कैसे ग्रिल पोर्क चॉप्स

आह, सदियों-पुराना सवाल: आप सही पोर्क चॉप को कैसे ग्रिल करते हैं? ठीक है, मेरे साथी मांसाहारी लोगों से डर नहीं है, क्योंकि मैं यहां आपको पोर्क चॉप निर्वाण की यात्रा पर मार्गदर्शन करने के लिए हूं।

आप देखते हैं, अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप क्या कर रहे हैं, तो पोर्क चॉप्स को ग्रिलिंग एक कठिन काम हो सकता है।

लेकिन थोड़ा-बहुत पता और सही उपकरणों के साथ, आप हर एक बार रसदार, फ्लेवरफुल पोर्क चॉप्स प्राप्त कर सकते हैं।

हम ग्रिल को तैयार करने और उन खूबसूरती से ग्रील्ड चॉप्स परोसने के लिए पोर्क के सही कट को चुनने से लेकर सब कुछ कवर करेंगे।

तो अपने चिमटे, अपने स्पैटुला, और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने मांस थर्मामीटर को पकड़ो, क्योंकि यह ग्रिलिंग प्राप्त करने का समय है! चलो यह बात करते हैं।

पोर्क का सही कटौती चुनना

जब पोर्क को ग्रिल करने की बात आती है, तो मांस के सही कट का चयन करना स्वादिष्ट, रसीला परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। कई प्रकार के पोर्क कटौती हैं जो ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त हैं, प्रत्येक अपने स्वयं के अद्वितीय स्वाद और बनावट के साथ।

चलो ग्रिलिंग के लिए पोर्क के सबसे लोकप्रिय कटों में से तीन से अधिक: लिन चॉप्स, रिब चॉप्स और शोल्डर चॉप्स।

चॉप्स

लोइन चॉप्स को सुअर के पीछे से काट दिया जाता है और पोर्क के अन्य कटों की तुलना में दुबला होता है। उनके पास एक निविदा, नम बनावट और एक हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद है।

लोइन चॉप्स ग्रिलिंग के लिए एकदम सही हैं क्योंकि वे जल्दी से खाना बनाते हैं और आसानी से सूख नहीं जाते हैं। वे बहुमुखी भी हैं, क्योंकि वे पूरे ग्रिल किए जा सकते हैं या कबाब के लिए छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

 

रिब चॉप्स

रिब चॉप्स को सुअर के रिब हिस्से से काट दिया जाता है और उनके समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। उनके पास लोइन चॉप्स की तुलना में अधिक वसा वाली सामग्री होती है, जो उन्हें ग्रिल पर नम और कोमल रखने में मदद करती है।

रिब चॉप्स को मध्यम-उच्च गर्मी पर सबसे अच्छा पकाया जाता है, क्योंकि वे ओवरकुक होने पर कठिन हो सकते हैं। वे एक अद्वितीय प्रस्तुति के लिए पूरी तरह से ग्रिलिंग या व्यक्तिगत पसलियों में कटौती करने के लिए एकदम सही हैं।

 

कंधे चॉप,

कंधे चॉप्स, जिसे ब्लेड चॉप्स के रूप में भी जाना जाता है, सुअर के कंधे क्षेत्र से आते हैं। उनके पास एक मजबूत, थोड़ा सा स्वाद और एक निविदा, नम बनावट है जब ठीक से पकाया जाता है।

पोर्क के अन्य कटौती की तुलना में कंधे की चॉप्स थोड़ा कठिन होते हैं, इसलिए वे कम और धीमी गति से खाना पकाने के तरीकों जैसे कि ब्रेज़िंग या धूम्रपान से लाभान्वित होते हैं। हालांकि, उन्हें एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट परिणाम के लिए मध्यम गर्मी पर भी ग्रील्ड किया जा सकता है।

 

पोर्क चॉप्स के लिए खरीदारी

जब ग्रिलिंग के लिए पोर्क चॉप्स के लिए खरीदारी करें, तो उन कटों की तलाश करें जो वसा के साथ अच्छी तरह से मार्च किए जाते हैं और एक अच्छा गुलाबी रंग होता है। किसी भी चॉप से ​​बचें जो पीला है या एक भूरे रंग का रंग है, क्योंकि ये पुराने या खराब तरीके से संभाला जा सकता है।

मांस के किसी भी कट के साथ, पोर्क चॉप्स को सुरक्षित रूप से संभालना महत्वपूर्ण है, जब तक कि वे अपने हाथों को धोने और धोने के लिए तैयार होने तक प्रशीतित रखें और कच्चे पोर्क के संपर्क में आने वाले किसी भी सतह को।

पोर्क के सही कट का चयन करके और इसे ठीक से ग्रिल करके, आप रसदार, फ्लेवरफुल पोर्क चॉप का आनंद ले सकते हैं जो किसी भी बीबीक्यू के स्टार हैं।

