जापानी चाकू देखभाल | पूर्ण शेफ चाकू देखभाल गाइड

 

में निवेश करना जापानी चाकू आमतौर पर दो चीजों में से एक से प्रेरित होता है: पेशेवर उपयोग के लिए, या इन सावधानीपूर्वक तैयार किए गए और पारंपरिक उत्पादों के साथ आने वाली सौंदर्य अपील के लिए सबसे अच्छा चाकू संभव है (जो कई जापानी चाकू होने के लिए मानते हैं)।

हालांकि, लोग अक्सर ध्यान नहीं रखते हैं, हालांकि, इन चाकू इतने उच्च स्तर पर बनाए जाते हैं कि समय के साथ इस गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए उनके लिए देखभाल और रखरखाव का आनुपातिक स्तर की आवश्यकता होती है।

एक पश्चिमी शैली, स्टेनलेस स्टील एक उदाहरण के रूप में शेफ का चाकू, बनाए रखने के लिए आसान होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप उन्हें डिशवॉशर में धो सकते हैं, पैना उन्हें एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर पर और उन्हें स्टोर करें अन्य बर्तन के साथ चिंता किए बिना जंग, खरोंच, या ब्लेड को सुस्त करना।

एक जापानी चाकू विपरीत है और इसलिए हमने इस गाइड को एक साथ रखा है जो न केवल महत्व को कवर करता है जापानी चाकू देखभाल करें, लेकिन इन रसोई परिसंपत्तियों की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए आपको वह सब कुछ करने की आवश्यकता है।

विषयसूची

जापानी चाकू की देखभाल का महत्व

 

जापानी चाकू व्यापक रूप से भोजन की तैयारी के लिए व्यवसाय में सबसे अच्छा और पाक कला के लिए भी सबसे अच्छा माना जाता है। जबकि एक अल्ट्रा-शार्प कटिंग एज, उच्च-गुणवत्ता वाले कार्बन-स्टील ब्लेड, और विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हैंडल सभी एक सौंदर्य और प्रदर्शन-चालित चाकू बनाते हैं, ये एक पश्चिमी स्टेनलेस-स्टील चाकू की तुलना में देखभाल करने के लिए कुख्यात हैं।

एक गुणवत्ता में निवेश करते समय जापानी चाकूइसलिए आपको योजना बनाने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप इसे चाकू की देखभाल का एक समर्पित स्तर दे सकते हैं। नीचे, हम कुछ उपयोगी जापानी चाकू देखभाल युक्तियों के साथ -साथ कुछ महत्वपूर्ण चीजों से बचने के लिए समझाएंगे।

अपने चाकू का उपयोग करना

जब यह वास्तव में चाकू का उपयोग करने की बात आती है, तो कुछ चीजें देखने के लिए हैं। सबसे पहले, हम सलाह देते हैं कि आप एक लकड़ी का उपयोग करें चौपिंग बोर्ड। या, बहुत कम से कम, पत्थर, कांच या सिरेमिक चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करने से बचें।

अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि धातु-ऑन-मेटल खराब है क्योंकि हड़ताली कठोर सतहों को सुस्त कर देगा और यहां तक ​​कि ब्लेड को भी चिप करेगा। गंभीर रूप से, उन सतहों के साथ संपर्क जो ब्लेड की तुलना में कठिन हैं, ब्लेड के अत्याधुनिक को नुकसान पहुंचाएंगे।

चॉपिंग बोर्ड के प्रकार की परवाह किए बिना, कुछ से बचने के लिए, अपने भोजन को काटने के साथ अपने भोजन को खुरच रहा है जापानी चाकू। इसे अपनाने के लिए एक बुरी आदत है और एक जो ब्लेड को जल्दी से सुस्त कर देगा। इसके बजाय, चाकू की रीढ़ या टिप का उपयोग करें यदि ब्लेड डिज़ाइन इसे अनुमति देता है।

हमेशा सुनिश्चित करें कि आप हाथ में कार्य के लिए उपयुक्त चाकू का उपयोग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, ए सेंटोकू कई कटिंग उपयोगों के साथ एक महान ऑल-राउंड जापानी शेफ चाकू है। इसके विपरीत, आप एक ककड़ी को छीलने के लिए एक मछली या एक यानागिबा को छीलने के लिए एक नाकिरी का उपयोग नहीं करेंगे।

