की दुनिया में जापानी चाकू, आप अलग -अलग ब्लेड के लिए बहुत सारे नामों में आने वाले हैं। कभी -कभी, पहली नज़र में, ये ब्लेड समान दिख सकते हैं, इसलिए आप सोच सकते हैं कि उनका उपयोग समान उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।यह सच है कि बहुत सारे चाकू समान दिखते हैं, लेकिन डिजाइन की पेचीदगियां हैं जो प्रत्येक को विभिन्न कार्यों के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
सैंटोकू और ग्यूटो चाकू अक्सर भ्रमित होते हैं कि वे कितने समान हैं। हालांकि, ऐसे महत्वपूर्ण अंतर हैं जो उन्हें अलग -अलग चीजों के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
सेंटोकू चाकू में एक सपाट टिप और एक छोटा ब्लेड होता है; यह आम तौर पर फलों और सब्जियों को काटने और सीधे कटौती करने के लिए उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, ग्युटो चाकू आमतौर पर एक नुकीले टिप के साथ लंबा होता है और इसका उपयोग मीट के लिए किया जाता है और रॉकिंग मोशन तकनीक को रॉक चॉपिंग के रूप में जाना जाता है।
इस गाइड में, हम Gyuto बनाम देख रहे होंगे सेंटोकू - प्रत्येक चाकू क्या सक्षम है और जो आपको अपनी रसोई के लिए मिलना चाहिए।
विषयसूची
- सैंटोकू चाकू क्या है?
- सैंटोकू चाकू के पेशेवरों और विपक्ष
- एक ग्यूटो चाकू क्या है?
- ग्युटो चाकू के पेशेवरों और विपक्ष
- सैंटोकू चाकू और ग्यूटो चाकू के बीच क्या अंतर है?
- एक सैंटोकू चाकू के लिए सबसे अच्छा उपयोग
- एक गयुटो चाकू के लिए सबसे अच्छा उपयोग करता है
- सैंटोकू बनाम ग्युटो: मुझे किसकी आवश्यकता है?
- अंतिम विचार
सैंटोकू चाकू क्या है?
एक सैंटोकू चाकू एक बड़ा, बहुउद्देश्यीय ब्लेड है जो अक्सर एक पेशेवर सेट में पाया जाता है जापानी रसोई चाकू। ब्लेड आम तौर पर एक की तुलना में कम होते हैं गयुटो लेकिन अभी भी एक पारिंग या उपयोगिता चाकू जैसी चीजों से अधिक है। आम तौर पर, सैंटोकू की ब्लेड की लंबाई 21 सेमी से अधिक नहीं होगी।ब्लेड एक गोल टिप के साथ सपाट और चौड़े होते हैं, जिससे यह एक अद्वितीय ब्लेड आकार देता है। इसका मतलब यह है कि आप भोजन में भेदी या छुरा घोंपने के लिए एक सैंटोकू चाकू का उपयोग नहीं करेंगे। क्या अधिक है, क्योंकि ब्लेड में वक्र नहीं है, आप रॉकिंग मोशन कटिंग तकनीक के लिए इस चाकू का उपयोग नहीं करेंगे।
बजाय, सेंटोकू ब्लेड लंबे, चिकनी, सीधे कटौती करने के लिए आदर्श हैं। चूंकि ब्लेड व्यापक है, इसलिए वे भी आदर्श हैं जब आपको भोजन स्थानांतरित करने या चॉपिंग करने की आवश्यकता होती है।
सैंटोकू एक प्रकार का है जापानी चाकू जिसका अर्थ है कि यह एक बेहद तेज धार के साथ अविश्वसनीय रूप से कठोर और पतला है। आपके द्वारा खरीदे गए प्रकार के आधार पर, इसमें एक खोखला किनारा हो सकता है जो ब्लेड को और भी तेज बनाता है।
हाल के वर्षों में, अधिकांश सेंटोकू चाकू पेशेवर और घरेलू शेफ दोनों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। इस कारण से, आज की तुलना में आज बहुत अधिक विकल्प है। ये चाकू विभिन्न प्रकार के हैंडल, और विभिन्न धातुओं के साथ आते हैं और लंबाई की एक सीमा में आते हैं जिसका अर्थ है कि आप कुछ ऐसा पा सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं से पूरी तरह से मेल खाता है।
सैंटोकू चाकू के पेशेवरों और विपक्ष
के बारे में बहुत सारी अच्छी बातें हैं सेंटोकू चाकू लेकिन आपको यह याद रखना चाहिए कि इस चाकू के बारे में कुछ चीजें हैं जो आपको इसके लिए क्या चाहिए, इसके लिए अनुपयुक्त बना सकते हैं। यहां उन पेशेवरों और विपक्षों के बारे में सोचने की आवश्यकता है।
पेशेवरों
● सैंटोकू चाकू Gyutos की तुलना में बहुत अधिक हल्के होते हैं।
● कठोर, पतली ब्लेड सैंटोकू को काटने वाले कार्यों में बहुत तेजी से बनाता है।
● ब्लेड बहुत संकीर्ण है और यह इसे सटीक काम के लिए आदर्श बनाता है जैसे बारीक डाइसिंग और स्लाइसिंग।
● सैंटोकू उत्कृष्ट बढ़त प्रतिधारण का दावा करता है, इसलिए आपको इसे बार -बार तेज करने की आवश्यकता नहीं है।
● जब आपकरना इसे तेज करने की जरूरत है, सेंटोकू के साथ काम करने के लिए सबसे आसान ब्लेड में से एक है क्योंकि इसमें रास्ते में एक बोल्ट नहीं हो रहा है।
● इस एकल बेवल चाकू के साथ काटते समय आपके पास उत्कृष्ट नियंत्रण है।
दोष
● एक बोल्ट की कमी का मतलब है कि आप एक सेंटोकू ब्लेड के साथ खुद को अधिक आसानी से घायल कर सकते हैं।
● ये बहुत लचीले चाकू हैं जो मांस को काटने, बहुत पेचीदा जैसे कुछ नौकरियों को बना सकते हैं।
एक ग्यूटो चाकू क्या है?
