अच्छा होना जापानी चाकू सेट आवश्यक है और आप विभिन्न खाद्य तैयारी कार्यों को यथासंभव प्रभावी ढंग से पूरा करने की अनुमति देंगे। लेकिन कई लोगों के लिए, इस बात पर भ्रम है कि किस चाकू का उपयोग किया जाता है। हमारी स्पॉटलाइट श्रृंखला में, हम विभिन्न प्रकार के देख रहे हैं चाकू और समझाते हुए कि कैसे और क्यों उनका उपयोग करना है। आज, हम शेफ के चाकू पर स्पॉटलाइट डालेंगे और आपको बताएंगे सब कुछ जो आपके लिए जानना ज़रूरी है इस बारे में रसोई के बर्तन के बारे में होना चाहिए।
सामग्री की तालिका
शेफ का चाकू क्या है?
शेफ का चाकू उनके छोटे फ्रांसीसी कम्यून में अपनी उत्पत्ति पाते हैं। जबकि यह चाकू अलग-अलग आकारों में आ सकता है, यह आमतौर पर लंबाई में लगभग आठ इंच होता है और एक बहुउद्देश्यीय उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है। एक शेफ का चाकू कार्बन स्टील से बनाया जा सकता है या स्टेनलेस स्टील। रसोई के लिए सर्वश्रेष्ठ स्टील के बारे में अधिक जानकारी के लिए चाकू, हमारे गाइड को यहां देखें।आप आसानी से एक शेफ के चाकू को अन्य प्रकार से अलग बता सकते हैं चाकू जैसा कि यह एक बहुत ही प्रमुख बिंदु के साथ -साथ एक ढलान वाली तेज धार के साथ है। वक्र आपको चाकू को एक रॉकिंग गति के साथ उपयोग करने की अनुमति देता है जो कुछ और है जिसके लिए यह प्रसिद्ध है।
यह कटिंग तकनीक इस तरह से अपना नाम लेता है कि शेफ के चाकू ने टिप से एड़ी तक आगे और पीछे की चट्टानें। जब आप इस तरह से काट रहे होते हैं, तो हमेशा संपर्क में चाकू का एक अलग हिस्सा होता है काटने का बोर्ड। इसकी तुलना उसी तरह से करें जिस तरह से आप एक के साथ काटेंगे सेंटोकू चाकू और अंतर को देखना आसान है।
मुझे शेफ के चाकू का उपयोग करना चाहिए?
यदि आप कभी भी अपनी रसोई के लिए एक चाकू खरीदते हैं, तो हम एक शेफ के चाकू खरीदने का सुझाव देंगे क्योंकि यह एक उपकरण के रूप में एक उपकरण के रूप में है जैसा कि आप प्राप्त कर सकते हैं। यह जूलिनिंग, बारीक जड़ी -बूटियों को काटने और लहसुन की खाई जैसे छोटे और अधिक जटिल काटने वाले कार्यों को करने के लिए उत्कृष्ट है।
लेकिन यह भी शानदार है जब यह बड़ी नौकरियों की बात आती है जैसे कि मांस को काट देना और बड़ी सब्जियों को काट देना। मांस को नक्काशी करना और इसे हड्डी से हटाना भी शेफ के चाकू के साथ आसान है, इसलिए यह निश्चित रूप से एक उपकरण है जिसे आप अपने रसोई घर में चाहते हैं।
हम सुझाव भी देंगे कि निवेश भी करें जापानी पारिंग चाकू जो छीलने और अधिक नाजुक कार्यों के लिए आदर्श है, लेकिन एक साथ, वे एक शक्तिशाली जोड़ी बनाते हैं!
