बेस्ट सैंटोकू नाइफ यूके: 5 शीर्ष जापानी पसंद (2026)

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सितंबर 2026 को अपडेट किया गया · 10 मिनट पढ़ा गया · सैंटोकू चाकू, यूके जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ

यदि आप अपना अधिकांश खाना एक ही चाकू से बनाते हैं, तो सैंटोकू सही होने वाला चाकू है। यह जापानी रसोई का हरफनमौला व्यंजन है - इसके नाम का अर्थ है "तीन गुण", यह दर्शाता है कि यह मांस, मछली और सब्जियों को कितने आराम से संभालता है। यूके के घरेलू रसोइयों के लिए यह चुपचाप पश्चिमी शेफ के चाकू का पसंदीदा विकल्प बन गया है: थोड़ा छोटा, थोड़ा हल्का, और इसके साथ रहना बहुत आसान है।

यह मार्गदर्शिका हमारे द्वारा बेचे जाने वाले पांच सैंटोकू चाकू की तुलना करती है, वास्तविक कीमतों, लाइव ग्राहक रेटिंग और प्रत्येक के लिए उपयुक्त होने के बारे में ईमानदारी से जानकारी देती है। यहां प्रत्येक ब्लेड में VG10 जापानी-स्टील कोर है, इसलिए आप इस बात की चिंता करने के बजाय कि स्टील काम के लायक है या नहीं, हैंडल, फिनिश और बजट का चयन कर रहे हैं। यदि आप पहले ब्राउज़ करना चाहते हैं, तो santoku संग्रह और व्यापक एकल चाकू रेंज में सब कुछ एक ही स्थान पर है।

हमने कैसे चुना। ये वे चाकू हैं जिन्हें हम स्टॉक करते हैं और शिप करते हैं, इसलिए नीचे दी गई कीमतें और स्टार रेटिंग हमारे अपने लाइव से ली गई हैं निर्माता की विशिष्ट शीट के बजाय उत्पाद रिकॉर्ड, और रेटिंग सत्यापित हैं। चाकू खरीदने वाले ग्राहकों की जज.मी समीक्षाएँ। हमने उन्हें इस आधार पर ऑर्डर किया है कि वे किस पर सूट करते हैं, मार्जिन के आधार पर नहीं - यहां सबसे सस्ता चाकू सबसे प्रिय के साथ अपना स्टील साझा करता है। 28 सितंबर 2026 को सभी आंकड़ों की दोबारा जांच की गई।

सैंटोकू चाकू क्या है?

एक सैंटोकू एक जापानी सामान्य प्रयोजन का रसोई चाकू है, जो आमतौर पर पांच से सात इंच लंबा होता है। पश्चिमी शेफ के चाकू की तुलना में इसमें एक चपटी धार, एक पतला और सख्त ब्लेड और एक "शीपफुट" टिप होती है, जहां रीढ़ एक तेज बिंदु पर समाप्त होने के बजाय किनारे से मिलने के लिए नीचे की ओर झुकती है। नतीजा एक चाकू है जो यूरोपीय ब्लेड के साथ उपयोग किए जाने वाले रोलिंग रॉक-चॉप पर साफ ऊपर और नीचे काटने की गति का समर्थन करता है।

इस चापलूसी प्रोफ़ाइल के कारण इतने सारे लोगों को सैंटोकू सीखना आसान लगता है। इसमें महारत हासिल करने के लिए कोई चंचलता नहीं है - आप उठाते हैं, आप दबाते हैं, भोजन गिर जाता है। सामान्य आकार के चॉपिंग बोर्ड पर छोटी लंबाई अधिक प्रबंधनीय लगती है, जो यूके की सामान्य रसोई में मायने रखती है। कई संतोकू, जिनमें इस गाइड में कई शामिल हैं, के ब्लेड में उथले डिंपल (एक "ग्रांटन" किनारा) भी होते हैं, जो आलू या तोरी के टुकड़ों को चिपकने के बजाय निकलने में मदद करते हैं।

यदि आप खरीदने से पहले चाकू के इतिहास और रोजमर्रा के उपयोग पर गहराई से नज़र डालना चाहते हैं, तो संतोकू पर हमारा स्पॉटलाइट और के लिए मार्गदर्शक संतोकू का सबसे अच्छा उपयोग किस लिए किया जाता है अच्छे साथी हैं।

क्या सैंटोकू चाकू अच्छे हैं?

