खाना पकाने के दौरान मसाले बहुत महत्वपूर्ण होते हैं। वे स्वाद, गर्मी, रंग और बहुत सारी उत्तेजना जोड़ते हैं जो अन्यथा एक सुंदर ब्लैंड डिश हो सकता है।पेपरिका एक आम है मसाला दुनिया भर में रसोई में पाया गया। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के एक पूरे मेजबान में किया जाता है, लेकिन जब आप बाहर भागते हैं तो क्या होता है?
यदि आप बना रहे हैं व्यंजन विधि यह पेपरिका के लिए कहता है, लेकिन उसके पास कोई बचा नहीं है, फिर घबराहट न करें! कुछ अन्य चीजें हैं जिनका उपयोग आप इसकी जगह पर कर सकते हैं। जो आप चुनते हैं वह उस डिश पर निर्भर करेगा जो आप खाना पका रहे हैं, इसलिए कुछ बेहतरीन पेपरिका विकल्पों का पता लगाएं जो आपके पास हो सकते हैं रसोई की अलमारी.
सामग्री की तालिका
पेपरिका क्या है?
पेपरिका एक है मसाला पाउडर जिसमें एक चमकदार लाल, नारंगी रंग होता है। हालांकि, विभिन्न रंगों के साथ पेपरिका की किस्में हैं जो किसी भी प्रकार के लाल, नारंगी या यहां तक कि भूरे रंग के हो सकते हैं; इनमें स्वीट पेपरिका और स्मोक्ड पेपरिका शामिल हैं। मसाले का उज्ज्वल रंग एक यौगिक से आता है जिसे कैरोटीनॉयड के रूप में जाना जाता है।आप जिस प्रकार का उपयोग कर रहे हैं, उसके आधार पर पेपरिका का स्वाद अलग -अलग हो सकता है। हालांकि, आम तौर पर एक धुएँ के रंग के स्वाद वाले और अन्य लोग होते हैं जो कड़वे, मिट्टी, मीठे, गर्म हो सकते हैं और यहां तक कि सबसे अधिक, तंबाकू और घास के नोट भी होते हैं।
पेपरिका किसके लिए इस्तेमाल किया जाता है?
पैपरिका दुनिया भर में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और, जैसे कि, कई अलग -अलग व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और व्यंजनों। इसका सबसे प्रसिद्ध उपयोग संभवतः हंगरी गूलश में है और साथ ही डिश के रूप में जाना जाता है मुर्गा पपरीकाश।हालांकि, पैपरिका मसाले का एक चम्मच भी बहुत सारे स्पेनिश और मैक्सिकन व्यंजनों में इष्ट है और अक्सर सुविधाएँ हैं करी भारत की।
लोग इसके रंग और स्वाद दोनों के लिए पेपरिका से प्यार करते हैं। जब एक डिश में जोड़ा जाता है, तो यह उपस्थिति को बदल सकता है और इसे स्वाद का फट सकता है।
पेपरिका के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
जबकि पेपरिका यूनाइटेड किंगडम में लगभग हर फूड स्टोर में आसानी से उपलब्ध है, ऐसे समय होने जा रहे हैं कि आप इस पर अपना हाथ नहीं डाल सकते। या शायद, आप पढ़ रहे हैं व्यंजन विधि अभी इसके लिए पेपरिका की आवश्यकता होती है और दुकानों पर पॉप करने में बहुत देर हो गई है, लेकिन आपकी रसोई में कोई भी नहीं बचा है।कभी नहीं डरो! अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ, ऐसी चीजें हैं जिनका आप इसका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको यह ध्यान रखना होगा कि हम जो करने की कोशिश कर रहे हैं, वह स्वाद या रंग को दोहराता है। इनमें से कोई भी विकल्प नहीं जा रहा है स्वाद और बिल्कुल पेपरिका की तरह दिखते हैं, लेकिन हम बहुत करीब आ सकते हैं।
