शुरुआती लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ जापानी चाकू: 4 शीर्ष चयन (यूके, 2026)
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अद्यतित सितंबर 2026 · 6 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ
अपना पहला उचित जापानी चाकू खरीदना एक परीक्षण जैसा नहीं लगना चाहिए। आपको दुकान में सबसे महंगे ब्लेड की ज़रूरत नहीं है, और आपको निश्चित रूप से एक मनमौजी कार्बन-स्टील चाकू की ज़रूरत नहीं है जो अगर आप इसे गलत तरीके से देखते हैं तो जंग खा जाते हैं। शुरुआत करने वाले अधिकांश लोगों के लिए, सबसे अच्छा पहला जापानी चाकू एक आसान देखभाल वाला स्टेनलेस santoku या सर्व-उद्देश्यीय शेफ चाकू है: तेज, क्षमाशील, और पहले दिन से उपयोग करने के लिए आरामदायक।
हम इन चाकूओं को हर दिन बेचते हैं, इसलिए यह गाइड वास्तव में एक शुरुआती के लिए उपयुक्त है - सबसे दुर्लभ स्टील या सबसे शानदार हैंडल के बारे में नहीं। ईमानदार पेशेवरों और विपक्षों, वास्तविक ग्राहक रेटिंग और आज आपके द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमतों के साथ, हमारी रेंज से चार वास्तव में शुरुआती-अनुकूल चयन नीचे दिए गए हैं। हमने स्टेनलेस स्टील के लिए हर सिफारिश को भी रखा है, क्योंकि यह सबसे बड़ा उपकार है जो आप सीखते समय स्वयं कर सकते हैं।
यदि आप अभी भी एक पूरे सेट के मुकाबले एक चाकू का वजन कर रहे हैं, तो हमारा गाइड चाकू सेट या एक चाकू बेहतर मूल्य है एक उपयोगी साथी है। और यदि आप पहले से ही रसोई में अपना रास्ता जानते हैं और सबसे क्षमाशील के बजाय सबसे तेज ऑलराउंडर चाहते हैं, तो इसके बजाय हमारे सर्वश्रेष्ठ जापानी शेफ चाकू गाइड पर जाएं।
मुख्य टेकअवे
अधिकांश शुरुआती लोगों के लिए, Minato जैसा एक स्टेनलेस 7″ सैंटोकू सैंटोकू (£79.99) आदर्श पहला जापानी चाकू है - एक आसान देखभाल वाला ब्लेड जो सब्जियों, मांस और मछली को बिना किसी परेशानी के संभालता है।
अपना पहला जापानी चाकू कैसे चुनें
जब आप अपना पहला चाकू खरीदते हैं तो चार चीजें मायने रखती हैं। इन्हें ठीक से प्राप्त करें और लगभग कोई भी अच्छी तरह से बनाया गया चाकू वर्षों तक आपकी सेवा करेगा।
1। एक क्षमाशील स्टेनलेस स्टील चुनें
जापानी चाकू प्रतिक्रियाशील कार्बन स्टील्स और स्टेनलेस स्टील्स में आते हैं। कार्बन स्टील बुरी तरह से तेज़ धार ले सकता है, लेकिन इसमें दाग लग सकता है, जंग लग सकता है और काम ख़त्म करने के तुरंत बाद इसे पोंछने की ज़रूरत पड़ती है। एक शुरुआत के तौर पर आप स्टेनलेस चाहते हैं। हमारे शुरुआती स्टील्स में स्टील्स - VG10 (रॉकवेल कठोरता पैमाने पर लगभग 60-61 HRC), AUS-10 (लगभग 59-60 HRC) और फोर्ज्ड 440C (लगभग) 58 एचआरसी) - सभी स्टेनलेस हैं, तेज धार रखते हैं, और रोजमर्रा की रसोई की नमी को दूर रखते हैं। AUS-10 और 440C की थोड़ी कम कठोरता भी उन्हें एक स्पर्श को कठिन और फिर से तेज करने में आसान बनाती है, जो कि आप सीखते समय चाहते हैं। यदि आप पृष्ठभूमि चाहते हैं, तो रॉकवेल कठोरता पैमाने के लिए हमारी रॉकवेल कठोरता पैमाने के लिए मार्गदर्शिका बताती है कि उन संख्याओं का क्या अर्थ है।
2। सर्व-उद्देश्यीय आकार से प्रारंभ करें
