मुझे लगता है कि मैं लेट्यूस खरीद रहा था और बिगड़ने से पहले इसका उपयोग नहीं कर रहा था। प्रत्येक सप्ताह के अंत में मैंने जिस लेट्यूस को समाप्त किया, वह चौंकाने वाली थी और मैं कोई ऐसा व्यक्ति नहीं हूं जो भोजन बर्बाद करना पसंद करता है।लेकिन मेरे दिमाग में, मेरे पास यह विचार था कि लेट्यूस जमे हुए नहीं हो सकते क्योंकि यह सभी घिनौना और लंगड़ा खत्म हो जाएगा जब यह पिघल गया। हालांकि, मैं वास्तव में इतना बर्बाद करना बंद करना चाहता था, इसलिए मैंने कुछ शोध किया कि क्या आप लेट्यूस को फ्रीज कर सकते हैं। और जो मैंने पाया उसे आश्चर्य हुआ!
आप लेट्यूस को फ्रीज कर सकते हैं लेकिन यह हमेशा आसान नहीं होता है। मोटे पत्तों के साथ लेट्यूस को फ्रीज करना बेहतर है और आपको यह ध्यान रखना होगा कि जब आप इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं तो यह इसके कुछ काटने को खो देगा।
इसलिए, यदि आपको बहुत सारे बचे हुए लेट्यूस मिल गए हैं और यह जानना चाहते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए तो यह कैसे करें मार्गदर्शक तुम्हारे लिए है। मैं लेट्यूस को ठंड के लिए सबसे अच्छी विधि के बारे में बात करूंगा और आपको बताऊंगा कि सर्वोत्तम परिणाम कैसे प्राप्त करें।
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कैसे लेटस को फ्रीज करने के लिए
मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने मेरे जैसा ही सोचा होगा कि लेट्यूस ठंड के लिए आदर्श उम्मीदवार नहीं है। लेकिन मैं अधिक गलत नहीं हो सकता था। वास्तव में, लेट्यूस किसी भी अन्य सब्जी की तरह ही जम जाएगा। उस ने कहा, ठंड की प्रक्रिया प्रभावित करती है कि यह एक बार विजेता होने के बाद कितना खस्ता है, लेकिन मैं बाद में उस बारे में अधिक बात करूंगा।
अभी के लिए, आइए देखें कि लेटस को कैसे फ्रीज किया जाए।
सबसे सही तरीका जमाना लेट्यूस है काटना यह एक अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप इसे एक बैग या कंटेनर में फ्रीज करें। लेकिन बस इन सरल चरणों का पालन करें:
- आपके द्वारा लाई गई आवरण से लेट्यूस निकालें (यदि यह होमग्रोन लेट्यूस है तो आप इस कदम को छोड़ देंगे)
- काटना लेट्यूस डंठल और पत्तियों को उतार देता है।
- पत्तियों को धो लें और उन्हें सूखने या धीरे से उन्हें कागज तौलिये के साथ थपथपाने दें
- यदि कोई पत्ते हैं जो पहनने के लिए थोड़ा खराब दिखते हैं, जैसे कि विघटन या खराब बनावट, इन से छुटकारा पाएं।
- काटना लेट्यूस छोटे टुकड़ों में छोड़ देता है और उन्हें फ्रीजर बैग या एक कंटेनर में पॉप करता है। ज़िप-लॉक बैग सबसे अच्छा काम करते हैं लेकिन जब तक कंटेनर या बैग को सील कर दिया जाता है, तब तक यह एक मुद्दा नहीं होगा। सुनिश्चित करें कि बैग को ओवरफिल न करें क्योंकि यह पत्तियों की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।
- इसे सील करने से पहले बैग से किसी भी हवा को हटा दें।
- इसे फ्रीजर में डालें।
फ्रीजिंग लेट्यूस: एक वैकल्पिक विधि
उपरोक्त विधि फ्रीजर लेट्यूस का सबसे तेज और सरल तरीका है, लेकिन यह निश्चित रूप से एकमात्र तरीका नहीं है। आप पत्तियों को प्यूरी कर सकते हैं और उन्हें आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज कर सकते हैं जो आदर्श है यदि आप लेट्यूस सूप की तरह कुछ बनाना चाहते हैं या जोड़ें सब्ज़ियाँ एक स्वस्थ पेय के लिए। लेकिन ध्यान रखें कि प्योरड लेट्यूस को ठंड में थोड़ा और तैयारी शामिल है।
- स्टेम से पत्तियों को उतारकर शुरू करें और उन्हें धो लें।
- फिर आपको थोड़ी मात्रा में पानी के साथ अपने ब्लेंडर में पत्तियों को जोड़ने की आवश्यकता होगी।
- जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए, तब तक उन्हें ब्लेंड करें।
- अब प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे या किसी अन्य कंटेनर में ढाला डिब्बों में डालें।
- इसे कुछ मिनटों के लिए बसने की अनुमति दें और फिर ट्रे को फ्रीजर में पॉप करें।
लेटस कब तक फ्रीजर में रखेगा?
