ए शेफ का चाकू और एक संटोकू चाकू दो सबसे लोकप्रिय चाकू है कि आप अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए सबसे अधिक भाग में होने के कारण किसी भी रसोई में आ जाएगा. जबकि वे एक नज़र में समान रूप से लग सकता है कि दो को भ्रमित करने के लिए बहुत आसान है.
यदि हम बहुत तकनीकी के रूप में हो रहे हैं, एक शेफ चाकू एक बहु-उद्देश्य पश्चिमी चाकू है जबकि एक संटोकू चाकू है जापानी के बराबर है, जो पश्चिमी शेफ के चाकू का एक अनुकूलन है और भी कई काटने प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. जबकि दोनों काफी हद तक इस बात को ध्यान में रखते हैं कि वे भी बहुत अलग हैं और उन्हें वैसा नहीं होना चाहिए जितना कि एक जैसा होना चाहिए.
शेफ का चाकू बनाम सैंटोकू -अंतर क्या है? एक शेफ के चाकू और एक के बीच मुख्य अंतर संटोकु ब्लेड का आकार है. एक चेफ के चाकू में एक घुमावदार ब्लेड है और मुख्य रूप से मांस काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है, हालांकि यह बहु-कार्यात्मक है और इसका उपयोग भी किया जा सकता है। मछली और सब्जियों. ए संटोकु चाकू को एक हल्का-सा वक्र के साथ एड़ी करने के लिए टिप से बहुत सीधा किनारा होता है और यह मांस, मछली और सब्जी काटने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है ।
ब्लेड और काटने का इरादा केवल दो लोकप्रिय चाकू के बीच का सबसे उल्लेखनीय अंतर है. इस लेख में, हम देखेंगे क्या महत्वपूर्ण अंतर इन दो के बीच है अछु और जब आप उनका इस्तेमाल सबसे अच्छा कर रहे होते हैं.
मैं एक शेफ की चाकू और एक सैंटोकू की जरूरत है? दोनों ही उत्कृष्ट चाकू हैं और एक ठोस और बहुमुखी चाकू संग्रह करने के लिए, हम निश्चित रूप से अपने निपटान पर एक चीफ के चाकू और एक सैंटोकू चाकू दोनों के लिए सिफारिश की सिफारिश करेंगे.
सामग्री की तालिका
चीफ़ का चाकू क्या है?
ए शेफ का चाकूसबसे आम तौर पर बनाया और फ्रेंच या जर्मन द्वारा डिजाइन किया गया, पश्चिमी दुनिया में एक अंतिम बहु-उद्देशीय चाकू है. लोकप्रियता और बहु-उद्देशीय उपयोग का कारण यह है कि इसने एक रसोइया चाकू का नाम अर्जित किया है।
कई लोगों का तर्क है कि एक रसोइया का चाकू सबसे महत्वपूर्ण चाकू है कि आप अपना कर सकते हैं और भारी वजन और नुकीले टिप इस चाकू को अविश्वसनीय रूप से मांस और हड्डी के माध्यम से काटने के लिए बनाता है, समुद्री भोजन पर शेल जैसे झींगा या तिम्मिंग वसा, और भी अधिक कठोर फलों के लिए लागू करने के लिए मजबूर किया जा सकता है।
संटोकू चाकू क्या है?
