क्या आपको एक संतोक चाकू सेट या सिंगल चाकू खरीदना चाहिए?

 

जापानी चाकू, उच्च गुणवत्ता के लिए निर्मित होने के परिणामस्वरूप, अक्सर अधिक महंगा मूल्य टैग के साथ आते हैं और आमतौर पर आपके रसोई के लिए एक निवेश के रूप में देखा जाता है। इसका मतलब अक्सर होता है कि देखने पर अधिक शोध की आवश्यकता होती है खरीदना एक जापानी चाकू

ए सेंटोकू चाकू एक ऑल-पर्पस किचन चाकू है जो है जापानी एक पश्चिमी शेफ के चाकू के बराबर, क्योंकि यह चाकू दुनिया भर में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, बहुत से लोग आश्चर्य करेंगे कि क्या यह एक चाकू है जो अपने आप एक अच्छा काम करेगा या क्या आपको खरीदने की आवश्यकता है सेंटोकू चाकू सेट।

ए सेंटोकू चाकू एक बहुमुखी, सर्व-उद्देश्य वाला चाकू है जिसे काटने के कार्यों की भीड़ के लिए डिज़ाइन किया गया है। उपयोग की यह बहुमुखी प्रतिभा का मतलब है कि ए सेंटोकू चाकू को एक एकल चाकू के रूप में सबसे अच्छा खरीदा जाता है जो पैसे के लिए सबसे अच्छा मूल्य प्रदान करेगा, जबकि अभी भी यह सुनिश्चित करता है कि मालिक चाकू से बहुउद्देशीय उपयोग प्राप्त कर सकते हैं। अधिक अनुभवी शेफ के लिए, हालांकि, एक सैंटोकू चाकू सेट एक आवश्यकता होगी।

एक उपयुक्त खरीदने के रूप में जापानी चाकू कभी-कभी एक चुनौतीपूर्ण निर्णय हो सकता है (यह एक ऑल-राउंडर वेस्टर्न शेफ के चाकू खरीदने के रूप में काफी सरल नहीं है) हमने आपको यह तय करने में मदद करने के लिए एक त्वरित गाइड रखा है कि क्या आपको सैंटोकू चाकू सेट खरीदना चाहिए या बस उन्हें एकल चाकू के रूप में खरीदना चाहिए।

सामग्री की तालिका

सैंटोकू चाकू क्या है?

 

एक सैंटोकू चाकू एक सर्व-उद्देश्य है जापानी रसोई चाकू। इसका नाम, जिसका अनुवाद किया गया है, जिसका अर्थ है 'तीन गुण', अक्सर डाइसिंग, स्लाइसिंग, और माइनिंग के लिए उपयुक्तता के लिए या मांस काटने के लिए इसकी उपयुक्तता के लिए वर्णित है, मछली, और सब्जियां।

इस प्रकार की उपयोग की गई यह एक महत्वपूर्ण कारण है कि यह चाकू सबसे लोकप्रिय रसोई चाकू क्यों बन गया है जापानी पिछले कुछ दशकों के भीतर घर, जबकि इसकी लोकप्रियता भी पश्चिमी दुनिया में बढ़ रही है, इसे जर्मन और फ्रांसीसी निर्मित शेफ चाकू के लिए एक व्यवहार्य विकल्प बना रहा है।

सैंटोकू चाकू की प्रमुख विशेषताएं यह हैं कि वे पतले, हल्के होते हैं, और एक संतुलित वजन वितरण होता है जिससे उन्हें शुरुआत के लिए उपयोग करना आसान होता है। रीढ़ से टिप तक की वक्र भी एक आकर्षक सुरक्षा सुविधा है क्योंकि एक नुकीले टिप की कमी भी उन्हें शुरुआती-अनुकूल बनाती है।

एक सैंटोकू आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले धातु से बनाया जाता है, जिसमें कार्बन स्टील का उपयोग किया जाता है। यह इन चाकू को पतला, हल्का और अपने किनारे को लंबे समय तक पकड़ने की अनुमति देता है।

अनेक सेंटोकू दमिश्क स्टील से चाकू भी बनाया जा सकता है जो लेयरिंग की प्रक्रिया है विभिन्न प्रकार के स्टील एक कठिन अभी तक लचीला ब्लेड बनाने के लिए जो एक तेज धार रखता है और क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी है। दमिश्क स्टील लहराती या पानी के डिजाइन द्वारा ध्यान देने योग्य है जो इन चाकू के साथ ब्लेड पर पाया जा सकता है।

