बेस्ट जापानी शेफ नाइफ यूके: 2026 के लिए 3 शीर्ष चयन

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अपडेट किया गया सितंबर 2026 · 8 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ

यदि आप केवल एक अच्छा चाकू खरीदते हैं, तो इसे शेफ चाकू बनाएं। यह वह ब्लेड है जिसका उपयोग आप रसोई के दस में से नौ कामों में करेंगे - टुकड़ा करना, काटना, टुकड़े करना, चिकन को तोड़ना, जड़ी-बूटियों को टुकड़े करना। एक तेज़ जापानी शेफ चाकू ( gyuto) हममें से अधिकांश को विरासत में मिले कुंद ऑल-राउंडर की तुलना में यह सब तेज, साफ और अधिक मनोरंजक बनाता है।

परेशानी यह है कि "सर्वश्रेष्ठ शेफ चाकू" £ 15 सुपरमार्केट ब्लेड से लेकर £ 400 हाथ से बने शोपीस तक सब कुछ कवर करता है। यह मार्गदर्शिका इसे तीन जापानी शेफ चाकूओं तक सीमित करती है जिन्हें हम वास्तव में स्टॉक करते हैं और बेचते हैं, यह बताती है कि उनके बीच कैसे चयन करना है, और इस बारे में ईमानदार है कि कौन सा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। आप हमारे शेफ चाकू पेज पर पूरी श्रृंखला देख सकते हैं।

"शेफ चाकू" के रूप में क्या गिना जाता है?

शेफ चाकू एक चौड़े ब्लेड वाला, सामान्य प्रयोजन वाला चाकू होता है जो लगभग 18-24 सेमी (7–9.5") लंबा होता है। जापानी संस्करण gyuto है - शाब्दिक रूप से "गाय की तलवार" - और यह पश्चिमी शेफ चाकू के समान ही काम करता है लेकिन आमतौर पर हल्का होता है, किनारे के पीछे पतला होता है और एक तेज कोण पर पीसता है, इसलिए यह कम प्रयास के साथ भोजन को काटता है। यदि आप पूर्ण पृष्ठभूमि चाहते हैं, तो हमारे ग्युटो पर स्पॉटलाइट पर स्पॉटलाइट और हमारे chef's चाकू गाइड अधिक गहराई तक जाते हैं।

लोग अक्सर gyuto को a के मुकाबले तौलते हैं। santoku। लघु संस्करण: एक ग्युटो में एक घुमावदार पेट और एक नुकीला सिरा होता है, इसलिए यह काटने के लिए उपयुक्त होता है और एक गोल "शीपफुट" टिप के साथ चापलूसी करता है और सीधे ऊपर और नीचे पुश कट के लिए उपयुक्त होता है - यह आपकी काटने की शैली पर निर्भर करता है बनाम ग्युटो: मुझे किसकी आवश्यकता है? सैंटोकू बनाम ग्युटो: मुझे किसकी आवश्यकता है?

जापानी शेफ चाकू कैसे चुनें

पांच चीजें वास्तव में मायने रखती हैं। इन्हें सही करें और कीमत बहुत आसान निर्णय बन जाती है।

1. स्टील और कठोरता

यह वही है जिसके लिए आप भुगतान कर रहे हैं VG10 क्लासिक जापानी है। चाकू स्टील - यह बहुत तेज़ धार लेता है और इसे अच्छी तरह से पकड़ता है, यही कारण है कि हमारे दमिश्क ब्लेड उस तरंग पैटर्न के लिए नरम स्टेनलेस की 67 परतों में लिपटे वीजी 10 कोर का उपयोग करते हैं AUS10 मिनाटो में उपयोग किया जाने वाला एक करीबी रिश्तेदार है रॉकवेल कठोरता स्केल, जो घर की रसोई के लिए सबसे उपयुक्त स्थान है: तेज़ रहने के लिए पर्याप्त कठोर, इतना कठोर नहीं कि यह भंगुर हो जाए। हमारे VG10 स्टील गाइड और दमिश्क स्टील क्या है?