द संटोकु शेफ के चाकू का एक करीबी रिश्तेदार (अनुकूलन) है और जापानी समकक्ष है। सैंटोकू शब्द "तीन गुणों" में अनुवाद करता है, जिसका अर्थ है कि यह तीन काटने के उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो कि मांस, मछली और सब्जियों को खनन, डाइसिंग और स्लाइसिंग और स्लाइसिंग कर रहे हैं।
जैसा कि आप बता सकते हैं, सैंटोकू एक बहुउद्देश्यीय या सार्वभौमिक चाकू का वर्णन करने का एक बहुत अधिक जानबूझकर और तकनीकी तरीका है जो कि हम एक पश्चिमी शैली के शेफ के चाकू को कैसे संदर्भित करते हैं।
एक सैंटोकू चाकू को शेफ के चाकू के रूप में एक वर्कहॉर्स के रूप में ज्यादा डिज़ाइन नहीं किया गया है और इसके बजाय सटीक और पतले कटों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि पारंपरिक के साथ खाना पकाने के दौरान खाद्य पदार्थों को स्लाइस करने के लिए विकल्प भी देता है। जापानी भोजन।
आप के बारे में और भी पढ़ सकते हैं हमारे शुरुआती खरीदारों के गाइड में विभिन्न प्रकार के जापानी चाकू.
सैंटोकू नाइफ बनाम शेफ: क्या अंतर है?
एक नज़र में, एक शेफ का चाकू और सेंटोकू लगभग समान दिखेंगे और दोनों प्रत्येक संबंधित संस्कृति में सार्वभौमिक वर्कहॉर्स चाकू हैं, जो विभिन्न प्रकार की शैलियों के साथ विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को काटने में सक्षम हैं।इसलिए दोनों के बीच अंतर को खोजने के लिए, आपको नीचे दिए गए अधिक सूक्ष्म अंतरों को देखने की आवश्यकता होगी और जब वे सूक्ष्म हो सकते हैं, तो अंतिम परिणाम यह है कि ये दोनों चाकू आश्चर्यजनक रूप से एक और दूसरे से अलग हैं।
आकार और वजन
सबसे पहले, प्रत्येक चाकू का आकार एक प्रमुख अंतर है। एक शेफ का चाकू आमतौर पर लंबाई में 8 " - 10" के बीच ब्लेड मापने के साथ लंबे समय तक होगा, जबकि एक सेंटोकू चाकू थोड़ा छोटा होता है और लंबाई में 5 " - 8" के बीच मापेगा।फर्म मांस और हड्डियों को काटने की सुविधा के लिए एक शेफ का चाकू भी भारी होता है, जबकि सैंटोकू चाकू हल्का होता है और सटीक कटिंग और स्लाइसिंग के लिए संभालना आसान होता है।
ब्लेड डिजाइन
एक पश्चिमी शैली के शेफ के चाकू में एक नुकीली टिप के साथ एक घुमावदार ब्लेड होता है। यह डिज़ाइन कटिंग करते समय अधिक सामान्य रॉकिंग मोशन के उपयोग के लिए अनुमति देता है जो उपयोगकर्ता को चॉपिंग बोर्ड के खिलाफ ब्लेड को पीछे और आगे की ओर रॉक करने की अनुमति देता है।जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शेफ के चाकू में भी लंबा है ब्लेड जो बड़े दलों के लिए खाद्य पदार्थों को काटने के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है क्योंकि आपको उन अनुभागों में आइटम को काटने की आवश्यकता नहीं है जो अधिक समय लेने वाली हो सकती हैं।
सेंटोकू ब्लेड की तुलना में बहुत अधिक तनावपूर्ण है शेफ का चाकू और टिप और एड़ी एक मामूली वक्र के साथ अधिक निकटता से हैं। इन ब्लेडों में एक वक्र भी होता है जहां टिप एक शेफ के चाकू के साथ नुकीले टिप के विपरीत रीढ़ से मिलती है।
ब्लेड एज
ब्लेड की धार, या अधिक सटीक रूप से बेवल, दो चाकू के बीच एक और अंतर है, हालांकि यह इंगित करने के लायक है कि पश्चिमी देशों में सेंटोकू चाकू की लोकप्रियता ने इसे शेफ के चाकू के लिए कुछ समान विशेषताओं को देखा है जिसमें बेवल शामिल है।
