यदि आप कभी मेक्सिको गए हैं या प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन खाए हैं, तो आपको एक मोलकाजेट का सामना करना पड़ सकता है। यह रसोई उपकरण मैक्सिकन रसोई में उपकरणों का एक अनिवार्य टुकड़ा है, जिसका उपयोग मसालों को पीसने और सालास और गुआकमोल तैयार करने के लिए किया जाता है। इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि मोलकाजेट क्या है, इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और यह मैक्सिकन व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा क्यों है।
विषयसूची
परिचय
मोलकाजेट एक स्पेनिश शब्द है जो नाहुटल भाषा से आता है, जिसे एज़्टेक ने बोला था। यह एक पारंपरिक मैक्सिकन मोर्टार और ज्वालामुखी चट्टान से बने मूसल को संदर्भित करता है। एक मोलकाजेट एक अनूठा उपकरण है जिसका उपयोग मैक्सिकन रसोई में सदियों से किया गया है और आज भी लोकप्रिय है।
मोलकाजेट मैक्सिको में एक ज्वालामुखी चट्टान प्रचुर मात्रा में बेसाल्ट से बनाया गया है। यह आमतौर पर लगभग 8-10 इंच व्यास का होता है और इसमें एक खुरदरी सतह होती है। मूसल, या तेजोलोट, भी बेसाल्ट से बनाया गया है और इसका उपयोग मोलकाजेट में सामग्री को पीसने और कुचलने के लिए किया जाता है।
मोलकाजेट का इतिहास
मैक्सिकन व्यंजनों में मोलकाजेट का एक लंबा इतिहास है। एज़्टेक ने पत्थर से बने समान उपकरणों का उपयोग किया, और मोलकाजेट्स का उपयोग करने की परंपरा को पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है। आज मैक्सिकन घरों में मोलकाजेट्स का उपयोग करते हुए देखना अभी भी आम है।
मोलकाजेट का उपयोग मसालों और अन्य अवयवों को पीसने और कुचलने और टॉर्टिल्स बनाने के लिए किया गया था। एज़्टेक मक्का को पीसने के लिए मोलकाजेट का उपयोग करेंगे, जिसका उपयोग वे तब टॉर्टिल्स बनाने के लिए करेंगे।
कैसे एक molcajete का उपयोग करने के लिए
मोलकाजेट का उपयोग करना काफी सरल है। सबसे पहले, आपको पहली बार इसका उपयोग करने से पहले मोलकाजेट को सीजन करना होगा। इसमें मोलकाजेट में कच्चे चावल या सूखे मकई को पीसना शामिल है जब तक कि यह एक ठीक पाउडर न बन जाए। यह प्रक्रिया मोलकाजेट से धूल या मलबे को हटा देती है और सतह को चिकना करती है।
उन सामग्रियों को जोड़ें जिन्हें आप मोलकाजेट का उपयोग करने के लिए पीस या क्रश करना चाहते हैं। इसमें मसाले, जड़ी -बूटियां, मिर्च और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। फिर, एक पेस्ट या पाउडर में सामग्री को पीसने और कुचलने के लिए तेजोलोट का उपयोग करें। इस प्रक्रिया में कुछ समय लगता है और कुछ कोहनी ग्रीस की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला मिश्रण या साल्सा होता है।
एक मोलकाजेट का उपयोग करने के लिए टिप्स
- हमेशा अपने हाथों या अन्य बर्तन को पीसने और कुचलने के लिए तेजोटोट का उपयोग करें।
- एक मेज या काउंटरटॉप की तरह एक मजबूत सतह पर मोलकाजेट का उपयोग करें।
- मोलकाजेट को साफ करने के लिए साबुन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह साबुन को अवशोषित कर सकता है और आपके अगले डिश के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
- इसके बजाय, गर्म पानी के साथ मोलकाजेट को कुल्ला और मलबे को हटाने के लिए एक कठोर ब्रश का उपयोग करें।
देखभाल और रखरखाव
अपने मोलकाजेट को अच्छी स्थिति में रखने के लिए, आपको इसकी उचित देखभाल करनी चाहिए। इसमें सफाई और इसे सही ढंग से संग्रहीत करना शामिल है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपको अपने molcajete की देखभाल में मदद करते हैं:
- प्रत्येक उपयोग के बाद, गर्म पानी के साथ मोलकाजेट को कुल्ला और मलबे को हटाने के लिए एक कठोर ब्रश का उपयोग करें।