2 में और पढ़ें। किनारा कोण

जापानी शेफ चाकू को पश्चिमी चाकू की तुलना में एक महीन कोण पर तेज किया जाता है - आमतौर पर ~20° के बजाय प्रति पक्ष लगभग 8-15°। यही कारण है कि वे बॉक्स से बाहर इतना तेज महसूस करते हैं। व्यापार-बंद यह है कि एक पतला किनारा थोड़ा अधिक सम्मान चाहता है: कोई हड्डियां नहीं, कोई जमे हुए भोजन नहीं, और इसे उत्सुक रखने के लिए एक त्वरित सान।

3। हैंडल

हैंडल कुछ हद तक आरामदेह हैं, कुछ हद तक आकर्षक। एक पारंपरिक जापानी (वा) लकड़ी का हैंडल हल्का होता है और संतुलन को ब्लेड की ओर स्थानांतरित कर देता है, जिसे कई रसोइये फुर्तीले काम के लिए पसंद करते हैं। एक पूर्ण पश्चिमी शैली का हैंडल अधिक महत्वपूर्ण लगता है। नीचे दिए गए सभी तीन चाकूओं में सीलबंद, आरामदायक हैंडल हैं - अंतर चरित्र का है: गर्म शीशम, घुंघराले अबालोन, या सादे अंडाकार लकड़ी।

4। लंबाई और संतुलन

8" (20 सेमी) ब्लेड अच्छे कारण के लिए डिफ़ॉल्ट है - गोभी या भूनने के लिए पर्याप्त लंबा, एक छोटे बोर्ड पर नियंत्रित रहने के लिए पर्याप्त छोटा। यदि आपके पास कभी जापानी चाकू नहीं है, तो 8" लगभग हमेशा सही पहला आकार होता है; अपना पहला आकार चुनने के लिए हमारी अपना पहला आकार चुनने के लिए मार्गदर्शिका बताती है कि कब बड़ा या छोटा करना है।

5। देखभाल की प्रतिबद्धता

यहां अपने प्रति ईमानदार रहें। एक अच्छा जापानी चाकू हाथ धोने, तुरंत सुखाने और कभी-कभार मट्ठे पर रगड़ने से पुरस्कृत होता है। यदि एक चाकू डिशवॉशर में रहने वाला है, तो इनमें से कोई भी सही खरीदारी नहीं है - एक कठिन पश्चिमी चाकू उस उपचार को बेहतर ढंग से सहन करेगा। यदि आप प्रतिदिन उपयोग किए जाने वाले उपकरण की देखभाल में दो मिनट खर्च करने में प्रसन्न हैं, तो पढ़ें।

सेंटोकू चाकू (2026) में सर्वश्रेष्ठ जापानी शेफ चाकू

तीन ब्लेड, तीन अलग-अलग कुक। अभी स्टॉक में सभी 8" ऑलराउंडर हैं, वास्तविक ग्राहक रेटिंग दिखाई गई है।

एक उपहार बॉक्स में धारदार स्टील के साथ चाकू खरीदना पसंद करते हैं? चिकाशी, हारुता और मिनाटो सभी बॉक्सिंग सेट के रूप में उपलब्ध हैं - पूरा देखें chef चाकू संग्रह या हमारे चाकू सेट.

शेफ चाकू की तुलना एक नजर में

चाकू	कीमत	स्टील	रेटिंग	के लिए सर्वोत्तम
चिकाशी 8"	£96.99	VG10 दमिश्क	4.9 (145)	प्रीमियम के लिए सर्वश्रेष्ठ टॉप पिक
Haruta Gyuto 8" — सर्वोत्तम मूल्य	£89.99	VG10 दमिश्क	4.9 (114)	चौतरफा दैनिक उपयोग
Minato 8"	£79.99	AUS10, 60±2 HRC	4.9 (74)	भारी, नॉन-स्टिक ब्लेड

कीमतें और रेटिंग 28 सितंबर 2026 तक सही हैं।

अपने शेफ चाकू की देखभाल

यदि आप इसे अच्छी तरह से व्यवहार करते हैं तो एक जापानी शेफ चाकू आपकी रसोई में लगभग किसी भी चीज से अधिक चलेगा, और "अच्छा" ज्यादा नहीं है। उपयोग के बाद इसे गीला छोड़ने या डिशवॉशर में डालने के बजाय सीधे हाथ से धोएं और सुखाएं - हमारा गाइड डिशवॉशर चाकूओं को क्यों बर्बाद कर देता है नुकसान के बारे में विस्तार से बताता है, लकड़ी या प्लास्टिक को काटें, कांच या पत्थर को कभी नहीं, और इसे हड्डियों और जमे हुए भोजन से दूर रखें।

जब यह अंततः अपनी काट खो देता है, तो मट्ठा पत्थर इसे कुछ ही मिनटों में डरावनी-तीक्ष्णता में वापस ला देता है - मट्ठा पत्थर का उपयोग करके चाकू को कैसे तेज करें पर हमारा पूर्वाभ्यास इसे आसान बनाता है, भले ही आपने इसे कभी नहीं किया हो। बाकी सभी चीज़ों के लिए, हमारी संपूर्ण चाकू देखभाल मार्गदर्शिका भंडारण, तेल लगाना और जंग को कवर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

एक शुरुआत के लिए सबसे अच्छा जापानी शेफ चाकू कौन सा है?