Gyuto अनिवार्य रूप से एक है जापानी शेफ का चाकू जबकि बहुत से लोग एक पश्चिमी शेफ के चाकू का उपयोग करते थे, जापानी इस प्रवृत्ति पर कूद गए और गयूयो का निर्माण किया; यूरोपीय क्लासिक का एक बहुत कठिन, एकल-बाल संस्करण।डिजाइन के संदर्भ में, ग्यूटो चाकू अपने पश्चिमी चचेरे भाइयों से बहुत भिन्न नहीं हैं। उनके पास एक ही आकार है और इसका उपयोग ठीक उसी तरह से किया जाता है। यदि आप एक मोटी, डबल-बेवेल्ड लेने वाले थे गयुटो और इसे एक पारंपरिक जर्मन शेफ के चाकू के बगल में रखें, अंतर को हाजिर करना अविश्वसनीय रूप से मुश्किल होगा।
Gyuto चाकू में लंबे समय तक ब्लेड होते हैं जो डबल-बेवेल्ड होते हैं। वे 35 सेमी तक लंबे समय तक हो सकते हैं, लेकिन यह उनके लिए 20 सेमी के आसपास होना अधिक सामान्य है, औसतन जो कि सेंटोकू चाकू के लिए पैमाने के बड़े छोर पर है। इन चाकू में एक घुमावदार धार भी होता है जो उन्हें बेहतर विकल्प बनाता है रॉकिंग मोशन तकनीक.
ग्युटो चाकू के पेशेवरों और विपक्ष
के रूप में सेंटोकू चाकू, ग्युटो एक बहुउद्देशीय ब्लेड है जो रसोई में बहुत काम में आता है। हालाँकि, कुछ प्लस पॉइंट्स और डाउनसाइड्स हैं जिनके बारे में आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता होगी कि क्या यह आपके लिए सही चाकू है।
पेशेवरों
● गयूटो चाकू सेंटोकस की तुलना में मोटे होते हैं और इसलिए कहीं अधिक टिकाऊ और मजबूत होते हैं।
● बहुमुखी प्रतिभा के संदर्भ में, Gyuto सैंटोकू से कहीं बेहतर है और इसका उपयोग मांस और मछली से लेकर सब्जियों और फलों तक सब कुछ के लिए किया जा सकता है।
● सैंटोकू के विपरीत, गयुटो चाकू एक है सिलेंडर जो उन्हें आम तौर पर दुर्घटना के कम जोखिम से सुरक्षित बनाता है।
● Gyutos आमतौर पर एक मोटी संभाल के साथ आते हैं जो एक बेहतर प्रदान करता है पकड़.
दोष
● चूंकि ग्यूटो का ब्लेड घुमावदार है, इसका मतलब है कि आपके पास कट पर उतना नियंत्रण नहीं है।
● एक मोटी हैंडल के साथ, ग्युटो भारी लगता है।
● गयुटो चाकू उतने कठिन नहीं हैं इस्पात मतलब यह है कि आपको उन्हें अधिक बार तेज करने की आवश्यकता होगी।
सैंटोकू बनाम ग्यूटो के बीच क्या अंतर है?