- साबुन या अन्य सफाई एजेंटों का उपयोग न करें, क्योंकि वे मोलकाजेट की झरझरा सतह में अवशोषित कर सकते हैं और भविष्य के व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
- यदि जिद्दी दाग या गंध हैं, तो आप कटा हुआ नींबू या चूने के साथ मोलकाजेट की सतह को रगड़ने की कोशिश कर सकते हैं और फिर इसे गर्म पानी से rinsing कर सकते हैं।
- इसे संग्रहीत करने से पहले मोलकाजेट को पूरी तरह से सूखने की अनुमति दें।
- नमी और धूप से दूर एक ठंडी, सूखी जगह में मोलकाजेट को स्टोर करें।
एक molcajete का उपयोग करने वाले व्यंजनों
मोलकाजेट एक बहुमुखी रसोई उपकरण है जो विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकता है। यहाँ कुछ पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन हैं जिन्हें मोलकाजेट का उपयोग करके बनाया जा सकता है:
- साल्सा वर्डे:यह एक क्लासिक मैक्सिकन साल्सा है जो टोमैटिलोस, मिर्च, प्याज, लहसुन और सीलेंट्रो के साथ बनाई गई है। सामग्री भुना हुआ है और फिर एक मोलकाजेट में एक चंकी, स्वादिष्ट साल्सा बनाने के लिए जमीन है।
- गुआकामोल: मैक्सिकन व्यंजनों का एक स्टेपल, गुआकामोल को चूने के रस, नमक और टमाटर, प्याज और सीलेंट्रो जैसे अन्य अवयवों के साथ पके एवोकैडो को मैश करके बनाया जाता है। एक मोलकाजेट सामग्री को मैश करने और सम्मिश्रण के लिए एक आदर्श उपकरण है।
- लाल मिर्च पाउडर: पूर्व-निर्मित मिर्च पाउडर खरीदने के बजाय, आप एक मोलकाजेट के साथ घर पर अपना खुद का बना सकते हैं। कस्टम मिश्रण बनाने के लिए सूखे मिर्च मिर्च, जीरा, और मसाले पीसें।
- तिल: एक जटिल और स्वादिष्ट सॉस जो मैक्सिकन व्यंजनों का एक स्टेपल है, मोल को दर्जनों सामग्री के साथ बनाया जाता है, जिसमें मिर्च मिर्च, नट, बीज, चॉकलेट और मसाले शामिल हैं। सामग्री को स्वाद मीट और अन्य व्यंजनों के लिए एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए एक मोलकाजेट में एक साथ जमीन है।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: क्या मैं मसालों और जड़ी -बूटियों के अलावा अन्य अवयवों को पीसने के लिए एक मोलकाजेट का उपयोग कर सकता हूं?
ए: एक मोलकाजेट का उपयोग अनाज को पीसने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि मकई या गेहूं, मासा या आटा बनाने के लिए।
प्रश्न: क्या मैं डिशवॉशर में एक मोलकाजेट डाल सकता हूं?
ए: नहीं, एक मोलकाजेट को कभी भी डिशवॉशर में नहीं रखा जाना चाहिए। अपघर्षक डिटर्जेंट झरझरा सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं और भविष्य के व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
प्रश्न: मैं एक नया मोलकाजेट कैसे कर सकता हूं?
ए: एक नए molcajete को सीजन करने के लिए, मोलकाजेट में कच्चे चावल या सूखे मकई को पीसें जब तक कि यह एक महीन पाउडर में न बदल जाए। यह प्रक्रिया मोलकाजेट से धूल या मलबे को हटा देती है और सतह को चिकना करती है।
प्रश्न: क्या मैं एक मोलकाजेट का उपयोग कर सकता हूं अगर इसमें दरारें या चिप्स हैं?
ए: यह दरारें या चिप्स के साथ एक मोलकाजेट का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं और यहां तक कि अगर टुकड़े टूट जाते हैं तो भी चोट लग सकती है।
निष्कर्ष
अंत में, मैक्सिकन व्यंजनों में मोलकाजेट एक अद्वितीय और आवश्यक उपकरण है। इस क्षेत्र में एक लंबा इतिहास है और अभी भी मैक्सिकन घरों और रेस्तरां में उपयोग किया जाता है। मोलकाजेट के लिए उपयोग और देखभाल करने का तरीका सीखकर, आप अपनी रसोई में पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों और सुगंध का अनुभव कर सकते हैं।