विशेषज्ञ ब्लेड से प्रारंभ न करें। एक santoku (इसके नाम का अर्थ है "तीन गुण" - मांस, मछली और सब्जियां) या एक सर्व-उपयोगी gyuto शेफ चाकू आपकी रसोई का 90% काम करेगा। सैंटोकू की चापलूसी प्रोफ़ाइल और छोटा, टिप-डाउन ब्लेड एक नए उपयोगकर्ता के लिए सुरक्षित और नियंत्रणीय लगता है, जबकि यदि आप नुकीले सिरे वाला लंबा ब्लेड पसंद करते हैं तो ग्युटो आपके लिए उपयुक्त है। नकिरी, किरित्सुके या देबा की तुलना में इनमें से कोई भी पहली खरीदारी कहीं बेहतर है। हमारा संतोकू स्पॉटलाइट अधिक गहराई में जाता है, और यदि आपने ग्युटो पर निर्णय लिया है, तो हमारा सर्वश्रेष्ठ जापानी शेफ चाकू गाइड हमारे द्वारा बेचे जाने वाले की तुलना करता है।
3। सही आकार प्राप्त करें
A 7″ सैंटोकू या 8″ ग्युटो अधिकांश घरेलू रसोई और अधिकांश हाथों के लिए उपयुक्त है। बड़ा बहादुर नहीं होता - एक छोटे बोर्ड पर अधिक लंबे ब्लेड को नियंत्रित करना कठिन होता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो हमारी मार्गदर्शिका किस आकार का जापानी शेफ चाकू पहले खरीदना चाहिए इसके बारे में बताती है।
4। पहले दिन ज़्यादा ख़र्च न करें
एक बेहतरीन पहले जापानी चाकू की कीमत आपकी सोच से कम है। नीचे दी गई प्रत्येक पसंद लगभग £40 और £100 के बीच है, और ये सभी एक व्यापक अंतर से एक सामान्य सुपरमार्केट चाकू से बेहतर प्रदर्शन करते हैं। औसत दर्जे के दराजों से भरी दराज के बजाय एक अच्छे ब्लेड, एक लकड़ी के बोर्ड और इसे तेज रखने के तरीके पर अपना पैसा खर्च करें। पूरी शुरुआती तस्वीर के लिए, जापानी शेफ चाकू खरीदने के लिए हमारी शुरुआती मार्गदर्शिका व्यापक बुनियादी बातों को शामिल करती है।
शुरुआती लोगों के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ जापानी चाकू
★★★★★ 4.88 (74 समीक्षाएँ)
सैंटोकू वह चाकू है जो हम लगभग हर पहली बार खरीदने वाले को देते हैं, और मिनाटो वह चाकू है जिसे प्राप्त किया जाता है। यह AUS-10 स्टेनलेस स्टील है, इसलिए यह सख्त है, देखभाल करने में आसान है और जल्दी से फिर से तेज हो जाता है। 7″ सर्व-उद्देश्यीय ब्लेड एक होम बोर्ड के लिए एकदम सही लंबाई है, और संतुलन इसे एक अनुभवहीन हाथ में सुरक्षित महसूस कराता है।
Pros
✓ क्षमाशील, आसान देखभाल वाला स्टेनलेस
✓ आदर्श सर्व-उद्देश्यीय आकार और आकार
✓ उत्कृष्ट स्वामी रेटिंग
विपक्ष
– एक चाकू, एक सेट नहीं
– मध्य-सीमा, सबसे सस्ता विकल्प नहीं
इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: कोई भी जो एक शानदार, झंझट-मुक्त पहला चाकू चाहता है।
मिनाटो सैंटोकू देखें →
★★★★★ से 4.89 (62 समीक्षाएँ)
क्या आप प्रीमियम कीमत के बिना असली VG10 दमिश्क स्टील चाहते हैं? रिकू को VG10 कोर से स्टेनलेस क्लैडिंग की 67 परतों के साथ बनाया गया है, और आप अपने इच्छित सटीक ब्लेड को चुन सकते हैं - 7″ सैंटोकू (£79.99) पहले चाकू के लिए सबसे अच्छी जगह है, जबकि 5″ यूटिलिटी (£59.99) एक कम लागत वाला शुरुआती बिंदु बनाता है। शानदार धार, ध्यान आकर्षित करने वाला पैटर्न, समझदार पैसा। स्पर्श
Pros
✓ कम कीमत पर असली VG10 दमिश्क
✓ वह ब्लेड चुनें जो आपको सूट करे
✓ गहरी बढ़त रखता है
विपक्ष
– कठोर VG10 को हल्के स्पर्श की आवश्यकता होती है
– पैटर्न का अर्थ है थोड़ी अतिरिक्त देखभाल
इसके लिए सर्वोत्तम: पहले एकल चाकू के लिए सबसे अच्छा किनारा-प्रति-पाउंड।
रिकू VG10 देखें →
★★★★★ 4.94 (120 समीक्षाएँ)
हमारा सबसे अधिक बिकने वाला दमिश्क चाकू, और यहां उच्चतम-रेटेड चयन। ऐको ब्लैक में एक सटीक-जालीदार वीजी10 ब्लेड को एक आकर्षक स्थिर बर्ल-एंड-रेज़िन हैंडल के साथ जोड़ा गया है। अभी एक ही चाकू खरीदें और, यदि आपको इससे प्यार हो जाता है, तो वही रेंज बाद में मैचिंग 3, 4, 6 या 9-पीस सेट तक पहुंच जाती है - इसलिए यह पहला चाकू है जो आपके साथ बढ़ सकता है।
