द पत्थर एक ऐसा उपकरण है जो सदियों से चाकू की चाकू से इस्तेमाल किया जाता रहा है । यहां मानव निर्मित और प्राकृतिक पत्थर दोनों उपलब्ध हैं, लेकिन तेज चाकू के लिए सबसे अच्छा प्रकार का पत्थर अरकंसास पत्थर की तरह एक प्राकृतिक पत्थर है.
तेज चाकू ज्यादा आनंददायक बनाते हैं । सुस्त चाकू का उपयोग करने के लिए मितव्ययी किया जा सकता है और वे अक्सर चोट लगने या नहीं काटने के एक परिणाम के रूप में चोट का कारण बनता है. सौभाग्य से, यह आसान है एक चाकू के साथ एक के साथ एक पत्थरहै, जो सस्ता और आसानी से उपलब्ध है. कैसे करें चक्का Santoku चाकू या एक whetone के साथ चाकू चाकू? चाकू शार्पिलर का उपयोग कैसे करें? इस ब्लॉग पोस्ट में हम चर्चा करेंगे कि कैसे चक्का एक चाकू अच्छी तरह से एक चाकू के साथ ठीक है ताकि आप सबसे अच्छा परिणाम हर बार मिलता है!
सामग्री की तालिका
- एक Whetपत्थर क्या है?
- अपने चाकू को चाकू मारने के लिए एक Whetपत्थर का उपयोग क्यों करें?
- आप एक व्हाईट को चाकू मारने के लिए कैसे एक Wetetपत्थर का उपयोग करते हैं?
- आप कैसे जानते हैं कि कब एक चाकू शरबत है?
- एक व्हाईस्टोन के उपयोग के क्या लाभ हैं, जो कि शर्मस्टोन क्रूस के लिए है?
- क्या whettपत्थर बाहर पहनते हैं?
- FAQ
एक Whetपत्थर क्या है?
एक whetstone उन लोगों के लिए एक उपयोगी उपकरण है जो अपने चाकू को शरबत करना चाहते हैं. यह एक छोटे, सपाट पत्थर की तरह लगता है जो इसे चाकू की धार के साथ खींचकर उसके मोटे सतह के साथ किसी भी प्रकार के किसी भी खुरदुरा क्षेत्रों पर निकर्षण द्वारा उपयोग किया जाता है।
ए पत्थर प्राकृतिक या सिंथेटिक सामग्री जैसे सिलिकॉन कार्बाइड, एल्यूमिनियम ऑक्साइड, या हीरे की धूल से बना है. वे आम तौर पर विभिन्न आकारों के टुकड़ों में आते हैं।
सामग्री का प्रकार सह-बंधन के स्तर को निर्धारित करता है और उपयोग के दौरान वे नीचे पहना जा सकता है (प्राकृतिक पत्थर सिंथेटिक्स की तुलना में तेजी से बाहर पहनते हैं) । यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप गीले या शुष्क धार को तरजीह देते हैं, जो कि आप की जरूरत को प्रभावित करेगा, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति को पानी के विभिन्न स्तरों और तौलिया के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप स्टेनलेस स्टील के बजाय दमिश्क स्टील के लिए एक अलग वेटस्टोन का उपयोग करने के लिए इच्छा हो सकती है.
अपने चाकू को चाकू मारने के लिए एक Whetपत्थर का उपयोग क्यों करें?
अपने चाकू को तेज करने के समय सही उपकरण का उपयोग करना महत्वपूर्ण है. एक whetstone आप चाकू के ब्लेड के ब्लेड रखने के लिए मदद कर सकते हैं और तीक्ष्ण सिर्फ एक या दो स्ट्रोक के साथ, जो रसोई में समय बचाता है.
एक whetपत्थर का उपयोग करते हुए, सुनिश्चित करें कि आप इसे कई बार के साथ उपयोग करें ताकि ब्लेड के किसी भी ओर एक असमान बढ़त बनाने के लिए नहीं है क्योंकि यह लाइन को काटने में अक्षम कर देगा अक्षम कर देगा.
सबसे अच्छा तरीका हमेशा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से होता है जब चयन किया जाता है जो सामग्री आप के लिए काम करता है व्यक्तिगत वरीयताओं जैसे मूल्य, दुर्योग्यता, या वे कितने तेजी से उपयोग के दौरान बाहर पहनते हैं.
आप एक व्हाईट को चाकू मारने के लिए कैसे एक Wetetपत्थर का उपयोग करते हैं?
जब आप एक ऐसे चाकू को चाकू से चाकू कैसे करें, जब आप एक-दूसरे के पास हैं-तो आपको पहले पानी या तेल के साथ गीला करना होगा-यह सतह को चिकना कर देगा और रोक देगा. धातु ग्रोव में बंद होने से कणों. उपयोग से कम-से-कम 10 मिनट तक के लिए आप को चाहिए कि पत्थर को हैंडल करने के लिए और अधिक प्रभावी ढंग से चाकू से काम करने के लिए बनाया जाएगा ।
1) लगभग दस मिनट के लिए किसी पानी में whetपत्थर सोकर शुरू करते हैं.
2) अगला, सुनिश्चित करें कि आप एक स्वच्छ तौलिया है और यह अपने प्रतिशीर्ष पर फैल गया है कि किसी भी दुर्घटना से बचने के लिए या टपकता हुई किसी भी दुर्घटना से बचने के लिए जल आस -पास की अन्य चीजों को नुकसान पहुंचाना। पत्थर को गीला होना चाहिए, लेकिन भिगोया नहीं जाना चाहिए क्योंकि चाकू का ब्लेड उपयोग के दौरान आसानी से फिसल नहीं जाता है।
3) एक बार जब सभी आइटम तैयार हो जाते हैं, तो धीरे से अपने ब्लेड को वेटस्टोन के एक तरफ रखें और फिर अपनी लंबाई के साथ एक भी राशि के साथ दबाव डालते हुए इसे ऊपर से नीचे तक स्लाइड करें।
4) आगे और पीछे की गति (ऊपर और नीचे नहीं) के साथ आपकी ओर खींचते हुए चाकू के ब्लेड को पत्थर के एक तरफ चलाएं। ब्लेड के दोनों किनारों को तब तक जारी रखें जब तक कि एक अत्याधुनिक धार हासिल नहीं हो जाता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके चाकू कितने सुस्त हैं।
अपनी पकड़ो चाकू लगभग 20 डिग्री ब्लेड के साथ लंबवत के दोनों ओर आप से दूर का सामना करना पड़ रहा है और इसे पत्थर की सतह के पार आगे -पीछे करें जब तक कि आपके ब्लेड के सभी हिस्सों को इसके द्वारा छुआ नहीं गया है।
कृपया ध्यान दें! आपको ऊपर की ओर खींचने के बजाय नीचे की ओर धकेलना चाहिए जो इसके बजाय उन्हें दूर कर देगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक दबाव लागू करें क्योंकि इससे आपके चाकू के किनारे को नुकसान हो सकता है।
यदि पत्थर बार -बार प्रयासों के बाद अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं, तो फिर से प्रयास करने से पहले तेल का उपयोग करने का प्रयास करें।
जब आप चाकू को तेज करते हैं तो आपको कैसे पता चलेगा?
अपने चाकू को तेज करना जारी रखें जब तक कि यह मक्खन जैसे पतले कागज के माध्यम से थोड़ा प्रयास और स्लाइस के साथ कटौती करने के लिए पर्याप्त तेज न हो जाए। आपको पता चल जाएगा कि आप कब कर रहे हैं क्योंकि आपके ब्लेड पर कोई और अधिक दिखाई नहीं देगा।
आप एक शासक का उपयोग करके एक समान किनारे की भी जांच कर सकते हैं: अपने ब्लेड के दोनों ओर के खिलाफ एक छोर फ्लश रखें और देखें कि इसके व्यापक बिंदु पर उनके बीच कितनी जगह है - दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए (लगभग आधा इंच इंच) ) दोनों पक्षों पर अंतर।
आपको प्रत्येक तरफ एक ब्लेड को तेज करना चाहिए: कुछ लोग केवल एक तरफ को तेज कर सकते हैं चाकू ब्लेड या तो क्योंकि वे इस विधि को पसंद करते हैं या क्योंकि वे बाएं हाथ के होते हैं; हालांकि, दोनों पक्षों को तेज करना अधिक प्रभावी है क्योंकि यह केवल एकल-पक्षीय सम्मान की तुलना में तेज किनारों के साथ पतले ब्लेड का उत्पादन करता है।
हम आपको अपने वेटस्टोन का उपयोग करते समय धीमी गति से शुरू करने की सलाह देंगे ताकि आप उनके साथ काम करते समय कितना दबाव लागू करें, इस बात की आदत डाल सकें।
चाकू को तेज करने के लिए एक वेटस्टोन का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
अपने चाकू को तेज करने के लिए एक वेटस्टोन का उपयोग करने का एक लाभ यह है कि यह आपको अन्य तरीकों का उपयोग करने की तुलना में बहुत तेज ब्लेड देगा और, यदि सही ढंग से किया जाता है, तो यह ब्लेड को किसी भी अतिरिक्त नुकसान के बिना प्राप्त किया जा सकता है।
Whetstones दो किस्मों में आते हैं: तेल के पत्थर, जिन्हें अधिक काम की आवश्यकता होती है, लेकिन चाकू को ज्यादा नहीं पहनते हैं; और पानी के पत्थर, जो कम से कम प्रयास के साथ आक्रामक रूप से कटौती करते हैं, लेकिन कभी -कभी लगातार प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है। Whetstone ग्रिट आकार को लगभग 250 से 12000 तक के पैमाने पर मापा जाता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर के तेज को प्राप्त करना चाहते हैं। रोजमर्रा के उपयोग के लिए सबसे आम प्रकार का पत्थर 400-600 ग्रिट है, इसलिए वहां से शुरू करें और अभ्यास करने के लिए चिपकें जब तक कि यह कुछ भी अधिक पर जाने से पहले आसान न हो जाए।
कितनी बार आपको अपने चाकू को एक वेटस्टोन के साथ तेज करना चाहिए?
आपको अपने चाकू के ब्लेड की जांच करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो तो उन्हें तेज करना चाहिए क्योंकि आप अपनी कार में तेल की जांच करेंगे। मैं खाना पकाने से पहले हर बार जाँच करने की सलाह देता हूं। आपको किसी भी सुस्त ब्लेड को साफ, सूखा और फिर तेज करना चाहिए।
अधिक जानकारी के लिए जब आपको अपने चाकू को तेज करना चाहिए, कृपया यहां क्लिक करें
क्या whetstones बाहर पहनते हैं?
Whetstones समय के साथ बाहर पहनते हैं और अंततः इसे बदलने की आवश्यकता होगी।
आप बता सकते हैं कि क्या एक wetstone को पत्थर की सतह में किसी भी दरार की तलाश में बदलने की आवश्यकता होती है या व्यक्तिगत पीसने वाले पत्थरों के बीच अंतराल की आवश्यकता होती है, जो इंगित करता है कि इसने एक समान किनारे का उत्पादन करने की अपनी क्षमता खो दी है।
सामान्य प्रश्न
Q- एक चाकू को एक वेटस्टोन के साथ तेज करने में कितना समय लगता है?
ए- आमतौर पर एक वेटस्टोन का उपयोग करके चाकू को तेज करने में 5 से 10 मिनट का समय लगता है। समय की सटीक मात्रा चाकू की सुस्तता की डिग्री, व्हेटस्टोन के प्रकार और ग्रिट का उपयोग किया जा रहा है, और शार्पनिंग करने वाले व्यक्ति के कौशल और अनुभव पर निर्भर करेगा। सामान्य तौर पर, यह एक अच्छा विचार है कि आप अपना समय लें और प्रक्रिया के माध्यम से भागने की कोशिश करने के बजाय चाकू पर एक अच्छा, यहां तक कि किनारे को प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करें। यह भी एक अच्छा विचार है कि एक काटने की सतह या अपनी उंगलियों के खिलाफ ब्लेड की अक्सर जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह तेज है और एक चिकनी, यहां तक कि किनारे भी है।
Q- क्या आप एक चाकू पर एक चाकू को धक्का देते हैं या खींचते हैं?
ए-जब एक चाकू पर एक चाकू को तेज किया जाता है, तो आमतौर पर पत्थर की लंबाई के साथ चाकू को आपसे दूर धकेलने की सिफारिश की जाती है। इसका मतलब है कि चाकू को आपके शरीर से दूर होने वाले ब्लेड के साथ तैनात किया जाना चाहिए, और आपको चाकू को आगे बढ़ने के लिए अपने हाथ से कोमल दबाव लागू करना चाहिए। यह तकनीक यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि ब्लेड का किनारा पत्थर के संपर्क में रहता है, जो एक तेज धार को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यह आपको आवश्यक दबाव को लागू करने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करने की भी अनुमति देता है, जो तेज प्रक्रिया को अधिक आरामदायक और कुशल बना सकता है।
क्यू-क्या whetstones को पानी में भिगोया जाना चाहिए?
ए-यह उस प्रकार पर निर्भर करता है जिस प्रकार का आप उपयोग कर रहे हैं। कुछ whetstones, जिन्हें वाटरस्टोन के रूप में जाना जाता है, को विशेष रूप से पानी के साथ उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये पत्थर एक झरझरा सामग्री से बने होते हैं जो पानी को अवशोषित करता है, जो पत्थर को चिकनाई करने में मदद करता है और चाकू के ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया के दौरान ओवरहीटिंग से रोकता है। वाटरस्टोन आमतौर पर अन्य प्रकार के व्हीटस्टोन की तुलना में नरम और अधिक अपघर्षक होते हैं, जो उन्हें एक तेज धार बनाने के लिए ब्लेड के किनारे से जल्दी से सामग्री को हटाने में प्रभावी बनाता है।
दूसरी ओर, कुछ whetstones, जैसे कि ऑयलस्टोन, को पानी के साथ उपयोग करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। ये पत्थर एक कठिन, घने सामग्री से बने होते हैं जो पानी को अवशोषित नहीं करता है। इसके बजाय, वे आम तौर पर एक स्नेहक के साथ उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि तेल, पत्थर और चाकू के ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया के दौरान ओवरहीटिंग से रखने के लिए। ऑइलस्टोन आमतौर पर वाटरस्टोन की तुलना में कम अपघर्षक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक चिकनी, तेज धार बनाने के लिए ब्लेड के किनारे को ठीक-ट्यूनिंग और चमकाने के लिए बेहतर हैं।
सामान्य तौर पर, यह निर्धारित करने के लिए कि आपके वेटस्टोन के साथ आने वाले निर्देशों को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है कि उपयोग से पहले पानी में भिगोया जाना चाहिए या नहीं। गलत प्रकार के स्नेहक का उपयोग करना या सभी पर स्नेहक का उपयोग नहीं करना, वेटस्टोन को नुकसान पहुंचा सकता है और इसे अपने चाकू को तेज करने में कम प्रभावी बना सकता है।
Q- क्या आप गर्म या ठंडे पानी में एक वेटस्टोन भिगोते हैं?
ए-यह आम तौर पर एक चाकू को तेज करने के लिए उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान के पानी में एक वाटरस्टोन को भिगोने की सिफारिश की जाती है। पानी में पत्थर को भिगोने से इसकी अपघर्षकता में सुधार करने में मदद मिलती है और यह एक तेज धार बनाने के लिए ब्लेड के किनारे से सामग्री को हटाने में अधिक प्रभावी बनाता है। पत्थर को गर्म या गर्म पानी में भिगोने से इसका विस्तार हो सकता है और नरम हो सकता है, जो चाकू को तेज करने में इसे कम प्रभावी बना सकता है। दूसरी ओर, ठंडे पानी में पत्थर को भिगोने से यह अनुबंध हो सकता है और कठिन हो सकता है, जिससे चाकू के ब्लेड का उपयोग करना और संभावित रूप से नुकसान हो सकता है।
Q- मेरा चाकू एक वेटस्टोन पर तेज क्यों नहीं होगा?
ए-यदि आपका चाकू एक वेटस्टोन पर तेज नहीं हो रहा है, तो इसके कुछ कारण हो सकते हैं। एक संभावना यह है कि ब्लेड के किनारे से सामग्री को हटाने के लिए वेटस्टोन पर्याप्त अपघर्षक नहीं है। सामान्य तौर पर, एक महीन ग्रिट वेटस्टोन एक सुस्त ब्लेड को तेज करने के लिए बेहतर अनुकूल होता है, जबकि एक मोटे ग्रिट वेटस्टोन एक तेज ब्लेड के किनारे को परिष्कृत और चमकाने के लिए बेहतर है। एक और संभावना यह है कि चाकू का ब्लेड वेटस्टोन के साथ अच्छा संपर्क नहीं बना रहा है। यह तब हो सकता है जब ब्लेड को बहुत अधिक असंगठित किया जाता है या पर्याप्त रूप से पर्याप्त नहीं होता है, या यदि ब्लेड को एक सुसंगत कोण पर नहीं रखा जा रहा है क्योंकि यह पत्थर के साथ ले जाया जाता है। इस मामले में, ब्लेड के कोण को समायोजित करने या चाकू के तेज गाइड का उपयोग करने के लिए यह सुनिश्चित करने में मददगार हो सकता है कि ब्लेड वेटस्टोन के साथ अच्छा संपर्क बना रहा है। अंत में, यह संभव है कि चाकू का ब्लेड बहुत क्षतिग्रस्त हो या सुस्त हो, जिसे प्रभावी ढंग से एक वेटस्टोन पर तेज किया जाए। इस मामले में, एक अलग शार्पनिंग विधि का उपयोग करना या ब्लेड को पेशेवर रूप से तेज करना आवश्यक हो सकता है।
