ब्रेज़्ड चिकन जांघें चिकन का आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट और रसदार तरीका है, और वे आश्चर्यजनक रूप से बनाने में आसान हैं। ब्रेज़िंग प्रक्रिया में चिकन को तरल में पकाना (आमतौर पर शोरबा, शराब और सुगंधितियों का संयोजन) शामिल होता है जब तक कि यह कोमल और स्वाद के साथ संक्रमित नहीं हो जाता। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो संतोषजनक और सुरुचिपूर्ण दोनों है, एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या एक सप्ताह की रात के खाने के लिए। इस लेख में, हम आपको ब्रेज़्ड चिकन जांघों को बनाने के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों का पता लगाएंगे, सही सामग्री चुनने से लेकर सेवारत सुझाव तक।
सामग्री की तालिका
सही चिकन जांघों का चयन
जब यह ब्रेज़िंग चिकन की बात आती है, तो आप बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन जांघों का चयन करना चाहेंगे। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन को नम और स्वादिष्ट रखने में मदद करेगा। आप या तो चिकन जांघों का उपयोग हड्डी और त्वचा के साथ अभी भी संलग्न, या बोनलेस, त्वचा रहित चिकन जांघों के साथ कर सकते हैं यदि आप चाहें।
क्यों ब्रेज़्ड चिकन जांघें?
ब्रेज़्ड चिकन जांघ कई कारणों से एक बढ़िया विकल्प है। सबसे पहले, चिकन जांघें चिकन स्तनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होती हैं, जिससे वे ब्रेज़िंग के लिए एक बेहतर विकल्प बन जाते हैं। दूसरा, ब्रेज़िंग एक धीमी-पकाने वाली विधि है जो चिकन को स्वाद के साथ संक्रमित करती है और इसे कोमल और नम बनाती है। अंत में, ब्रेज़्ड चिकन जांघ एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे किसी भी अवसर के लिए एक आकस्मिक रात के खाने से लेकर एक विशेष अवसर तक परोसा जा सकता है।
कैसे ब्रेज़्ड चिकन जांघें बनाने के लिए
अवयव
ब्रेज़्ड चिकन जांघों को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 4-6 बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन जांघ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 कप चिकन शोरबा
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1 बड़ा चम्मच Dijon सरसों
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ताजा थाइम के 2 स्प्रिग्स
- 1 बे पत्ती
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चरण-दर-चरण नुस्खा
यहां बताया गया है कि ब्रेज़्ड चिकन जांघ कैसे बनाया जाए:
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।
- नमक और काली मिर्च के साथ चिकन जांघों को सीजन करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, ओवन-सुरक्षित कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
- चिकन जांघों को कड़ाही में जोड़ें और दोनों पक्षों पर ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट प्रति साइड।
- कड़ाही से चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें।
- लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक कटा हुआ प्याज और सॉस में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
- लहसुन को कड़ाही में जोड़ें और अतिरिक्त 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
- कड़ाही में चिकन शोरबा, सफेद शराब, दीजोन सरसों, टमाटर का पेस्ट और थाइम जोड़ें।
- गठबंधन करने के लिए हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।
- चिकन जांघों को स्किललेट, स्किन-साइड अप पर लौटाएं।
- एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कड़ाही को कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।
- 45-50 मिनट के लिए, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक बेक करें।
- ब्रेज़्ड चिकन जांघों को गर्म, ताजा थाइम पत्तियों और भुनी हुई सब्जियों या मैश किए हुए आलू के एक तरफ परोसें।
सलाह
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन समान रूप से पकाता है, एक स्किललेट का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो एक ही परत में सभी चिकन जांघों को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।
- यदि आपके पास एक ओवन-सुरक्षित कड़ाही नहीं है, तो आप बेकिंग से पहले चिकन और सॉस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं।
- जोड़ा स्वाद के लिए, अन्य सुगंधितों को कड़ाही में जोड़ने का प्रयास करें, जैसे कि बे पत्तियां, मेंहदी, या ऋषि।
- यदि आप पसंद करते हैं, तो आप उन्हें पकाने से पहले चिकन जांघों से त्वचा को हटा सकते हैं। हालांकि, त्वचा चिकन को नम रखने में मदद करती है और स्वाद जोड़ती है, इसलिए इसे छोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कड़ाही से चिकन जांघों को हटाकर और मध्यम गर्मी पर सॉस को उबालकर इसे कम कर सकते हैं जब तक कि यह कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
- सेवा करने से पहले कुछ मिनटों के लिए चिकन को आराम करने देना सुनिश्चित करें। यह रस को पुनर्वितरित करने में मदद करेगा और एक रस और अधिक फ्लेवरफुल डिश के लिए बनाने में मदद करेगा।
बदलाव
ब्रेज़्ड चिकन जांघों के बारे में महान चीजों में से एक यह है कि आपके स्वाद के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने के कई तरीके हैं। यहाँ कुछ विविधताएं आज़माने के लिए हैं:
- डिश को एक समृद्ध स्वाद देने के लिए रेड वाइन के लिए व्हाइट वाइन को स्वैप करें।
- एक पूर्ण एक-पैन भोजन के लिए प्याज और लहसुन के साथ कंकड़ के साथ कटा हुआ गाजर, अजवाइन और आलू जोड़ें।
- अधिक शाकाहारी स्वाद के लिए मेंहदी और ऋषि के लिए थाइम और बे लीफ को स्थानापन्न करें।
- यदि आप एक दुबला पकवान पसंद करते हैं, तो बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघों का उपयोग करें।
- सॉस में लाल मिर्च के गुच्छे या केयेन काली मिर्च जोड़कर डिश में कुछ गर्मी जोड़ें।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: क्या मैं चिकन जांघों के बजाय चिकन स्तनों का उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, यदि आप चाहें तो आप चिकन स्तनों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चिकन स्तन चिकन जांघों की तुलना में दुबले होते हैं और खाना पकाने के दौरान अधिक आसानी से सूख सकते हैं। इसे रोकने के लिए, कम मात्रा में चिकन स्तनों को पकाने के लिए सुनिश्चित करें और यह सुनिश्चित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें कि वे पकाए गए हैं।
प्रश्न: क्या मैं धीमी कुकर में ब्रेज़्ड चिकन जांघ बना सकता हूं?
ए: हाँ, आप धीमी कुकर में ब्रेज़्ड चिकन जांघ बना सकते हैं। बस एक कड़ाही में चिकन को भूरा करने के निर्देशों का पालन करें, फिर चिकन और सॉस को एक धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। 6-8 घंटे के लिए या 3-4 घंटे के लिए उच्च पर पकाएं।
प्रश्न: क्या मैं समय से पहले ब्रेज़्ड चिकन जांघें बना सकता हूं?
ए: हां, आप समय से पहले ब्रेज़्ड चिकन जांघें बना सकते हैं। पके हुए चिकन और सॉस को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। गर्म करने के लिए, बस मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में चिकन और सॉस को गर्म करें।
निष्कर्ष
ब्रेज़्ड चिकन जांघ एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है जो किसी भी अवसर के लिए बनाने और एकदम सही है। इस नुस्खा के साथ, आप पूरी तरह से निविदा और रसदार चिकन का आनंद ले सकते हैं, जो एक फ्लेवर सॉस के साथ प्रभावित हो सकता है जो प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए परोस रहे हों या एक विशेष अवसर, ब्रेज़्ड चिकन जांघें हमेशा एक भीड़-आनंदक होती हैं।
