ताजा पास्ता को कब तक पकाने के लिए: एक गाइड टू पूरी तरह से पका हुआ पास्ता

ताजा पास्ता एक रमणीय पाक खुशी है जो किसी भी भोजन में घर का बना अच्छाई का एक स्पर्श जोड़ता है। सूखे पास्ता के विपरीत, ताजा पास्ता को इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए एक अलग खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। यदि आप सोच रहे हैं कि यह सुनिश्चित करने के लिए ताजा पास्ता को कब तक पकाने के लिए है कि यह पूरी तरह से अल डेंटे है, तो यह लेख यहां मदद करने के लिए है। हम आदर्श खाना पकाने के समय का पता लगाएंगे, विशेषज्ञ युक्तियाँ प्रदान करेंगे, और आपके ताजा पास्ता के अगले बैच को सुनिश्चित करने के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर दें।

सामग्री की तालिका

ताजा पास्ता को समझना

इससे पहले कि हम खाना पकाने के समय की बारीकियों में तल्लीन करें, यह समझना आवश्यक है कि ताजा पास्ता क्या है। ताजा पास्ता आटे और अंडों के एक साधारण संयोजन से बनाया जाता है, जिससे यह एक निविदा और नाजुक बनावट देता है। यह आमतौर पर नरम होता है और सूखे पास्ता की तुलना में तेजी से पकाना। कम खाना पकाने का समय पास्ता के प्राकृतिक स्वादों को संरक्षित करता है और एक टूथसोम काटने सुनिश्चित करता है।

ताजा पास्ता के लिए खाना पकाने का समय

जब ताजा पास्ता पकाने की बात आती है, तो समय महत्वपूर्ण होता है। खाना पकाने का समय पास्ता की मोटाई और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। सामान्य तौर पर, ताजा पास्ता को सूखे पास्ता की तुलना में छोटी अवधि के लिए पकाया जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के ताजा पास्ता के लिए यहां कुछ सामान्य खाना पकाने के समय हैं:

भाषा

• उबलते समय: 2-3 मिनट
• आदर्श बनावट: अल डेंटे

टैगलीटेल या पप्पर्डेल

• उबलते समय: 3-4 मिनट
• आदर्श बनावट: अल डेंटे

रेवियोली या टॉर्टेलिनी

• उबलते समय: 4-5 मिनट
• आदर्श बनावट: एक मामूली काटने के साथ निविदा

भरवां पास्ता (लसग्ना शीट जैसे बड़े आकार)

• उबलते समय: 6-8 मिनट
• आदर्श बनावट: निविदा लेकिन मट्टी नहीं

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये सामान्य दिशानिर्देश हैं, और आपको हमेशा उस पैकेजिंग या नुस्खा पर निर्देशों का पालन करना चाहिए जो आप उपयोग कर रहे हैं। इसके अतिरिक्त, यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्वाद परीक्षण करना उचित है कि पास्ता को आपके वांछित दान में पकाया जाए।

पूरी तरह से पकाया ताजा पास्ता के लिए टिप्स

पूरी तरह से पके हुए ताजा पास्ता को प्राप्त करने के लिए विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यहाँ कुछ विशेषज्ञ युक्तियाँ हैं जो आपको ताजा पास्ता खाना पकाने की कला में महारत हासिल करने में मदद करती हैं:

पानी को नमक देना

उबलते पानी में ताजा पास्ता को जोड़ने से पहले, नमक के साथ उदारता से पानी का मौसम सुनिश्चित करें। नमकीन पानी पास्ता के स्वाद को बढ़ाता है और यह सुनिश्चित करता है कि यह भीतर से अनुभवी हो।

एक बड़े बर्तन का उपयोग करें

ताजा पास्ता को समान रूप से पकाने के लिए पर्याप्त स्थान की आवश्यकता होती है। इसलिए, पास्ता को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए बहुत सारे पानी से भरे एक बड़े बर्तन का उपयोग करें।

धीरे से हिलाए

एक बार जब आप उबलते पानी में ताजा पास्ता जोड़ते हैं, तो इसे रोकने के लिए इसे एक सौम्य हलचल दें। स्ट्रैंड या टुकड़ों को अलग करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या चिमटे का उपयोग करें।

दान के लिए परीक्षण

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पास्ता पूर्णता के लिए पकाया जाता है, ध्यान से एक स्ट्रैंड या टुकड़े को हटा दें और काट लें। पास्ता को निविदा होना चाहिए लेकिन फिर भी थोड़ी सी दृढ़ता (अल डेंटे) है। ओवरकोकिंग से बचें, क्योंकि इससे पास्ता हो सकती है।

कुछ पास्ता पानी बचाओ

पके हुए पास्ता को सूखाने से पहले, स्टार्च वाले पास्ता पानी की एक छोटी राशि आरक्षित करें। इस पानी का उपयोग मोटी सॉस को ढीला करने के लिए किया जा सकता है और उन्हें पास्ता के लिए बेहतर पालन करने में मदद करता है।

खरोंच से ताजा पास्ता बनाना

यदि आप अपने पास्ता गेम को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो स्क्रैच से ताजा पास्ता बनाना एक पुरस्कृत और सुखद प्रक्रिया है। यहाँ घर पर ताजा पास्ता बनाने के तरीके पर एक कदम-दर-चरण मार्गदर्शिका है:

अवयव:

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 2 बड़े अंडे
• 1/2 चम्मच नमक

उपकरण:

• मिश्रण का कटोरा
• कांटा या व्हिस्की
• बेलन
• चाकू या पास्ता मशीन

निर्देश:

