जापानी शेफ चाकू आमतौर पर उच्च गुणवत्ता और अक्सर अपेक्षाकृत महंगी खरीदारी होती है। विभिन्न आकारों और काटने के उद्देश्यों के साथ चाकू की एक श्रृंखला है और जब अपने पहले जापानी में देख रहे हैं चाकू, यह अक्सर यह तय करने की कोशिश कर सकता है कि चाकू आपके लिए सबसे अच्छा है।
हमें लगता है कि हमारे पास एक बहुत अच्छा संभाल है जापानी शेफ चाकू शुरुआती या के लिए सबसे उपयुक्त हैं पहली बार खरीदार और विशेष रूप से दो चाकू हैं जो पहले चाकू के लिए आदर्श हैं।
ए सेंटोकू या गयुटो चाकू पहली खरीद के लिए आदर्श आकार चाकू है। ये चाकू महान बहुउद्देश्यीय चाकू हैं और हैं जापानी एक पश्चिमी शेफ के चाकू के बराबर, ये चाकू 6 " - 12" ब्लेड के साथ 8 " - 10" के आकार में होते हैं, जो कि सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जो उन्हें सबसे अधिक माइनिंग, डाइसिंग, स्लाइसिंग और चॉपिंग जरूरतों के लिए आदर्श बनाते हैं।
जबकि हम समझते हैं कि अपना पहला चुनना जापानी शेफ नाइफ एक बड़ा निवेश हो सकता है, निर्णय आसानी से संकुचित हो सकता है, लेकिन कुछ विशिष्ट कारकों को देखते हुए जो आकार और प्रकार के चाकू को प्रभावित करेंगे, जिनकी आपको आवश्यकता होगी।
इस लेख में, हम अपने पहले प्राप्त होने पर विचार करने की आवश्यकता के माध्यम से चलेंगे जापानी बग़ल चाकू और आपको यह तय करने में मदद करें कि आपकी अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए कौन सा चाकू सबसे अच्छा होगा।
विषयसूची
जापानी शेफ चाकू किस आकार के लिए आपको पहले खरीदना चाहिए
एक जापानी शेफ चाकू उन लोगों के लिए एक गंभीर खरीद है जो एक उच्च गुणवत्ता वाले चाकू संग्रह का निर्माण करना चाहते हैं। जापानी चाकू हल्के, तेज, और अक्सर एक पश्चिमी समकक्ष की तुलना में अधिक सौंदर्यवादी रूप से अपील करते हैं और सटीक कटिंग के लिए अनुमति देते हैं जो अक्सर बेजोड़ होता है।इसलिए जब अपना पहला चयन करें जापानी शेफ चाकू, चाकू का आकार केवल उन कारकों में से एक है जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता है। जब एक जापानी शेफ चाकू का आकार खरीदने के लिए देख रहे हैं तो केवल एक ही कारक हो सकता है लेकिन यह अभी भी काफी महत्वपूर्ण कारक है।
अधिकांश जापानी चाकू एक विशिष्ट क्षेत्र में विशेषज्ञता के लिए निर्मित होते हैं और यही कारण है कि मास्टर शेफ के पास अपनी काटने की जरूरतों के बहुमत को कवर करने के लिए चाकू की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। एक रिश्तेदार शुरुआत के रूप में, आपको एक चाकू की तलाश करनी चाहिए जिसमें बहुउद्देश्यीय उपयोग हो और आकार अक्सर इसे निर्धारित करेगा।
एक उदाहरण के रूप में एक पारिंग चाकू लें, ये चाकू जापानी संस्कृति में बहुत आम हैं और मुख्य रूप से चॉपिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं सब्ज़ियाँ। इन चाकू पर ब्लेड हालांकि, लंबाई में 3 " - 4" हैं और इसलिए इसका उपयोग अधिक सटीक कटिंग के लिए किया जाता है। यह बहुत विशिष्ट है और इसलिए सबसे अच्छा आकार नहीं है जब यह अधिक बहुमुखी शेफ के चाकू होने की बात आती है।
नीचे हम कवर करने जा रहे हैं कि हमें क्या लगता है कि पहले खरीद के लिए दो सबसे आदर्श जापानी शेफ चाकू हैं। दोनों उपयोग में सार्वभौमिक हैं, जिसका अर्थ है कि उनका उपयोग विभिन्न प्रकार की कटिंग तकनीकों के लिए किया जा सकता है और साथ ही विभिन्न प्रकार के भोजन प्रकारों के लिए उपयोग किया जा सकता है।
ये दो चाकू हैं जो एक पश्चिमी शेफ के चाकू से सबसे अधिक निकटता से संबंधित हैं और आप पाएंगे कि आकार, साथ ही साथ अन्य विशेषताओं, जो उन्हें सबसे लोकप्रिय रसोई स्टेपल बनाता है।