अधिकांश पहली बार खरीदने वालों के लिए हारुटा 8" VG10 दमिश्क ग्युटो (£89.99) है अनुशंसा करना सबसे आसान: यह एक सर्व-उद्देश्यीय 8" ब्लेड है और हमारी तीन पसंदों में से एकमात्र है जो सुरक्षित भंडारण के लिए लकड़ी की म्यान के साथ आता है। 8" का ग्युटो लगभग हर रोजमर्रा के काम को संभालता है, जो बिल्कुल एक नौसिखिए के लिए आवश्यक है।

क्या ग्युटो एक शेफ चाकू के समान है?

हाँ - ग्युटो एक शेफ चाकू के लिए बस जापानी नाम है। यह पश्चिमी शेफ चाकू के समान ही सर्व-उद्देश्यीय काम करता है लेकिन आम तौर पर हल्का होता है, किनारे के पीछे पतला होता है और एक महीन कोण पर तेज होता है, इसलिए यह कम कटता है प्रयास.

मुझे किस आकार का शेफ चाकू खरीदना चाहिए?

एक 8" (20 सेमी) ब्लेड अधिकांश घरेलू रसोई के लिए सबसे अच्छा विकल्प है - बड़ी सब्जियों और भूनने के लिए पर्याप्त लंबा, लेकिन फिर भी एक सामान्य चॉपिंग बोर्ड पर नियंत्रित किया जा सकता है। लंबे समय तक केवल तभी जाएं जब आप नियमित रूप से बड़ी उपज काटते हैं, या यदि आपके पास छोटे हाथ या छोटा बोर्ड है तो छोटा करें।

VG10 या AUS10 - कौन सा स्टील बेहतर है?

दोनों उत्कृष्ट स्टेनलेस चाकू स्टील हैं जो 60 एचआरसी के आसपास बैठते हैं, इसलिए रोजमर्रा के उपयोग में अंतर छोटा है। VG10 (चिकाशी और हरुता दमिश्क ब्लेड में प्रयुक्त) धार की तीक्ष्णता और प्रतिधारण के लिए क्लासिक पसंद है। AUS10 (मिनाटो में प्रयुक्त) एक करीबी रिश्तेदार है जो सख्त है और अच्छी बढ़त रखता है। केवल स्टील के नाम के बजाय चाकू के समग्र स्वरूप और फिनिश को चुनें।

क्या मैं डिशवॉशर में जापानी शेफ चाकू डाल सकता हूँ?

नहीं। डिशवॉशर की गर्मी, कठोर डिटर्जेंट और अन्य वस्तुओं से टकराने से किनारे कुंद और क्षतिग्रस्त हो जाएंगे और हैंडल को भी नुकसान पहुंच सकता है। गर्म साबुन वाले पानी में हाथ से धोएं और तुरंत सुखाएं - इसमें कुछ सेकंड लगते हैं और नाटकीय रूप से चाकू का जीवन बढ़ जाता है।

मुझे इसे कितनी बार तेज करने की आवश्यकता होगी?

सामान्य घरेलू उपयोग के साथ, वर्ष में एक-दो बार मट्ठे पर धार लगाना आम तौर पर पर्याप्त होता है, साथ ही धार को सही रखने के लिए समय-समय पर एक त्वरित सानना भी पर्याप्त होता है। कितनी बार यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना पकाते हैं और क्या काटते हैं। हमारे व्हेटस्टोन मार्गदर्शक आपको चरण दर चरण इसके बारे में बताते हैं।

क्या ये चाकू एक अच्छा उपहार हैं?

हां - खाना पकाने का आनंद लेने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक गुणवत्ता वाला शेफ चाकू सबसे अच्छे उपहारों में से एक है। चिकाशी, हारुटा और मिनाटो सभी मैचिंग डायमंड शार्पनिंग स्टील के साथ बॉक्सिंग सेट के रूप में उपलब्ध हैं, जो देने के लिए तैयार उपहार है। उपहार-बॉक्स विकल्पों के लिए शेफ चाकू संग्रह ब्राउज़ करें।

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