परिचय

कांच के बने पदार्थ के दायरे में, पाइरेक्स और पाइरेक्स नाम अक्सर उभरते हैं, जिज्ञासा को चिंगारी करते हैं और कभी -कभी उपभोक्ताओं और उत्साही लोगों के बीच भ्रम की तरह भ्रम होते हैं। इस लेख का उद्देश्य पाइरेक्स और पाइरेक्स के बीच अंतर को उनके इतिहास, विनिर्माण प्रक्रियाओं, भौतिक रचनाओं, उपयोगों और उल्लेखनीय भेदों में देरी करके ध्वस्त करना है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ, एक विज्ञान पेशेवर, या बस एक जिज्ञासु पाठक हैं, इन मतभेदों को समझना रोजमर्रा के ग्लासवेयर पर आपके परिप्रेक्ष्य को प्रबुद्ध करेगा और आपको अपने लिए सूचित विकल्प बनाने में मदद करेगा रसोईघर या प्रयोगशाला।

ऐतिहासिक संदर्भ

पाइरेक्स की उत्पत्ति

Pyrex की कहानी कॉर्निंग ग्लास वर्क्स के साथ शुरू होती है, एक औद्योगिक ग्लास कंपनी जो बैटरी जार, प्रकाश बल्ब और अन्य उपयोगितावादी वस्तुओं का निर्माण करती है। 1900 के दशक की शुरुआत में, कॉर्निंग ने रेलवे लालटेन में उपयोग के लिए NOX नामक एक गर्मी-प्रतिरोधी ग्लास विकसित किया था, जो अचानक तापमान में बदलाव के संपर्क में आने पर बिखरने का खतरा था। कंपनी इस टिकाऊ ग्लास [1] के लिए नए अनुप्रयोगों की तलाश कर रही थी।

1913 में, कॉर्निंग द्वारा नियुक्त एक भौतिक विज्ञानी जेसी टी। लिटलटन ने अपनी पत्नी बेसी के साथ रात के खाने पर इस चुनौती पर चर्चा की। जब बेसी ने उल्लेख किया कि उसका सिरेमिक ग्वेर्नसे कैसरोल डिश हाल ही में ओवन में बिखर गई थी, तो उसने सोचा कि क्या कोई भी बेकिंग के लिए बेहतर काम कर सकता है। जेसी ने उसे कोशिश करने के लिए दो नॉट बैटरी जार के आरी-ऑफ बॉटम्स को घर ले आया। बेसी ने सफलतापूर्वक इन कामचलाऊ व्यंजनों में से एक में एक स्पंज केक को बेक किया, यह देखते हुए कि यह समान रूप से पकाया जाता है, कांच से आसानी से जारी किया जाता है, और पारंपरिक धातु या सिरेमिक व्यंजनों की तुलना में तेजी से पकाया जाता है [1]।

बेसी के रसोई प्रयोगों द्वारा प्रोत्साहित, कॉर्निंग वैज्ञानिक यूजीन सुलिवन और विलियम सी। टेलर ने सूत्र को परिष्कृत किया और एक गिलास को पेटेंट कराया जो खाना पकाने के लिए सुरक्षित था। 1915 तक, कॉर्निंग ग्लास वर्क्स ने इस नए उत्पाद को "Py-Rex" के रूप में बेचना शुरू किया। कंपनी के खातों के अनुसार, इस नाम का चयन किया गया था कि यह कितनी अच्छी तरह से जीभ से लुढ़क गया था और अपने ग्लास फ़ार्मुलों में "पूर्व" का उपयोग करने की कॉर्निंग की परंपरा को जारी रखा था, हालांकि पाइरेक्स के नीचे मुद्रित "फायर-ग्लास" दिखाने वाले शुरुआती विज्ञापनों से पता चलता है कि कंपनी भी "पायर के साथ खेल रही थी" [1]।