इसके अलावा, हम यह भी सुझाव देते हैं कि आप किस प्रकार के पकवान बना रहे हैं, जो आपको सबसे अच्छा पेपरिका विकल्प चुनने में मदद करेगा।
लाल मिर्च पाउडर
हम में से अधिकांश के पास अपनी रसोई में मिर्च पाउडर है और यह मिर्च काली मिर्च का एक पाउडर रूप है। आमतौर पर, यह मसाला या तो केयेन से बनाया जाता है या लाल मिर्च और गर्मी की एक श्रृंखला में आता है। अधिक संवेदनशील पैलेट वाले लोगों के लिए हल्के मिर्च पाउडर है या गर्म मिर्च पाउडर यदि आप अधिक किक पसंद करते हैं।मिर्च पाउडर को काफी हद तक सबसे अच्छा पेपरिका विकल्पों में से एक माना जाता है और यह स्वाद के साथ फट जाता है। हालाँकि, यदि आप कुछ सुपर हॉट चाहते हैं, तो यह शायद सही विकल्प नहीं है, लेकिन आप इसे पेपरिका के समान राशि में जोड़ने के लिए ठीक होंगे।
लाल मिर्च
आप में से उन लोगों के लिए जो पेपरिका की तुलना में थोड़ा गर्म है, तब केयेन पेपर पाउडर एक शानदार विकल्प है। यह बहुत मजबूत स्वाद है और इस कारण से, आप शायद पपीराका का उपयोग करते समय इसे कम से कम जोड़ना चाहते हैं।हालाँकि, जब केयेन काली मिर्च का स्वाद होने पर मैच पर कोई जगह नहीं होती है, तो इसे कुछ मीठे के साथ मिलाना संभव है क्योंकि इससे यह पेपरिका की तरह स्वाद होगा। शहद जैसा कुछ आदर्श है, लेकिन यदि आप सुपर हॉट फूड्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप गर्मी को कम करने के लिए कुछ क्रीम या नमक जोड़ना चाह सकते हैं।
गर्म सॉस
हॉट सॉस पेपरिका के लिए एक अलग बनावट हो सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, खासकर यदि आप एक किक के साथ कुछ के साथ देख रहे हैं। यह सिर्फ गर्म होना नहीं है चटनी या तो, आप मिर्च या काली मिर्च सॉस के किसी भी राजा का उपयोग कर सकते हैं; जो भी आपके लिए उपलब्ध है!जब आप एक डिश बना रहे होते हैं जहां स्वाद रंग से अधिक महत्वपूर्ण होता है, तो गर्म सॉस पेपरिका के लिए एक शानदार विकल्प है। बस एक को चुनना याद रखें जो आपके स्वाद के साथ फिट बैठता है या आप कुछ बहुत गर्म या पर्याप्त गर्म नहीं हो सकते हैं।
पिमेंटन डे ला वेरा
Pimentón de la Vera एक पाउडर मसाला है जिसे पेपरिका के समान रंग मिला है; एक ईंट लाल रंग की तरह। जबकि इस पाउडर में बहुत ही धुएँ के रंग का स्वाद होता है, मीठे और बहुत गर्म के बीच अलग -अलग किस्में होती हैं ताकि आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप एक का चयन कर सकें।यह मांस के स्ट्यू जैसी चीजों में थोड़ी गर्मी जोड़ने के लिए आदर्श है, विशेष रूप से भेड़ या लिविंग अप के लिए आलू.