Pros
✓ इस गाइड में उच्चतम ग्राहक रेटिंग
✓ Easy-care स्टेनलेस VG10
✓ एक मैचिंग सेट तक विस्तार करें बाद में
विपक्ष
- बोल्ड हैंडल हर स्वाद के अनुरूप नहीं होगा
- एकल ब्लेड, सेट की लागत अधिक
इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: एक लोकप्रिय, अच्छा दिखने वाला पहला चाकू जिसके चारों ओर आप एक सेट बना सकते हैं।
Aiko Black देखें →
★★★★★ 4.72 (75 समीक्षाएँ)
यदि आप केवल एक के बजाय कुछ चाकुओं से शुरुआत करना चाहते हैं, तो हारू सबसे आसान तरीका है। 4-पीस सेट (शेफ, किरित्सुके, यूटिलिटी और पेयरिंग) एकमात्र संपूर्ण जापानी स्टार्टर सेट है जिसका स्टॉक हमारे पास £100 से कम है। जाली 440C स्टेनलेस स्टील आसानी से तेज करने के लिए पर्याप्त नरम है और शुरुआती की गलतियों को माफ करने के लिए पर्याप्त सख्त है - और यदि आप पहले पानी का परीक्षण करना चाहते हैं तो आप £29.99 से सिंगल भी खरीद सकते हैं।
Pros
✓ सिंगल्स £29.99 से उपलब्ध हैं
✓ क्षमाशील, आसानी से तेज करने वाला स्टील
✓ सिंगल्स £29.99 से उपलब्ध हैं
Cons
– नरम स्टील VG10
की तुलना में जल्दी सुस्त हो जाता है– एंट्री-लेवल फ़िनिश, दमिश्क नहीं
के लिए सर्वश्रेष्ठ: शुरुआती जो एक मामूली कीमत के लिए कई चाकू चाहते हैं।
हारू सेट देखें →शुरुआती पसंदों की तुलना करें
| चाकू | मूल्य | स्टील | के लिए सर्वोत्तम |
|---|---|---|---|
| Minato 7″ के लिए सर्वश्रेष्ठ Santoku | £79.99 | AUS-10 | सर्वश्रेष्ठ सर्वांगीण पहला चाकू |
| Riku VG10 — सर्वोत्तम मूल्य | £49.99 से | VG10 दमिश्क | प्रति पाउंड सर्वाधिक बढ़त |
| Aiko ब्लैक दमिश्क | £64.99 से | VG10 दमिश्क | लोकप्रिय, स्केल set |
| Haru Ebony Set | £99.99 | Forged 440C | सर्वश्रेष्ठ संपूर्ण स्टार्टर सेट |
आप जो भी चुनें, उसकी देखभाल करें और यह आपको वर्षों तक इसका लाभ देगा: इसे हाथ से धोएं और सुखाएं (डिशवॉशर कभी नहीं), कांच या पत्थर के बजाय लकड़ी या प्लास्टिक के बोर्ड का उपयोग करें, और जब यह खिंचने लगे तो किनारे को मट्ठे पर छू दें। हमारा संपूर्ण जापानी चाकू देखभाल गाइड दिनचर्या को पूरी तरह से कवर करता है।
5 शुरुआती गलतियों से बचना चाहिए
- एक महान चाकू के बजाय एक बड़ा ब्लॉक सेट खरीदना। अधिकांश सस्ते ब्लॉक अप्रयुक्त हो जाते हैं। एक उत्कृष्ट ऑल-राउंडर (एक सैंटोकू या ग्युटो) से शुरू करें और वहां से निर्माण करें।
- इसे डिशवॉशर में डालना। गर्मी, कठोर डिटर्जेंट और दस्तक सुस्त और किनारे को नुकसान पहुंचाते हैं। अपने चाकू को हाथ से धोएं और सुखाएं - इसमें कुछ सेकंड लगते हैं।
- कांच, पत्थर या सिरेमिक बोर्डों पर काटना। कठोर सतह तेजी से चिपक जाती है और बारीक धार को कुंद कर देती है। लकड़ी या मुलायम प्लास्टिक बोर्ड का प्रयोग करें।
- इसे कभी भी तेज़ न करें। उपयोग के साथ महान स्टील भी कुंद हो जाता है। एक साधारण मट्ठा धार को वापस लाता है और चाकू को फिर से नया महसूस कराता है।
- ऐसा चाकू चुनना जो बहुत बड़ा या भारी हो। यदि यह बोझिल लगता है तो आपको इसका उपयोग करने में आनंद नहीं आएगा। ऐसी लंबाई और वजन चुनें जिसे आप आराम से नियंत्रित कर सकें।
शुरुआती अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छा जापानी चाकू कौन सा है?
