मूल चाकू और रसोई सुरक्षा नियम क्या हैं?
रसोई आश्चर्यजनक रूप से खतरनाक जगह है और यह जानकर हैरानी होती है कि घर में दुर्घटनाओं से एनएचएस को हर साल £45 बिलियन का भारी नुकसान होता है! इसके अलावा, इन दुर्घटनाओं की एक आश्चर्यजनक संख्या रसोई में होती है, क्योंकि यह घर का सबसे खतरनाक कमरा है।
तो, यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि भोजन बनाते और पकाते समय, हमें अतिरिक्त सतर्क रहने की आवश्यकता है। जबकि हममें से अधिकांश लोग रसोई में बेहद लापरवाह होने के दोषी हैं, हम कुछ छोटे बदलाव कर सकते हैं जो दुर्घटना के जोखिम को काफी हद तक कम कर देंगे। काटने की तकनीक
सामग्री तालिका
चाकू सुरक्षा
क्या आपने हाल ही में एक सुंदर नए जापानी चाकू सेट में निवेश किया है या बस कोई पसंदीदा है शेफ का चाकू, इसमें कोई संदेह नहीं है कि ये आपकी रसोई में सबसे जोखिम भरे उपकरणों में से कुछ हैं। बुनियादी सीखना चाकू चाहे आप पेशेवर शेफ हों या घरेलू विशेषज्ञ, सुरक्षा बेहद जरूरी है।सही भंडारण
जब कोई तेज चाकू उपयोग में न हो, तो इसे सुरक्षित और उपयुक्त स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आपको अपने तेज चाकू की आवश्यकता होती है तो आसान पहुंच के लिए, आप एक चुंबकीय चाकू धारक स्थापित करने पर विचार कर सकते हैं। ये वाणिज्यिक रसोई में आम हैं क्योंकि जब आपको चाकू की आवश्यकता होती है तो आप तुरंत चाकू पकड़ सकते हैं लेकिन जब उपयोग में नहीं होते हैं तो वे ब्लेड रास्ते से बाहर हो जाते हैं, न कि केवल drawerमें इधर-उधर घूमते रहते हैं। चाकू ब्लॉक आपके चाकू अपना चाकू जमा करो को ठीक से संग्रहीत करने का एक शानदार तरीका है, यह सुनिश्चित करता है कि काटने की धार अच्छी तरह से संरक्षित है और किसी भी गिरने वाले चाकू को पैरों और किसी भी चीज या फर्श पर किसी को भी नुकसान पहुंचाने से रोका जा सकता है।एक और उत्कृष्ट स्थान-बचत storage समाधान एक इन-दराज चाकू ब्लॉकहै। ये आपको वर्कटॉप की कीमती जगह लिए बिना ब्लेड को सुरक्षित रूप से रखने की अनुमति देते हैं।
नियमित रूप से तेज करें
आप ऐसा नहीं सोच सकते हैं, लेकिन एक कुंद चाकू एक तेज चाकू से कहीं अधिक खतरनाक है। कुंद ब्लेड से काटते समय, फिसलने का जोखिम बहुत अधिक होता है जिसके परिणामस्वरूप गंभीर चोट लग सकती है। इस कारण से, आपके ब्लेड को पैना करना अनिवार्य है बार-बार और उन्हें आवश्यकतानुसार करें। कुछ शेफ प्रत्येक उपयोग के बाद अपने चाकू को तेज करते हैं और हालांकि यह कुछ के लिए अत्यधिक हो सकता है, यह निश्चित रूप से ब्लेड को अच्छी स्थिति में रखता है। चाकू शार्पनर खरीदना अपेक्षाकृत सस्ता है, और यह आपके चाकू को तेज रखने और चाकू को फिसलने से रोकने में बहुत बड़ा अंतर लाएगा। इससे भोजन को काटना आसान हो जाएगा और चाकू के फिसलने और आपको काटने का जोखिम कम हो जाएगा।
असमान खाद्य पदार्थों को काटना
यदि आप ऐसा भोजन काट रहे हैं जो गोल या असमान है, तो अपने काटने वाले चाकू का उपयोग करके एक छोटा सा हिस्सा हटाकर सपाट भाग बनाना उपयोगी हो सकता है। इससे भोजन को काटना आसान हो जाएगा और चाकू के फिसलकर आपको काटने का जोखिम भी कम हो जाएगा।
एक कटिंग बोर्ड अधिक स्थिर काटने की सतह प्रदान करेगा, आपके वर्कटॉप की रक्षा करेगा और वर्कटॉप पर किसी भी तरह के फिसलन को रोकेगा। अधिक सुरक्षित पकड़ देने के लिए कुछ चॉपिंग बोर्ड में पीछे की तरफ छोटे रबर के पैर भी होते हैं, जो आपको सुरक्षित रहने में मदद करते हैं।
उचित काटने की तकनीक का उपयोग करें