अपने जापानी शेफ का उपयोग करते समय एक और शीर्ष टिप चाकू जैसे ही आप जाते हैं, अपने ब्लेड को साफ करना है। विशेष रूप से अम्लीय खाद्य पदार्थों जैसे फल, प्याज, या टमाटर के साथ, भोजन से अम्लता कार्बन स्टील को बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जा सकता है। सबसे आसान और सबसे सुरक्षित तरीका एक नम हाथ तौलिया को एक पैड आकार में मोड़ना है जिसे आप काउंटरटॉप पर छोड़ते हैं।

सफाई

 

अपने जापानी शेफ चाकू की सफाई के शीर्ष पर रखना इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मौलिक है। एक हल्के डिटर्जेंट का उपयोग करके आपका चाकू हाथ से धोया जाना चाहिए (आप से दूर की ओर इशारा करते हुए)। हाथ से अपने चाकू को साफ करने के बाद, अच्छे शेफ चाकू की देखभाल की आवश्यकता होती है कि आप हाथ के तौलिया के साथ तुरंत अपने ब्लेड को अच्छी तरह से सूखा देते हैं।

जापानी ब्लेड अक्सर जंग के सूखने पर छोड़ने पर जंग लगते हैं और इसीलिए चाकू को धोने के तुरंत बाद तौलिया सूखने के लिए आवश्यक है।

कभी भी, किसी भी परिस्थिति में, जापानी चाकू एक डिशवॉशर में रखें। एक डिशवॉशर चक्र में उच्च तापमान और नमी लकड़ी को ताना, कार्बन स्टील को खुरचने के लिए, और ब्लेड को अन्य बर्तनों के खिलाफ पीटने से उकसाने और सुस्त करने के लिए ब्लेड का कारण बन सकता है।

यह बिना कहे चला जाता है, फिर, कि आपको कभी भी अपने चाकू को सिंक में या कहीं भी नहीं छोड़ना चाहिए जहां वे पानी में भिगो रहे हैं। इसके अलावा, आपके डिशवॉशर में चाकू होना खतरनाक है और इसे खाली करने वाले व्यक्ति को जोखिम पैदा कर सकता है।

समय की अवधि में लगातार उपयोग करने के बाद, आप देख सकते हैं कि आपका चाकू थोड़ा जंग खाए दिखाई देता है (जो कि विशेष रूप से आम है जब सोखने के लिए छोड़ दिया जाता है या डिशवॉशर में इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि हम जानते हैं कि कुछ लोग अभी भी दुर्घटना से ऐसा करेंगे या क्योंकि वे '' 'नहीं करते थे। टी किसी भी बेहतर को जानते हैं)।

डर नहीं, जंग ऑक्सीकरण की एक सामान्य प्रक्रिया है। यह चाकू पर नमक और नींबू को रगड़ने और इसकी मूल उपस्थिति को पुनर्स्थापित करने के लिए यह मुकाबला किया जा सकता है।

हम आपको केवल एक बार में एक बार ऐसा करने की सलाह देते हैं क्योंकि आप धातु को मिटाना नहीं चाहते हैं। यदि आप नोटिस करते हैं कि जंग आपके ब्लेड पर दिखाई देती है, तो गर्म साबुन के पानी के साथ मोटे तार ऊन का उपयोग करने का प्रयास करें।

यदि आप अपने चाकू के रखरखाव को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो अपने लकड़ी के हैंडल में एक ठंडा-दबाए गए खाना पकाने के तेल को रगड़ें, इसलिए अक्सर लकड़ी के प्राकृतिक अनाज और रंग को ताज़ा कर सकते हैं।

रखरखाव

 

जापानी चाकू ठेठ पश्चिमी चाकू की तुलना में अधिक नाजुक होने के लिए जाना जाता है क्योंकि वे एक कठिन अभी तक अधिक भंगुर कार्बन स्टील से बने होते हैं जो बहुत अधिक रखता है शार्पर एज, फिर भी यह चिपिंग के लिए अधिक प्रवण है।

आम तौर पर एक जापानी शेफ चाकू में उपयोग किए जाने वाले कार्बन स्टील जंग और जंग से ग्रस्त होते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि आप अपने चाकू को ऐसे वायुमंडल में संग्रहीत नहीं करते हैं जो नमी और आर्द्रता में उच्च हैं।

