वसाबी संभावित रूप से जापानी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले अधिक प्रसिद्ध अवयवों में से एक है। बहुत से लोग किक और गर्मजोशी से परिचित हैं यह एक डिश और पश्चिमी दुनिया में लाता है, यह कुरकुरा और अन्य दिलकश स्नैक्स जैसी चीजों को फ्लेवर करने पर अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो जाता है।
एक जापानी सुशी रेस्तरां में जाएं और आपने शायद अपने भोजन के बगल में वसाबी पेस्ट की एक गुड़िया देखी है। बहुत से लोग इसे अछूता छोड़ देते हैं लेकिन सबसे प्रसिद्ध जापानी मसालों में से एक होने के नाते, यह एक अपराध होगा कि यह कोशिश न करें। जापानी-शैली के सोया सॉस, पैंको ब्रेड क्रम्ब्स, चावल सिरका और मिसो पेस्ट की तरह एक जापानी पेंट्री को स्टॉक करने का प्रयास करते समय, वसाबी को शामिल करना आवश्यक है।
इस आलेख में:एक जापानी पेंट्री स्टॉकिंग - वासाबी, हम अपने जापानी खाना पकाने को अगले स्तर पर ले जाने में मदद करने के लिए, वसाबी के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों पर एक नज़र डालने जा रहे हैं।
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वसाबी क्या है?
ट्रू वसाबी एक छोटे से भाग्य का खर्च उठा सकता है, इसलिए यदि आप ताजा सामग्री का स्रोत बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको कुछ गंभीर नकदी के साथ भाग लेने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। और जब मैं गंभीर कहता हूं, तो वास्तव में मेरा मतलब है; सच्ची वसाबी का एक पाउंड $ 70USD तक खर्च हो सकता है, जो कि वर्तमान रूपांतरण दर पर £ 53 के आसपास है! यह एक एकल घटक के लिए काफी है ...उस ने कहा, यह प्रीमियर वसाबी पेस्ट खरीदने के लिए बहुत सस्ता है जो आपको बहुत सारे एशियाई सुपरमार्केट के साथ -साथ ब्रिटिश श्रृंखलाओं में से कई पर मिल सकता है।
वसाबी पेस्ट आमतौर पर हॉर्सरैडिश से बनाया जाता है जिसमें प्राकृतिक गर्मी होती है। यदि आपने हॉर्सरैडिश ड्रेसिंग भी खाई है, तो आपको पता होगा कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। हॉर्सरैडिश तब हरे रंग में रंगा जाता है और सरसों जैसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। लेकिन यह नहीं है कि वसाबी कितना सही है। इसके बजाय, वे असली वसाबी पौधों का उपयोग करते हैं लेकिन चूंकि ये बढ़ना मुश्किल है, इसलिए लागत बहुत अधिक है।
वसाबी का स्वाद कैसा लगता है?
वसाबी जापानी हॉर्सरैडिश का एक रूप है जिसका उपयोग अक्सर जापानी खाना पकाने में किया जाता है। उस ने कहा, मैं बहुत से लोगों को जानता हूं जो वसाबी खाने के विचार को बंद कर देते हैं क्योंकि इसे कितना गर्म माना जाता है।जब आप रियल वसाबी का उपयोग करते हैं, तो किक काफी नहीं होता है जो आप उम्मीद करेंगे। हां, इसमें गर्मी है, लेकिन यह अधिक उज्ज्वल और स्वच्छ है और जितना आप कल्पना कर सकते हैं उससे कहीं कम नाजुक है। उदाहरण के लिए, जब आप इसे सुशी जैसी किसी चीज़ में जोड़ते हैं, तो यह मछली के स्वाद पर हावी नहीं होता है, बल्कि इसे उजागर करता है।
सबसे अच्छा जापानी शेफ जानते हैं कि प्रामाणिक जापानी व्यंजनों में वसाबी का उपयोग कैसे किया जाता है, पूरी तरह से वसाबी की मात्रा को उस डिश के साथ संतुलित करते हुए जो इसकी प्रशंसा कर रहा है। यह जापानी भोजन में पेस्ट और मछली के बीच स्वाद का संतुलन सुनिश्चित करता है।
हालाँकि, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यदि आप 'नकली' वसाबी पेस्टेस का उपयोग कर रहे हैं जो कि हॉर्सरैडिश से बने हैं, तो ये कहीं अधिक गर्म और अधिक तीव्र हैं, जहां इस मसाला को अपना खराब प्रतिनिधि मिलता है। यदि आप सावधान नहीं हैं और अपने डिश में इन पेस्टों को बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो यह तुरंत स्वाद को अभिभूत कर देगा और आपको गर्मी के अलावा कुछ भी नहीं छोड़ दिया जाएगा
जापानी वसाबी का उपयोग कैसे करते हैं?