ग्रिलिंग के लिए पोर्क चॉप तैयार करना

ग्रिलिंग पोर्क चॉप्स इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट और आसान तरीका हो सकता है मांस। हालांकि, कुछ कदम हैं जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए उठा सकते हैं कि आपका पोर्क चॉप हर बार रसदार और निविदा को बाहर कर देता है।

अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें

यह आम तौर पर पोर्क चॉप्स पर वसा की एक छोटी मात्रा को छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि उन्हें खाना पकाने के दौरान नम और स्वादिष्ट रखने में मदद मिल सके। अंगूठे का एक अच्छा नियम चॉप पर लगभग 1/8-1/4 इंच वसा को छोड़ना है।

यह ग्रिल पर अतिरिक्त भड़कने के बिना मांस को स्वाद देने के लिए पर्याप्त वसा प्रदान करेगा या परिणामस्वरूप एक चिकना, ओवरकुक चॉप में होगा। ध्यान रखें कि पोर्क चॉप पर आप जितनी वसा छोड़ते हैं, वह मांस की विशिष्ट कटौती और आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगा।

उदाहरण के लिए, रिब चॉप्स और शोल्डर चॉप्स में अधिक वसा वाले मार्बलिंग होते हैं और उन्हें लीनर चॉप्स जैसे लीनर कट के रूप में ज्यादा ट्रिमिंग की आवश्यकता नहीं होती है। अंततः, यह आपके ऊपर है कि आप पोर्क चॉप पर कितना वसा चुनते हैं।

पोर्क चॉप्स को सीज़न करें

यह पोर्क चॉप्स को सीज़न करने का समय है। आप स्टोर-खरीदे गए स्पाइस ब्लेंड, एक घर का बना रगड़, या बस नमक, काली मिर्च और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं। अधिकतम स्वाद के लिए समान रूप से चॉप के दोनों किनारों को कोट करना सुनिश्चित करें।

ग्रिलिंग से पहले पोर्क चॉप्स को मैरिनेट करना मांस में स्वाद और नमी जोड़ने का एक और तरीका है। बस अपने इच्छित मैरिनेड अवयवों (जैसे तेल, सिरका, और मसालों) को एक resealable बैग या कंटेनर में एक साथ मिलाएं, पोर्क चॉप्स जोड़ें, और कम से कम 30 मिनट या 24 घंटे तक सर्द करें। पोर्क को मारिट करने से मांस को निविदा करने और स्वाद के साथ इसे संक्रमित करने में मदद मिलेगी।

चॉप्स ग्रिलिंग

एक बार जब आपके पोर्क चॉप्स को छंटनी की जाती है, अनुभवी और मैरीनेट किया जाता है, तो वे ग्रिल को हिट करने के लिए तैयार होते हैं। ग्रिल को उचित तापमान पर प्रीहीट करें (आमतौर पर पोर्क चॉप के लिए 375-450 ° F के बीच) और मांस को चिपकाने से रोकने के लिए तेल के साथ ग्रेट्स को ब्रश करें।

ग्रिल पर पोर्क चॉप्स रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए। रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए सेवा करने से पहले पोर्क को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

इन सरल चरणों का पालन करके, आप हर बार पूरी तरह से रसदार और निविदा पोर्क चॉप्स को ग्रिल करने के अपने रास्ते पर होंगे।

ग्रिलिंग पोर्क चॉप के लिए ग्रिल को तैयार करना

ग्रिल को तैयार करना यह सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण कदम है कि आपका पोर्क चॉप पूरी तरह से रसदार और स्वादिष्ट हो। पोर्क चॉप एक्शन के लिए अपनी ग्रिल तैयार होने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

सबसे पहले, पोर्क चॉप्स को जोड़ने से पहले ग्रेट्स को साफ करना और तेल देना महत्वपूर्ण है। एक गंदा ग्रिल पोर्क को छड़ी करने और अपनी सारी मेहनत को बर्बाद करने के लिए मुश्किल हो सकता है। ग्रेट्स को साफ करने के लिए एक ग्रिल ब्रश का उपयोग करें, फिर हल्के से उन्हें एक कागज तौलिया या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके तेल के साथ कोट करें। यह पोर्क को चिपकाने से रोकने में मदद करेगा और खाना पकाने के दौरान चॉप्स को फ्लिप करना आसान बना देगा।

अगला, ग्रिल को उचित तापमान तक गर्म करना सुनिश्चित करें। पोर्क चॉप्स के लिए, एक मध्यम-उच्च गर्मी (375-450 ° F) की आमतौर पर अनुशंसित होती है। यह पोर्क को सूखने के बिना जल्दी से पकाने की अनुमति देगा, और उन वांछनीय ग्रिल के निशान भी बनाएगा जो हर कोई प्यार करता है।