संक्षिप्त उत्तर: हां, और एक जापानी-स्टील सैंटोकू यह पता लगाने के सबसे सस्ते तरीकों में से एक है कि वास्तव में तेज चाकू कैसा लगता है। वजह है स्टील. एक वीजी10 कोर को रॉकवेल कठोरता स्केलपर लगभग 60-61 तक हीट-ट्रीट किया जाता है, जबकि एक सामान्य यूरोपीय रसोई चाकू के लिए यह लगभग 55-58 होता है। कठोर स्टील एक महीन धार लेता है और इसे लंबे समय तक बनाए रखता है, जो टमाटर की त्वचा के माध्यम से सरकने वाले चाकू और उसे कुचलने वाले चाकू के बीच का पूरा अंतर है।

ईमानदार प्रतिवाद यह है कि कठोरता दोनों तरह से काटती है। एक सख्त, पतला किनारा अधिक भंगुर होता है, इसलिए संतोकू हड्डी, जमे हुए भोजन या किसी खुली चीज को काटने वाला चाकू नहीं है, और इसे हाथ धोने और कभी-कभार पत्थर पर हाथ मारने की आवश्यकता होती है। यदि आप एक चाकू चाहते हैं जिसके साथ आप लापरवाह हो सकते हैं, तो एक नरम यूरोपीय ब्लेड खरीदना बेहतर है और हम ऐसा कहेंगे।

क्या यह शेफ के चाकू से अधिक मूल्यवान है? यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं। यदि आप सीधे नीचे काटते हैं, तो संतोकू अधिक आरामदायक और अधिक सटीक होता है। यदि आप जड़ी-बूटियों और लहसुन के माध्यम से ब्लेड को हिलाते हैं, तो शेफ के चाकू का घुमाव आपके लिए बेहतर होगा। हमारी संतोकू बनाम शेफ के चाकू की तुलना इसे ठीक से कवर करती है।

सही संतोकू कैसे चुनें

ब्लेड की लंबाई

सात इंच अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए पसंदीदा स्थान है और यही वह आकार है जिसे हम सबसे अधिक बेचते हैं। यह आपको बिना बोझ महसूस किए बटरनट स्क्वैश या प्याज के ढेर पर काम करने के लिए पर्याप्त ब्लेड देता है। यदि आपके पास छोटे हाथ या कॉम्पैक्ट रसोई है, तो पांच से छह इंच के आसपास एक छोटा संतोकू अभी भी फुर्तीला है; यदि आप नियमित रूप से भीड़ के लिए खाना बनाते हैं, तो आप इसके बजाय पूर्ण शेफ के चाकू की पहुंच को प्राथमिकता दे सकते हैं।

स्टील और कठोरता

इस गाइड में प्रत्येक सैंटोकू एक VG10 कोर का उपयोग करता है - एक जापानी स्टेनलेस स्टील जो बहुत अच्छी धार लेने और पकड़ने के लिए बेशकीमती है। यह आम तौर पर रॉकवेल पैमाने पर 60-61 के आसपास बैठता है, जो एक मानक यूरोपीय चाकू से अधिक कठिन है। व्यावहारिक पहलू यह है कि धार लंबे समय तक तेज़ रहती है; व्यापार-बंद यह है कि एक सख्त ब्लेड अधिक भंगुर होता है, इसलिए यह हड्डी या जमे हुए भोजन को काटने के लिए चाकू नहीं है। हमारे दमिश्क मॉडल पर VG10 कोर को नरम स्टेनलेस स्टील की दर्जनों परतों में लपेटा गया है, जो बहने वाला पैटर्न और थोड़ा अतिरिक्त लचीलापन दोनों देता है।

