कैसे एक चाकू का उपयोग करके चाकू को तेज करने के लिए

वेश्या एक उपकरण है जिसका उपयोग सदियों से चाकू को तेज करने के लिए किया गया है। मानव निर्मित और प्राकृतिक पत्थर दोनों उपलब्ध हैं, लेकिन चाकू को तेज करने के लिए सबसे अच्छा प्रकार का पत्थर एक प्राकृतिक पत्थर है जैसे कि अर्कांसस पत्थर।

तेज चाकू खाना पकाने को अधिक सुखद बनाते हैं। सुस्त चाकू उपयोग करने के लिए निराशाजनक हो सकते हैं और वे अक्सर फिसलने या अच्छी तरह से काटने के परिणामस्वरूप चोटों का कारण बनते हैं। सौभाग्य से, एक के साथ चाकू को तेज करना आसान है वेश्या, जो सस्ती और आसानी से उपलब्ध है। कैसे करें पैना एक सैंटोकू चाकू या एक वेटस्टोन के साथ उपयोगिता चाकू? चाकू शार्पनर का उपयोग कैसे करें? इस ब्लॉग पोस्ट में, हम चर्चा करेंगे कि कैसे करें पैना एक चाकू के साथ एक चाकू ठीक से ताकि आपको हर बार सबसे अच्छा परिणाम मिले!

विषयसूची

Whetstone क्या है?

एक वेटस्टोन उन लोगों के लिए एक उपयोगी उपकरण है जो अपने चाकू को तेज करना चाहते हैं। यह एक छोटे, सपाट पत्थर की तरह दिखता है जिसका उपयोग इसे चाकू-किनारे के साथ खींचकर और किसी भी खुरदरे क्षेत्रों में इसकी मोटे सतह के साथ सम्मानित करके किया जाता है।

ए वेश्या प्राकृतिक या सिंथेटिक सामग्री जैसे कि सिलिकॉन कार्बाइड, एल्यूमीनियम ऑक्साइड, या हीरे की धूल से बना है। वे आम तौर पर विभिन्न आकारों के टुकड़ों में आते हैं।
सामग्री का प्रकार मोटेपन के स्तर को निर्धारित करता है और उपयोग के दौरान उन्हें कितनी तेजी से पहना जा सकता है (प्राकृतिक पत्थर सिंथेटिक्स की तुलना में तेजी से पहनते हैं)। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्या आप गीले या सूखे तेज को पसंद करते हैं, जो प्रभावित करेगा कि आपको किस तरह के व्हीटस्टोन की आवश्यकता होगी क्योंकि प्रत्येक को पानी और तौलिया के उपयोग के विभिन्न स्तरों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप स्टेनलेस स्टील के बजाय दमिश्क स्टील के लिए एक अलग व्हीटस्टोन का उपयोग करना चाह सकते हैं।

अपने चाकू को तेज करने के लिए एक वेटस्टोन का उपयोग क्यों करें?

अपने चाकू को तेज करते समय सही उपकरण का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक मट्ठा आपको चाकू के ब्लेड को अच्छा रखने में मदद कर सकता है और तीखा सिर्फ एक या दो स्ट्रोक के साथ, जो रसोई में समय बचाता है।

एक Wetstone का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे कई बार उपयोग करते हैं ताकि ब्लेड के किसी भी तरफ एक असमान बढ़त न बनाने के लिए न हो क्योंकि इससे लाइन को अक्षम करना होगा।

सबसे अच्छा तरीका हमेशा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से होता है जब चयन करते हैं सामग्री मूल्य, स्थायित्व, या उपयोग के दौरान वे कितनी तेजी से पहनते हैं, जैसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर आपके लिए काम करता है।

चाकू को तेज करने के लिए आप एक वेटस्टोन का उपयोग कैसे करते हैं?