1. काम की सतह तैयार करें: एक साफ काम की सतह को साफ करें और पास्ता को चिपकाने से रोकने के लिए इसे थोड़े से आटे के साथ छिड़कें।
2. सामग्री को मिलाएं: एक मिक्सिंग बाउल में, ऑल-पर्पस आटा और नमक जोड़ें। आटे के केंद्र में एक कुआं बनाएं और अंडे को उसमें क्रैक करें।
3. अंडे और आटा मिलाएं: एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके धीरे से कुएं के केंद्र में अंडे को हराया। धीरे -धीरे अंडे में आटे को शामिल करें, किनारों से शुरू करें और केंद्र की ओर अपना काम कर सकें। आटा के रूप में मिश्रण जारी रखें।
4. आटा गूंधना: आटा को आटा काम की सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 5-7 मिनट तक आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, चम्मच चम्मच से चम्मच। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आटे का एक छिड़काव जोड़ें।
5. आटा आराम करो: एक बार आटा चिकना हो जाने के बाद, इसे एक गेंद में आकार दें और इसे एक साफ रसोई तौलिया या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। आटा को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम अवधि ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देती है और आटा को रोल करने के लिए आसान बना देती है।
6. पास्ता बाहर रोल करें: आराम के समय के बाद, आटा को उजागर करें और इसे छोटे, प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। अपने हाथों से एक टुकड़े को समतल करें और इसे आटे से धूल दें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा को एक पतली शीट में रोल करें। शेष आटा टुकड़ों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
7. पास्ता को काट देना: एक बार जब आप आटा को एक पतली शीट में लुढ़का देते हैं, तो आप इसे अपने वांछित पास्ता आकार में काट सकते हैं। आप काटने के लगाव के साथ चाकू या पास्ता मशीन का उपयोग करके लिंगुइन या फेट्टुकाइन जैसे लंबे स्ट्रैंड्स बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप पास्ता की एक शीट पर भरने के चम्मच को रखकर, रैवियोली की तरह भरवां पास्ता बना सकते हैं, इसे दूसरी शीट के साथ कवर कर सकते हैं, और किनारों को सील कर सकते हैं।
8. ताजा पास्ता पकाएं: एक फोड़ा करने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। ध्यान से ताजा पास्ता जोड़ें और इसे अनुशंसित खाना पकाने के समय के लिए पकाएं (ताजा पास्ता के लिए खाना पकाने के समय पर पिछले अनुभाग को देखें)। चिपकाने से रोकने के लिए धीरे से हिलाओ। एक बार पास्ता अल डेंटे हो जाने के बाद, इसे नाली दें और इसे अपने पसंदीदा सॉस के साथ टॉस करें।

खरोंच से ताजा पास्ता बनाने से थोड़ा अभ्यास की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन परिणाम अच्छी तरह से प्रयास के लायक है। अपने स्वयं के घर का बना पास्ता बनाने की संतुष्टि का आनंद लें और इसके साथ आने वाले अविश्वसनीय स्वादों का स्वाद चखें!

ताजा पास्ता खाना पकाने के बारे में प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं ताजा पास्ता को फ्रीज कर सकता हूं?
ए: हां, आप ताजा पास्ता को फ्रीज कर सकते हैं। पास्ता तैयार करने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए सूखने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। इसे तीन महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

प्रश्न: अगर मैं इसे फ्रीज नहीं करना चाहता तो मैं ताजा पास्ता कैसे स्टोर कर सकता हूं?
ए: यदि आप ताजा पास्ता को फ्रीज करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। ताजा पास्ता को दो दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है।

प्रश्न: क्या मैं ताजा पास्ता पकाया जा सकता हूं?
ए: हां, आप पके हुए ताजा पास्ता को गर्म कर सकते हैं। इसे सूखने से रोकने के लिए, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो कर इसे गर्म करना या जल्दी से अपने वांछित सॉस के साथ गर्म पैन में इसे उछालना सबसे अच्छा है।

प्रश्न: मेरा ताजा पास्ता एक साथ क्यों छड़ी करता है?
ए: ताजा पास्ता एक साथ चिपक सकता है अगर इसे तैयार होने के तुरंत बाद पकाया नहीं जाता है या यदि यह पॉट में भीड़भाड़ है। चिपकाने से रोकने के लिए, जितनी जल्दी हो सके पास्ता को पकाने के लिए सुनिश्चित करें और बहुत सारे पानी के साथ एक बड़े बर्तन का उपयोग करें।

प्रश्न: क्या मैं लसग्ना जैसे पके हुए व्यंजनों में ताजा पास्ता का उपयोग कर सकता हूं?
ए: बिल्कुल! ताजा पास्ता का उपयोग लसग्ना जैसे पके हुए व्यंजनों में किया जा सकता है। हालांकि, चूंकि ताजा पास्ता सूखे पास्ता की तुलना में अधिक नाजुक है, इसलिए बेकिंग के दौरान ओवरकुकिंग से बचने के लिए डिश को इकट्ठा करने से पहले इसे थोड़ा कम करने की सिफारिश की जाती है।

निष्कर्ष

ताजा पास्ता खाना बनाना एक पाक कला है जिसमें विस्तार पर सटीकता और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अनुशंसित खाना पकाने के समय का पालन करके और इस लेख में साझा किए गए विशेषज्ञ युक्तियों को शामिल करके, आप हर बार पूरी तरह से पकाया ताजा पास्ता बना पाएंगे। अपने पास्ता व्यंजनों को बढ़ाने के लिए अलग -अलग आकृतियों और स्वादों के साथ प्रयोग करना याद रखें और ताजा पास्ता की पेशकश करने वाली असीम संभावनाओं का पता लगाएं। इस प्रक्रिया का आनंद लें, स्वाद का स्वाद लें, और अपने नए पास्ता-कुकिंग विशेषज्ञता के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें!