नकिरी और सब्जी चाकू

नकिरी एक जापानी सब्जी चाकू है: एक सपाट, आयताकार ब्लेड जो बोर्ड को उसकी पूरी लंबाई के साथ जोड़ता है, इसलिए एक ही बार में काटने से पत्तागोभी या गाजर नीचे से जुड़े रहने के बजाय साफ हो जाती है। वह सपाट प्रोफ़ाइल ही इसे उच्च मात्रा में सब्जी तैयार करने के लिए घुमावदार शेफ के चाकू की तुलना में तेज़ और साफ-सुथरा बनाती है।

हमारा वीजी10 और एयूएस-10 दमिश्क स्टील में लगभग 7 इंच का है, डबल-बेवेल्ड है इसलिए वे बाएं और दाएं हाथ के रसोइयों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। चौड़े नाकिरी क्लीवर स्क्वैश, स्वेड और अन्य घनी सब्जियों के लिए ऊंचाई और वजन जोड़ते हैं। यदि आप एक ऐसा चाकू चाहते हैं जो सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करता है लेकिन मछली और हड्डी रहित मांस को भी संभालता है, तो इसे देखें santoku इसके बजाय.