जब आप एक होते हैं, तो एक शेफ चाकू को एक वेटस्टोन के साथ कैसे तेज करें - आपको इसे पहले पानी या तेल के साथ गीला करने की आवश्यकता होगी - यह सतह को चिकनाई करेगा और रोक देगा धातु खांचे में चढ़ने से कण। आपको उपयोग से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए वेटस्टोन को भिगोना चाहिए, इससे पत्थर को अधिक प्रभावी ढंग से चाकू को संभालने और तेज करने के लिए पत्थर को आसान बना देगा।

1) लगभग दस मिनट के लिए कुछ पानी में whetstone को भिगोकर शुरू करें।

2) अगला, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक साफ तौलिया है और इसे अपने काउंटरटॉप पर फैलाया है ताकि किसी भी दुर्घटना से बचने के लिए या टपकने के साथ पानी आस -पास की अन्य चीजों को नुकसान पहुंचाना। पत्थर को गीला होना चाहिए, लेकिन भिगोया नहीं जाना चाहिए क्योंकि चाकू का ब्लेड उपयोग के दौरान आसानी से फिसल नहीं जाता है।

3) एक बार जब सभी आइटम तैयार हो जाते हैं, तो धीरे से अपने ब्लेड को वेटस्टोन के एक तरफ रखें और फिर अपनी लंबाई के साथ एक भी राशि के साथ दबाव डालते हुए इसे ऊपर से नीचे तक स्लाइड करें।

4) आगे और पीछे की गति (ऊपर और नीचे नहीं) के साथ आपकी ओर खींचते हुए चाकू के ब्लेड को पत्थर के एक तरफ चलाएं। ब्लेड के दोनों किनारों को तब तक जारी रखें जब तक कि एक अत्याधुनिक धार हासिल नहीं हो जाता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके चाकू कितने सुस्त हैं।

अपनी पकड़ो चाकू लगभग 20 डिग्री ब्लेड के साथ लंबवत के दोनों ओर आप से दूर का सामना करना पड़ रहा है और इसे पत्थर की सतह के पार आगे -पीछे करें जब तक कि आपके ब्लेड के सभी हिस्सों को इसके द्वारा छुआ नहीं गया है।

कृपया ध्यान दें! आपको ऊपर की ओर खींचने के बजाय नीचे की ओर धकेलना चाहिए जो इसके बजाय उन्हें दूर कर देगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक दबाव लागू करें क्योंकि इससे आपके चाकू के किनारे को नुकसान हो सकता है।

यदि पत्थर बार -बार प्रयासों के बाद अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं, तो फिर से प्रयास करने से पहले तेल का उपयोग करने का प्रयास करें।

जब आप चाकू को तेज करते हैं तो आपको कैसे पता चलेगा?

अपने चाकू को तेज करना जारी रखें जब तक कि यह मक्खन जैसे पतले कागज के माध्यम से थोड़ा प्रयास और स्लाइस के साथ कटौती करने के लिए पर्याप्त तेज न हो जाए। आपको पता चल जाएगा कि आप कब कर रहे हैं क्योंकि आपके ब्लेड पर कोई और अधिक दिखाई नहीं देगा।

आप एक शासक का उपयोग करके एक समान किनारे की भी जांच कर सकते हैं: अपने ब्लेड के दोनों ओर एक छोर फ्लश रखें और देखें कि इसके व्यापक बिंदु पर उनके बीच कितनी जगह है - दोनों पक्षों पर दो मिलीमीटर (लगभग आधा इंच) से अधिक अंतर नहीं होना चाहिए।

आपको प्रत्येक तरफ एक ब्लेड को तेज करना चाहिए: कुछ लोग केवल एक तरफ को तेज कर सकते हैं चाकू ब्लेड या तो क्योंकि वे इस विधि को पसंद करते हैं या क्योंकि वे बाएं हाथ के होते हैं; हालांकि, दोनों पक्षों को तेज करना अधिक प्रभावी है क्योंकि यह केवल एकल-पक्षीय सम्मान की तुलना में तेज किनारों के साथ पतले ब्लेड का उत्पादन करता है।

हम आपको अपने वेटस्टोन का उपयोग करते समय धीमी गति से शुरू करने की सलाह देंगे ताकि आप उनके साथ काम करते समय कितना दबाव लागू करें, इस बात की आदत डाल सकें।

चाकू को तेज करने के लिए एक वेटस्टोन का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?