जापानी खाना पकाने में सबसे प्रसिद्ध सामग्री में से एक होने के साथ-साथ, वसाबी भी सबसे बहुमुखी में से एक है। यही कारण है कि यह आपके जापानी पेंट्री को स्टॉक करने के लिए आपके द्वारा खरीदे गए पहले आइटम में से होना चाहिए। वसाबी का उपयोग मीठे और दिलकश व्यंजनों दोनों में किया जा सकता है। आप पाएंगे कि आप इसे बार -बार उपयोग करते हैं, लेकिन आइए वसाबी का उपयोग करने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीकों पर एक नज़र डालते हैं।
● वसाबी के लिए सबसे आम उपयोगों में से एक पारंपरिक जापानी के साथ हैसुशी और साशिमी। आप इसे इन व्यंजनों के लिए अलग -अलग तरीकों से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश शेफ या तो जापानी सोया सॉस जैसे सॉस को डुबकी लगाने के लिए थोड़ा जोड़ देंगे, या इसे सही मछली पर फैलाएंगे, जिसे तब सुशी चावल पर रखा गया है और सुशी बनाने के लिए समुद्री शैवाल में लुढ़का हुआ है। रोल्स। सुशी रोल तब अक्सर सफेद या काले तिल के बीजों में लुढ़के होते हैं।
● वसाबी भी एक में उपयोग के लिए अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैचटनी। एक महान और सरल जापानी ड्रेसिंग में वसाबी और या तो चावल सिरका या सेब साइडर सिरका होता है। यह एशियाई सलाद को जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है और एक साफ लेकिन मसालेदार किक देता है।
● चूंकि वसाबी को एक प्रकार का सरसों माना जाता है, इसलिए बहुत से लोग इसका उपयोग करते हैंसैंडविच। यह अपने आप में फैलता है लेकिन कई लोग इसे संतुलन पाने के लिए मेयो जैसी किसी चीज़ के साथ मिलाना पसंद करते हैं। यदि आप थोड़ी गर्मी चाहते हैं तो यह ग्रिल्ड पनीर सैंडविच के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
● वसाबी को अक्सर एक प्रकार के जापानी नूडल के साथ परोसा जाता हैसोबा नूडल्स और इस मामले में, आप एक सूई की चटनी में वसाबी को शामिल करेंगे। नूडल्स को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और वसाबी एक मसालेदार किक के साथ पकवान प्रदान करता है।
● यदि आप जापानी बना रहे हैंसूप, स्ट्यूज़ और हॉट शोरबातब वसाबी इन व्यंजनों के लिए एक महान अतिरिक्त है। यह अधिक गर्म और हार्दिक भोजन के लिए बनाता है इसलिए सर्दियों में एक बढ़िया विकल्प है जब आप आराम से खाना बनाना चाहते हैं। वार्मिंग किक के लिए मिसो सूप के लिए एक स्पर्श जोड़ने का प्रयास करें।
● पारंपरिक समुद्री भोजन या कॉकटेल सॉस का उपयोग करने के बजाय आप इन्हें वसाबी के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। बस इसे थोड़ा सोया सॉस के साथ कुछ टमाटर केचप में जोड़ें और आपके पास एक स्वादिष्ट सॉस है जो झींगे, झींगा और अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
अंतिम विचार
वसाबी एक पारंपरिक मसाला है जिसका उपयोग अक्सर प्रामाणिक जापानी खाना पकाने में किया जाता है जो स्वाद का एक और आयाम और जापानी खाद्य पदार्थों के साथ -साथ कई पश्चिमी व्यंजनों के लिए एक गर्म किक जोड़ता है।ग्रीन टी और नमकीन सोया सॉस की तरह, यह जापानी पेंट्री स्टेपल में से एक है क्योंकि यह इतने सारे जापानी व्यंजनों में शामिल है और जापानी खाद्य संस्कृति में एक पसंदीदा है।
