आपको रसोई के चाकू पर कितना खर्च करना चाहिए?

पर जाएं

अद्यतन अगस्त 2026 · 9 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ

रसोई के चाकू एक सुपरमार्केट में चार पाउंड से लेकर एक विशेषज्ञ दुकान में चार सौ पाउंड तक चलते हैं, और लगभग कोई नहीं बताता कि संख्या बढ़ने पर वास्तव में क्या बदलता है। तो आप यह अनुमान लगाने में रह गए हैं कि £90 समझदारी है या हास्यास्पद।

हम चाकू बेचते हैं, इसलिए इसे उस संदेह के साथ लें जिसके वह हकदार है - लेकिन ईमानदार उत्तर यह है कि उपयोगी सीमा मूल्य सीमा से कम है, और एक स्पष्ट बिंदु है जिस पर अधिक भुगतान करने से चाकू काटने के तरीके में सुधार बंद हो जाता है।

प्रत्येक मूल्य वर्ग वास्तव में आपको क्या खरीदता है

£30 से कम - आप एक हैंडल खरीद रहे हैं

इस कीमत पर स्टील नरम, कम कार्बन वाला स्टेनलेस है। यह दुकान में तीखा महसूस होगा क्योंकि इसे पतला पीसा गया है, और वास्तविक उपयोग के एक पखवाड़े के भीतर यह तीखा महसूस करना बंद कर देगा। आप इसे तेज़ कर सकते हैं, लेकिन नरम स्टील सीधे धार देता है।

इस सस्ते चाकू का एक ईमानदार उपयोग है: एक अतिरिक्त चाकू जिसे उधार देने, कैंपिंग लेने, या छुट्टी पर जाने में आपको कोई आपत्ति नहीं है। आपके मुख्य चाकू के रूप में यह एक झूठी अर्थव्यवस्था है - आप इसे उस समय में दो बार बदल देंगे जब एक बेहतर चाकू अभी भी चल रहा होगा।

£30–£50 - पहला समझदार स्तर

यह वह जगह है जहां कठोर स्टील दिखाई देना शुरू होता है। आपको वास्तविक VG10 और AUS-10 कोर, उचित ताप उपचार और हैंडल मिलेंगे जो चिपके होने के बजाय फिट किए गए हैं। फ़िट और फ़िनिश सादा है, दमिश्क क्लैडिंग (यदि कोई हो) पतली है, और संतुलन कम परिष्कृत है - लेकिन चाकू ठीक से कटता है और कटता रहता है।

£50–£100 - अच्छा स्थान

चाकू कैसे काम करता है इसके लिए लगभग हर चीज़ जो मायने रखती है वह £100 में मौजूद है: एक कठोर स्टील कोर, एक पतली, अच्छी तरह से जमी हुई धार, एक स्पर्श जो ब्लेड को ठीक से पकड़ता है, और केवल संलग्न होने के बजाय एक हैंडल के आकार का। यह वह बैंड है जिसकी ओर हम ज्यादातर लोगों को इशारा करते हैं, और यहीं पर हमारे अपने सबसे ज्यादा बिकने वाले एकल चाकू बैठते हैं।

£70 चाकू और £100 चाकू के बीच का अंतर आमतौर पर काटने की क्षमता के बजाय सामग्री और परिष्करण को संभालना है। दोनों घरेलू उपयोग के हफ्तों तक बढ़त बनाए रखेंगे।

£100–£200 - घटता है, लेकिन शून्य नहीं, रिटर्न

£100 से ऊपर आप शोधन खरीद रहे हैं: बेहतर आकार वाली हैंडल सामग्री, अधिक दमिश्क परतें, सख्त पीसने की सहनशीलता, कभी-कभी थोड़ा सख्त कोर। ये वास्तविक सुधार हैं और एक कुशल रसोइया इन्हें नोटिस करेगा। वे उस चाकू के बीच अंतर नहीं हैं जो काम करता है और जो काम नहीं करता है।

£200 से अधिक - शिल्प, प्रदर्शन नहीं

यह हाथ से तैयार ब्लेड, दुर्लभ हैंडल वाली लकड़ी और एकल-निर्माता आउटपुट का क्षेत्र है। यदि आपको चाकू पसंद हैं, तो इसे खरीदने का यह बिल्कुल अच्छा कारण है। लेकिन स्पष्ट रहें कि आप एक ऐसी वस्तु खरीद रहे हैं जिसे रखने में आपको मजा आता है, न कि प्याज काटने के लिए सार्थक रूप से बेहतर उपकरण।