अधिकांश शुरुआती लोगों के लिए, एक आसान देखभाल वाला स्टेनलेस सैंटोकू सबसे अच्छा पहला जापानी चाकू है। मिनाटो 7″ सैंटोकू (£79.99, रेटिंग 4.88/5) हमारी शीर्ष पसंद है: यह मजबूत AUS-10 स्टेनलेस स्टील है, इसका सर्व-उपयोगी आकार सब्जियों, मांस और मछली को संभालता है, और 7″ लंबाई एक सामान्य घरेलू रसोई के लिए उपयुक्त है।
क्या एक नौसिखिया को सैंटोकू या ग्युटो खरीदना चाहिए?
दोनों सर्व-उद्देश्यीय हैं चाकू, ताकि आप ज़्यादा ग़लती न कर सकें। सैंटोकू में एक छोटा, चपटा ब्लेड होता है जिसका कोई लंबा नुकीला सिरा नहीं होता है, जो कई शुरुआती लोगों को सुरक्षित और अधिक नियंत्रणीय लगता है। ग्युटो (जापानी शेफ चाकू) में नुकीले सिरे वाला लंबा ब्लेड होता है, यदि आप अतिरिक्त लंबाई और हिलने वाली गति चाहते हैं तो बेहतर है। जो भी आकार आपके हाथ में अधिक आरामदायक लगे, उससे शुरू करें।
क्या जापानी चाकू की देखभाल करना कठिन है?
नहीं, यदि आप स्टेनलेस स्टील चुनते हैं, जैसे इस गाइड में प्रत्येक चाकू। उपयोग के बाद इसे हाथ से धोएं और सुखाएं, इसे कांच या पत्थर के बोर्ड से दूर रखें और चुंबकीय रैक या ब्लॉक में सुरक्षित रूप से रखें। डिशवॉशर से बचें. यही पूरी दिनचर्या है. प्रतिक्रियाशील कार्बन-स्टील चाकू पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है, यही कारण है कि हम उन्हें पहले चाकू के रूप में अनुशंसित नहीं करते हैं।
मुझे अपने पहले जापानी चाकू पर कितना खर्च करना चाहिए?
आप £50-£100 के लिए एक उत्कृष्ट पहला जापानी चाकू प्राप्त कर सकते हैं। उस रेंज में एक गुणवत्ता वाला ब्लेड लगभग किसी भी सुपरमार्केट चाकू से बेहतर प्रदर्शन करेगा। साधारण चाकुओं के एक बड़े सेट के बजाय एक अच्छे चाकू, एक लकड़ी के बोर्ड और इसे तेज रखने के तरीके पर अपना बजट खर्च करें।
क्या मुझे एक चाकू या एक सेट से शुरुआत करनी चाहिए?
यदि बजट तंग है या आप ज्यादातर साधारण भोजन पकाते हैं, तो एक अच्छा सर्व-उपयोगी चाकू लगभग हर चीज को कवर करता है। यदि आप शुरू से ही कुछ चाकू चाहते हैं, तो हारू (£99.99) जैसा एक पूर्ण स्टार्टर सेट एक बार में एकल खरीदने की तुलना में बेहतर मूल्य है। चाकू सेट या एकल चाकू बेहतर मूल्य है या नहीं, इस पर हमारी मार्गदर्शिका गणित को तोड़ देती है।
क्या जापानी चाकू बाएं हाथ के रसोइयों के लिए उपयुक्त हैं?
हां। इस गाइड में सभी चाकू डबल-बेवल (दोनों तरफ समान रूप से तेज) हैं, इसलिए वे दोनों हाथों में समान रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं - किसी विशेष बाएं हाथ के संस्करण की आवश्यकता नहीं है। एकल-बेवल पारंपरिक चाकू अपवाद हैं, लेकिन वे वैसे भी शुरुआती चाकू नहीं हैं।
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