परंपरागत जापानी चाकू एक एकल बेवल एज होगा जो उन्हें अल्ट्रा-फाइन और सटीक कटौती के लिए अविश्वसनीय रूप से तेज बनाता है। जैसे -जैसे उनकी लोकप्रियता बढ़ी है, सैंटोकू चाकू भी एक डबल बेवल एज के साथ आ सकते हैं जो एक पश्चिमी शेफ के समान है चाकूहालांकि, महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एक सेंटोकू को किनारे पर एक चापलूसी और अधिक तीव्र कोण के साथ निर्मित किया जाता है, जो फिर से, इसे पश्चिमी समकक्ष की तुलना में तेज बनाता है।

जबकि एक सैंटोकू चाकू एक महान ऑलराउंडर है, दुर्भाग्य से, यह सभी काटने की जरूरतों को कवर नहीं कर सकता है और यह वह जगह है जहां एक चाकू सेट की आवश्यकता हो सकती है।

आपको चाकू सेट की आवश्यकता क्यों है?

एक रसोई चाकू सेट मुख्य रूप से घर या वाणिज्यिक रसोई के भीतर सभी काटने की जरूरतों को कवर करने के लिए बनाया गया है। सैंटोकू चाकू एक सर्व-उद्देश्य चाकू हो सकता है जो विभिन्न प्रकार के काटने के उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, हालांकि यह इतना बहुमुखी नहीं है कि यह सभी काटने की जरूरतों को कवर करता है।

एक अधिक पूर्ण चाकू सेट उपयोग की बेजोड़ बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है जिसका अर्थ है कि आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को काट सकते हैं, जिसमें अलग -अलग कटिंग शैलियों और सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिकतम आसानी और दक्षता के साथ।

हड्डियों और कठिन उपास्थि के साथ मांस के एक बड़े टुकड़े को काटने के लिए गाजर या ककड़ी के ठीक टुकड़ों को काटने की तुलना में एक अलग विधि (और उपकरण) की आवश्यकता होगी और इस कारण से, अधिक पूर्ण चाकू सेट होने से उन लोगों के लिए एक आवश्यकता है जो खुद को अक्सर काटते हुए पाते हैं खाद्य पदार्थों की विविधता।

कॉमन चाकू सेट में एक सब्जी (पारिंग चाकू), मांस क्लीवर, शेफ का चाकू और एक बड़ा दाँतेदार चाकू का संयोजन होगा। इन चाकूओं का संयोजन उपयोग की इस बहुमुखी प्रतिभा की पेशकश करता है लेकिन इसके बहुत डिजाइन द्वारा एक सैंटोकू चाकू को बहुमुखी उपयोग के लिए अनुकूलित किया जाता है।

इसलिए, जब सैंटोकू चाकू सेट में गौर करते हैं, तो आप अक्सर पाएंगे कि वे 2 - 5 के सेट में आते हैं, और शैली में अलग -अलग होने के बजाय, डिजाइन समान होगा लेकिन चाकू आकार में भिन्न होंगे।

तीन सैंटोकू चाकू के एक विशिष्ट सेट में 4 ", 6", और 8 "चाकू शामिल हो सकते हैं, जो कि केवल एक, 5" - 8 "सैंटोकू चाकू होने पर एक व्यापक विविधता के उपयोग में कटिंग उपयोगों को कवर करेगा।

हालांकि, सैंटोकू नाइफ सेट के लिए एक ही मूल मॉडल का उपयोग करके आकार में भिन्नता के लिए यह अधिक सामान्य है, अधिक उन्नत सेंटोकू चाकू सेट में पारंपरिक जापानी चाकू की एक श्रृंखला शामिल होगी। इन्हें अक्सर एक अधिक पेशेवर शेफ के संग्रह के रूप में पहचाना जाता है, हालांकि, वे उपयोगकर्ताओं के कौशल स्तर के आधार पर घरेलू उपयोग के अनुकूल भी हो सकते हैं।

इन चाकू सेटों में विभिन्न प्रकार के चाकू शामिल होंगे जो नकीरी और उसुबा चाकू (सब्जी चाकू), ग्यूटो चाकू (एक सेंटोकू के समान ऑल-पर्पस शेफ चाकू), देबा चाकू (मांस और मछली को काटने), या यानागिबा चाकू (उपयोग किए जाने वाले (उपयोग किए जाने वाले सभी-पर्पस शेफ चाकू) से हो सकते हैं। सुशी और साशिमी के लिए)।