यदि आप ताजा लेट्यूस को फ्रीज करते हैं, तो आप इसे फ्रीजर में लंबे समय तक रखने में सक्षम होंगेछह महीने। हालांकि, जहां संभव हो, मैं लेट्यूस को ताजा रखने और खरीद के कुछ दिनों के भीतर इसे खाने की सलाह दूंगा। यह विशुद्ध रूप से है क्योंकि लेट्यूस इस बिंदु पर अपनी सबसे अच्छी गुणवत्ता पर होगा। जब आप लेट्यूस को फ्रीज करते हैं, तो यह उस कुरकुरे बनावट का एक बहुत कुछ खो देगा, हालांकि यह खाने के लिए ठीक होगा।
आप देखते हैं, जब आप लेट्यूस को फ्रीज करते हैं, तो बर्फ बन जाएगी जो लेट्यूस कोशिकाओं को टूटने और क्षतिग्रस्त होने का कारण बनता है। यह सेल की दीवारों का यह टूटना है जो पत्तियों को एक बार कुरकुरा होने से रोकता है, जब आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं।
लेकिन ध्यान रखें कि यह लेट्यूस को खाने के लिए बुरा नहीं बनाता है। यह अभी भी सुरक्षित होगा और सभी समान हैं स्वास्थ्य फ़ायदे।
ठंड लेट्यूस से सबसे अधिक प्राप्त करने के लिए टिप्स
जैसा कि मैंने चर्चा की है, लेट्यूस के पास ठंड के बाद एक ही गुणवत्ता नहीं है, लेकिन कुछ चीजें हैं जो आप फ्रीजर से पत्तियों को वापस लेने के बाद सभ्य गुणवत्ता की संभावना को बेहतर बनाने के लिए कर सकते हैं। यहाँ कुछ आसान सुझाव दिए गए हैं।
● घर में विकसित लेट्यूस हमेशा बेहतर होगा क्योंकि यह फ्रेशर है। जब आप सुपरमार्केट से लेट्यूस खरीदते हैं, तो यह सीधे जमीन से बाहर नहीं आता है, लेकिन खेत से भेज दिया गया है जिसमें एक या दो दिन लग सकते हैं।
● जब आप मोटे लेट्यूस पत्तियों का उपयोग करते हैं तो आपके पास बहुत बेहतर परिणाम होंगे। हालाँकि, अगर आप जा रहे हैं काटना उन्हें तब बहुत ज्यादा मायने नहीं रखता। इसका मतलब यह है कि आप पूरे पत्तों को फ्रीज कर पाएंगे यदि वे थोड़े मोटे हैं क्योंकि उनके फाड़ने की कम संभावना है।
● फ्रीजिंग लेट्यूस एक बार जब यह अपनी सबसे अच्छी तारीख तक पहुंच गया है, तो यह एक बड़ा नहीं है। अभी भी एक अच्छा मौका है कि यह फ्रीजर में खराब हो जाएगा, इसलिए दुर्भाग्य से, आपको इसे बाहर फेंकना होगा।
● यदि आप कुछ दिनों के भीतर इसका उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो केवल लेट्यूस को फ्रीज करें। यह तीन या चार दिनों के लिए फ्रिज में पूरी तरह से अच्छी तरह से रहेगा और आप गुणवत्ता को बनाए रखेंगे।
● अपने फ्रीजर बैग को ओवरफिल नहीं करना सुनिश्चित करें क्योंकि इससे पत्तियां एक दूसरे को कुचलने का कारण बनेगी जो उनकी गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।
लेटस को पिघलाने के बारे में क्या?
अच्छी खबर यह है कि विगलन लेट्यूस वास्तव में सरल है। आपको बस अपने फ्रीजर से अपने जमे हुए लेट्यूस के पत्तों को बाहर निकालने की जरूरत है और उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दें। आमतौर पर, इसमें केवल 60 मिनट लगते हैं। हालाँकि, आप एक कटोरे या कंटेनर में लेट्यूस को डीफ्रॉस्ट करना चाहते हैं क्योंकि इसे सीधे वर्कटॉप पर छोड़ने से गड़बड़ हो जाएगी क्योंकि बहुत अधिक अतिरिक्त होगा पानी पिघला हुआ लेटस से।
यहां तक कि अगर आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सभी लेट्यूस का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे लगभग सात दिनों के लिए फ्रिज में रख पाएंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे फिर से फ्रीज करने की कोशिश नहीं करते हैं क्योंकि परिणाम अच्छे नहीं होंगे।
यदि आप अपने लेट्यूस प्योरड लेट्यूस को जमे हुए हैं, तो आपको इसे पिघलाने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। आप बस लेट्यूस क्यूब्स को सीधे अपने में डाल सकते हैं शोरबा.
अंतिम विचार
यदि आप मेरे जैसे कुछ भी हैं और खराब होने से पहले आप खाने की तुलना में कहीं अधिक लेट्यूस खरीद रहे हैं, तो आप सोच सकते हैं कि क्या आप लेटस को फ्रीज कर सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि आप लेटस को फ्रीज कर सकते हैं यदि आपका फ्रीज लेट्यूस ठीक से ठीक से हो सकता है, लेकिन आपको सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि फ्रीजिंग गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
एक बार जब आप इसे फ्रीजर से बाहर कर लेते हैं, तो लेटस को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखना संभव है, इसलिए आपके पास यह सब खाने के लिए बहुत समय होगा!