अपने शेफ के चाकू की देखभाल कैसे करें
यदि आपने एक अच्छी गुणवत्ता वाले शेफ के चाकू में निवेश करने का फैसला किया है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इसकी अच्छी देखभाल करें। किसी भी प्रकार के चाकू के मालिक के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है इसे कैसे तेज करें। एक सुस्त ब्लेड के साथ काटना जीवन को और अधिक कठिन बना देगा, यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि यह एक गंभीर सुरक्षा खतरा है।एक शेफ के चाकू को सुधारने का सबसे अच्छा तरीका है एक सम्मान की छड़ का उपयोग करें और इसे एक वेटस्टोन के साथ तेज करें। क्या ऐसा संभव है पैना आपका चाकू एक का उपयोग कर रहा है इलेक्ट्रिक डिवाइस लेकिन आपको शायद एक ही सटीकता नहीं मिलेगी या कुशाग्रता। जबकि मैनुअल शार्पिंग अधिक प्रयास और समय लेता है, यह आपके शेफ के चाकू को सबसे अच्छी स्थिति में रखना लायक है।
बेशक, आप आपके लिए काम करने के लिए एक पेशेवर चाकू शार्पनर रख सकते हैं। यह एक ऐसी सेवा हो सकती है, जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना है, लेकिन सभी जगह चाकू शार्पनर हैं और, यह सब आपके पास एक खोजने के लिए एक त्वरित Google खोज है।
साथ ही तेज करना, यह महत्वपूर्ण है अच्छी देखभाल आपके शेफ के चाकू दिन-प्रतिदिन जबकि कुछ प्रकार के स्टील डिशवॉशर के लिए उपयुक्त हैं, अधिकांश चाकू निर्माता सलाह देंगे कि आप इससे बचें। एक मौका है कि ब्लेड क्षतिग्रस्त हो जाएगा और अगर इसमें एक लकड़ी के हैंडल, गर्मी और तीव्रता की सुविधा है डिशवॉशर से नुकसान होगा। अपने चाकू को धोना सबसे अच्छा है और इसे संग्रहीत करने से पहले अच्छी तरह से सूखा।
आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि, अपने चाकू का उपयोग करते समय, आप इसे कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। समय के साथ, यह स्वाभाविक है कि ब्लेड सुस्त हो जाएगा और तेज करने की आवश्यकता होगी लेकिन आप कठोर सतहों पर काटने से बचकर सुस्त प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। ग्लास काटने वाले बोर्ड आपके ब्लेड को सुस्त करने के लिए सबसे खराब दोषियों में से कुछ हैं, इसलिए जहां आप कर सकते हैं, उनसे बचने की कोशिश करें।
जब आपका भंडारण हो शेफ का चाकू, हमेशा सुनिश्चित करें कि ब्लेड किसी भी संपर्क में नहीं आता है अन्य ब्लेड या आइटम जो इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसे चाकू ब्लॉक में रखना सबसे अच्छा विकल्प है, या एक मामला है। यदि आपका चाकू सेट एक में प्रस्तुत किया गया है, तो यह केवल उन्हें अच्छा दिखने के लिए नहीं है, यह सुरक्षा प्रदान करता है भी।
कैसे एक शेफ के चाकू को पकड़ने के लिए
अलग चाकू अलग-अलग तरीकों से संभाला जाना चाहिए और कई नए उपयोगकर्ताओं के लिए एक आश्चर्य के रूप में आता है कि चाकू के हाथ और गैर-चाकू हाथ दोनों के लिए एक इष्टतम स्थिति है। जब आपके शेफ के चाकू के लिए उपयोग किया जाता है, तो कुछ भी काटने की कोशिश करने से पहले इसे पकड़ने में मदद कर सकता है।
गैर-चाकू हाथ में ब्लेड से सुरक्षा के लिए अनुमति देने के लिए उंगलियों को कर्ल किया जाना चाहिए। उसी समय, अंगूठे और छोटी उंगली को शेष उंगलियों के पीछे रखा जाना चाहिए। ब्लेड के किनारे को गैर-चाकू हाथ पर मध्य पोर के खिलाफ आराम करना चाहिए, लेकिन सावधान रहें कि यहां तेज धार को आराम न करें।
कटौती करते समय, आपको एक रॉकिंग मोशन का उपयोग करके नीचे की ओर बढ़ने की आवश्यकता होगी, टिप से एड़ी तक जाना। कभी भी एक आरी गति न बनाएं।
चाकू को पकड़ने वाला हाथ चाकू पर एक स्थिर पकड़ होनी चाहिए। अंगूठे और पहली उंगली ब्लेड को संभालती हुई ब्लेड को पकड़ती है, जिससे चाकू हाथ का एक विस्तार बन जाता है जो कार्यान्वयन के बहुत अधिक नियंत्रण के लिए अनुमति देता है।
सुरक्षा का निरीक्षण करना और फल और सब्जियों को काटते समय यह महत्वपूर्ण है, यह एक अच्छा विचार है कि रॉकिंग मोशन का उपयोग करने से पहले उन्हें पहले आधे में काटना कटिंग तकनीक। यह फिसलने और बेहतर लंगर खाने से रोक देगा।