हम प्रत्येक बजट पर क्या खरीदेंगे

ये सभी मौजूदा कीमतों और वास्तविक ग्राहक रेटिंग के साथ हमारी अपनी रेंज के लाइव उत्पाद हैं। हमने सब कुछ सूचीबद्ध करने के बजाय प्रति बजट एक चुना है।

मूल्य तुलना एक नज़र में

बजट	आपको क्या मिलेगा	हमारी पसंद	मूल्य
£50 से कम	कठोर कोर, सादा फिनिश	रिकु दमिश्क VG10	£49.99 से
£50–£100 — सर्वोत्तम मूल्य	वह सब कुछ जो काटने को प्रभावित करता है	मिनाटो शेफ चाकू	£79.99
लगभग £100	परिष्कृत फिनिश और फिट	चिकाशी 8 इंच शेफ चाकू	£96.99
£300–£500 (सेट)	एक बार में पूरी रसोई	Minato 5-पीस सेट	£299.99

जहां पैसा काम करना बंद कर देता है

तीन चीजें चाकू के लगभग सभी वास्तविक प्रदर्शन को संचालित करती हैं: स्टील कितना कठोर है, किनारा कितना पतला और अच्छी तरह से जमी हुई है है, और ब्लेड हैंडल में कितनी सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है। हमारी सीमा में इन तीनों की अधिकतम कीमत लगभग £100 है।

इसके ऊपर की हर चीज़ फिनिश है - अधिक दमिश्क परतें, बेहतर हैंडल सामग्री, सख्त सहनशीलता। बढ़िया, लेकिन इससे गाजर तेजी से नहीं कटती। यदि आप एक चाकू पर £160 का वजन कर रहे हैं जबकि चाकू पर £100 और एक मट्ठे पर £60 का वजन कर रहे हैं, तो दूसरा विकल्प लें। एक अच्छी तरह से बनाए रखा गया मध्यम कीमत वाला चाकू हर बार एक उपेक्षित महंगे चाकू को हरा देता है। मट्ठे के पत्थर पर चाकू तेज करने के लिए हमारा गाइड बताता है कि कैसे।

लोगों को क्या खरीदने पर पछतावा होता है

15-पीस ब्लॉक सेट। आप उनमें से तीन का उपयोग करेंगे। बाकी भराव है जो टुकड़ों की संख्या बढ़ाता है और आपका बजट ख़त्म कर देता है। यदि आप एक सेट चाहते हैं, तो चाकू वाला एक छोटा सा सेट खरीदें, जिसके लिए आप वास्तव में पहुंच जाएंगे।

एक अच्छे शेफ के चाकू से पहले स्टेक चाकू। पहले उस चाकू को छांट लें जो आपकी तैयारी का 90% काम करता है।

एक महंगा चाकू जिसे तेज करने का कोई तरीका नहीं है। चाकू एक स्थायी हैंडल पर उपभोग्य धार है। पहले दिन से रखरखाव के लिए बजट - या तो एक मट्ठा या डायमंड शार्पनिंग स्टील £49.99.

अकेले दमिश्क पैटर्न पर खरीदना। लहरदार परत कटिंग कोर के चारों ओर चढ़ रही है। यह शानदार दिखता है और थोड़ा संक्षारण प्रतिरोध जोड़ता है, लेकिन कोर स्टील वह है जो यह निर्धारित करता है कि चाकू कैसे कटता है - देखें दमिश्क बनाम स्टेनलेस स्टील.

स्टील के बारे में एक और बात

एक त्वरित स्पष्टीकरण, क्योंकि यह प्रभावित करता है कि आप अन्यत्र कीमतें कैसे पढ़ते हैं। हमारे चाकू जापानी स्टील का उपयोग करते हैं - वीजी10 और एयूएस-10 कोर, जो बारीक धार बनाए रखने के लिए कठोर होते हैं। यह steelका विवरण है, निर्माण के देश का नहीं। बहुत से खुदरा विक्रेता प्रीमियम को उचित ठहराने के लिए उस पंक्ति को धुंधला कर देते हैं; भुगतान करने योग्य चीज़ स्टील विनिर्देश और ताप उपचार है, और आपको भारी खर्च करने से पहले दोनों के बारे में पूछना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आपको रसोई के चाकू पर कितना खर्च करना चाहिए?

