हमारी पिछली पोस्ट में जापानी पेंट्री के लिए महत्वपूर्ण अवयवों को देखते हुए, हमने ध्यान केंद्रित किया सोया सॉस। जबकि यह सबसे स्पष्ट अवयवों में से एक है जापानी भोजन, इस बात से कोई इनकार नहीं है कि मिसो शायद सबसे अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त है।हालांकि, पश्चिमी संस्कृति में, हम अक्सर मिसो का उपयोग करने के लिए संघर्ष करते हैं या यहां तक कि यह भी समझते हैं कि यह वास्तव में क्या है। इस गाइड में, मैं आपको इस स्टेपल जापानी घटक से परिचित कराता हूं और आपको बताता हूं कि आपके जापानी खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाए।
विषयसूची
किण्वित बीन पेस्ट उर्फ मिसो
मिसो क्या है?
अगर आपने कभी खाया है जापानी खाना, तो आप शायद एक तरह से या किसी अन्य तरीके से मिसो में आ गए हैं। इस पेस्ट का उपयोग कई अलग-अलग चीजों और सबसे प्रसिद्ध जापानी अवयवों में से एक है।मिसो पेस्ट एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट है जिसमें चावल जैसी सामग्री भी है। उस ने कहा, मिसो के बहुत सारे अलग -अलग संस्करण हैं और जब आप इसे जान रहे हैं, तो यह अलग -अलग लोगों की कोशिश करने के लायक है क्योंकि उन सभी का अपना अनूठा स्वाद है और विभिन्न चीजों के लिए अच्छी तरह से काम करता है। यहाँ कुछ सबसे आम प्रकार के मिसो हैं:
● शिरो - एक मधुर स्वाद के साथ एक सफेद चावल मिसो
● शिन्सु - एक पीला चावल मिसो जो थोड़ी देर के लिए वृद्ध है
● मुगी - एक मीठा और अधिक कोमल मिसो
● उर्फ - एक नमकीन हिट के साथ एक लाल चावल मिसो
● हैचो - एक अत्यधिक तीखी सुगंध के साथ एक सोयाबीन मिसो
मिसो के बारे में एक महान चीजों में से एक यह है कि यह कभी भी बुरा नहीं है; आप इसे भविष्य में जहां तक चाहें खा सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखने के लायक है कि फ्लेवर और सुगंध फीका पड़ने लगेंगे यदि यह कुछ महीनों के भीतर सेवन नहीं किया जाता है, तो आम तौर पर, जापानी इसका अधिकतम लाभ उठाते हैं और इसका उपयोग अपने जापानी खाना पकाने में करते हैं जबकि यह उसके पास है श्रेष्ठ।
मिसो का स्वाद कैसा लगता है?
मिसो का स्वाद काफी हद तक मिसो के प्रकार पर निर्भर करता है जो आप उपयोग कर रहे हैं। बहुत से लोग इसे उमामी के एपिटोम कहेंगे, लेकिन प्रकारों के बीच बहुत सारे जटिल अंतर हैं।एक सामान्य नियम के रूप में, यदि आप हल्का मिसो पेस्ट खा रहे हैं तो आप एक मीठे स्वाद की उम्मीद कर सकते हैं जो बहुत नाजुक है। इनका उपयोग आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग जैसी चीजों में किया जाता है, शोरबा और नूडल व्यंजन। दूसरी ओर, एक गहरा मिसो पेस्ट, जैसे कि रेड मिसो, बहुत अधिक तीखा और मजबूत है।
आप पाएंगे कि एक भारी नमकीन स्वाद है और इस प्रकार के पेस्ट का उपयोग आमतौर पर ब्रेज़िंग और स्ट्यूज़ जैसी चीजों के लिए किया जाता है।
जापानी मिसो का उपयोग कैसे करते हैं?
मिसो का उपयोग कई में किया जाता है जापानी व्यंजन बहुत सारे अलग -अलग तरीकों से और जो आप चुनते हैं, वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप क्या खाना बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप रेड राइस मिसो का विकल्प चुनते हैं, तो आप आमतौर पर इसे बहुत भारी व्यंजनों में शामिल करते हैं जबकि व्हाइट राइस मिसो एक हल्के सूप में या सॉस बनाने के लिए एक घटक के रूप में महान है।
मिसो आमतौर पर ग्लेज़िंग मीट के लिए उपयोग किया जाता है और मछली, विशेष रूप से सैल्मन और कॉड जैसी चीजें। बेशक, यह किण्वित सोयाबीन पेस्ट बेहद प्रसिद्ध मिसो सूप के साथ -साथ रिसोट्टो और यहां तक कि मिसो बटर जैसे व्यंजन भी शामिल है। सिमरेड व्यंजनों में, सूई की चटनी, सलाद ड्रेसिंग या साथ में परोसा गया सुशी, मिसो वास्तव में सबसे आवश्यक जापानी अवयवों में से एक है और इसलिए जापानी खाद्य संस्कृति में एम्बेडेड है।
अंतिम विचार
जापानी सोया सॉस, चावल सिरका, तिल के बीज और सुशी चावल की तरह, जापानी पेंट्री स्टेपल भी मिसो शामिल हैं। यह अद्भुत और अद्वितीय स्वाद इतने सारे में एक प्रधान है जापानी व्यंजनों और विभिन्न मिसो फ्लेवर की सरणी आपको आपके लिए सबसे अच्छा फिट खोजने की अनुमति देती है। जापानी सूप, समुद्री भोजन व्यंजन, तले हुए खाद्य पदार्थ, किण्वित चावल - सभी प्रकार के मीठे और दिलकश व्यंजन इस स्वाद के साथ एक अलग स्तर पर ले जाते हैं।