दशकों से, पाइरेक्स स्थायित्व और उच्च गुणवत्ता का पर्याय बन गया, जो दुनिया भर में घरों और प्रयोगशालाओं तक अपनी पहुंच का विस्तार करता है। मूल बोरोसिलिकेट फॉर्मुलेशन को विशेष रूप से इसके असाधारण थर्मल शॉक प्रतिरोध और रासायनिक स्थायित्व के लिए महत्व दिया गया था।

का उद्भव पाइरेक्स

1998 में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन हुआ जब कॉर्निंग ने अपने उपभोक्ता उत्पादों के प्रभाग को वर्ल्ड किचन एलएलसी (जिसे अब कोरेले ब्रांड्स के रूप में जाना जाता है) को बेच दिया। इस संक्रमण ने संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोक्ता पाइरेक्स उत्पादों की भौतिक रचना में बोरोसिलिकेट ग्लास से टेम्पर्ड सोडा-लाइम ग्लास तक एक बदलाव को चिह्नित किया।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यूरोप में, आर्क इंटरनेशनल बोरोसिलिकेट ग्लास का उपयोग करके पाइरेक्स ब्रांडेड उत्पादों का उत्पादन करना जारी रखता है। यह एक वैश्विक अंतर बनाता है जहां एक ही ब्रांड नाम विनिर्माण क्षेत्र और ब्रांडिंग प्रस्तुति के आधार पर विभिन्न कांच की रचनाओं का प्रतिनिधित्व कर सकता है।

रचना को समझना

बोरोसिलिकेट ग्लास (पाइरेक्स)

बोरोसिलिकेट ग्लास में लगभग 80% सिलिका, 13% बोरिक ऑक्साइड, 4% सोडियम ऑक्साइड और 2-3% एल्यूमीनियम ऑक्साइड होता है। इस रचना के परिणामस्वरूप थर्मल विस्तार (3.3 × 10^-6 /° C की तुलना में 9.0 × 10^-6 /° C सोडा-लाइम ग्लास के लिए) का एक कम गुणांक होता है।

मुख्य गुण:

• उच्च थर्मल प्रतिरोध: बिना क्रैकिंग के 165 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान के अंतर का सामना कर सकते हैं, जिससे यह फ्रीजर से ओवन में 300 डिग्री सेल्सियस तक सीधे स्थानांतरण के लिए उपयुक्त हो जाता है।
• रासायनिक स्थायित्व: रासायनिक संक्षारण (पीएच 1-14) के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी, यह विभिन्न अभिकर्मकों के साथ प्रयोगशाला के उपयोग के लिए आदर्श बनाता है।
• दृश्य विशेषताएं: सफेद प्रकाश के खिलाफ देखने पर अक्सर मामूली नीला रंग होता है।
• वज़न: आमतौर पर तुलनीय सोडा-लाइम ग्लास आइटम की तुलना में हल्का।

सोडा-लाइम ग्लास (पाइरेक्स)

सोडा-लाइम ग्लास में आमतौर पर लगभग 70-74% सिलिका, 12-16% सोडियम ऑक्साइड, 5-11% कैल्शियम ऑक्साइड, और अन्य यौगिकों की छोटी मात्रा होती है [4]। यह रचना खिड़कियों, बोतलों और रोजमर्रा के कांच के बने पदार्थ में उपयोग किए जाने वाले कांच का सबसे आम प्रकार है।

मुख्य गुण:

• मध्यम थर्मल प्रतिरोध: जब टेम्पर्ड, थर्मल शॉक को जोखिम में डालने से पहले लगभग 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान के अंतर को सहन कर सकते हैं।
• संघात प्रतिरोध: टेम्पर्ड सोडा-लाइम ग्लास में बोरोसिलिकेट ग्लास की तुलना में यांत्रिक प्रभावों और बूंदों के लिए अधिक प्रतिरोध होता है।
• दृश्य विशेषताएं: स्पष्ट दिखाई देता है या एक मामूली हरे रंग के टिंट के साथ।
• वज़न: तुलनीय बोरोसिलिकेट ग्लास आइटम की तुलना में काफी भारी।