के ऊपर रखते हुए sharpening आपका ब्लेड महत्वपूर्ण है, लेकिन ऐसा करने से भी बार -बार और बहुत अधिक होने से बचना चाहिए क्योंकि यह ब्लेड को उद्देश्य के लिए फिट नहीं होने के बिंदु पर पहन सकता है।

चाकू के मोटे हिस्से में नीचे पहनकर ओवर-शार्पनिंग हो सकता है। एक नया जापानी चाकू होने की आवश्यकता नहीं है तेज कुछ महीनों के लिए एक बार पैकेजिंग से एक बार हटा दिया गया, (उपयोग की आवृत्ति के आधार पर और आप अपने ब्लेड की कितनी अच्छी तरह से देखते हैं)।

यदि आपने जापानी चाकू में निवेश किया है, या यहां तक ​​कि अगर आप एक में निवेश करने के बारे में सोच रहे हैं, तो यह सार्थक सीखना है कैसे एक whetstone का ठीक से उपयोग करें। हम सलाह देते हैं कि Whetstones जब यह आता है तो सबसे अच्छा विकल्प होता है sharpening आपके जापानी चाकू। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो वे एक भरोसेमंद और विश्वसनीय कार्यान्वयन होते हैं जो प्रदान करता है सर्वोत्तम परिणाम ब्लेड के Kireha (अत्याधुनिक किनारे) को तेज करने के लिए।

एक बार आपके पास है तेज आपका ब्लेड, तुरंत किनारे को धोएं या पोंछ लें। एक जापानी चाकू को तेज करने से धातु के छोटे टुकड़े पैदा होते हैं, जिसे आप चॉपिंग बोर्ड में लौटने से पहले धोना चाहते हैं।

भंडारण

 

जापानी चाकू एक समर्पित की आवश्यकता है भंडारण जगह यह उनके किनारों को बेदाग रखने और उनकी लंबी उम्र को बनाए रखने का काम करता है। जब आप अपने चाकू का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो भंडारण में काटने के किनारे पर चाकू को आराम करने से बचें (यह चाकू ब्लॉक और चाकू दोनों के लिए जाता है)।

हम यह भी सलाह देते हैं कि आप अपने चाकू को अन्य रसोई के बर्तन से दूर रखें। इस तरह आप चाकू-धार की क्लिपिंग या किसी ऐसी चीज को कोसने के जोखिम को कम करते हैं जिससे नुकसान हो सकता है।

वहाँ हैं कई भंडारण विकल्प उपलब्ध हैं एक जापानी शेफ चाकू के लिए।

चाकू अपने चाकू को संग्रहीत करने का एक आदर्श तरीका है, लेकिन वे किनारों को काटने पर अक्षम होने के लिए भी जाने जाते हैं, इसलिए सावधानी के साथ इनका उपयोग करना सुनिश्चित करें। इसके शीर्ष पर, एक चाकू ब्लॉक में स्लॉट जल्दी से मोल्ड और बैक्टीरिया विकसित कर सकते हैं, इसलिए एक ब्लॉक में संग्रहीत करते समय अपने जापानी चाकू को अच्छी तरह से सूखा देना सुनिश्चित करें।

यदि आप एक चाकू ब्लॉक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नियमित रूप से एक नम कपड़े से साफ करना सुनिश्चित करें और इसे किसी भी मलबे से छुटकारा पाने के लिए एक शेक दें जो स्लॉट में मिल गया है। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करें कि एक चाकू ब्लॉक के स्लॉट पर एक जापानी चाकू के किनारे को कभी भी न खींचें जब उपयोग या उपयोग के लिए हटाते हैं।

एक समर्पित चाकू दराज भी भंडारण का एक व्यावहारिक विकल्प है जो असतत भी है। चाकू दराज भी मलबे को इकट्ठा कर सकते हैं इसलिए उन्हें नियमित रूप से साफ करना सुनिश्चित करें।

ए चुंबकीय चाकू रैक या ब्लॉक आपके जापानी चाकू को घर देने के लिए सबसे अच्छा निवेश हो सकता है। उनके सौंदर्य गुणों के अलावा, वे भी अत्यधिक हैं कार्यात्मक और मूल रूप से अपने वर्कफ़्लो के पूरक हैं।

ब्लेड रक्षक

 

ब्लेड रक्षक एक आवश्यक निवेश है जब यह चाकू के अत्याधुनिक की रक्षा करने की बात आती है।