एक पारंपरिक सैंटोकू चाकू का एक एकल बेवल होगा जिसका अर्थ है कि ब्लेड का एक पक्ष सपाट है, जबकि दूसरे पक्ष में एक टेपर्ड एज (बेवल) होगा जो ए बनाने के लिए उपयोग किया जाता है ठग सटीक कटिंग के लिए बढ़त। सैंटोकू चाकू का बेवल कोण भी छोटा (आमतौर पर 15 डिग्री) है जो फिर से एक तेज किनारे के लिए अनुमति देता है।
एक शेफ का चाकू डबल बेवेल्ड होता है और आमतौर पर एक व्यापक कोण होता है। एक डबल बेवल का मतलब है कि ब्लेड को दोनों तरफ टेप किया गया है और एक विशिष्ट कोण प्रत्येक तरफ 20 डिग्री पर होगा, जो एक शेफ चाकू ब्लेड एज बनाने के लिए होगा।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, सैंटोकू ब्लेड ने लोकप्रियता से मेल खाने के लिए कुछ पश्चिमी विशेषताओं पर ले लिया है, और जबकि बहुत सारे सैंटोकू ब्लेड को अब एक डबल बेवल पाया जा सकता है, वे अभी भी 15-डिग्री का उपयोग करके एक तेज किनारे बनाए रखते हैं कोण किनारे बनाने के लिए दोनों तरफ।
कटिंग स्टाइल
काटने की शैली दोनों चाकू के लिए ब्लेड डिजाइन से दृढ़ता से जुड़ी हुई है और दो चाकू के बीच अंतर बताने का एक और तरीका है।
सैंटोकू बनाम शेफ चाकू - एक शेफ के चाकू के घुमावदार किनारे को एक रॉकिंग एक्शन के लिए डिज़ाइन किया गया है चौपिंग बोर्ड जब कटिंग करते हैं, जबकि संतोकू चाकू को एक पारंपरिक जापानी चॉपिंग शैली के साथ एक आगे और पिछड़े गति में काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सैंटोकू चाकू रखने के लिए सबसे अच्छे तरीके पर युक्तियों के लिए, कृपया देखें 'जापानी शेफ अपने चाकू कैसे पकड़ते हैं? ग्रिप और तकनीक का परिचय '।
शार्पनिंग तकनीक
अंत में, रास्ता पैना ये दोनों चाकू अलग -अलग ब्लेड आकृतियों और सामग्री के परिणामस्वरूप अलग हैं जो किनारे का निर्माण करते हैं। एक सैंटोकू चाकू में आमतौर पर उच्च कार्बन और स्टील मिश्रण का मिश्रण होता है ठग एज कि से भी मुक्त है जंग और जंग और लंबे समय तक बढ़त बनाए रखना चाहिए।एक पश्चिमी शेफ का चाकू नरम होता है, लेकिन भारी-भरकम उपयोग के लिए कठिन स्टील होता है, जिसका अर्थ है कि तेज धार बनाए रखने के लिए ब्लेड को बहुत अधिक बार तेज करने की आवश्यकता होगी। आप इस बारे में और पढ़ सकते हैं 'कैसे सही ढंग से vg10 जापानी ब्लेड को तेज करने के लिए'.
कौन सा बहतर है
यह एक आश्चर्यजनक रूप से आम सवाल है, हालांकि निराशाजनक जवाब यह है कि न तो चाकू दूसरे से बेहतर है। वस्तुओं की तुलना करते समय लोगों को एक निश्चित उत्तर देना पसंद है, लेकिन सच्चाई यह है कि दोनों चाकू में अलग -अलग विशेषताएं हैं और अलग -अलग काटने की शैलियों की पेशकश करते हैं।
यदि आपको सटीक कटिंग की आवश्यकता है और सैंटोकू चाकू की तुलना में कठिन मीट या सब्जियों के साथ काम नहीं करना चाहिए, तो एक बढ़िया विकल्प है, जबकि यदि आप बड़े खाद्य पदार्थों या कठिन मांस के साथ काट रहे हैं तो शेफ का चाकू आदर्श होगा।
यह सब आपकी पसंदीदा कटिंग शैली पर निर्भर करेगा, आप क्या काट रहे हैं, और यह भी कि आप कितने लोगों (या कितने वॉल्यूम) के लिए काट रहे हैं। इसलिए हमारी राय में, आपकी आवश्यकताओं के आधार पर उनकी दोनों उत्कृष्ट कटिंग क्षमताओं का उपयोग करने के लिए दोनों चाकू आपके पास उपलब्ध हैं।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: शेफ का चाकू क्या है?