इसलिए, अब जब हमने खुद को सेंटोकू और ग्यूटो चाकू दोनों से परिचित कर दिया है, तो यह स्पष्ट हो गया है कि कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। बेशक, ये दोनों बहुउद्देशीय चाकू हैं जो रसोई में बहुत अधिक उपयोग देखेंगे लेकिन दो मुख्य अंतर हैं।पहला टिप है; सेंटोकू चाकू में एक सपाट टिप होती है जबकि ग्यूटो में एक नुकीला टिप होता है। यदि आप खाद्य पदार्थों को पियर्स करने के लिए चाकू की तलाश कर रहे हैं, तो आप Gyuto का विकल्प चुनते हैं।
दूसरा प्रमुख अंतर ब्लेड की वक्र है, या इसके अभाव में है। सेंटोकू चाकू में एक सीधी धार वाले ब्लेड होते हैं जबकि गयुटो में एक घुमावदार होता है किनारा। इसका मतलब है कि प्रत्येक चाकू अलग -अलग कटिंग तकनीकों के लिए बेहतर है।
एक सैंटोकू चाकू के लिए सबसे अच्छा उपयोग
जबकि संतोकू चाकू ग्युटो के रूप में काफी बहुमुखी नहीं हो सकते हैं, वे अभी भी बेहद विविध हैं और इसे कई अलग -अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है।मुख्य रूप से, आप इस चाकू का उपयोग mincing, dicing और siling जैसी चीजों के लिए करेंगे। चूंकि ब्लेड आमतौर पर एक ग्यूटो की तुलना में कम होता है, इसलिए इस प्रकार के कार्यों को करते समय आपके पास बहुत अधिक चपलता है। परिणाम कम हाथ की थकान है जो अन्यथा काफी समस्याग्रस्त होगा क्योंकि आपको रॉकिंग मोशन तकनीक का उपयोग करने के लिए विरोध के रूप में काटना होगा।
सेंटोकू यदि आप कुछ हल्का, आरामदायक और उपयोग करने में आसान है तो चाकू महान हैं। वे ज्यादातर स्थितियों में बहुत निपुण हैं और इसका उपयोग लगभग किसी भी नुस्खा के लिए किया जा सकता है जिसमें चाकू के उपयोग की आवश्यकता होती है। केवल एक बार जब हम सैंटोकू का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देंगे, तो बोनिंग या हार्ड फलों जैसे अनानास जैसे भारी शुल्क वाले कार्यों के लिए।
एक गयुटो चाकू के लिए सबसे अच्छा उपयोग करता है
Gyuto चाकू एक बहुत अधिक भारी शुल्क बहुउद्देशीय चाकू है जिसका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है। फलों और सब्जियों को काटते समय यह अच्छी तरह से काम करेगा, लेकिन मांस और मछली को काटने की बात आती है।के बाद से गयुटो एक घुमावदार ब्लेड की सुविधा है, यह आपका गो-टू टूल होना चाहिए जब आप रॉकिंग मोशन तकनीक का उपयोग करना चाहते हैं जो सेंटोकू चाकू के सीधे ब्लेड के साथ असंभव होगा।
सैंटोकू बनाम ग्युटो: मुझे किसकी आवश्यकता है?
सभी गंभीरता में, हम सुझाव देंगे कि यदि आप चाहते हैं कि आपकी रसोई यथासंभव बहुमुखी हो। हालाँकि, यदि आप केवल एक चाकू खरीदना चाहते हैं तो आपको दोनों के बीच निर्णय लेना होगा।Gyutos हैं जापानी शेफ के चाकू और इसलिए यदि आपको यूरोपीय शेफ के चाकू का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आपको ग्यूटो का उपयोग करना आसान हो सकता है। इसके अलावा, ये बहुमुखी प्रतिभा के मामले में थोड़े बेहतर हैं, खासकर यदि आप बहुत सारी कठिन-चमड़ी वाले वेजी और मीट के साथ काम करते हैं।
उस ने कहा, अगर आप एक हल्के और चुस्त चाकू को पसंद करते हैं तो आप संतोकू को पसंद कर सकते हैं। एक बात जो बहुत से लोगों से अपील करती है, वह यह है कि सैंटोकू भी थोड़ा सस्ता है।
यह सब व्यक्तिगत वरीयता के लिए उबलता है और आप चाकू का उपयोग करने का इरादा कैसे रखते हैं। लेकिन अब आप अंतर जानते हैं, सही निर्णय लेना बहुत आसान होना चाहिए।
सामान्य प्रश्न
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प्रश्न: क्या मुझे एक सैंटोकू की आवश्यकता है अगर मेरे पास एक ग्यूटो है?
A: यह रसोई में आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। एक सैंटोकू और एक ग्यूटो के समान कार्य हैं, लेकिन सेंटोकू में थोड़ा अलग ब्लेड आकार है जो इसे कुछ कार्यों के लिए अधिक उपयुक्त बना सकता है। यदि आप एक Gyuto का उपयोग करने का आनंद लेते हैं और इसे अपनी सभी आवश्यकताओं के लिए पर्याप्त बहुमुखी पाते हैं, तो आपको संतोकू की आवश्यकता नहीं हो सकती है। -
प्रश्न: क्या आपको सैंटोकू और शेफ के चाकू दोनों की आवश्यकता है?
