आपको कितनी बार जापानी चाकू को तेज करना चाहिए?

जापानी चाकू पतली, कठोर और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तेज होने के लिए बने हैं। ये प्रमुख विशेषताएं हैं जो इन चाकू को बाहर खड़े करती हैं और इसे दुनिया में कुछ सर्वश्रेष्ठ के बीच माना जाता है। 

अपने चाकू को आसानी से और कुशलता से काटने के लिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि ब्लेड हर उपयोग से पहले तेज है, यह एक अनुष्ठान बन जाना चाहिए और यह एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है 

तुम्हे करना चाहिए पैना आकस्मिक उपयोग के लिए प्रति वर्ष एक या दो बार या कुछ अन्य कारकों के साथ उपयोग की आवृत्ति के आधार पर पेशेवर उपयोग के लिए महीने में एक बार आपका चाकू। को अपने चाकू को तेज रखें, हालांकि, आपको यथासंभव लंबे समय तक तेज बढ़त बनाए रखने के लिए हर उपयोग से पहले या बाद में इसका सम्मान करना चाहिए। 

यदि आप शब्द लेते हैं तो एक जापानी चाकू को तेज करना अक्सर भ्रामक हो सकता है sharpening बहुत शाब्दिक रूप से, इसलिए इस लेख में स्पष्ट होगा कि वास्तव में चाकू को तेज करना क्या है और कितनी बार आपको वास्तव में इसे करने की आवश्यकता है? रसोई के चाकू को कितनी बार तेज करना है?

विषयसूची

सम्मान और तेज करने के बीच अंतर 

जब चाकू को तेज करने की बात आती है, तो आप अक्सर इस विषय पर भ्रामक जानकारी देखेंगे क्योंकि इस्तेमाल की जाने वाली शब्दावली काफी भ्रामक हो सकती है, खासकर शुरुआती या उन लोगों के लिए सामान्य रूप से जापानी चाकू के लिए नया. 

इसका कारण यह है कि एक बनाए रखना तीखा चाकू एक ऐसा कार्य होना चाहिए जो आप हर एक उपयोग से पहले करते हैं, हालांकि आपको हर उपयोग से पहले अपने चाकू को तेज नहीं करना चाहिए। भ्रम के कारण होता है क्योंकि दैनिक/साप्ताहिक आधार पर चाकू बनाए रखने के लिए शब्दावली है होनिंग. 

अपने सम्मान जापानी चाकू चाकू के किनारे से अत्यधिक बूर, फोल्डिंग और निकिंग को हटाकर अपने ब्लेड को तेज रखने की प्रक्रिया है। सम्मान के साथ, आप एक नई बढ़त बनाने के लिए स्टील की किसी भी परत को नहीं हटाते हैं, बल्कि आप वर्तमान ब्लेड किनारे के साथ यथासंभव लंबे समय तक तेज बनाए रखने के लिए देखते हैं।

कब sharpening एक जापानी चाकू, आप एक नया और तेज धार बनाने के लिए स्टील की एक परत को हटा देते हैं, सम्मान के साथ आप केवल तेज को बनाए रखने के लिए स्टील के किनारे को चिकना करते हैं। 

इसलिए शार्पनिंग को केवल एक बार किया जाना चाहिए (या एक सुस्त ब्लेड प्राप्त करना शुरू कर रहा है), यह निर्धारण कारक है और यह कारकों की एक श्रृंखला के आधार पर सभी के लिए अलग -अलग होगा। 

आपको कितनी बार एक जापानी चाकू को तेज करना चाहिए

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हम स्पष्ट होना चाहते हैं कि ब्लेड को तेज करना और सम्मान करना ब्लेड देखभाल के दो बहुत अलग रूप हैं, लेकिन दोनों एक तेज ब्लेड को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। 

एक सामान्य नियम के रूप में, यदि आपको अपने घर में सामान्य उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है, तो आपको प्रति वर्ष कुछ बार अपने चाकू को तेज करना चाहिए। यदि आप एक पेशेवर हैं जो दैनिक आधार पर चाकू का बड़े पैमाने पर उपयोग करता है, तो आपको निश्चित रूप से इसे अधिक बार तेज करने की आवश्यकता होगी और प्रति माह एक या दो बार आम अभ्यास है। 