तुलनात्मक विश्लेषण

विशेषता	पाइरेक्स के लिए विवरण (बोरोसिलिकेट)
सामग्री की संरचना	बोरोसिलिकेट ग्लास (जिसमें ~ 13% बोरिक ऑक्साइड होता है)
थर्मल विस्तार गुणांक	3.3 × 10^-6 /° C
थर्मल सदमे प्रतिरोध	उच्च (165 ° C अंतर तक सहन करता है)
अधिकतम सुरक्षित तापमान	लगभग 300 डिग्री सेल्सियस
रासायनिक प्रतिरोध	उच्च (पीएच 1-14 प्रतिरोधी)
संघात प्रतिरोध	मध्यम
विशिष्ट चिह्न	सभी राजधानियों में "पाइरेक्स", अक्सर पत्र उठाए जाते हैं
विनिर्माण उत्पत्ति	मूल अमेरिकी उत्पादन, वर्तमान यूरोपीय
वज़न	हल्का

विशेषता	पाइरेक्स (सोडा-लाइम) के लिए विवरण
सामग्री की संरचना	सोडा-लाइम ग्लास (उच्च क्षार सामग्री)
थर्मल विस्तार गुणांक	9.0 × 10^-6 /° C
थर्मल सदमे प्रतिरोध	मॉडरेट (55-60 डिग्री सेल्सियस अंतर तक सहन करता है)
अधिकतम सुरक्षित तापमान	लगभग 232 ° C (450 ° F)
रासायनिक प्रतिरोध	मध्यम (मजबूत एसिड/ठिकानों के साथ etch हो सकता है)
संघात प्रतिरोध	उच्च (जब टेम्पर्ड)
विशिष्ट चिह्न	लोअरकेस में "पाइरेक्स", अक्सर मुद्रित होता है
विनिर्माण उत्पत्ति	वर्तमान अमेरिकी उत्पादन, मुख्य रूप से एशियाई विनिर्माण
वज़न	भारी

निम्न तालिका पाइरेक्स (बोरोसिलिकेट) और पाइरेक्स (सोडा-लाइम) गुणों की एक साइड-बाय-साइड तुलना प्रदान करती है:

अनुप्रयोग और उपयोग

पाइरेक्स (बोरोसिलिकेट)

प्रयोगशाला उपकरण:

• बीकर, फ्लास्क, टेस्ट ट्यूब और पिपेट
• क्रोमैटोग्राफी स्तंभ
• पीसीआर ट्यूब और प्लेट
• विशेष वैज्ञानिक उपकरण

हाई-एंड कुकवेयर:

• प्रयोगशाला-ग्रेड खाना पकाने के बर्तन
• प्रीमियम यूरोपीय बरतन
• चरम तापमान संक्रमण के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजन
• पेशेवर पाक अनुप्रयोग

पाइरेक्स (सोडा-लाइम)

हर दिन बरतन:

• बेकिंग व्यंजन और कैसरोल
• कटोरे और माप कपों को मिलाकर
• खाद्य भंडारण कंटेनर
• सामान्य खाना पकाने और बेकिंग जहाज

विशेष अनुप्रयोग:

• मूल्य-मूल्य कुकवेयर सेट
• जन-बाजार खुदरा प्रसाद
• उत्पाद जहां प्रभाव प्रतिरोध को थर्मल शॉक प्रतिरोध पर प्राथमिकता दी जाती है

कैसे पहचानें पाइरेक्स बनाम पाइरेक्स

अपने Pyrex/Pyrex उत्पादों में ग्लास के प्रकार की पहचान करने का सबसे विश्वसनीय तरीका ब्रांडिंग और उम्र की दृश्य परीक्षा के माध्यम से है:

1. लोगो परीक्षा: Pyrex (Borosilicate) में आम तौर पर उठाए गए लेटरिंग के साथ सभी बड़े अक्षर होते हैं, जबकि Pyrex (सोडा-लाइम) लोअरकेस अक्षरों का उपयोग करता है जो अक्सर उठाए जाने के बजाय मुद्रित होते हैं।
2. आयु मूल्यांकन: अमेरिका में 1998 से पहले निर्मित आइटम बोरोसिलिकेट ग्लास होने की अधिक संभावना है। कॉर्निंग के बाद 1998 में कंज्यूमर लाइन को वर्ल्ड किचन में बेच दिया गया, अमेरिकी उत्पादन सोडा-लाइम ग्लास में स्थानांतरित हो गया।
3. मूल जाँच: यूरोपीय निर्मित Pyrex उत्पाद (अक्सर "फ्रांस में निर्मित" चिह्नित) आमतौर पर बोरोसिलिकेट ग्लास का उपयोग करते हैं, जबकि अधिकांश वर्तमान यू.एस.-निर्मित उत्पाद सोडा-लाइम ग्लास का उपयोग करते हैं।
4. दृश्य और भौतिक गुण: बोरोसिलिकेट ग्लास वजन में हल्का हो जाता है और इसमें थोड़ा नीला टिंट हो सकता है, जबकि सोडा-लाइम ग्लास आमतौर पर भारी होता है और इसमें थोड़ा हरे रंग का टिंट हो सकता है।

विस्तृत देखभाल निर्देश

पाइरेक्स (बोरोसिलिकेट) देखभाल

• तापमान संक्रमण: थर्मल शॉक के लिए अधिक प्रतिरोधी, रेफ्रिजरेटर से ब्रायलर तक सीधे स्थानांतरण से बचें
• सुरक्षित तापमान रेंज: -40 ° C से 300 ° C तक प्रयोग करने योग्य
• सफाई: डिशवॉशर अलमारी; जिद्दी अवशेषों के लिए, धोने से पहले बेकिंग सोडा समाधान में भिगोएँ
• भंडारण: टुकड़ों के बीच सुरक्षात्मक परतों के साथ नेस्टेड किया जा सकता है
• टालना: उचित विसारक के बिना प्रत्यक्ष स्टोवटॉप लौ, 165 डिग्री सेल्सियस से अधिक थर्मल अंतर

पाइरेक्स (सोडा-लाइम) देखभाल

• तापमान संक्रमण: चरम तापमान के बीच स्थानांतरित करने से पहले हमेशा कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति दें
• प्रीहीटिंग: खाली व्यंजनों को कभी न रखें
• सुरक्षित तापमान रेंज: -20 ° C से 232 ° C (450 ° F)
• अचानक बदलाव: गर्म कांच के बने पदार्थ को गीले या ठंडी सतहों से दूर रखें
• सफाई: धोने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें
• टालना: तापमान अंतर 55 डिग्री सेल्सियस से अधिक, हीटिंग तत्वों के साथ सीधा संपर्क

दोनों प्रकार के लिए सामान्य सुरक्षा दिशानिर्देश

1. हमेशा उपयोग से पहले चिप्स, दरार या खरोंच के लिए निरीक्षण करें
2. क्षतिग्रस्त वस्तुओं को तुरंत बदल दें क्योंकि उन्होंने संरचनात्मक अखंडता से समझौता किया है
3. गर्म कांच के बने पदार्थ को संभालते समय हमेशा सूखे गड्ढों का उपयोग करें
4. गर्म कांच के बने पदार्थ में कभी भी तरल न डालें
5. उचित संक्रमण समय के बिना चरम तापमान परिवर्तन (फ्रीजर से ओवन) से बचें

रसोई सुरक्षा के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारे गाइड को देखें रसोई सुरक्षा नियम.

सामान्य समस्याएं और समाधान

मुद्दा	दोनों ग्लास प्रकारों के लिए समाधान
धोने के बाद बादल छाए रहेंगे	खनिज जमा को हटाने के लिए सिरका समाधान का उपयोग करें
भोजन चिपका/जलन	धातु के बर्तन से बचें; बेकिंग सोडा समाधान के साथ भिगोएँ
खरोंच दिखाई दे रहा है	रोजाना पहनने के लिये; जब तक गहरी, जो थर्मल प्रतिरोध को प्रभावित कर सकती है, उसका उपयोग जारी रखें
अचानक टूटना	प्रभाव क्षति या छिपे हुए दरारों के लिए जाँच करें; उचित तापमान प्रबंधन सुनिश्चित करें
दाग	बेकिंग सोडा पेस्ट या नॉन-एब्रेसिव क्लीनर ग्लास के लिए डिज़ाइन किया गया

अपने रसोई उपकरणों को बनाए रखने के लिए अधिक के लिए, हमारा लेख देखें स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करने के लिए अंतिम गाइड.