अंत में, खाना पकाने से पहले अपने सभी ग्रिलिंग टूल्स को हाथ से सुनिश्चित करें। चिमटे, एक स्पैटुला, और एक मांस थर्मामीटर की एक जोड़ी पोर्क चॉप्स को ग्रिल करने के लिए सभी आवश्यक हैं। इन सरल चरणों के बाद, आप हर बार पूरी तरह से रसदार और निविदा पोर्क चॉप्स को ग्रिल करने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे।

पोर्क चॉप्स ग्रिलिंग

पोर्क चॉप्स को सही स्तर के लिए दान की चॉप्स एक चुनौती का एक सा हो सकता है, क्योंकि ओवरकुक पोर्क सूखा और कठिन हो सकता है।

हालांकि, थोड़ा-बहुत पता और सही उपकरणों के साथ, आप हर बार रसदार, स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स प्राप्त कर सकते हैं।

पोर्क चॉप्स को ग्रिल करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक एक मांस थर्मामीटर है। एक मांस थर्मामीटर आपको पोर्क के आंतरिक तापमान को सही ढंग से मापने की अनुमति देता है, यह सुनिश्चित करता है कि यह दान के उचित स्तर तक पकाया जाता है।

पोर्क चॉप्स के लिए, यूएसडीए मांस को 145 ° F के आंतरिक तापमान पर पकाने की सलाह देता है, खाना पकाने के बाद 3 मिनट के आराम के समय के साथ रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है। पोर्क चॉप्स को दान के सही स्तर तक ग्रिल करने के लिए, अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375-450 ° F) में प्रीहीट करके शुरू करें।

ग्रिल पर पोर्क चॉप्स रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए। पोर्क के तापमान की जांच करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, इसे हड्डी को छूने के बिना चॉप के सबसे मोटे हिस्से में डालें।

मांस थर्मामीटर का उपयोग करने के अलावा, अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग विधि पोर्क चॉप्स को ग्रिल करने के लिए एक और सहायक तकनीक है। अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग में ग्रिल स्थापित करना शामिल है ताकि गर्मी स्रोत ग्रिल के एक तरफ हो, विपरीत दिशा में मांस के साथ।

यह पोर्क को अधिक धीरे -धीरे और समान रूप से पकाने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक निविदा और रसदार अंतिम उत्पाद होता है। पोर्क चॉप के लिए अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग विधि का उपयोग करने के लिए, एक तरफ गर्मी स्रोत और दूसरी तरफ पोर्क चॉप्स के साथ अपनी ग्रिल सेट करें।

ढक्कन को बंद करें और प्रत्येक तरफ 8-10 मिनट के लिए पोर्क पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए। एक मांस थर्मामीटर और अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग विधि का उपयोग करके, आप पूरी तरह से ग्रील्ड पोर्क चॉप्स प्राप्त कर सकते हैं जो रसदार, स्वादिष्ट और दान के सही स्तर तक पकाया जाता है।

ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स की सेवा और भंडारण

रसदार, स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स के एक बैच को ग्रिल करने के बाद, उन्हें आनंद लेने का समय है! अपने ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स की सेवा के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं: पूर्ण भोजन के लिए ग्रिल्ड सब्जियों के साथ पोर्क चॉप्स को पेयर करें।

सब्ज़ियाँ जैसे कि शतावरी, बेल मिर्च, प्याज, और तोरी सभी अच्छी तरह से ग्रिल करते हैं और पोर्क के स्वाद के पूरक होते हैं।

एक हल्के और स्वस्थ पक्ष के लिए एक ताजा सलाद के साथ पोर्क चॉप्स परोसें। एक साधारण हरी सलाद या एक फलों का सलाद ग्रिल्ड पोर्क के साथ अच्छी तरह से काम करेगा। कोब पर ग्रिल्ड आलू या मकई के किनारे के साथ प्लेट में कुछ कार्बोहाइड्रेट जोड़ें।

ग्रिल्ड आलू और मकई दोनों में एक प्राकृतिक मिठास होती है जो पोर्क के दिलकश स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़े होती है। अधिक पारंपरिक साइड डिश के लिए, ग्रिल्ड बीन्स या कोलेस्लाव के साथ पोर्क चॉप्स की सेवा करने का प्रयास करें।

ये दोनों पक्ष क्लासिक बीबीक्यू संगत हैं और प्लेट में कुछ क्रंच और तांग जोड़ते हैं। यदि आपके पास कोई बचा है, तो खाद्य विषाक्तता के जोखिम को रोकने के लिए उन्हें सुरक्षित रूप से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर उन्हें पन्नी या प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। लिपटे हुए पोर्क को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3-4 दिनों तक सर्द करें।