ए: एक शेफ का चाकू एक चौड़े, घुमावदार ब्लेड के साथ एक बहुमुखी रसोई उपकरण है जो एक तेज बिंदु पर टेप करता है। यह विभिन्न काटने के कार्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें चॉपिंग, स्लाइसिंग, डाइसिंग और मिनिंगिंग शामिल हैं। शेफ के चाकू उनके सभी उद्देश्य कार्यक्षमता के लिए जाने जाते हैं और आमतौर पर पेशेवर शेफ और घर के रसोइयों द्वारा समान रूप से उपयोग किए जाते हैं।
प्रश्न: एक सैंटोकू चाकू क्या है?
ए: सैंटोकू चाकू एक जापानी शैली का चाकू है जो जापानी में "तीन गुण" या "तीन उपयोग" में अनुवाद करता है। इसमें शेफ के चाकू की तुलना में एक छोटा, व्यापक ब्लेड है। सैंटोकू को तीन प्राथमिक कटिंग तकनीकों के लिए डिज़ाइन किया गया है: स्लाइसिंग, डाइसिंग और चॉपिंग। यह पश्चिमी रसोई में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।
प्रश्न: एक शेफ के चाकू और एक सेंटोकू चाकू के बीच मुख्य अंतर क्या हैं?
ए: एक शेफ के चाकू और एक सेंटोकू चाकू के बीच मुख्य अंतर उनके ब्लेड डिजाइन और काटने की तकनीक में निहित है। शेफ के चाकू में एक लंबा और अधिक घुमावदार ब्लेड होता है, जो रॉकिंग गतियों और सटीक स्लाइसिंग के लिए उपयुक्त है। सेंटोकू चाकू में एक छोटा और व्यापक ब्लेड होता है, जो अधिक अप-एंड-डाउन चॉपिंग मोशन की सुविधा देता है। सैंटोकस पुश कट के लिए आदर्श हैं और सब्जियों को काटने और डुबोने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
प्रश्न: कौन सा चाकू बेहतर है, एक शेफ का चाकू या एक सैंटोकू चाकू?
ए: एक शेफ के चाकू और एक सेंटोकू चाकू के बीच की पसंद व्यक्तिगत वरीयता और इच्छित उपयोग पर निर्भर करती है। शेफ के चाकू उन कार्यों में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं जिनके लिए एक रॉकिंग गति या लंबे समय तक स्ट्रोक की आवश्यकता होती है, जैसे कि जड़ी -बूटियों को काटना या मांस को काट देना। सैंटोकू चाकू सब्जियों को काटने जैसे सटीक कार्यों के लिए महान हैं, और कुछ उपयोगकर्ताओं के लिए उनकी छोटी लंबाई अधिक प्रबंधनीय हो सकती है। यह अंततः आपकी कटिंग स्टाइल और उन कार्यों के लिए नीचे आता है जो आप रसोई में सबसे अधिक बार करते हैं।
प्रश्न: क्या एक सैंटोकू चाकू एक शेफ के चाकू को बदल सकता है?
