जापान अपने अद्भुत ब्लेड उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। शक्तिशाली समुराई तलवार से लेकर विनम्र रसोई चाकू तक, यह देश कुछ सबसे अधिक उत्पादन करता है प्रभावशाली ब्लेड ग्रह पर। लेकिन जब खरीदारी के लिए खरीदारी रसोई का चाकू, आप देखेंगे कि वहाँ हैं बहुत सारे विकल्प। इसलिए, आज, हम आपको पेश करने जा रहे हैं किरित्सुके चाकू।
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किरित्सुके क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?
किरित्सुके जापान से एक शेफ चाकू है जो मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है काटना सब्ज़ियाँ और फुलाने वाला मछली। जब आप अन्य प्रकार के बारे में सोचते हैं जापानी चाकू, इनमें आमतौर पर एक ही उद्देश्य होता है किरित्सुके थोड़ा और बहुमुखी है।
चाकू में एक आयताकार आकार है, जो बहुत समान है नकीरी चाकू और एक सीधी रीढ़ और एक एंगल्ड टिप के साथ। 'Kiritsuke' नाम का अर्थ मोटे तौर पर 'स्प्लिट ओपन' के लिए किया जा सकता है और यह एक एकल-बाल चाकू है जो अधिक पारंपरिक प्रकारों में से एक है जापानी चाकू। परंपरा की बात करते हुए, क्या आप जानते हैं कि, जापान में, किरित्सुके को इतना खास माना जाता है कि रसोई में केवल शीर्ष शेफ को इसका उपयोग करने की अनुमति है?
आप देखेंगे कि, जब खरीदते हैं किरित्सुके चाकू, लागत आम तौर पर अन्य प्रकार के जापानी चाकू से अधिक है और यह काफी हद तक इस तथ्य के साथ है कि यह लगभग एक स्थिति प्रतीक माना जाता है। हालाँकि, इसे ध्यान में रखते हुए, यह जापान में उतना लोकप्रिय नहीं है जितना कि यह दुनिया के अन्य हिस्सों में है।
चाकू का एक संयोजन
किरित्सुके के बारे में सबसे दिलचस्प चीजों में से एक यह है कि यह एक मैश-अप है यानागी चाकू और यह गयुटो चाकू। Gyuto को एक सर्व-उद्देश्य बर्तन माना जाता है और जब आपको मांस को टुकड़ा करने की आवश्यकता होती है, तो वह आदर्श होता है। दूसरी ओर, यानागी चाकू मछली काटते समय, विशेष रूप से सुशी जैसे व्यंजनों के लिए इष्ट है।इन दोनों चाकूओं के पहलुओं के संयोजन से किरित्सुके में परिणाम मिलते हैं, जो कई लोग एक छोटी तलवार के लिए लगभग एक समान मानते हैं।
किरित्सुके चाकू की मुख्य डिजाइन विशेषताएं क्या हैं?
एक किरित्सुके चाकू आमतौर पर कार्बन से बनाया जाता है इस्पात; यह एक बहुत ही सामान्य सामग्री है जापानी चाकू बनाना और वह है जो ब्लेड को उनकी कठोरता और अपनी बढ़त बनाए रखने की क्षमता देता है। किरित्सुके के मामले में, आप आमतौर पर ब्लेड को आठ से दस इंच के बीच होने की उम्मीद करते हैं।कई बार ऐसा हो सकता है कि चाकू निर्माता रीढ़ में दृश्य सुविधाओं को जोड़कर डिजाइन को अधिक सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न करने का फैसला करता है। यह एक हथौड़ादार खत्म, एक लोगो या इंडेंटेशन की एक श्रृंखला हो सकती है।
किरित्सुके चाकू का हैंडल कई आकृतियों और रूपों में आ सकता है। सबसे पारंपरिक आकार गोल है, लेकिन आप यह भी देख सकते हैं कि पकड़ एक हेक्सागोन या ए है अष्टकोना। ये शैलियाँ एक बहुत ही प्रामाणिक जापानी फिनिश के लिए बनाती हैं।
कैसे एक Kiritsuke चाकू का उपयोग करें
यह जानना कि आपके किरित्सुके चाकू का क्या उपयोग किया जाता है, यह एक बात है, लेकिन यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। यह अधिक कठिन जापानी चाकू में से एक है, लेकिन निश्चित रूप से इसका मतलब यह नहीं है कि आप सक्षम नहीं होंगे; कुछ सरल युक्तियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। एक बार आप अभ्यास, आप जल्द ही चाकू का उपयोग इसकी पूरी क्षमता के लिए कर पाएंगे।किरित्सुके चाकू का उपयोग करते समय याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह है कि यह एक अविश्वसनीय रूप से तेज ब्लेड है, इसलिए आपको अतिरिक्त देखभाल करनी चाहिए और अपने अभ्यास को जल्दी नहीं करना चाहिए। नए उपयोगकर्ता के लिए अत्यधिक आत्मविश्वास, गति बढ़ाने और खुद को काटने के लिए यह असामान्य नहीं है।
इस चाकू का उपयोग जमीन से शुरू होता है और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप पैरों को सही ढंग से स्थिति दें। एक पैर को वापस और किनारे पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह आपको अपने शरीर को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है और आपकी बांह को अधिक से अधिक आंदोलन देता है।
किरित्सुके चाकू को पकड़ने के लिए एक चुटकी पकड़ के उपयोग की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको ब्लेड के बोल्ट पर तर्जनी और अंगूठे को रखने की आवश्यकता होगी, जबकि शेष उंगलियों को हैंडल के चारों ओर रखा जाता है।
जब आप भोजन के माध्यम से चाकू को स्थानांतरित कर रहे होते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप चाकू को नीचे की ओर और आप से दूर धकेलते हैं और जब इसे अपनी ओर खींचते हैं, तो एक ऊपर की दिशा में ऐसा करें। चूंकि अधिकांश किरित्सुके ब्लेड सीधे हैं, इसलिए आपको रॉकिंग मोशन कटिंग तकनीक को नियोजित करने की आवश्यकता नहीं है।
यदि आप अपने किरित्सुके चाकू के साथ सबसे अच्छी सटीकता की तलाश कर रहे हैं, तो आप टिप के साथ काटने की आदत डालना चाहते हैं। यह है एक कई जापानी शेफ द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक लेकिन ऐसा कुछ नहीं है जो कई पश्चिमी शेफ करते हैं। हालांकि, जब बारीक काटते हैं, तो परिणाम बहुत अधिक सटीक होगा और आपको बस इतना करना होगा कि ब्लेड की नोक कटिंग बोर्ड पर नीचे जाती है।
अंतिम विचार
किरित्सुके चाकू कई अलग -अलग में से एक है जापानी चाकू के प्रकार और अक्सर गयुटो और यानागी चाकू के हाइब्रिड के रूप में जाना जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और इसका उपयोग सब कुछ के लिए सब्जियों को काटने से लेकर मछली के माध्यम से स्लाइसिंग तक किया जा सकता है, जिससे यह आपकी रसोई में होने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है।किरित्सुके चाकू अपने मूल देश में इतना प्रसिद्ध है कि कई रसोई केवल सिर शेफ को इसका उपयोग करने की अनुमति देंगे। कई लोग इसे एक स्थिति प्रतीक मानते हैं और जब वे महंगे हो सकते हैं, तो उनके तेज, कठोर ब्लेड अपने किनारे को बेदाग रूप से बनाए रखते हैं।