अपने चाकू को तेज करने के लिए एक वेटस्टोन का उपयोग करने का एक लाभ यह है कि यह आपको अन्य तरीकों का उपयोग करने की तुलना में बहुत तेज ब्लेड देगा और, अगर सही ढंग से किया जाता है, तो यह ब्लेड को किसी भी अतिरिक्त नुकसान के बिना प्राप्त किया जा सकता है।

Whetstones दो किस्मों में आते हैं: तेल के पत्थर, जिन्हें अधिक काम की आवश्यकता होती है, लेकिन चाकू को ज्यादा नहीं पहनते हैं; और पानी के पत्थर, जो कम से कम प्रयास के साथ आक्रामक रूप से कटौती करते हैं, लेकिन कभी -कभी लगातार प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है। Whetstone ग्रिट आकार को लगभग 250 से 12000 तक के पैमाने पर मापा जाता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर के तेज को प्राप्त करना चाहते हैं। रोजमर्रा के उपयोग के लिए सबसे आम प्रकार का पत्थर 400-600 ग्रिट है, इसलिए वहां से शुरू करें और अभ्यास करने के लिए चिपकें जब तक कि यह कुछ भी अधिक पर जाने से पहले आसान न हो जाए।

कितनी बार आपको अपने चाकू को एक वेटस्टोन के साथ तेज करना चाहिए?

आपको अपने चाकू के ब्लेड की जांच करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो तो उन्हें तेज करना चाहिए क्योंकि आप अपनी कार में तेल की जांच करेंगे। मैं खाना पकाने से पहले हर बार जाँच करने की सलाह देता हूं। आपको किसी भी सुस्त ब्लेड को साफ, सूखा और फिर तेज करना चाहिए।

अधिक जानकारी के लिए जब आपको अपने चाकू को तेज करना चाहिए, कृपया यहां क्लिक करें  

क्या whetstones बाहर पहनते हैं?

Whetstones समय के साथ बाहर पहनते हैं और अंततः इसे बदलने की आवश्यकता होगी।

आप बता सकते हैं कि क्या एक wetstone को पत्थर की सतह में किसी भी दरार की तलाश में बदलने की आवश्यकता होती है या व्यक्तिगत पीसने वाले पत्थरों के बीच अंतराल की आवश्यकता होती है, जो इंगित करता है कि इसने एक समान किनारे का उत्पादन करने की अपनी क्षमता खो दी है।

उपवास

Q- एक चाकू को एक वेटस्टोन के साथ तेज करने में कितना समय लगता है?
ए- आमतौर पर एक वेटस्टोन का उपयोग करके चाकू को तेज करने में 5 से 10 मिनट का समय लगता है। समय की सटीक मात्रा चाकू की सुस्तता की डिग्री, व्हेटस्टोन के प्रकार और ग्रिट का उपयोग किया जा रहा है, और शार्पनिंग करने वाले व्यक्ति के कौशल और अनुभव पर निर्भर करेगा। सामान्य तौर पर, यह एक अच्छा विचार है कि आप अपना समय लें और प्रक्रिया के माध्यम से भागने की कोशिश करने के बजाय चाकू पर एक अच्छा, यहां तक ​​कि किनारे को प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करें। यह भी एक अच्छा विचार है कि एक काटने की सतह या अपनी उंगलियों के खिलाफ ब्लेड की अक्सर जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह तेज है और एक चिकनी, यहां तक ​​कि किनारे भी है।

Q- क्या आप एक चाकू पर एक चाकू को धक्का देते हैं या खींचते हैं?
ए- जब एक चाकू पर एक चाकू को तेज किया जाता है, तो आमतौर पर पत्थर की लंबाई के साथ चाकू को आपसे दूर धकेलने की सिफारिश की जाती है। इसका मतलब है कि चाकू को आपके शरीर से दूर होने वाले ब्लेड के साथ तैनात किया जाना चाहिए, और आपको चाकू को आगे बढ़ने के लिए अपने हाथ से कोमल दबाव लागू करना चाहिए। यह तकनीक यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि ब्लेड का किनारा पत्थर के संपर्क में रहता है, जो एक तेज धार को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यह आपको आवश्यक दबाव को लागू करने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करने की भी अनुमति देता है, जो तेज प्रक्रिया को अधिक आरामदायक और कुशल बना सकता है।

क्यू- क्या whetstones को पानी में भिगोया जाना चाहिए?
ए- यह उस प्रकार पर निर्भर करता है जिस प्रकार का आप उपयोग कर रहे हैं। कुछ whetstones, जिन्हें वाटरस्टोन के रूप में जाना जाता है, को विशेष रूप से पानी के साथ उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये पत्थर एक झरझरा सामग्री से बने होते हैं जो पानी को अवशोषित करता है, जो पत्थर को चिकनाई करने में मदद करता है और चाकू के ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया के दौरान ओवरहीटिंग से रोकता है। वाटरस्टोन आमतौर पर अन्य प्रकार के व्हीटस्टोन की तुलना में नरम और अधिक अपघर्षक होते हैं, जो उन्हें एक तेज धार बनाने के लिए ब्लेड के किनारे से जल्दी से सामग्री को हटाने में प्रभावी बनाता है।