सेंटोकू
सैंटोकू चाकू दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय जापानी शेफ के चाकू में से एक है। सैंटोकू शब्द का अर्थ "तीन गुण" या "तीन उपयोग" हो सकता है और यह सबसे बहुमुखी शेफ चाकू में से एक है जो आप खुद कर सकते हैं।
एक सैंटोकू चाकू, पासा, पासा, टुकड़ा और चॉप कर सकता है और अच्छी तरह से संतुलित और मांस काटने के लिए अनुकूल है, मछली और सब्जियां। यह संतुलन है जिसका अर्थ है कि आप इस चाकू का उपयोग 90% - 99% अधिकांश काटने वाले कार्यों के लिए कर सकते हैं और इसलिए, यह पहली खरीद के लिए आदर्श है।
सेंटोकू चाकू वास्तव में एक पश्चिमी शेफ के चाकू का एक अनुकूलन है और इसे जापानी और पश्चिमी दुनिया दोनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल बनाने के लिए अधिक पश्चिमी विशेषताओं पर ले लिया है।
ए सेंटोकू चाकू पश्चिमी चाकू के समान एक डबल बेवल एज है, लेकिन यह जापानी विनिर्माण तकनीकों का उपयोग करता है, अभी भी एक तेज धार को बनाए रखने के लिए अक्सर चाकू के प्रत्येक तरफ बढ़त बनाने के लिए 15-डिग्री कोण होता है।
सेंटोकू चाकू अक्सर 6 " - 8” (152 मिमी - 203 मिमी) से आकार में होते हैं, जिसमें सबसे आम आकार 8 "ब्लेड होता है। यह वाणिज्यिक पश्चिमी उपयोग में सबसे आम आकार है और यह बहुमुखी कताई की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अनुमति देता है, यह आसानी से सबसे अधिक सब्जी और मांस काटने को संभाल लेगा, जो इसे आपके पहले जापानी शेफ कास के लिए सही आकार बना देगा।
एक के साथ विचार करने के लिए एकमात्र बिंदु सेंटोकू चाकू यह है कि एक 8 ”ब्लेड बड़े मांस या सब्जियों के साथ उपयोग के लिए आदर्श नहीं है, अगर यह कुछ ऐसा है जिसके साथ आप अक्सर काम करते हैं तो ग्युटो पहले जापानी शेफ चाकू के लिए एक और उत्कृष्ट विकल्प है।
सैंटोकू चाकू अब पहले रसोई के चाकू के लिए सबसे प्रतिभाशाली या खरीदे गए शेफ चाकू में से एक है और इसलिए यह आपका पहला विचार होना चाहिए।
गयुटो
Gyuto चाकू पारंपरिक जापानी शेफ चाकू है जिसे बहु-कार्यात्मक बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है और जबकि कई इसे आदर्श शेफ चाकू के रूप में देखते हैं, यह वास्तव में सैंटोकू (जो इन दिनों अधिक जापानी घरों में पाया जा सकता है) की तुलना में कम लोकप्रिय हो जाता है।
गयुटो चाकू आम तौर पर 8 " - 12" पर सेंटोकू की तुलना में लंबे होते हैं और अधिक मांस और मछली काटने की जरूरतों से निपटने के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं। यह पता लगाने के लिए कुछ चाकू का परीक्षण करना सबसे अच्छा है कि ब्लेड की लंबाई आपके स्वयं के आराम के स्तर के लिए सबसे अच्छी है, हालांकि 8 ”या 10” ब्लेड आमतौर पर सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
एक Gyuto घुमावदार किनारे के कारण एक कुशल/एर्गोनोमिक शेफ चाकू है, यह एक रॉकिंग मोशन में करने की अनुमति देता है और ब्लेड की लंबाई थकान को कम करने के लिए इसका समर्थन करती है और आमतौर पर ‘आसान’ बनाती है, जिसे आपको पहली बार खरीदार के रूप में ध्यान में रखना चाहिए।
कैसे एक चाकू संग्रह बनाने के लिए
जब एक निर्माण के लिए देख रहे हैं चाकू संग्रह, आपका पहला जापानी शेफ चाकू संभवतः एक सेंटोकू या ग्यूटो है (उम्मीद है कि हमने इसे सही ठहराने के लिए ऊपर पर्याप्त जानकारी प्रदान की है) जो बहुमुखी हैं और आपकी कटिंग आवश्यकताओं के अधिकांश हिस्से को कवर करेंगे।वे सटीक और एक ब्लेड आकार प्रदान करते हैं जो कि उपयोग के उच्च प्रतिशत के लिए उपयुक्त है। जैसे ही आप एक संग्रह बनाने के लिए तैयार होते हैं, हालांकि, आपको तब निम्नलिखित चाकू को जोड़ने के लिए देखना चाहिए ताकि विभिन्न प्रकार के काटने की पेशकश की जा सके जो ऊपर दिए गए शेफ चाकू अकेले को पूरा नहीं कर सकते:
● paring (क्षुद्र): ब्लेड की लंबाई 3 " - 4" है और सब्जियों के साथ सटीक चॉपिंग के लिए आदर्श है
● usuba: एक चाकू जो पतली और सजावटी कटौती करने के लिए उत्कृष्ट है, विशेष रूप से सब्जियों और सुशी के लिए। इन चाकू के लिए ब्लेड की लंबाई आमतौर पर 7 " - 9" होती है
● DEBA: एक देब चाकू का उपयोग साशिमी या सुशी के लिए मछली की तैयारी और टुकड़ा करने के लिए किया जाता है और 7 की एक विशिष्ट लंबाई के साथ एक नुकीला शीर्ष है। यह अधिकांश घरेलू उपयोग के लिए आदर्श है।
बेशक ब्लेड की लंबाई और कटिंग उपयोगों की एक श्रृंखला के साथ अन्य विशेष चाकू की एक श्रृंखला है, हालांकि, एक सेंटोकू या ग्यूटो का चयन करना और फिर धीरे -धीरे आपके संग्रह में उपरोक्त कुछ को जोड़ना एक अधिक पूर्ण संग्रह के लिए एक आदर्श प्रगति है।
अंतिम विचार
यदि आप इस बारे में अनिश्चित हैं कि आपको किस आकार के चाकू की आवश्यकता है, तो पश्चिमी और जापानी रसोई दोनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले ब्लेड 8 ”और 10” चाकू हैं। ये मांस और मछली के लिए बड़े कटिंग कार्यों के साथ सटीक कटिंग क्षमता को मिलाकर सबसे बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करते हैं।दो चाकू जो इसे प्रदान करने के लिए सबसे अच्छे होने जा रहे हैं, वे हैं सैंटोकू और ग्युतो। आप वास्तव में इन जापानी शेफ चाकू में से एक के साथ गलत नहीं हो सकते हैं और वे आपकी कटिंग की अधिकांश आवश्यकताओं को कवर करेंगे जब तक कि आप अपने पूर्ण जापानी चाकू संग्रह को जोड़ने (और निर्माण शुरू करने) के लिए तैयार नहीं हैं।
हम पर भरोसा करें, भले ही आप चाकू संग्रह बनाने का इरादा न करें, अपने पहले जापानी शेफ चाकू का मालिक निश्चित रूप से आपको एक संग्रह बनाने के लिए गर्व और उत्साह की भावना देगा!
पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: जापानी शेफ चाकू कितने विभिन्न प्रकार के हैं?
A: असंख्य उद्देश्यों के अनुरूप जापानी शेफ चाकू के सैकड़ों प्रकार के सैकड़ों प्रकार हैं। कृपया अपनी पसंद में आपकी मदद करने के लिए उनके बीच के मतभेदों के बारे में पढ़ने के लिए हमारे ब्लॉग लेखों पर जाएँ।
प्रश्न: क्या जापानी चाकू इसके लायक हैं?
A: हाँ। ठीक से देखभाल की जाती है, एक जापानी शेफ चाकू 15 साल तक चलेगा और तीक्ष्णता को एक सस्ते, गैर-स्थिर स्टील ब्लेड की तुलना में बेहतर बनाए रखा जाएगा।
प्रश्न: क्या एक उचित शेफ चाकू होने से बड़ा फर्क पड़ता है?
A: हाँ। एक सस्ता ब्लेड अवयवों को फाड़ देगा या झुक जाएगा और नहीं काटेगा, जबकि एक उच्च गुणवत्ता वाला (अक्सर जापानी) चाकू वह करेगा जो आप चाहते हैं कि आप इसे अपने हिस्से पर इतने प्रयास के बिना करना चाहते हैं। एक गंभीर रसोइया आपको बताएगा कि आपकी रसोई में उच्च गुणवत्ता वाले शेफ का चाकू होना एक पूर्ण आवश्यकता है।
प्रश्न: जापानी चाकू इतने अच्छे क्यों हैं?
A: जापानी पूरे युगों में सबसे अच्छी तलवारें और चाकू बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं। पतले, कठोर, शार्पर एक उत्कृष्ट रसोई चाकू के लिए विशेषताओं की महत्वपूर्ण तिकड़ी हैं। एक जापानी चाकू में पतले, तेज बेवेल होते हैं जो कठिन स्टील से बने होते हैं जो लंबे समय तक अपनी बढ़त रखते हैं।