बजट

हमारा सैंटोकू £79.99 से £96.99 तक चलता है, और जानने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टील उस सीमा में नहीं बदलता है - सभी पांचों में समान VG10 कोर है। आप हैंडल सामग्री, फिनिश और क्या साया शामिल है, इसके लिए आप अधिक भुगतान कर रहे हैं। तो यहां सबसे सस्ता सैंटोकू प्रदर्शन में कटौती पर कोई समझौता नहीं है; यह सजावट पर एक समझौता है। लगभग £80 से नीचे आप आम तौर पर जापानी स्टील को पूरी तरह से पीछे छोड़ देते हैं और नरम स्टेनलेस के साथ समाप्त होते हैं जो उसी तरह से बढ़त नहीं रखेगा, जो एक अलग प्रकार की खरीदारी है।

हैंडल और संतुलन

यह वह जगह है जहां व्यक्तिगत स्वाद आता है। एक पारंपरिक लकड़ी का हैंडल, जैसे हरुटा पर, हाथ में गर्म और क्लासिक लगता है और सुरक्षित भंडारण के लिए लकड़ी के साया (म्यान) के साथ जोड़ा जाता है। एक स्थिर राल या अष्टकोणीय हैंडल, जैसा कि इचिका पर है, अधिक आकर्षक है और इसे साफ रखना बहुत आसान है। चिकाशी का अबालोन हैंडल इस रेंज का शोपीस है। कोई भी "बेहतर" नहीं है - वह चुनें जिसके पास पहुँचने में आपको आनंद आएगा।

देखभाल प्रतिबद्धता

यहां अपने प्रति ईमानदार रहें। एक जापानी सैंटोकू थोड़ी देखभाल का पुरस्कार देता है: इसे डिशवॉशर में डालने के बजाय हाथ से धोएं और सुखाएं, इसे दराज में ढीला करने के बजाय रैक पर या इसके साया में रखें, और समय-समय पर मट्ठे पर किनारे को छूएं। यदि यह बहुत ज्यादा लगता है, तो एक सख्त यूरोपीय चाकू आपके लिए बेहतर हो सकता है - और हम आपको गलत चाकू बेचने के बजाय यह बताना चाहेंगे। यदि आप इसकी देखभाल करने में प्रसन्न हैं, तो आपके पास एक ऐसा ब्लेड होगा जो वर्षों तक इसकी कीमत से बेहतर प्रदर्शन करेगा।

यूके में सबसे अच्छा सैंटोकू चाकू

अपने सैंटोकू को मैचिंग सेट के हिस्से के रूप में खरीदना पसंद करें, ताकि आपके बाकी चाकू बने रहें? हमारी गाइड सर्वोत्तम जापानी चाकू सेट विकल्पों पर चर्चा करता है, जिनमें से अधिकांश में शेफ के चाकू के साथ एक सैंटोकू और रोजमर्रा के छोटे ब्लेड शामिल हैं, यदि यह किसी भी प्रकार का आपका पहला जापानी चाकू है, तो हमारे शुरुआती विकल्पों के साथ शुरुआत करें.

सैंटोकू चाकू। तुलना

Santoku	मूल्य	स्टील	रेटिंग	के लिए सर्वश्रेष्ठ
Haruta 7" सैंटोकू	£89.99	VG10 दमिश्क	4.88 (114)	सर्वश्रेष्ठ समग्र · समर्पित सैंटोकू + साया
मिनाटो सैंटोकू — सर्वोत्तम सस्ता	£79.99	VG10	4.88 (74)	सबसे सस्ता समर्पित santoku
Chikashi 7" Santoku	£96.99	VG10 दमिश्क	4.90 (145)	उच्चतम रेटेड · अबालोन हैंडल
Riku 7" Santoku	£79.99	VG10 दमिश्क	4.89 (62)	अपग्रेड पथ के साथ मूल्य चयन
Ichika 7" Santoku	£79.99	VG10 दमिश्क	4.86 (56)	शैली और उपहार

