मुझे किस ग्रेड के व्हेटस्टोन को खरीदना चाहिए?

 

जब यह ऊपरी अवस्था में आपके चाकू रखने के लिए आता है, तो इसमें कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं है जितना ब्लेड की तेज गति को रखते हुए तेज रखने के लिए । न केवल एक नीरस ब्लेड से आपकी क्षमता में सुधार करने की क्षमता को प्रभावित करेगा, लेकिन यह भी खतरनाक हो सकता है. तो, अपने ब्लेड को तेज रखने के लिए एक whetपत्थर का उपयोग करना आवश्यक है.

लेकिन जब वह एक whetपत्थर के लिए खरीदारी करने के लिए आता है, आप जल्दी से ध्यान देंगे कि gsns के रूप में विकल्पों की एक संख्या है. यह चाकू मालिकों को छोड़ सकते हैं उलझन लेकिन वहाँ होने की जरूरत नहीं है. हमारे पास मार्गदर्शक जिस तरह पत्थर की सही ग्रेड का चयन करना आप को सब कुछ आप की जरूरत है, उस के बारे में बतायेगा |

सामग्री की तालिका

एक Whetपत्थर क्या है?

द जापानी कभी-कभी पत्थर को पानी का पत्थर कहा जाता है और इसे सिंथेटिक और प्राकृतिक दोनों प्रकार के पदार्थों से बनाया जा सकता है। इन उपकरणों का प्रयोग तेजी से और प्रभावी ढंग से काम करने की उनकी क्षमता के कारण चाकू की क्षमता के लिए किया जाता है । लेकिन वे केवल तेज करने के लिए उपयोग नहीं कर रहे हैं जापानी चाकूवे पश्चिमी ब्लेड के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है!

ये पत्थर छोटे-छोटे कणों से बने होते हैं जो ढीले ढंग से पत्थर बनाने के लिए एक साथ बंधे होते हैं । आप अपना चाकू शरबत करते हैं, ये कण गिर जाते हैं और इनके नीचे से नए, शरबत होते हैं । जब उपयोग कर रहा है पत्थरआपको पहली बार पानी का उपयोग करना चाहिए । न्यूबियों के लिए एक आम गलती तेल का उपयोग चिकनाई को चिकना करने के लिए कर रहे हैं लेकिन यह एक विशाल नहीं है!

अलग Whetstone Gaws के लिए एक संक्षिप्त परिचय

द whetstone है ग्रास के चयन में उपलब्ध और हर एक अलग उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया है. हम इस पर थोड़ा और विस्तार बाद में देखेंगे, लेकिन अभी के लिए, यहाँ एक त्वरित रनबंद है.

1000 से कम की एक गप के साथ व्हीलस्टोन को आम तौर पर चाकू की मरम्मत के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि एक चीड एज के रूप में.
1000 और 3000 के बीच Gaws Grs सामान्य चाकू की तीक्ष्णता के लिए प्रयोग किया जाता है।
4, 000 और 8000 के बीच Gawe Gr. Gr. Gr. Gr. Ghughs के बीच के रूप में प्रसिद्ध है और

क्या स्टोन को मैं उपयोग करना चाहिए?

 

आप जिस चीज को हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं उस पर आप का उपयोग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस हद तक काम करेंगे | यह पहली बात खरीदने में कोई फायदा नहीं है क्योंकि आप अपने चाकू को नुकसान पहुंचाने का जोखिम है अगर आप गलत दस्ताने का उपयोग करते हैं. उदाहरण के लिए, यदि आप एक मांस काटने वाले चाकू पर 6000 से अधिक कुछ अधिक उपयोग करने के लिए थे, तो यह ब्लेड को मोड़ सकता है जब उपयोग में मोड़ सकता है।

यदि आप एक बहुत ही सुस्त ब्लेड की ओर देख रहे हैं तो आपको 400 से अधिक की कम संख्या में कम से कम गैट की आवश्यकता होगी. हालांकि, जब यह नियमित चाकू की तीक्ष्णता के लिए आता है, तो आप 700 और 2000 के बीच बहुत अच्छी तरह से चयन कर सकते हैं।

जो लोग चाकू से बाहर की ओर देख रहे हैं, वे खरोंचों को दूर करें और एक मोटे पत्थर का उपयोग करते हुए बाएं से उस निशान से छुटकारा पा सकते हैं, आप एक समाप्त पत्थर चुन सकते हैं. यह 2000 अनाज और अधिकांश जापानी पत्थरों में 8000 से अधिक से अधिक नहीं जाएगा शुरू कर दिया. हालांकि सिद्धांत रूप में, वहाँ कोई ऊपरी सीमा नहीं होगी, नहीं है कि हास्यास्पद उच्च सीमा किसी भी स्पष्ट अंतर कर सकता है, इसलिए जापानी यह कहाँ करता है समाप्त होता है ।

उपयुक्त गैरिट का चयन करते समय यह स्पष्ट हो जाता है कि आपको निश्चित रूप से एक से अधिक पत्थर की आवश्यकता होगी । कम से कम तीन होने के बाद आप चाकू की धार से संबंधित सभी प्रकार और कार्यों को पूरा करने में सक्षम होंगे, हालांकि कुछ भी नहीं है कि आप एक बड़े संग्रह को इकट्ठा करने से रोक रहे हों । कहा, यह महत्वपूर्ण है पर विचार करना है अपने अनुभव का स्तर। यदि आप तेज करने में कुशल हैं, तो 8000 तक के महीन पत्थरों के साथ काम करना बहुत अच्छा है, लेकिन एक शुरुआत के लिए, यह एक चुनौती साबित हो सकती है। इसलिए, 6000 से अधिक ग्रिट से कुछ नहीं करने से आपको स्वीकार्य परिणाम उत्पन्न करने की अनुमति मिलेगी। आप हमेशा बेहतर होते ही आगे बढ़ सकते हैं।

एक संयोजन पत्थर खरीदना भी संभव है जो उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो अपने चाकू को अक्सर तेज नहीं करते हैं। ये पत्थर आपको पीसने की अनुमति देते हैं, तेज और हॉन ऑल - इन - वन।

कैसे अपने whetstone की देखभाल करने के लिए

 

यह आपको यह बताने के लिए नहीं है कि यह आपके चाकू की देखभाल करने के लिए सुपर महत्वपूर्ण है, लेकिन बहुत से लोग यह महसूस करने में विफल रहते हैं कि एक whetstone को बस उतना ही टीएलसी की आवश्यकता होती है, अगर यह प्रभावी रूप से अपना काम करने जा रहा है।

इससे पहले कि आप अपने व्हीटस्टोन का उपयोग करें, आपको पानी का उपयोग करके इसे लुब्रिकेट करना होगा। तेल का उपयोग नहीं करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पत्थर को नुकसान पहुंचाएगा और संभावित रूप से इसे अनुपयोगी बना देगा। बहुत सारे ऑनलाइन लेख और ब्लॉग तेज करने के लिए तेल के उपयोग के बारे में बात करेंगे, लेकिन यह वेटस्टोन पर लागू नहीं होता है।

यदि ग्रिट 3000 से अधिक है, तो यह आवश्यक है कि पत्थर को पानी में भिगोया जाए क्योंकि यह अच्छे से अधिक नुकसान करेगा। इसके बजाय, हम इसे संतृप्त करने से बचने के लिए पत्थर पर पानी की एक छोटी मात्रा को छपाने की सलाह देंगे।

जब आप अपने व्हीटस्टोन का उपयोग कर समाप्त कर लेते हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इसे अच्छी तरह से सूखने की अनुमति दें। एयर ड्रायिंग यहां आदर्श विधि है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि सभी नमी अपने बॉक्स में पत्थर को संग्रहीत करने से पहले चली गई है। ऐसा करने में विफल होने से पत्थर पर विकसित होने वाले मोल्ड के जोखिम के साथ आता है जो संभवतः इसकी गुणवत्ता और क्षमता को प्रभावित करेगा पैना प्रभावी रूप से।

अंतिम विचार

एक वेटस्टोन किसी भी शेफ के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है और आपको अपने चाकू को जल्दी और आसानी से पीसने, तेज करने और न करने की अनुमति देता है। हालाँकि, चूंकि वे इतने अलग -अलग ग्रिट्स में आते हैं, इसलिए यह पता लगाने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है कि आपको किसकी आवश्यकता है।

सामान्यतया, आपको कम से कम तीन whetstones की आवश्यकता होगी, प्रत्येक को तेज करने वाले कार्य के लिए। 400 ग्रिट तक के मोटे पत्थर पीसने के लिए आदर्श हैं, जबकि 2000 तक की कुछ भी सुस्त चाकू के तीखेपन में सुधार होगा। जब यह सम्मान और शोधन करने की बात आती है, तो आपको 8000 ग्रिट तक कुछ की आवश्यकता हो सकती है जब तक कि आप एक शुरुआती नहीं होते हैं, उस स्थिति में, हम 6000 से अधिक नहीं जाने की सलाह देंगे जब तक कि आपने अपने कौशल को विकसित नहीं किया है