यदि आप एक आकर्षक चाकू की तलाश कर रहे हैं तो ए दमिश्क स्टील ब्लेड विचार करने योग्य हो सकता है। इस धातु में एक लहराती, पानी का पैटर्न है जो अविश्वसनीय दिखता है। लेकिन मुझे लगता है कि बहुत सारे लोग आश्चर्य करते हैं कि दमिश्क स्टील कैसे बनाया जाता है और क्या उनके चाकू में कोई अन्य सामग्री है। यह हमें इस सवाल की ओर ले जाता है कि क्या दमिश्क स्टील ए पर ब्लेड में फैली हुई है फुल टैंग.जब आप एक पूर्ण-तांग दमिश्क स्टील चाकू खरीदते हैं, तो दमिश्क स्टील ब्लेड के माध्यम से सही नहीं होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री को स्टेनलेस स्टील के लिए वेल्डेड किया जाता है।
लेकिन ऐसा क्यों हो सकता है? यह सब बर्बाद नहीं करने के साथ करना है दमिश्क स्टील लेकिन आप दोनों सामग्रियों के लाभों के साथ भी समाप्त होते हैं। जबकि दमिश्क और स्टेनलेस स्टील अपने तरीके से शानदार हैं, जब वे संयुक्त होते हैं, तो आपको वास्तव में कुछ अद्भुत मिला है।
सामग्री की तालिका
दमिश्क स्टील क्या है?
दमिश्क स्टील एक प्रकार का स्टील है जो पहले भारत से वूट्ज़ स्टील का उपयोग करके हजारों साल पहले जाली था। धातु ने सीरिया में लोकप्रियता हासिल की, विशेष रूप से दमिश्क शहर, जहां सामग्री ने अपने आधुनिक नाम पर लिया।इस प्रकार की धातु अपने पानी के पैटर्न के लिए जाना जाता है जो मुख्य चीजों में से एक है जो लोगों को आकर्षित करता है। हालांकि, इसे बनाने के लिए प्राचीन तरीके स्टील का प्रकार आज जो कुछ भी है वह खो गया है, वास्तव में वास्तव में दमिश्क स्टील नहीं है। हालाँकि यह काफी करीब है।
एक पूर्ण तांग क्या है?
चाकू या तो भरा हो सकता है खटास या आंशिक तांग। जब आप एक पूर्ण-तांग दमिश्क शेफ चाकू खरीदते हैं, तो यह मान लेना आसान हो सकता है कि दमिश्क के माध्यम से सभी तरह से चलता है, लेकिन सच्चाई यह है कि इसे परतों में स्टेनलेस स्टील के लिए वेल्डेड किया जाएगा।भरा हुआ खटास चाकू धातु के एक टुकड़े के साथ बनाए जाते हैं जो बनाता है ब्लेड और हैंडल की नोक तक सभी तरह से चलता है। आप आमतौर पर इस धातु को एक लाइन के रूप में देख पाएंगे जो नीचे चलती है सँभालना लेकिन पूर्ण तांग कहा जाने के लिए, यह रेखा अखंड होना चाहिए।
आंशिक तांग ब्लेड की कई शैलियाँ हैं जिन्हें एक जापानी चाकू शामिल कर सकता है। आंशिक टैंग ब्लेड में स्टिक टैंग, आधा टैंग और यहां तक कि कुछ चूहे की पूंछ तांग भी शामिल हो सकते हैं!
दमिश्क स्टील को क्यों स्तरित किया गया है?
एक दमिश्क चाकू स्टील के साथ बनाया जाता है जो एक स्तरित सामग्री है और चाकू बनाने में, एक ब्लेड 1000 से अधिक परतों से बना हो सकता है! यहां तक कि कुछ ब्लेड भी हैं जो एक के साथ किए गए हैं लाख परतें!लेकिन लेयरिंग का क्या लाभ है और चाकूकारों को ऐसा क्यों करना है? आमतौर पर, दमिश्क नमूना स्टील को अन्य सामग्रियों के साथ स्तरित किया जाता है, जैसे स्टेनलेस स्टील दोनों के गुणों को एक साथ लाने के लिए। यह हमेशा एक अच्छी बात है और आप क्यों पाएंगे कि आपके चाकू पर दमिश्क स्टील सभी तरह से नहीं है ब्लेड.