एक मुख्य रसोई चाकू के लिए जिसका आप अधिकांश दिनों में उपयोग करेंगे, बजट £70 से £100 तक। यह वह बैंड है जहां आपको विश्वसनीय रूप से एक कठोर जापानी स्टील कोर, एक पूर्ण या ठीक से लंगर डाला हुआ टैंग और एक हैंडल मिलता है जो वर्षों तक धोने के बाद भी जीवित रहता है। £30 से कम आप आमतौर पर एक ऐसे ब्लेड के लिए भुगतान कर रहे हैं जिसमें कोई किनारा नहीं होगा; £150 से ऊपर आप प्रदर्शन में कटौती के बजाय फिनिश और दुर्लभता के लिए भुगतान कर रहे हैं।

क्या £100 का रसोई चाकू इसके लायक है?

हां, यदि यह वह चाकू है जिसके लिए आप रोजाना पहुंचते हैं। लगभग £100 में आप एज रिटेंशन खरीद रहे हैं, जो हर कुछ हफ्तों में तेज करने और हर कुछ दिनों में तेज करने के बीच का अंतर है। एक अच्छा चाकू जितने वर्षों तक चलता है, प्रति उपयोग लागत बहुत कम होती है। यह उस चाकू के लायक नहीं है जिसे आप साल में दो बार इस्तेमाल करेंगे।

खरीदने लायक सबसे सस्ता चाकू कौन सा है?

£50 के आसपास। उसके नीचे, समझौते स्टील में ही होते हैं, और किसी भी मात्रा में तीक्ष्णता नरम स्टील को ठीक नहीं करती है। हमारा प्रवेश बिंदु £49.99 पर रिकू दमिश्क वीजी10 चाकू है, जो चाकू के रूप में समान वीजी10 कोर का उपयोग करता है, जिसकी कीमत दोगुनी है।

क्या चाकू सेट या एकल चाकू खरीदना सस्ता है?

प्रति चाकू, एक सेट लगभग हमेशा सस्ता होता है। लेकिन अधिकांश लोग वास्तव में एक सेट में केवल तीन चाकुओं का ही उपयोग करते हैं। यदि आप शून्य से शुरुआत कर रहे हैं, तो एक सेट अच्छा मूल्य है; यदि आपके पास पहले से ही काम करने वाले चाकू हैं, तो दो अच्छे सिंगल चाकू खरीदना आम तौर पर सब कुछ बदलने से बेहतर होता है।

क्या अधिक महंगा चाकू लंबे समय तक तेज रहता है?

आमतौर पर, एक बिंदु तक। अधिक कीमत वाले चाकूओं में सख्त स्टील का उपयोग होता है, और सख्त स्टील की धार लंबे समय तक टिकी रहती है। लगभग £150 के बाद स्टील अक्सर कठोर नहीं होता है और आप किनारे की लाइफ के बजाय हैंडल सामग्री, दमिश्क क्लैडिंग और फिनिशिंग के लिए भुगतान कर रहे हैं।

मुझे वास्तव में कितने रसोई चाकू की आवश्यकता है?

तीन। अधिकांश काम के लिए शेफ का चाकू या सैंटोकू, विवरण के लिए एक छोटा सा पारिंग या छोटा चाकू, और एक दाँतेदार ब्रेड चाकू। बाकी सब कुछ आवश्यकता के बजाय एक सुविधा है।

क्या मुझे बेहतर चाकू के बजाय मट्ठे पर पैसा खर्च करना चाहिए?

यदि आपका वर्तमान चाकू सभ्य लेकिन सुस्त है, हाँ। एक £59.99 का मट्ठा एक मध्य-मूल्य वाले चाकू को अन्य £50 की तुलना में कहीं अधिक बदल देगा। एक तेज़ £70 का चाकू हर बार £150 के कुंद चाकू से बेहतर प्रदर्शन करता है।

जापानी-स्टील चाकू अधिक महंगे क्यों हैं?

वे उच्च रॉकवेल रेटिंग के लिए कठोर किए गए VG10 और AUS-10 जैसे उच्च-कार्बन स्टील का उपयोग करते हैं, जिसके उत्पादन और पीसने में अधिक लागत आती है। वह कठोरता ही है जो ब्लेड को पतली, लंबे समय तक चलने वाली धार देती है। ध्यान दें कि यह स्टील के प्रकार को संदर्भित करता है, निर्माण के देश को नहीं।

संबंधित गाइड