ईमानदार सारांश: सभी पांचों का VG10 दिल और उत्कृष्ट ग्राहक रेटिंग समान है, इसलिए आप गलत नहीं होंगे। यदि आप एक समर्पित संतोकू और सम्मिलित साया चाहते हैं तो हारुटा पर अतिरिक्त खर्च करें, या यदि आप पांचों में से सबसे अच्छी समीक्षा वाला संतोकू चाहते हैं तो चिकाशी पर अतिरिक्त खर्च करें। यदि कीमत मायने रखती है तो मिनाटो से बचत करें और अंतर को whetstoneमें डालें। कीमतें और रेटिंग 28 सितंबर 2026 तक सही हैं।

अपने संतोकू की देखभाल

एक अच्छा संतोकू एक दीर्घकालिक उपकरण है, और कुछ सरल आदतें इसे निष्पादित करती रहती हैं। इसे गर्म साबुन वाले पानी में हाथ से धोएं और इसे ऐसे ही छोड़ देने के बजाय तुरंत सुखा लें - वीजी10 स्टेनलेस है, लेकिन कोई भी रसोई स्टील लंबे समय तक नमी पसंद नहीं करता है। इसे सिरेमिक या कांच के बोर्ड से दूर रखें, जो किनारे को जल्दी कुंद कर देता है; लकड़ी या नरम प्लास्टिक का बोर्ड कहीं अधिक दयालु होता है। इसे रैक पर या इसके साया में संग्रहित करें ताकि किनारा कभी भी अन्य बर्तनों से न टकराए।

जब किनारा अंततः अपना काटने खो देता है, तो एक मट्ठा पत्थर इसे किसी भी पुल-थ्रू शार्पनर से बेहतर तरीके से वापस लाता है। व्हेटस्टोन का उपयोग करके चाकू को कैसे तेज करें पर हमारा वॉकथ्रू तकनीक को शामिल करता है, जिसमें क्यों एक घुमावदार शेफ के चाकू की तुलना में एक सपाट संतोकू किनारे को तेज करना आसान है, और पूर्ण जापानी चाकू देखभाल गाइड में बाकी सब कुछ शामिल है। इसे अच्छी तरह से व्यवहार करें और इस कीमत पर एक संतोकू कई गुना अधिक लागत वाले चाकू को मात देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे किस आकार का संतोकू चाकू खरीदना चाहिए?

सात इंच अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए उपयुक्त है और यह हमारा सबसे लोकप्रिय आकार है, जो बड़ी सब्जियों के लिए काफी लंबा है और फिर भी इसे नियंत्रित करना आसान है। यदि आपके पास छोटे हाथ या कॉम्पैक्ट रसोई है, तो पांच से छह इंच का सैंटोकू अधिक फुर्तीला है। यदि आप अक्सर बड़ी मात्रा में खाना पकाते हैं, तो इसके बजाय पूर्ण शेफ के चाकू पर विचार करें। वे अलग तरह से काटते हैं। सैंटोकू में एक चपटा किनारा होता है जो सीधे ऊपर-नीचे काटने में मदद करता है और हल्का और छोटा लगता है। शेफ के चाकू में घुमाव वाली गति और अधिक पहुंच के लिए घुमावदार धार होती है। यदि आप चट्टान के बजाय काटते हैं, या अधिक प्रबंधनीय ब्लेड चाहते हैं, तो संतोकू जीतता है।

सैंटोकू या शेफ का चाकू, कौन सा बेहतर है?

इनमें से कोई भी एकमुश्त बेहतर नहीं है; वे अलग तरह से काटते हैं। सैंटोकू में एक चपटा किनारा होता है जो सीधे ऊपर-नीचे काटने में मदद करता है और हल्का और छोटा लगता है। शेफ के चाकू में घुमाव वाली गति और अधिक पहुंच के लिए घुमावदार धार होती है। यदि आप पत्थर मारने के बजाय काटते हैं, या अधिक प्रबंधनीय ब्लेड चाहते हैं, तो संतोकू जीतता है।

क्या संतोकू चाकू अच्छे हैं?