बेशक, इस प्रकार के स्टील के उदाहरण हैं जहां केवल दमिश्क उपयोग किया जाता है और एक मिथक है कि अधिक परतें बेहतर हैं। हालाँकि, यह वास्तव में मामला नहीं है। वास्तव में, एक तीन-परत चाकू कई और परतों के साथ एक के रूप में अच्छा हो सकता है, जब तक कि स्टील की गुणवत्ता अच्छी है। उदाहरण के लिए, एक चाकू के साथ बनाया गया वीजी -10 दो सुरक्षात्मक बाहरी परतों के साथ -साथ तीक्ष्णता और स्थायित्व के लिए कोर आश्चर्यजनक रूप से अच्छा प्रदर्शन करेगा।
दमिश्क और स्टेनलेस स्टील के लाभ
मुख्य कारणों में से एक है कि knifemakers ने दमिश्क स्टील को स्टेनलेस में वेल्ड किया इस्पात दमिश्क को बर्बाद करने से बचने के लिए है। हालांकि, दोनों सामग्रियों के लाभों को एक साथ लाने का मतलब है कि आप बहुत अधिक टिकाऊ और बेहतर प्रदर्शन करने वाले चाकू के साथ समाप्त होते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए, आइए प्रत्येक सामग्री के लाभों पर एक नज़र डालें।दमिश्क स्टील
दमिश्क स्टील एक मिश्र धातु है, लेकिन नाम यह बताता है कि सामग्री कैसी दिखती है जो मुख्य कारणों में से एक है जो यह इतना लोकप्रिय है।हालांकि, एक और कारण यह है कि दमिश्क का उपयोग अक्सर चाकू बनाने में किया जाता है, इसकी स्थायित्व है। अकेले यह एक बहुत ही मजबूत सामग्री है, लेकिन जब यह स्टेनलेस स्टील के साथ मिलकर होता है, तो यह और भी अधिक अटूट हो जाता है। यदि आप की तलाश कर रहे हैं बहुत टिकाऊ चाकू, फिर यह विशेष रूप से उच्च-कार्बन स्टील चाकू की तुलना में विचार करने योग्य है जो बहुत नाजुक हो सकता है।
उस ने कहा, दमिश्क स्टील में कार्बन की एक मात्रा है जिसका अर्थ है कि ब्लेड के लिए बहुत तेज और लंबे समय तक चलने वाली धार प्राप्त करना आसान है। यह कुछ ऐसा नहीं है जो स्टेनलेस स्टील में उतना ही आसान है जितना कि धातु को एक कोण के रूप में तेज नहीं किया जा सकता है।
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील के मुख्य लाभों में से एक यह है कि यह एक अविश्वसनीय रूप से प्रतिरोधी सामग्री है। स्टेनलेस स्टील वास्तव में एक सामग्री नहीं है, बल्कि एक मिश्रण है और इसका मतलब है कि यह जंग का बहुत अच्छी तरह से विरोध करेगा। यह सामग्री एक मिश्र धातु है जिसमें अलग -अलग डिग्री में लोहे, क्रोमियम और कार्बन जैसी चीजें होती हैं।इसे एसिड, गर्मी और के संपर्क में लाया जा सकता है पानी बहुत ज्यादा, यदि कोई नुकसान है तो यह रसोई में उपयोग के लिए आदर्श है।
स्टेनलेस स्टील के भीतर लोहे के यौगिक इस तरह की एक मजबूत धातु बनाते हैं। हालाँकि, लोहे के लिए बहुत प्रतिरोधी नहीं है जंग लेकिन यह वह जगह है जहां क्रोमियम अंदर आता है और स्टेनलेस स्टील के किसी भी टुकड़े में, जहां 30% क्रोमियम हो सकता है। आश्चर्यजनक रूप से, जब सामग्री को खरोंच दिया जाता है, तो क्रोमियम एक और सुरक्षात्मक परत को बढ़ने में मदद करता है।