ये विशिष्ट चाकू एक बेहतर प्रस्तुति के साथ अधिक कटिंग क्षमता के लिए अनुमति देते हैं जो एक एकल सैंटोकू चाकू की पेशकश नहीं करेगा। इसे ध्यान में रखते हुए, यह एक एकल सैंटोकू चाकू के लिए चुनने के बजाय सैंटोकू चाकू सेट प्राप्त करने का एक महत्वपूर्ण कारण है।

एक सेंटोकू चाकू और एक संतोकू चाकू सेट के बीच मूल्य अंतर

विभिन्न प्रकार के चाकू के बीच खरीदारी करते समय, कीमत अक्सर वस्तुओं के बीच एक महत्वपूर्ण कारक होगी। जापानी चाकू, सामान्य रूप से, एक मानक स्टेनलेस-स्टील चाकू की तुलना में अधिक कीमत ले जाएगा क्योंकि गुणवत्ता, दीर्घायु और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा जापानी चाकू के साथ काफी अधिक है।

एक एकल सैंटोकू चाकू कीमत में बहुत अधिक हो सकता है, उसी तरह एक सेंटोकू चाकू सेट कीमत में हो सकता है और कई उपयोगकर्ता एक सैंटोकू चाकू को सही ठहरा सकते हैं, जो कि कुछ पूर्ण चाकू सेट के रूप में खर्च करता है। इस कारण से, कीमत एक द्वितीयक कारक होनी चाहिए जब यह तय करना कि क्या आपको चाकू सेट की आवश्यकता है या सिर्फ एक चाकू।

आप आसानी से एक समान मूल्य सीमा के भीतर विभिन्न प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं और इसलिए हम अकेले मूल्य पर एक महान ध्यान केंद्रित करने के बजाय विशिष्ट सुविधाओं और आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं को देखने की सलाह देते हैं।

क्या आपको सैंटोकू चाकू सेट या सिंगल चाकू खरीदना चाहिए?

हमारी राय में, एक एकल सैंटोकू चाकू आसानी से अधिकांश घरेलू रसोई की जरूरतों को कवर करने के लिए पर्याप्त बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है और एक नौसिखिया के लिए आदर्श विकल्प है।

एक डबल या सिंगल बेवल एज के साथ एक एकल सैंटोकू चाकू आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले, कार्बन-स्टील मिश्रण से बना होगा, जिसका अर्थ है कि यह अपने किनारे को लंबे समय तक पकड़ लेगा और कम रखरखाव की आवश्यकता होगी। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह विभिन्न प्रकार की कटिंग जरूरतों के लिए भी डिज़ाइन किया गया है जो एक विशेष चाकू सेट की आवश्यकता को कम करता है।

कहा जा रहा है कि, एक एकल सैंटोकू चाकू सभी के लिए उपयुक्त नहीं होगा क्योंकि एक ही चाकू की सीमाएं होंगी (भले ही वह चाकू बहुउद्देश्यीय उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया हो!)।

एक बार जब आप खाद्य पदार्थों और पाक कौशल की अपनी पसंद के साथ अधिक उन्नत हो जाते हैं, तो एक एकल सैंटोकू चाकू केवल एक निश्चित डिग्री बहुमुखी प्रतिभा की पेशकश करेगा। एक एकल सैंटोकू चाकू भी आमतौर पर लंबाई में काफी कम होता है (विशेष रूप से एक पश्चिमी ऑल-पर्पस शेफ के चाकू के साथ तुलना में) और इसलिए बड़े मांस, मछली या फलों को काटने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल नहीं है।

आप यह भी पाएंगे कि जब सशिमी और सुशी जैसे विभिन्न जापानी-आधारित व्यंजन और व्यंजन पकाने के दौरान, कि एक सैंटोकू चाकू एक पर्याप्त काम कर सकता है, लेकिन वास्तव में इन व्यंजनों को एक उच्च मानक के लिए बनाने के लिए, अधिक सटीकता की आवश्यकता है।

पारंपरिक जापानी चाकू की विशिष्टताएं होती हैं, एक नाकिरी सब्जियों के अल्ट्रा-फाइन स्लाइसिंग के लिए अनुमति देता है, एक देब को मछली के बड़े टुकड़ों को काटने और काटने की आवश्यकता होती है और कच्ची मछली और सुशी को बारीक स्लाइस करने के लिए एक यानागिबा की आवश्यकता होती है।