विशेष रूप से यात्रा या इन-ड्रेवर स्टोरेज, ये जादुई सामान आपको चाकू को स्टोर करने और ले जाने में सक्षम बनाते हैं, बिना उन्हें चिंता करने और नाजुक कटिंग एज को नुकसान पहुंचाने के लिए। वे अत्यधिक बहुमुखी भी हैं क्योंकि वे शेफ को अपने चाकू को सुरक्षित रूप से परिवहन करने में सक्षम बनाते हैं।

ब्लेड रक्षक खरीदते समय, ब्लेड को सही ढंग से फिट करने वाले लोगों के लिए बाहर देखना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, यदि 'रक्षक' बहुत छोटा है और तेज धार बाहर चिपका हुआ है, तो यह उन्हें पहले स्थान पर रखने के उद्देश्य को हरा देता है।

आपके जापानी शेफ चाकू के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप वास्तविक साया में निवेश करें। एक साया एक लकड़ी का चुपके है जो आपके ब्लेड के लिए अधिकतम सुरक्षा सुनिश्चित करता है। उन्हें प्रत्येक व्यक्तिगत चाकू के लिए एक मिनी चाकू ब्लॉक के रूप में सोचें।

यदि आप अपने जापानी चाकू को एक दराज में संग्रहीत कर रहे हैं, तो हमेशा एक साया या अन्य उपयुक्त चाकू रक्षक का उपयोग करें। याद रखें कि आपका जापानी चाकू नाजुक है और सुरक्षा के बिना अन्य रसोई के बर्तन के साथ एक दराज में फेंक दिया जाना लापरवाह है और आपके चाकू की गुणवत्ता और प्रदर्शन को जल्दी से बर्बाद कर सकता है।

सुरक्षा

अपने चाकू को चारों ओर पड़े मत छोड़ो, विशेष रूप से एक काउंटरटॉप के किनारे या कोने के पास। यह एक सरल सिद्धांत है, लेकिन जापानी चाकू कितने तेज हैं और कितनी आसानी से चोट पहुंचा सकते हैं, इस पर फैक्टरिंग करते समय अतिरिक्त महत्व देता है।

ड्रेनिंग बोर्ड (जहां वे अन्य बर्तन के खिलाफ धमाकेदार हो सकते हैं) या काउंटरटॉप्स के किनारे के पास चाकू छोड़कर (जहां उन्हें फर्श पर खटखटाया जा सकता है) चाकू और शेफ दोनों के लिए बड़े नहीं हैं।

एक कुंद चाकू को आमतौर पर एक तेज धार वाले लोगों की तुलना में अधिक खतरनाक माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उपयोगकर्ता को ऑब्जेक्ट में कटौती करने के लिए अधिक से अधिक दबाव लागू करना है और चिकनी कुंद किनारे का मतलब है कि चाकू बग़ल में फिसल सकता है।

अपने ब्लेड को नियमित रूप से सम्मानित करना और तेज करना इसलिए एक महत्वपूर्ण पहलू है कि यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त तेज हो कि काटने के दौरान भोजन से आसानी से गुजरना है।

अंत में, हमेशा यह सुनिश्चित करें कि आपके चाकू सुरक्षित रूप से संग्रहीत हैं जब उपयोग में नहीं। यह चाकू को दुर्घटनाओं या नुकसान को रोकने के लिए है और यह भी कुछ है जो छोटे बच्चों के साथ माता -पिता के लिए और भी महत्वपूर्ण है।

अंतिम विचार

इस गाइड में, हमने आपके जापानी शेफ चाकू की देखभाल के लिए कुछ सामान्य और उपयोगी समाधानों को रेखांकित किया है।

हमने उन सभी चीजों को कवर करने की कोशिश की है जिन्हें आपको करने से बचना चाहिए और साथ ही साथ जो कुछ भी करना चाहिए, उसे बनाए रखने के लिए आपको करना चाहिए गुणवत्ता और प्रदर्शन आपके जापानी चाकू।

हालांकि यह सूची काफी व्यापक है, हमने प्रत्येक विषय को अधिक विस्तार से देखने की सिफारिश की है और इन पहलुओं को इस साइट पर सबसे अच्छे भंडारण विकल्पों से लेकर इन-डेप्थ ब्लेड रखरखाव तक बहुत विस्तार से कवर किया है।