बहुत सारे अलग -अलग चाकू हैं जिन्हें आप अपने किचन टूल्स कलेक्शन में जोड़ सकते हैं, लेकिन कोई भी काफी बहुमुखी नहीं है सेंटोकू चाकू। जापान से, गुणवत्ता और साफ कटौती यह है कि यह चाकू ऑफ़र अन्य प्रकारों से कहीं बेहतर हैं। लेकिन क्या बनाता है सेंटोकू चाकू इससे भी अधिक विशेष यह है कि डिजाइन सिर्फ इतना है कि चाकू खुद को पूरक करता है।
संभव है कि? हम आपको रोते हुए सुनते हैं ...
विषयसूची
सेंटोकू चाकू का एक छोटा इतिहास
जब आप जापानी के बारे में सोचते हैं चाकू, आपको यह सोचने के लिए माफ किया जा सकता है कि एक सैंटोकू चाकू एक प्राचीन उपकरण है जिसे मास्टर फोर्जर्स के माध्यम से उम्र में विकसित किया गया है। लेकिन, क्या होगा अगर हमने आपको बताया कि सेंटोकू चाकू का आविष्कार केवल 1940 के दशक में किया गया था? हैरान? तो हम थे ...लेकिन ये बिल्कुल सच है। मूल रूप से, जापान में, दो मुख्य प्रकार के चाकू थे; नाकिरी चाकू और गयुटो चाकू। उत्तरार्द्ध का उपयोग विशेष रूप से मांस को काटने के लिए किया गया था, जबकि नाकिरी एक चाकू था जिसका उपयोग मुख्य रूप से किया जाता था सब्जियों को काटना। बेशक, इसने बहुत अधिक बहुमुखी दृष्टिकोण के लिए कहा और इसलिए सेंटोकू चाकू का जन्म हुआ।
13 से 20 इंच के बीच कहीं भी मापते हुए, सैंटोकू नाइफ रसोई उपयोगकर्ताओं को खाना पकाने से संबंधित विभिन्न कार्यों से निपटने का अवसर प्रदान करता है। वास्तव में, इसका बहुत नाम सेंटोकू बोचो का अर्थ तीन गुणों या तीन उपयोगों से है।
इन तीनों के उपयोगों को अलग -अलग तरीकों से देखा जा सकता है, कुछ लोगों को स्वीकार करते हुए कि इसका मतलब है कि चाकू का उपयोग वेजी, मछली और मांस के लिए किया जा सकता है।
दूसरी ओर, आप इस बात से सहमत हो सकते हैं कि तीन उपयोग यह हैं कि सैंटोकू चाकू काटने, स्लाइस और पासा करने में सक्षम है। किसी भी मामले में, इस बात से कोई इनकार नहीं है कि यह उन सबसे बहुमुखी टुकड़ों में से एक है जिन्हें आप कभी भी अपनी रसोई के लिए निवेश करेंगे।
संतोकू चाकू डिजाइन
सेंटोकू चाकू की सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में से एक यह है कि यह इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि ब्लेड और संभालना एक दूसरे के साथ मूल रूप से काम करता है। यह एक शीप्सफुट ब्लेड है जिसका अर्थ है कि कटिंग एज कहीं अधिक रैखिक है। कुछ पश्चिमी शैली के चाकू के विपरीत, इसका मतलब है कि सेंटोकू चाकू एक स्ट्रैटर कटौती देता है जो एक ही नीचे की गति पर अधिक निर्भर करता है। इसका मतलब है कि चाकू आमतौर पर रॉकिंग कट के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन यह उनकी बहुमुखी प्रतिभा से दूर नहीं होता है।
सेंटोकू चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं और समुराई तलवार के समान डिजाइन का पालन करते हैं। वे आम तौर पर अन्य प्रकार के चाकू की तुलना में बहुत कम और हल्के होते हैं और एक छोटे ब्लेड कोण होते हैं, जैसा कि कई जापानी डिजाइनों के साथ होता है। यह न केवल उन्हें चॉपिंग, स्लाइसिंग और डाइसिंग के लिए उपयुक्त बनाता है, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि आपको अधिकतम स्थिरता के लिए एक अविश्वसनीय रूप से एक समान कटौती मिलेगी।
क्या अधिक है, सैंटोकू चाकू आमतौर पर केवल एक तरफ तेज किया जाता है और यह शेफ को बहुत अधिक नियंत्रण देता है। इन सभी डिज़ाइन सुविधाओं का मतलब है कि सैंटोकू चाकू सटीक काम के लिए आदर्श है। लेकिन इसे सही होने में थोड़ा समय लगेगा और अभ्यास करना होगा… .तो युक्तियों पर ...