काली मिर्च
शायद सबसे सरल मसालों में से एक जो हम सभी को अलमारी में है, काली मिर्च पेपरिका के लिए एक बढ़िया विकल्प है जब पल इसके लिए कहता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि पेपरिका का स्वाद जो पेपरिका लाता है, लेकिन पकवान के रंग के बारे में बहुत उधम मचाता है। यदि आपके पास काली मिर्च नहीं है तो सफेद भी ठीक है।कैजुन मसाला
काजुन सीज़निंग में कई अन्य होते हैं खाद्य पदार्थ इस सूची में यह एकदम सही है यदि आप स्वादों का वास्तव में विविध मिश्रण चाहते हैं। यह आमतौर पर काली मिर्च, केयेन काली मिर्च और सफेद काली मिर्च के साथ बनाया जाता है।यदि आप कोई ऐसा व्यक्ति हैं जो गर्मी की मात्रा को उड़ाने वाले मन की तरह नहीं है, तो काजुन सीज़निंग आपके लिए सबसे अच्छा पेपरिका विकल्प हो सकता है। जबकि इसमें एक अच्छा सा किक है, यह शीर्ष पर नहीं है और मिर्च पाउडर के लिए तुलनीय है और सादे केयेन के रूप में गर्म नहीं है।
चिपोटल पाउडर
चिपोटल पाउडर सूखे चिपोटल पाउडर से बनाया गया है और मुझे लगता है कि स्मोकी फ्लेवर सुपर तीव्र होने के बाद से स्मोक्ड पेपरिका के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। हालाँकि, जब यह स्मोकी और हॉट होता है, तो चिपोटल पाउडर में एक निश्चित मिठास भी होती है, जो इसे तब आदर्श बनाती है जब आप अपने खाना पकाने के लिए एक मीठा स्वाद लाना चाहते हैं।रेड पेपर फ्लेक्स
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे का स्वाद मसालेदार, गर्म और धुएँ के रंग के बीच भिन्न हो सकता है। ये सभी चीजें पेपरिका के गुण हैं जो इसे एक आदर्श विकल्प बनाती हैं। हालाँकि, आपको यह ध्यान रखना होगा कि ये कुचल लाल मिर्च के गुच्छे पेपरिका की तुलना में बहुत गर्म हैं, इसलिए आपको उतना उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; जब तक आप वास्तव में गर्मी को चालू नहीं करना चाहते हैं, निश्चित रूप से।
अलेप्पो पाउडर
जहां आपके डिश के रंग को बदलना अत्यंत महत्वपूर्ण है, अलेप्पो चिली पाउडर पेपरिका के स्थान पर एकदम सही है। यह मसाला से आता है मध्य पूर्व और एक अमीर लाल रंग है। यह पेपरिका की तुलना में काफी गर्म है, लेकिन केयेन की तरह कुछ के रूप में गर्म नहीं है, इसलिए यह अधिकांश पैलेट के अनुकूल होना चाहिए। हालाँकि, यह आपके विवेक से कम होगा कि आप जितना फिट देखें या उतना कम जोड़ें।बेल मिर्च
यदि आप अपनी खुद की पेपरिका बनाने की कल्पना करते हैं तो आप बेल का उपयोग कर सकते हैं काली मिर्च एक एंको चिली पाउडर बनाने के लिए, लेकिन ध्यान रखें कि यह अलमारी से बाहर कुछ के लिए पहुंचने की तुलना में थोड़ा अधिक समय है।एंकोओ पाउडर बनाने के लिए, आपको फूड डिहाइड्रेटर में पॉप करने से पहले अपने बेल पेपर्स से उपजी को बाहर निकालना होगा। उन्हें एक ऐसे बिंदु पर ले जाएं जहां वे भंगुर हैं और फिर उन्हें पीसने से पहले उन्हें एक कपास बैग में डाल दें।
यदि आपके पास एक अच्छा डिहाइड्रेटर नहीं है, तो आप एक ही सूखे मिर्च को प्राप्त कर सकते हैं, जो उन्हें लगभग 50 .C पर ओवन में डालकर।
इस पद्धति का उपयोग करने के बारे में महान बात यह है कि बेल मिर्च पाउडर स्वाद के साथ फट जाएगा और बहुत अधिक सुगंधित होगा।
अंतिम विचार
पेपरिका दुनिया के सबसे आम मसालों में से एक हो सकता है, लेकिन अगर आप इसे खाना पकाने के बीच में भागते हैं, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या करना है। सौभाग्य से, कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग आप पेपरिका के स्थान पर कर सकते हैं, जिनमें से अधिकांश काली मिर्च आधारित हैं। अन्य मसाले जैसे प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और काजुन मसाला भी टन स्वाद जोड़ देगा।यह आपके ऊपर है कि क्या आप इनमें से केवल एक पेपरिका विकल्प या कई के संयोजन का उपयोग करते हैं। यह मात्रा के साथ खेलने के लिए भी मजेदार है ताकि आप अपना दे सकें व्यंजन वह व्यक्तिगत स्पर्श! एक प्रकार की काली मिर्च के सूखे और जमीन के फल की फली जिसे कैप्सिकम एनम कहा जाता है। ये मिर्च रंग में सुपर उज्ज्वल होते हैं और कई अन्य किस्मों की तुलना में हल्के स्वाद होते हैं।