ए: जबकि एक सैंटोकू चाकू कई रसोई कार्यों को संभाल सकता है, यह पूरी तरह से एक शेफ के चाकू को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, खासकर यदि आप अक्सर ऐसे कार्यों को करते हैं जिन्हें रॉकिंग गति की आवश्यकता होती है या लंबे समय तक ब्लेड की आवश्यकता होती है। कटिंग तकनीकों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए शेफ के चाकू अधिक बहुमुखी हैं, जिससे वे कई शेफ के लिए एक पसंद करते हैं। हालांकि, यदि आप सेंटोकू के डिजाइन और कटिंग स्टाइल को पसंद करते हैं, तो यह आपकी रसोई में एक उत्कृष्ट प्राथमिक चाकू के रूप में काम कर सकता है।
प्रश्न: शुरुआती लोगों के लिए कौन सा चाकू आसान है, एक शेफ का चाकू या सैंटोकू चाकू?
ए: शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू दोनों शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं, लेकिन यह अक्सर व्यक्तिगत प्राथमिकता और आराम पर निर्भर करता है। कुछ शुरुआती एक संतोकू चाकू की छोटी लंबाई और हल्के वजन को संभालने और नियंत्रित करने के लिए आसान पाते हैं। हालांकि, अन्य कुछ कार्यों के लिए शेफ के चाकू के लंबे ब्लेड और घुमावदार प्रोफ़ाइल को पसंद कर सकते हैं। दोनों प्रकार के चाकू आज़माना सबसे अच्छा है और वह चुनें जो आपके लिए अधिक आरामदायक और स्वाभाविक महसूस करता है।
प्रश्न: क्या मैं एक शेफ के चाकू और एक सैंटोकू चाकू का परस्पर उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, आप कई रसोई कार्यों के लिए एक शेफ के चाकू और एक सैंटोकू चाकू का उपयोग कर सकते हैं। जबकि उनके पास अलग -अलग ब्लेड डिजाइन और कटिंग तकनीक हैं, दोनों चाकू विभिन्न कटिंग, चॉपिंग और स्लाइसिंग कार्यों को संभाल सकते हैं। दोनों चाकू के साथ प्रयोग करें कि आप कौन से विशिष्ट कार्यों के लिए पसंद करते हैं, और अपनी आवश्यकताओं और आराम के आधार पर उनके बीच स्विच करने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं।
प्रश्न: क्या शेफ के चाकू और सैंटोकू चाकू अलग -अलग आकारों में उपलब्ध हैं?
ए: हां, शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू दोनों विभिन्न आकारों में विभिन्न वरीयताओं और कटिंग जरूरतों को समायोजित करने के लिए आते हैं। वे छोटे आकार से लेकर लगभग 6 इंच तक की लंबाई में 10 इंच या उससे अधिक के बड़े आकार तक हो सकते हैं। एक ऐसा आकार चुनें जो आरामदायक महसूस करता है और उन कार्यों को सूट करता है जो आप अक्सर रसोई में करते हैं।
प्रश्न: क्या शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू को विशेष रखरखाव की आवश्यकता होती है?
ए: शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू दोनों को उनकी लंबी उम्र और प्रदर्शन सुनिश्चित करने के लिए नियमित रखरखाव की आवश्यकता होती है। जंग और जंग को रोकने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद ब्लेड को साफ और सूखा रखना महत्वपूर्ण है। हल्के साबुन और गर्म पानी के साथ हैंडवाशिंग की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कठोर डिटर्जेंट या डिशवॉशर ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अतिरिक्त, चाकू को नियमित रूप से एक सम्मान की छड़ का उपयोग करके या उन्हें तेज करना जब आवश्यक हो तो उन्हें तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद मिलेगी।
प्रश्न: क्या मैं शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू को तेज कर सकता हूं?