जब यह सम्मान की बात आती है, तो यह फिर से उपयोग की आवृत्ति और अवधि पर निर्भर करेगा, सबसे आम सम्मान आवृत्ति प्रत्येक उपयोग से पहले या बाद में है। यदि आप केवल प्रति सप्ताह एक बार अपने चाकू का उपयोग करते हैं, तो सप्ताह में एक बार सम्मान करना ठीक है, यदि आप अपने चाकू का दैनिक उपयोग करते हैं, तो तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए दैनिक सम्मान की आवश्यकता होगी। 

सम्मान के लिए बस एक स्टील या सिरेमिक तीक्ष्णता रॉड पर ब्लेड के कुछ पास की आवश्यकता होती है, अत्यधिक सम्मान से ब्लेड की क्षति हो जाएगी, इसलिए फिर से इसे 'तेज' प्रक्रिया के रूप में न सोचें। आपके चाकू को तेज करने की आवृत्ति इसलिए उस समय पर निर्भर करेगी जब आपके चाकू को इस उपचार की आवश्यकता होती है। 

आपको एक जापानी चाकू को कब तेज करना चाहिए?

वह आवृत्ति जिसके साथ आप तेज करते हैं जापानी चाकू कुछ प्रमुख कारकों के लिए नीचे आएगा जो तेज आवश्यकताओं को तेज करेगा। हालांकि सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि वर्तमान में आपका ब्लेड कितना सुस्त है। 

नीरसता की जांच करने के लिए एक सरल परीक्षण है कि तीक्ष्णता का परीक्षण करने के लिए ब्लेड के किनारे पर अपनी उंगली को चलाएं। यह निश्चित रूप से बहुत से लोगों के लिए एक नर्वस एक्शन हो सकता है इसलिए ब्लेड के तीखेपन (और अंततः सुस्तता) का परीक्षण करने का एक और तरीका एक उपयोगी पेपर परीक्षण के माध्यम से है। 

चाकू की स्थिति - आपके चाकू की स्थिति सबसे अच्छा संकेत देगी कि कब और कितनी बार आपको अपने चाकू को तेज करने की आवश्यकता होगी। बाहर देखने के लिए महत्वपूर्ण संकेत हैं कि क्या ब्लेड किनारे के साथ बूर गायब है या सुस्त हो गया है क्योंकि यह प्रभावित करेगा कि क्या आपको चाकू को हिलाने या तेज करने की आवश्यकता है। 

ब्लेड के किनारे को सुचारू करने के लिए अपने ब्लेड को सम्मानित करना अक्सर किया जाना चाहिए, एक बार चाकू समय के साथ सुस्त होने के बाद, फिर भी इसे रोकने में सम्मान प्रभावी नहीं होगा। जैसे ही एक चाकू सुस्त होने लगता है, फिर एक नया चाकू का किनारा बनाने के लिए तेज करने की आवश्यकता होगी। 

** एक नया चाकू का किनारा बनाना उतना कठोर नहीं है जितना कि यह लग सकता है, आप बस एक बूर (छोटे सूक्ष्म आकार के दांतों को ब्लेड के तीखेपन में योगदान) को फिर से स्थापित करने के लिए किनारे से थोड़ी मात्रा में स्टील को हटा रहे हैं। 

उपयोग की आवृत्ति - उपयोग की आवृत्ति निश्चित रूप से यह निर्धारित करने में एक महत्वपूर्ण कारक होगी कि आपके चाकू को कब तेज करना होगा। यदि आप समय की विस्तारित अवधि के लिए दैनिक चाकू का उपयोग करते हैं, तो यहां तक ​​कि सम्मान के बिना भी आप ब्लेड के सुस्त को रोकने में सक्षम नहीं होंगे। 