इन विशेष उपयोगों को अकेले एक संतोकू चाकू द्वारा दोहराया नहीं जा सकता है और इसलिए, अधिक उन्नत व्यंजन बनाने के लिए, एक सैंटोकू चाकू सेट को लगभग आवश्यक माना जा सकता है।

अंतिम विचार

यदि आप अपना पहला जापानी रसोई चाकू चुन रहे हैं तो एक एकल सैंटोकू चाकू संभवतः बहुमुखी प्रतिभा और पैसे के लिए मूल्य के मामले में सबसे अच्छा विकल्प होगा।

सैंटोकू का बहुउद्देश्यीय उपयोग आपकी सामान्य कटिंग आवश्यकताओं का 90% तक कवर करेगा और यह एक प्रमुख कारण है कि इस चाकू ने जापान और पश्चिमी दुनिया दोनों में लोकप्रियता में उछल लिया है।

जैसा कि आप रसोई में अधिक कुशल हो जाते हैं और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विविधता और खाद्य पदार्थों दोनों को बढ़ाते हैं और विभिन्न काटने की तकनीकों का उपयोग करते हैं, तो यह एक अच्छा विचार होगा कि एक सेंटोकू चाकू सेट में अपग्रेड करें। यह अलग -अलग आकार या अधिक उन्नत सेट के साथ सैंटोकू चाकू प्राप्त करने के रूप में सरल हो सकता है जिसमें एक नाकिरी, ग्यूटो, और पेटीएम/पेयरिंग चाकू जैसे अधिक विशिष्ट जापानी चाकू शामिल हैं।

पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या अपने चाकू को व्यक्तिगत रूप से खरीदना या उन्हें सेट के रूप में खरीदना बेहतर है?

एक: व्यक्तिगत रूप से चाकू खरीदना सबसे अधिक आमतौर पर सबसे अधिक रसोइयों के लिए जाने का बेहतर तरीका है। इस तरह से आपके पास विभिन्न प्रकारों और चाकू के आकार की एक श्रृंखला हो सकती है। फिर भी, अपने दिमाग को बनाने से पहले विभिन्न चाकू का उपयोग करने की कोशिश करना हमेशा अच्छा होता है कि आप किस लोगों को पसंद करते हैं। फिर, यदि आपको दो मिलते हैं जो समान मूल्य बिंदुओं पर अच्छी तरह से काम करते हैं, तो कम महंगे के लिए जाएं!

प्रश्न: क्या एक सस्ता चाकू इसके लायक है?

A: चाकू का एक गुणवत्ता सेट देखभाल के साथ दशकों तक रह सकता है। ए आसियाना ब्लेड पर बढ़त बनाए रखने के लिए आवश्यक है; अन्यथा वह समय जो प्रत्येक उपयोग के बीच बीत जाता है, एक ब्लेड के जीवनकाल में घंटों जोड़ सकता है क्योंकि यह धीरे -धीरे उपयोग के साथ समय के साथ सुस्त हो जाता है और धातु के कण अंदर फंस जाते हैं।
हम उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील के चाकू खरीदने की सलाह देंगे जो पिछले करने के लिए किए गए हैं।

प्रश्न: आपको वास्तव में कितने चाकू चाहिए?

A: क्या मायने रखता है कि आपके चाकू अच्छी गुणवत्ता के हैं। सबसे बुनियादी चाकू सेट में एक शेफ चाकू होता है, जो एक बहुउद्देशीय ब्लेड है (दोनों के लिए डाइसिंग और स्लाइसिंग सब्जियों के लिए उपयोग करने के लिए) के बाद एक ऑल-पर्पस सीरेटेड उपयोगिता चाकू, जिसका उपयोग ज्यादातर स्लाइसिंग बैगल्स या अन्य घने ब्रेड के लिए किया जाता है।

प्रश्न: मुझे चाकू कब बदलना चाहिए?

A: एक सामान्य सिफारिश एक उच्च गुणवत्ता वाले जापानी शेफ चाकू में निवेश करना है, और एक बार निवेश करना है। आप चाहते हैं कि यह बहुत अधिक बल के बिना चीजों को काटने में सक्षम हो, इसलिए आप जो काट रहे हैं उसकी गुणवत्ता आपके चाकू कितने तेज हैं। हर उपयोग के बाद (इसे धोने के बाद) ब्लेड के ऊपर एक कपड़ा पोंछें और फिर एक और साफ कपड़े से सूखें। जमा करो या तो ढीला या किनारे पर ताकि अगर नमी या आर्द्रता से कुछ भी उनके संपर्क में आ जाए तो वे खुरचेंगे या कलंकित नहीं होंगे।