विपणन और उपभोक्ता स्वीकृति

जब 1915 में पाइरेक्स को पहली बार बाजार में पेश किया गया था, तो कॉर्निंग को अमेरिकी रसोइयों को समझाने की चुनौती का सामना करना पड़ा कि कांच के व्यंजन ओवन में बिखर नहीं पाएंगे। इस संदेह को दूर करने के लिए, उन्होंने रणनीतिक रूप से घरेलू अर्थशास्त्रियों के साथ भागीदारी की, जो अमेरिकी घरों में नए अधिकारियों के रूप में उभर रहे थे। फिलाडेल्फिया कुकिंग स्कूल की संस्थापक सारा टायसन रोरर और लेडीज होम जर्नल की संपादक, सारा टायसन रोरर ने अपने रसोई में पाइरेक्स का परीक्षण किया और विज्ञापन, कुकबुक, पत्रिकाओं और समाचार पत्रों में प्रमुखता से चित्रित किए गए एंडोर्समेंट प्रदान किए।

शुरू में हार्डवेयर स्टोर में बेचा गया, पाइरेक्स ने जल्द ही डिपार्टमेंट स्टोर में विस्तार किया। विपणन ने आधुनिक रसोइयों को लक्षित किया जो दक्षता, सौंदर्य और अर्थव्यवस्था को महत्व देते हैं। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, ग्लास द्वारा आवश्यक कम खाना पकाने का समय एक महत्वपूर्ण विक्रय बिंदु बन गया क्योंकि देश युद्ध के प्रयासों के लिए संसाधनों के संरक्षण पर केंद्रित था। 1920 तक, पाइरेक्स ने पूरे अमेरिका में रसोई में अपना स्थान ढूंढना शुरू कर दिया था [1]।

पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या पाइरेक्स और पाइरेक्स का उपयोग परस्पर उपयोग किया जा सकता है?

A: जबकि वे रसोई में समान कार्य कर सकते हैं, उनके अलग -अलग थर्मल प्रतिरोध सुरक्षा और दीर्घायु सुनिश्चित करने के लिए अपने उद्देश्य के अनुसार प्रत्येक का उपयोग करना महत्वपूर्ण बनाते हैं। Borosilicate Pyrex अधिक से अधिक तापमान परिवर्तन को संभाल सकता है, जबकि सोडा-लाइम Pyrex बेहतर प्रभाव प्रतिरोध प्रदान करता है। हमेशा आपके द्वारा स्वयं के विशिष्ट उत्पाद के लिए निर्माता के दिशानिर्देशों का पालन करें।

प्रश्न: मैं पाइरेक्स और पाइरेक्स उत्पादों के बीच अंतर कैसे बता सकता हूं?

A: उत्पाद पर ब्रांडिंग की जाँच करें। सभी कैप्स में Pyrex आमतौर पर बोरोसिलिकेट ग्लास (विशेष रूप से विंटेज टुकड़ों और वर्तमान यूरोपीय उत्पादों में) को इंगित करता है, जबकि लोअरकेस में पाइरेक्स सोडा-लाइम ग्लास (वर्तमान अमेरिकी उत्पादों में आम) का सुझाव देता है। इसके अतिरिक्त, बोरोसिलिकेट ग्लास आमतौर पर हल्का होता है, इसमें थोड़ा नीला टिंट हो सकता है, और अक्सर इसमें उठाए गए लेटरिंग होती है।

प्रश्न: क्या Pyrex Pyrex से बेहतर है?