हां, और वे पैसे खर्च किए बिना वास्तव में तेज चाकू प्राप्त करने के सबसे आसान तरीकों में से एक हैं। एक वीजी10 सैंटोकू लगभग 60 से 61 एचआरसी पर बैठता है, जो एक सामान्य यूरोपीय चाकू की तुलना में कठिन है, इसलिए यह एक महीन धार लेता है और इसे लंबे समय तक बनाए रखता है। समस्या यह है कि समान कठोरता इसे और अधिक भंगुर बनाती है, इसलिए यह हड्डी या जमे हुए भोजन के लिए चाकू नहीं है।

सबसे सस्ता अच्छा सैंटोकू चाकू कौन सा है?

हमारी रेंज में रिकू और इचिका सैंटोकू दोनों £79.99 में आते हैं, और दोनों अपने ऊपर चाकू के रूप में एक ही वीजी10 दमिश्क स्टील का उपयोग करते हैं। उस कीमत से नीचे आप आम तौर पर नरम स्टेनलेस खरीद रहे हैं जो लंबे समय तक बढ़त नहीं रखेगा, इसलिए £80 के आसपास एक जापानी सैंटोकू रखने लायक होना शुरू होता है।

क्या सैंटोकू शुरुआती लोगों के लिए एक अच्छा चाकू है?

हाँ। सपाट प्रोफ़ाइल का मतलब है कि सीखने के लिए कोई रॉकिंग तकनीक नहीं है, छोटा ब्लेड कम डराने वाला लगता है, और भेड़ के पैर की नोक क्षमाशील है। इसे एक लकड़ी के बोर्ड के साथ जोड़ें और थोड़ी सी सावधानी बरतें, और यह सबसे आसान गुणवत्ता वाले चाकूओं में से एक है।

VG10 स्टील क्या है और क्या यह अच्छा है?

VG10 एक जापानी स्टेनलेस स्टील है जिसका व्यापक रूप से प्रीमियम रसोई चाकू के लिए उपयोग किया जाता है। यह बहुत महीन धार लेता है और इसे अच्छी तरह से पकड़ता है, रॉकवेल कठोरता पैमाने पर 60 से 61 के आसपास बैठता है, जो एक सामान्य यूरोपीय चाकू की तुलना में कठिन है। हमारे दमिश्क सैंटोकू पर बहने वाले पैटर्न और अतिरिक्त लचीलेपन के लिए इसे नरम स्टेनलेस स्टील की कई परतों में लपेटा गया है। यह पैसे के लिए एक उत्कृष्ट स्टील है।

क्या संतोकू मांस और मछली, या सिर्फ सब्जियां काट सकता है?

तीनों, जो नाम का सार है: तीन गुण। संतोकू हड्डी रहित मांस और मछली के बुरादे को उतनी ही खुशी से काटता है, जैसे वह सब्जियों को काटता है। एक चीज जिससे बचना चाहिए वह है हड्डी या जमे हुए भोजन, क्योंकि कठोर, पतला ब्लेड भारी काटने के बजाय साफ काटने के लिए बनाया जाता है। उन कामों के लिए क्लीवर या कसाई के चाकू तक पहुंचें।

क्या मैं अपना सैंटोकू डिशवॉशर में डाल सकता हूं?

नहीं तो सबसे अच्छा है। गर्मी, कठोर डिटर्जेंट और अन्य वस्तुओं से टकराने से धार कुंद हो जाती है और लकड़ी के हैंडल को नुकसान हो सकता है। गर्म साबुन वाले पानी में हाथ धोएं और तुरंत सुखा लें; इसमें कुछ सेकंड लगते हैं और चाकू अधिक समय तक चलेगा।

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