.... सैंटोकू चाकू का उपयोग करने के लिए टिप्स
यह एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, लेकिन सैंटोकू जैसे पूर्वी चाकू का उपयोग करना जर्मन चाकू की तरह एक पश्चिमी चाकू का उपयोग करने के लिए काफी अलग है, उदाहरण के लिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि किसी भी नौसिखिया शेफ को इसके साथ पकड़ नहीं मिल सकता है।सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ध्यान रखने वाली बात यह है कि, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, सेंटोकू चाकू को रॉकिंग कटौती करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसके बजाय, ये चाकू एक सीधी और पिछड़े गति पर भरोसा करते हैं।
चाकू को सही ढंग से पकड़ना
चाकू रखने के कई तरीके हैं, कोई भी शेफ आपको बताएगा। लेकिन यह व्यापक रूप से सहमत है कि सबसे अच्छा तरीका है पकड़ एक सैंटोकू चाकू एक चुटकी पकड़ का उपयोग करके होता है। इसका कारण यह है कि इस प्रकार की पकड़ आपको चाकू पर बहुत अधिक नियंत्रण देती है और साथ ही स्थिरता में सुधार करती है।
सभी प्रकार की पकड़ की आवश्यकता होती है, जो उपयोगकर्ता को शेष उंगलियों के साथ हैंडल को पकड़ते समय आगे और अंगूठे के साथ ब्लेड को पिन करने के लिए होता है।
कैसे एक सैंटोकू चाकू के साथ काटने के लिए
इस प्रकार के चाकू के बारे में महान बात यह है कि पतले, हल्के ब्लेड आसानी से विभिन्न खाद्य पदार्थों के माध्यम से ग्लाइड करेंगे, जो साफ, पतले स्लाइस वितरित करेंगे। यह ब्लेड की सपाट प्रकृति के लिए धन्यवाद है जिसका अर्थ है कि चाकू को आगे और पीछे की ओर ले जाना अविश्वसनीय रूप से आसान है।हम वास्तव में सेंटोकू चाकू की काटने की क्षमता के बारे में प्यार करते हैं, यह है कि इसे काटने की सतह के साथ बहुत अधिक संपर्क मिलता है। बेशक, आपको अपनी स्थिरता का अभ्यास करने की आवश्यकता होगी लेकिन यह उस pesky एकॉर्डियन प्रभाव से बचने के लिए बहुत अच्छा है। यह तब होता है जब भोजन के व्यक्तिगत स्लाइस एक बहुत पतली झिल्ली द्वारा आधार पर जुड़े रहते हैं।
यदि आप एक स्थिर स्लाइडिंग तकनीक का उपयोग करने का अभ्यास करते हैं तो आप पाएंगे कि यह एक समस्या से भी कम हो जाता है। एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं, तो आप बहुत कम प्रयास के साथ खाद्य पदार्थों की एक सरणी को बारीक रूप से पास करने में सक्षम होंगे।
अंतिम विचार
सेंटोकू चाकू एक जापानी है रसोईघर चाकू जो कई उपयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। 1940 के दशक में आविष्कार किए जाने के बाद, यह तेजी से दुनिया भर के रसोई में सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल टुकड़ों में से एक बन गया है।इन चाकू में एक सपाट किनारे होते हैं और कठोर स्टील से बने होते हैं, जो उन्हें चॉपिंग, स्लाइसिंग और डाइसिंग के लिए उपयुक्त बनाते हैं। लेकिन न केवल उनके पास यह अद्भुत बहुमुखी प्रतिभा है, वे शेफ के लिए भी आदर्श हैं जो अपने कटिंग में स्थिरता चाहते हैं।
सैंटोकू चाकू का उपयोग करने से एक विशिष्ट पश्चिमी चाकू का उपयोग करने के लिए थोड़ा अलग महसूस हो सकता है, लेकिन थोड़े अभ्यास के साथ, आप जल्द ही अपने सभी पसंदीदा अवयवों के माध्यम से अपना रास्ता काट लेंगे।
