संतोकू चाकू

संतोकू जापानी रसोई का हरफनमौला है। इसके नाम का अर्थ है "तीन गुण" - मांस, मछली और सब्जियाँ - और अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए यह एक ऐसा चाकू है जो लगभग हर काम करता है। पश्चिमी शेफ के चाकू की तुलना में यह थोड़ा छोटा, थोड़ा हल्का होता है, और इसमें एक चपटा किनारा और एक गोल भेड़ के पैर की नोक होती है।

उस सपाट प्रोफ़ाइल के कारण लोगों को इसके साथ रहना आसान लगता है। सीखने के लिए कोई रॉकिंग तकनीक नहीं है: आप उठाते हैं, आप दबाते हैं, खाना गिर जाता है। यह एक सामान्य आकार के चॉपिंग बोर्ड के लिए भी उपयुक्त है, जो एक सामान्य यूके रसोई में मायने रखता है।

हमारे पास जो तीन स्टॉक हैं

• Minato Santoku - 74 समीक्षाओं में से 4.88 रेटिंग दी गई है। स्वच्छ, अधिक संयमित फिनिश के साथ, उचित जापानी स्टील बनाने का सबसे सस्ता तरीका।
• Haruta 7" VG10 दमिश्क सैंटोकू - 114 समीक्षाओं में से 4.88 रेटिंग। हमारी सबसे अनुशंसित: 67-परत दमिश्क, लकड़ी का हैंडल, और एक मेल खाने वाला लकड़ी का साया शामिल है।
• चिकाशी 7" Santoku — 145 समीक्षाओं में से 4.90 रेटिंग। उच्चतम श्रेणी का और सबसे अधिक समीक्षा किया जाने वाला चाकू, जो हम बेचते हैं, एक अबालोन हैंडल के साथ।

सभी तीन लगभग 60-61 एचआरसी पर एक ही वीजी 10 कोर साझा करते हैं, इसलिए स्टील वह नहीं है जो रेंज में बदलता है - हैंडल, फिनिश और क्या साया शामिल है। हमारा संतोकू खरीद गाइड साइट पर सभी पांच संतोकू की तुलना करता है, जिसमें व्यापक रेंज के हिस्से के रूप में बेचे गए दो संतोकू भी शामिल हैं।

संतोकू या शेफ का चाकू?

यह निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं। यदि आप सीधे नीचे काटते हैं, तो संतोकू अधिक आरामदायक और अधिक सटीक होता है। यदि आप जड़ी-बूटियों और लहसुन के माध्यम से ब्लेड को हिलाते हैं, तो शेफ चाकू का कर्व आपके लिए बेहतर होगा। शुद्ध सब्जी के काम के लिए, एक फ्लैट nakiri अभी भी तेज़ है।

देखभाल

हाथ से धोएं और तुरंत सुखाएं, इसे कांच और सिरेमिक बोर्डों से दूर रखें, और इसे किसी दराज में रखने के बजाय रैक या इसके साया में रखें। जब किनारा काटना बंद कर देता है, तो एक whetstone लगभग 15 डिग्री प्रति पक्ष पर इसे वापस लाता है - यहां बताया गया है कि कैसे.