वैकल्पिक रूप से, आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए पोर्क चॉप्स को फ्रीज कर सकते हैं। पोर्क को फ्रीज करने के लिए, इसे कसकर पन्नी या प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर इसे फ्रीजर-सुरक्षित बैग या कंटेनर में रखें। पोर्क चॉप्स 3-4 महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।

जब बचे हुए पोर्क का आनंद लेने का समय होता है, तो इसे कम से कम 145 ° F के सुरक्षित आंतरिक तापमान पर गर्म करना सुनिश्चित करें। यह किसी भी बैक्टीरिया को मारने में मदद करेगा जो भंडारण के दौरान बन सकता है। ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स को ठीक से परोसने और संग्रहीत करने से, आप बचे हुए लोगों को उतना ही आनंद ले सकते हैं जितना कि ताजा ग्रील्ड वाले। भोजन का आनंद लें!

सरल पोर्क चॉप व्यंजनों

सिंपल हर्ब-मैरीनेटेड पोर्क चॉप्स

सामग्री:

• 4 पोर्क चॉप्स (लगभग 1 इंच मोटी)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा दौनी
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1. एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, दौनी, थाइम, अजमोद, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
2. पोर्क चॉप के दोनों किनारों पर मिश्रण को ब्रश करें।
3. ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375-450 ° F) पर प्रीहीट करें।
4. ग्रिल पर पोर्क चॉप्स रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए।
5. जूस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए सेवा करने से पहले पोर्क चॉप्स को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

मीठा और मसालेदार चमकता हुआ पोर्क चॉप्स

सामग्री:

• 4 पोर्क चॉप्स (लगभग 1 इंच मोटी)
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 चम्मच प्याज पाउडर
• 1/4 चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1. एक छोटे कटोरे में, ब्राउन शुगर, सिरका, सोया सॉस, जीरा, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
2. पोर्क चॉप के दोनों किनारों पर मिश्रण को ब्रश करें।
3. ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375-450 ° F) पर प्रीहीट करें।
4. ग्रिल पर पोर्क चॉप्स रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए।
5. जूस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए सेवा करने से पहले पोर्क चॉप्स को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

एक शहद सरसों के ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स

सामग्री:

• 4 पोर्क चॉप्स (लगभग 1 इंच मोटी)
• 1/4 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच Dijon सरसों
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1. एक छोटे कटोरे में, शहद, सरसों, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च एक साथ मिलाएं।
2. पोर्क चॉप के दोनों किनारों पर मिश्रण को ब्रश करें।
3. ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375-450 ° F) पर प्रीहीट करें।
4. ग्रिल पर पोर्क चॉप्स रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए।
5. जूस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए सेवा करने से पहले पोर्क चॉप्स को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

एक कोला शीशे का आवरण के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स

सामग्री:

• 4 पोर्क चॉप्स (लगभग 1 इंच मोटी)
• 1 कप कोला
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1. एक छोटे सॉस पैन में, कोला, ब्राउन शुगर, सिरका, लहसुन, पेपरिका, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को मध्यम गर्मी पर एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट के लिए कम और उबाल लें, या जब तक कि शीशे का घुमाव न हो जाए।
2. ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (375-450 ° F) पर प्रीहीट करें।
3. ग्रिल पर पोर्क चॉप्स रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान 145 ° F तक न पहुंच जाए।
4. खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान पोर्क चॉप के दोनों किनारों पर शीशे का आवरण ब्रश करें।
5. जूस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए सेवा करने से पहले पोर्क चॉप्स को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

निष्कर्ष

अच्छी तरह से दोस्तों, ऐसा लगता है कि हम सही पोर्क चॉप को ग्रिल करने के लिए सड़क पर अपनी यात्रा के अंत तक पहुंच गए हैं। हमने पोर्क के दाहिने कट को चुनने से लेकर किसी भी स्वादिष्ट बचे हुए को स्टोर करने के लिए सब कुछ कवर किया है जो फ्रिज में दुबका हो सकता है।

और आइए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने के महत्व के बारे में न भूलें - क्योंकि कोई भी सूखा, ओवरकुक पोर्क चॉप (यक) नहीं चाहता है।

लेकिन गंभीरता से, ग्रिलिंग पोर्क चॉप्स एक हवा हो सकती है यदि आप इन सरल चरणों का पालन करते हैं।

बस वसा को ट्रिम करने के लिए याद रखें, उस ग्रिल को उचित तापमान तक गर्म करें, और खाना पकाने से पहले ग्रेट्स को साफ और तेल दें।

और जब संदेह हो, तो हर बार रसदार, समान रूप से पकाया पोर्क प्राप्त करने के लिए अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग विधि का उपयोग करें। तो आगे बढ़ो, मेरे ग्रिल-प्यार करने वाले दोस्त, और उन पोर्क चॉप्स को दिखाएं जो बॉस हैं।

हैप्पी ग्रिलिंग!