जितनी बार आप चाकू का उपयोग करते हैं, उतनी ही बार आपको इसे तेज करने की आवश्यकता होगी। इसके लिए कोई निर्धारित नियम नहीं है, लेकिन दैनिक उपयोग की आवश्यकता होगी sharpening मासिक जबकि कम लगातार, साप्ताहिक उपयोग का मतलब होगा कि आपको केवल इसे प्रति वर्ष कुछ बार तेज करने की आवश्यकता होनी चाहिए। 

भोजन का प्रकार काटा जा रहा है - कुछ खाद्य प्रकारों का सीधा प्रभाव पड़ेगा कि आपका चाकू कितनी जल्दी सुस्त हो जाता है। मांस (विशेष रूप से हड्डी) जैसे अधिक अपघर्षक खाद्य पदार्थों के साथ तुलना में फल और सब्जियों जैसे नरम खाद्य पदार्थों को कम करना होगा।

जब एक चाकू को आप काट रहे हैं, उसके प्रकार के आधार पर चाकू को तेज करने की सबसे अच्छी परीक्षा यह है कि आपको कट के दौरान आपको कितना प्रयास करना होगा। वास्तव में तेज जापानी चाकू को ऊपर और नीचे की गति में न्यूनतम बल के साथ फल और सब्जियों के माध्यम से काट देना चाहिए। 

यदि भोजन चॉपिंग के दौरान बोर्ड को धुंधला कर रहा है या आपको भोजन के माध्यम से काटने के लिए बल या किसी भी प्रकार की आरी गति का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो ब्लेड की संभावना पहले से ही सुस्त है और तेज करने की आवश्यकता है। 

सम्मान की आवृत्ति - जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, नियमित सम्मान आपके ब्लेड को विस्तारित अवधि के लिए तेज रखने और अपने चाकू के जीवनकाल का विस्तार करने में मदद करेगा। 

नियमित रूप से सम्मान के साथ, आपको इस बात का बहुत बेहतर विचार होगा कि आपका ब्लेड कितना तेज है और अगर यह सुस्त होने लगता है तो आसानी से काटने की कठिनाई में बदलाव को नोटिस करेगा।

जैसे ही सम्मान का अब इस बात पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है कि आप कितनी आसानी से कटौती कर सकते हैं तो इसका मतलब है कि आपका ब्लेड सुस्त हो गया है और तेज करने की जरूरत है। जब आपके ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता होगी, तो यह संकेत देने के लिए सम्मान का सबसे महत्वपूर्ण कारक है और उपयोग से पहले परीक्षण करने के लिए केवल कुछ सेकंड लगते हैं। 

अंतिम विचार

एक जापानी चाकू को तेज करना एक अपघर्षक प्रक्रिया है जिसे बार -बार नहीं किया जाना चाहिए यदि आप लंबे समय में अपने ब्लेड को बनाए रखना चाहते हैं। अपने चाकू को तेज रखना हालांकि पूरी तरह से एक अलग मामला है और आपको अपने ब्लेड को उतना ही बार -बार कराना चाहिए जितना कि आप इसे तीखेपन को बनाए रखने के लिए उपयोग करते हैं।

आपको केवल होना चाहिए अपने चाकू को तेज करें एक बार जब आप ध्यान दें कि ब्लेड सुस्त होने लगता है। हम ब्लेड को पूरी तरह से सुस्त होने से बचने की सलाह देते हैं क्योंकि इससे उपयोग के दौरान चाकू फिसलने के जोखिम को काटने और बढ़ाने के लिए कठिन हो जाएगा। 

जिस आवृत्ति के साथ आपको ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता होती है, वह उन कारकों के आधार पर अलग -अलग होगी जिन्हें हमने पहले सूचीबद्ध किया था, लेकिन ब्लेड शार्पनेस की नियमित सम्मान और जाँच करने से ब्लेड को बहुत सुस्त होने से रोकने में मदद मिलेगी, इसलिए शार्पिंग को केवल प्रति वर्ष कुछ बार आवश्यक होना चाहिए सामान्य उपयोग के लिए। अपने चाकू को तेज करने के लिए सबसे अच्छा विवरण के लिए, कृपया देखें 'कैसे सही ढंग से vg10 जापानी ब्लेड को तेज करने के लिए'.