सही काटने और चाकू की तकनीक सीखने से लाभ होता है। इन चाकू कौशलों को दक्षता और सुरक्षा के लिए विकसित किया गया है। हालांकि उन्हें समझने में कुछ समय लगता है, लेकिन लंबे समय में आपकी उंगलियां आपको धन्यवाद देंगी। हमारे पास जापानी काटने की तकनीक सीखने के लिए कुछ बेहतरीन सुझाव हैं जो आपकी A&E की यात्रा को बचा सकते हैं।
जल्दी न करें
भोजन की तैयारी में जल्दबाजी करना आकर्षक हो सकता है ताकि आप अपने परिवार को जल्दी से खाना खिला सकें। हालाँकि, जब आप चीजों में जल्दबाजी करते हैं, तो दुर्घटना का खतरा बहुत अधिक होता है। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अपना समय लें और अपने चाकुओं का उपयोग उस गति से करें जो आपके लिए उपयुक्त हो। जैसे-जैसे आप उनके साथ अधिक कुशल हो जाते हैं, आप काटने के कार्यों को अधिक आसानी से पूरा करने में सक्षम हो सकते हैं लेकिन हमेशा ध्यान रखें कि यह कोई दौड़ नहीं है।सही चाकू चुनें
आप देखेंगे कि कई अलग-अलग प्रकार के चाकू हैं और वे सभी एक अद्वितीय उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। काम के लिए गलत चाकू का उपयोग करना घातक हो सकता है। टर्की को तराशने के लिए अपने पनीर चाकू सेट से चाकू का उपयोग करने की कल्पना करें और आप तुरंत समझ जाएंगे कि समस्या क्यों हो सकती है। उच्च गुणवत्ता वाला चाकू सेट खरीदने से आपको रसोई में सुरक्षित रूप से काम करने के लिए आवश्यक सभी अलग-अलग बर्तन उपलब्ध होंगे। यदि आपको सेब तैयार करने की आवश्यकता है, तो अपना छोटा तोड़ने वाला चाकू चुनें; यदि आपको कुछ सब्जियां काटने की आवश्यकता है, तो एक सैंटोकू चाकू बेहतर विकल्प हो सकता है।बुनियादी रसोई सुरक्षा
रसोईघर में चाकू ही एकमात्र जोखिम भरा सामान नहीं है, इसलिए अन्य सामान्य रसोई गतिविधियों के लिए कुछ सुरक्षा नियम रखना एक अच्छा विचार है।खाद्य स्वच्छता के बारे में सोचें
कुछ खाद्य पदार्थों को कच्चा खाया जा सकता है, जबकि अन्य को उसी तरह खाया जा सकता है। इससे उल्टी, मतली, दस्त और अन्य चीजें जैसे कुछ बहुत बुरे लक्षण हो सकते हैं। यही कारण है कि यह सुनिश्चित करना अति महत्वपूर्ण है कि आप मांस और सब्जियों के लिए अलग-अलग चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करें।
हालाँकि, यदि आपको बिल्कुल उसी चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करना है मांस और सब्जियों के लिए, परस्पर-संदूषण को रोकने और साल्मोनेला जैसी चीजों के प्रसार को रोकने के लिए खाद्य पदार्थों के बीच इसे अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है।
अपने पैरों को सुरक्षित रखें
हम सभी रसोई में अपने हाथों की सुरक्षा के बारे में सोचते हैं लेकिन हमारे पैर अक्सर भूल जाते हैं लेकिन रसोई में उन्हें घायल करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, तेज गिरने वाली वस्तुएं पैरों को काट सकती हैं और यदि आप पर गर्म पानी, सॉस या तेल गिरता है, तो आपके पैरों के झुलसने का खतरा होता है।इस तरह की दुर्घटनाओं को रोकने के लिए, हम रसोई में काम करते समय एक जोड़ी सुरक्षात्मक जूते पहनने की सलाह देते हैं। यह आपको उन संभावित खतरनाक वस्तुओं पर कदम रखने से भी रोकेगा जो गलती से गिर गई हों, जैसे कि कांच।
सही ढंग से हिलाएं
यह एक छोटी सी बात लग सकती है, लेकिन गर्मी में रखे खाद्य पदार्थों को हिलाने और उठाने से जलन और जलन हो सकती है। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप कभी भी अपने शरीर से दूर रहें। कोई भी छींटे विपरीत दिशा में भेजे जाएंगे और आपको सुरक्षित रखा जाएगा।