दूसरी ओर, कुछ whetstones, जैसे कि ऑयलस्टोन, को पानी के साथ उपयोग करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। ये पत्थर एक कठिन, घने सामग्री से बने होते हैं जो पानी को अवशोषित नहीं करता है। इसके बजाय, वे आम तौर पर एक स्नेहक के साथ उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि तेल, पत्थर और चाकू के ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया के दौरान ओवरहीटिंग से रखने के लिए। ऑइलस्टोन आमतौर पर वाटरस्टोन की तुलना में कम अपघर्षक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक चिकनी, तेज धार बनाने के लिए ब्लेड के किनारे को ठीक-ट्यूनिंग और चमकाने के लिए बेहतर हैं।

सामान्य तौर पर, यह निर्धारित करने के लिए कि आपके वेटस्टोन के साथ आने वाले निर्देशों को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है कि उपयोग से पहले पानी में भिगोया जाना चाहिए या नहीं। गलत प्रकार के स्नेहक का उपयोग करना या सभी पर स्नेहक का उपयोग नहीं करना, वेटस्टोन को नुकसान पहुंचा सकता है और इसे अपने चाकू को तेज करने में कम प्रभावी बना सकता है।

Q- क्या आप गर्म या ठंडे पानी में एक वेटस्टोन भिगोते हैं?
ए- यह आम तौर पर एक चाकू को तेज करने के लिए उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान के पानी में एक वाटरस्टोन को भिगोने की सिफारिश की जाती है। पानी में पत्थर को भिगोने से इसकी अपघर्षकता में सुधार करने में मदद मिलती है और यह एक तेज धार बनाने के लिए ब्लेड के किनारे से सामग्री को हटाने में अधिक प्रभावी बनाता है। पत्थर को गर्म या गर्म पानी में भिगोने से इसका विस्तार हो सकता है और नरम हो सकता है, जो चाकू को तेज करने में इसे कम प्रभावी बना सकता है। दूसरी ओर, ठंडे पानी में पत्थर को भिगोने से यह अनुबंध हो सकता है और कठिन हो सकता है, जिससे चाकू के ब्लेड का उपयोग करना और संभावित रूप से नुकसान हो सकता है।

Q- मेरा चाकू एक वेटस्टोन पर तेज क्यों नहीं होगा?
ए- यदि आपका चाकू एक वेटस्टोन पर तेज नहीं हो रहा है, तो इसके कुछ कारण हो सकते हैं। एक संभावना यह है कि ब्लेड के किनारे से सामग्री को हटाने के लिए वेटस्टोन पर्याप्त अपघर्षक नहीं है। सामान्य तौर पर, एक महीन ग्रिट वेटस्टोन एक सुस्त ब्लेड को तेज करने के लिए बेहतर अनुकूल होता है, जबकि एक मोटे ग्रिट वेटस्टोन एक तेज ब्लेड के किनारे को परिष्कृत और चमकाने के लिए बेहतर है। एक और संभावना यह है कि चाकू का ब्लेड वेटस्टोन के साथ अच्छा संपर्क नहीं बना रहा है। यह तब हो सकता है जब ब्लेड को बहुत अधिक असंगठित किया जाता है या पर्याप्त रूप से पर्याप्त नहीं होता है, या यदि ब्लेड को एक सुसंगत कोण पर नहीं रखा जा रहा है क्योंकि यह पत्थर के साथ ले जाया जाता है। इस मामले में, ब्लेड के कोण को समायोजित करने या चाकू के तेज गाइड का उपयोग करने के लिए यह सुनिश्चित करने में मददगार हो सकता है कि ब्लेड वेटस्टोन के साथ अच्छा संपर्क बना रहा है। अंत में, यह संभव है कि चाकू का ब्लेड बहुत क्षतिग्रस्त हो या सुस्त हो, जिसे प्रभावी ढंग से एक वेटस्टोन पर तेज किया जाए। इस मामले में, एक अलग शार्पनिंग विधि का उपयोग करना या ब्लेड को पेशेवर रूप से तेज करना आवश्यक हो सकता है।