ए: जबकि घर पर शेफ के चाकू और संतोकू चाकू को तेज करना संभव है, इसके लिए उचित तकनीक और उपकरणों की आवश्यकता होती है। कई चाकू के प्रति उत्साही सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए अपने चाकू को पेशेवर रूप से तेज करना पसंद करते हैं। हालांकि, यदि आप शार्पनिंग के साथ सहज हैं, तो आप एक गुणवत्ता वाले तेज पत्थर में निवेश कर सकते हैं या एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर का उपयोग कर सकते हैं। बस निर्माता के निर्देशों का पालन करना याद रखें और वांछित तीखेपन को प्राप्त करने के लिए अपना समय लें।
प्रश्न: मांस और मुर्गी, एक शेफ के चाकू या एक संतोकू चाकू को काटने के लिए कौन सा चाकू अधिक उपयुक्त है?
ए: मांस और पोल्ट्री को काटने के लिए शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू दोनों का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, इसके लंबे और घुमावदार ब्लेड के कारण, एक शेफ के चाकू को अक्सर उन कार्यों के लिए पसंद किया जाता है, जिनमें मांस के बड़े कटौती शामिल होती हैं, जैसे कि रोस्टिंग या फ़िलेटिंग मछली। एक शेफ के चाकू की रॉकिंग गति सटीक और कुशल काटने के लिए अनुमति देती है। दूसरी ओर, एक सेंटोकू चाकू अभी भी मांस और पोल्ट्री कार्यों को संभाल सकता है, लेकिन छोटे कट या बोनलेस मीट के लिए बेहतर अनुकूल है।
प्रश्न: क्या शेफ के चाकू और सेंटोकू चाकू का उपयोग करते हुए ध्यान रखने के लिए कोई सुरक्षा युक्तियां हैं?
ए: किसी भी प्रकार के चाकू का उपयोग करते समय सुरक्षा महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ महत्वपूर्ण सुझावों को ध्यान में रखना है:
- हमेशा हैंडल पर एक फर्म पकड़ बनाए रखें और अपनी उंगलियों को काटते समय ब्लेड से दूर रखें।
- एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें जो दुर्घटनाओं को रोकने के लिए स्थिरता और पकड़ प्रदान करता है।
- अपना समय लें और पर्चियों से बचने के लिए काटने पर एक नियंत्रित गति का उपयोग करें।
- चाकू को तेज रखें, क्योंकि सुस्त ब्लेड अधिक खतरनाक हो सकते हैं।
- चाकू को सुरक्षित और सुरक्षित तरीके से स्टोर करें, जैसे कि चाकू ब्लॉक या एक सुरक्षात्मक म्यान में।
- जब उपयोग में नहीं, तो कभी भी सिंक या डिशवॉशर में चाकू न छोड़ें जहां उन्हें गलती से पकड़ा जा सकता है।
- हैंडलिंग के दौरान दुर्घटनाओं को रोकने के लिए हमेशा साफ और सूखे चाकू।
इन सुरक्षा युक्तियों का पालन करके, आप दुर्घटनाओं के जोखिम को कम कर सकते हैं और एक सुरक्षित और सुखद खाना पकाने का अनुभव सुनिश्चित कर सकते हैं।
अंतिम विचार
सैंटोकू चाकू बनाम शेफ चाकू? शेफ के चाकू और संतोकू दोनों सबसे लोकप्रिय हैं चाकू बाजार पर और दोनों संबंधित संस्कृतियों के लिए सार्वभौमिक कार्यकर्ता हैं। हाल के वर्षों में सैंटोकू पश्चिमी दुनिया में तेजी से आम हो गया है और परिणामस्वरूप शेफ के कुछ चाकू विशेषताओं पर ले लिया है।
इसके बावजूद, दो चाकू अभी भी बहुत अलग हैं और उपयोग आकार पर निर्भर करेगा या भोजन का प्रकार आप काट रहे हैं, आपको कितना सटीक होना चाहिए, और अंततः, आप किस चाकू का उपयोग करना पसंद करते हैं।
उम्मीद है, अब आपको दो चाकू की बेहतर समझ है और यदि संभव हो तो आपकी रसोई के भीतर दोनों का उपयोग करने के लिए देखेंगे।
