पत्थरों को तेज़ करना
एक कठोर जापानी-स्टील चाकू को ठीक से तेज़ करने का एकमात्र तरीका मट्ठा है। पुल-थ्रू और इलेक्ट्रिक शार्पनर एक चौड़े पश्चिमी कोण पर लगे होते हैं और जरूरत से कहीं अधिक धातु को पीस देते हैं, जिसका पतले वीजी10 या एयूएस-10 किनारे पर मतलब है टूटना और कम जीवन। एक पत्थर पर दस मिनट बेहतर काम करते हैं और लागत कम होती है।
हम क्या स्टॉक करते हैं
हमारे व्हेटस्टोन शार्पनिंग स्टोन्स (121 समीक्षाओं में से 4.87 रेटेड) दो दो तरफा पानी के पत्थर हैं जो एक खरीद में पूर्ण अनुक्रम को कवर करते हैं:
- 400 ग्रिट - मरम्मत चिप्स और एक बुरी तरह से उपेक्षित किनारे को फिर से आकार देना।
- 1000 ग्रिट - वह ग्रिट जो वास्तव में तेज करता है, और जिसके साथ शुरू होता है।
- 3000 ग्रिट - 1000 के बाद किनारे को परिष्कृत करना, कसना।
- 8000 ग्रिट - गहरी, ग्लाइडिंग फ़िनिश के लिए एक वैकल्पिक पॉलिश।
पानी के पत्थर, तेल के पत्थर नहीं
ये पानी के पत्थर हैं। बुलबुले बंद होने तक उन्हें लगभग दस मिनट तक भिगोएँ, और काम करते समय सतह को गीला रखें। पानी के पत्थर पर कभी भी तेल न डालें - यह छिद्रों में समा जाता है, धोया नहीं जा सकता, और पत्थर हमेशा के लिए कटना बंद कर देता है। यदि आपको कोई पत्थर विरासत में मिला है और आप निश्चित नहीं हैं कि यह किस प्रकार का है, यहां एक मिनट का परीक्षण है.
क्या आपने धार तेज करना सीखा है?
एक जापानी चाकू पर प्रति तरफ लगभग 15 डिग्री का लक्ष्य रखें - 7-इंच ब्लेड की रीढ़ के नीचे लगभग दो सिक्के जमा हुए। एक तरफ काम करें जब तक कि आप पूरे किनारे पर एक महीन गड़गड़ाहट महसूस न कर लें, फिर बदल दें। हमारा चरण-दर-चरण मट्ठा पत्थर गाइड पूरे कार्य के बारे में बताता है, और किस ग्रेड का मट्ठा पत्थर खरीदना है ग्रिट को अधिक विस्तार से कवर करता है।
एक होनिंग स्टील कोई विकल्प नहीं है। यह उस किनारे को पुनः संरेखित करता है जो लुढ़क गया है; यह कोई सार्थक धातु नहीं निकालता। आप दोनों चाहते हैं - whetstone बनाम honing स्टील देखें.