A: नहीं, आपको जरूरी नहीं कि एक सेंटोकू और शेफ के चाकू दोनों की आवश्यकता हो। यह रसोई में आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि आप एक को दूसरे पर पसंद करते हैं, या एक को अपनी सभी आवश्यकताओं के लिए अधिक बहुमुखी पाते हैं, तो आपको केवल एक की आवश्यकता हो सकती है। -
प्रश्न: Gyuto और Santoku के बीच क्या अंतर है?
A: एक Gyuto और Santoku के बीच मुख्य अंतर ब्लेड आकार है। एक ग्यूटो में एक लंबा और संकरा ब्लेड होता है, जबकि एक संतोकू में एक छोटा और व्यापक ब्लेड होता है। दोनों चाकू के समान कार्य हैं, लेकिन विशिष्ट ब्लेड आकार कुछ कार्यों के लिए एक और अधिक उपयुक्त बना सकता है। -
प्रश्न: एक फ्रांसीसी शेफ के चाकू पर एक सैंटोकू के क्या फायदे हैं?
A: एक फ्रांसीसी शेफ के चाकू पर एक सैंटोकू के फायदे व्यक्तिगत वरीयता और रसोई में आपके द्वारा किए जाने वाले विशिष्ट कार्यों के आधार पर अलग -अलग होंगे। हालांकि, सैंटोकू का ब्लेड आकार, जो एक फ्रांसीसी शेफ के चाकू से व्यापक और छोटा है, इसे कुछ कार्यों जैसे कि स्लाइसिंग, डाइसिंग और मिनिंगिंग के लिए अधिक बहुमुखी बना सकता है। -
प्रश्न: आप किसके लिए एक Gyuto का उपयोग करते हैं?
एक: एक ग्यूटो चाकू का उपयोग आमतौर पर रसोई में विभिन्न प्रकार के कार्यों के लिए किया जाता है, जिसमें चॉपिंग, स्लाइसिंग, डिंगिंग, और सब्जियों, मीट और जड़ी -बूटियों को शामिल करना शामिल है। इसका लंबा और संकरा ब्लेड भी इसे रॉकिंग और स्लाइसिंग कार्यों के लिए उपयुक्त बनाता है। -
प्रश्न: क्या आप एक ग्यूटो चाकू के साथ रॉक कर सकते हैं?
A: हाँ, आप एक Gyuto चाकू के साथ रॉक कर सकते हैं। इसका लंबा और संकरा ब्लेड इसे रॉकिंग और स्लाइसिंग कार्यों के लिए उपयुक्त बनाता है। -
प्रश्न: क्या मुझे 5 या 7 इंच का सैंटोकू मिलना चाहिए?
एक: एक संतोकू चाकू के लिए सबसे अच्छा आकार आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और वरीयताओं पर निर्भर करेगा। यदि आपके पास छोटे हाथ हैं या अपने कटों पर अधिक नियंत्रण पसंद करते हैं, तो 5 इंच का सैंटोकू अधिक उपयुक्त हो सकता है। यदि आपके पास बड़े हाथ हैं या लंबे समय तक कटौती करना पसंद करते हैं, तो 7 इंच का सैंटोकू एक बेहतर विकल्प हो सकता है। -
प्रश्न: क्या एक सैंटोकू चाकू सभी उद्देश्य है?
A: सैंटोकू चाकू को अक्सर रसोई में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण "सभी-उद्देश्य" चाकू के रूप में संदर्भित किया जाता है। इसका विस्तृत और छोटा ब्लेड इसे विभिन्न प्रकार के कार्यों के लिए उपयुक्त बनाता है, जिसमें स्लाइसिंग, डाइसिंग और मिनिंगिंग शामिल हैं।
अंतिम विचार
लोग अक्सर सेंटोकू और ग्युतो चाकू के बीच भ्रमित हो जाते हैं। वे ब्लेड की वक्र और विभिन्न आकार के युक्तियों के अलावा थोड़ा समान उपस्थिति रखते हैं। क्या अधिक है, क्योंकि ये दोनों बहुउद्देश्यीय चाकू हैं, इसलिए उनके बीच चयन करना मुश्किल हो सकता है।कौन सा खरीदना है? Gyuto या Santoku चाकू? सामान्यतया, एक ग्युटो एक संतोकू की तुलना में अधिक बहुमुखी है। उस ने कहा, एक हल्के चाकू के साथ सीधे कटौती करने के लिए, सैंटोकू बेहतर है। यह सब इस बारे में है कि आप क्या पसंद करते हैं और आप चाकू का उपयोग कैसे करेंगे क्योंकि इन दोनों ब्लेडों के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।