A: न तो स्वाभाविक रूप से "बेहतर" है - उनके पास अलग -अलग गुण हैं जो अलग -अलग उपयोगों के अनुकूल हैं। बोरोसिलिकेट पाइरेक्स बेहतर थर्मल और रासायनिक प्रतिरोध प्रदान करता है, जो इसे प्रयोगशाला सेटिंग्स और चरम खाना पकाने की स्थिति के लिए आदर्श बनाता है। टेम्पर्ड सोडा-लाइम पाइरेक्स में बेहतर प्रभाव प्रतिरोध होता है और रोजमर्रा के रसोई के उपयोग के लिए अधिक लागत प्रभावी है। सबसे अच्छा विकल्प आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं पर निर्भर करता है और आप कांच के बने पदार्थ का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।

प्रश्न: क्या पाइरेक्स ग्लासवेयर थर्मल शॉक से टूट सकता है?

A: हाँ, दोनों प्रकार थर्मल शॉक से टूट सकते हैं, लेकिन अलग -अलग थ्रेसहोल्ड के साथ। बोरोसिलिकेट पाइरेक्स तापमान के अंतर को लगभग 165 डिग्री सेल्सियस तक ले जा सकता है, जबकि टेम्पर्ड सोडा-लाइम पाइरेक्स आमतौर पर 55-60 डिग्री सेल्सियस तक के अंतर को सहन करता है। हमेशा किसी भी ग्लास कुकवेयर के साथ चरम तापमान में बदलाव से बचें और निर्माता के देखभाल निर्देशों का पालन करें।

प्रश्न: निर्माताओं ने बोरोसिलिकेट से सोडा-लाइम ग्लास पर क्यों स्विच किया?

A: स्विच मुख्य रूप से आर्थिक और पर्यावरणीय कारकों के कारण था। सोडा-लाइम ग्लास उत्पादन करने के लिए कम महंगा है, कम पिघलने वाले तापमान (ऊर्जा लागत को कम करने) की आवश्यकता होती है, और अधिक आसानी से पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। इसके अतिरिक्त, जब ठीक से टेम्पर्ड, सोडा-लाइम ग्लास बेहतर प्रभाव प्रतिरोध प्रदान करता है, तो बूंदों और प्रभावों से टूटने को कम करता है।

निष्कर्ष

पाइरेक्स और पाइरेक्स के बीच का अंतर मात्र पूंजीकरण से बहुत आगे है। यह भौतिक विज्ञान, विनिर्माण प्रक्रियाओं और इच्छित अनुप्रयोगों में एक विचलन को दर्शाता है। बोरोसिलिकेट पाइरेक्स असाधारण थर्मल शॉक प्रतिरोध और रासायनिक स्थायित्व प्रदान करता है, जिससे यह प्रयोगशाला उपयोग और चरम रसोई अनुप्रयोगों के लिए आदर्श है। टेम्पर्ड सोडा-लाइम पाइरेक्स रोजमर्रा के खाना पकाने और बेकिंग के लिए उत्कृष्ट प्रभाव प्रतिरोध और लागत-प्रभावशीलता प्रदान करता है।

इन भेदों को समझने से, आप इस बारे में सूचित विकल्प बना सकते हैं कि किस प्रकार का कांच के बने पदार्थ आपकी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, जिससे आप सुरक्षा और इष्टतम प्रदर्शन दोनों को सुनिश्चित करते हैं रसोईघर या प्रयोगशाला। चाहे वह पाइरेक्स की वैज्ञानिक मजबूती हो या पाइरेक्स की व्यावहारिक विश्वसनीयता, प्रत्येक ने नवाचार और शोधन के दशकों के माध्यम से हमारी रसोई और प्रयोगशालाओं में अपना स्थान अर्जित किया है।

रसोई उपकरण और कुकवेयर के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारे लेख को देखें क्या एक शानदार खाना पकाने वाला पैन बनाता है या के बारे में जानें सबसे अच्छा डच ओवन आपकी रसोई की जरूरतों के लिए।

संदर्भ

1. ब्रूमजेन, आर। (2015)। "पाइरेक्स की शुरुआत।" ग्लास का कॉर्निंग संग्रहालय। से लिया गया: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex