सुशी एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जो ताजा जोड़ती है मछली और समुद्री भोजन, सब्जियां और उष्णकटिबंधीय फल। इन विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक विभिन्न बनावट और कटिंग शैलियाँ जो सुशी और सुशी रोल बनाने के लिए गठबंधन करते हैं, इसका मतलब है कि डिश को सही करने के लिए कुछ, विशेषज्ञ चाकू की आवश्यकता होती है।
पेशेवर सुशी शेफ विभिन्न प्रकार का उपयोग करेंगे चाकू विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ काम करते समय और उनके व्यापक ज्ञान का मतलब है कि वे आसानी से कार्य के लिए सबसे अच्छा चाकू का चयन कर सकते हैं। हालांकि, शुरुआती लोगों के लिए, एक आम सवाल अक्सर हो सकता है कि सुशी के लिए सबसे अच्छा चाकू क्या है।
जबकि कोई एक एकल 'सर्वश्रेष्ठ' सुशी नहीं हैचाकू, कई पारंपरिक हैं जापानी चाकू यह अच्छी तरह से सटीक और पतली कटौती के लिए डिज़ाइन किया गया है जो सुशी को इस डिश की कुंजी के रूप में बनाने के लिए आवश्यक हैं, प्रस्तुति है। सर्वश्रेष्ठ जापानी सुशी चाकू में से कुछ में यानागिबा, देबा, शामिल हैं, सेंटोकू और उसुबा।
हमारे पास एक लेख भी है जो कवर करता है सबसे अच्छे जापानी शेफ के चाकू क्या हैं?
जब सुशी बनाने की बात आती है, तो आप पाएंगे कि एक अच्छी गुणवत्ता वाली सुशी चाकू सेट की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें कुछ कोर चाकू की सुविधा होगी जो अच्छी गुणवत्ता वाली सुशी बनाने के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
इस लेख में, हम कुछ सर्वश्रेष्ठ के माध्यम से चलाने जा रहे हैं चाकू सुशी के लिए और यह भी कि कौन सी विशेषताएं इन चाकू को सुशी के लिए आदर्श रूप से अनुकूल बनाती हैं।
एक अच्छे सुशी चाकू के लिए लक्षण
चाकू को देखना और यह मान लेना आसान है कि सभी चाकू एक समान तरीके से बनाए गए हैं, हालांकि यह सच्चाई से बहुत दूर है। का बहुमत सुशी चाकू (और पारंपरिक जापानी चाकू सामान्य रूप से) विशिष्ट इरादों के साथ डिज़ाइन किए गए हैं और सुशी चाकू में कुछ विशेषताएं हैं जो उन्हें पश्चिमी शैली के चाकू से अलग करती हैं।
तेज धार
जापानी चाकू और विशेष रूप से, सुशी चाकू, सटीक, चाकू दीर्घायु और स्वाद प्रतिधारण के लिए अनुमति देने के लिए एक तेज धार के साथ डिज़ाइन किए गए हैं।अधिकांश जापानी चाकू 15-डिग्री होगा कोण जो एक रेजर-शार्प कटिंग एज का उत्पादन करता है। यह सुशी व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि यह न केवल उपयोगकर्ता को सटीकता के साथ कटौती करने और पतली कटौती करने की अनुमति देता है, बल्कि यह भोजन के स्वाद को भी बरकरार रखता है और बढ़ाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि चाकू भोजन से गुजरता है और कोशिकाओं को कुचलने के बिना कोशिका झिल्ली के माध्यम से आसानी से स्लाइस करता है, इससे भोजन अपने रस और स्वाद को बनाए रखने और साथ ही चाकू के जंग को कम करने की अनुमति देता है।
एक पहचानने का सबसे आसान तरीका तीखा सुशी चाकू यह देखकर है कि काटने के बाद सतह पर चॉपिंग बोर्ड और चाकू में कम से कम रस होगा, कोशिकाओं को कुचलने के साथ एक मोटी धार के साथ एक सुस्त धार या चाकू, और यह प्रक्रिया आमतौर पर है जहां आप चॉपिंग पर अतिरिक्त रस देखेंगे बोर्ड और चाकू।
एकल बेवेल
बेवल कुछ ऐसा है जो चाकू के तीखेपन में भी योगदान देता है और पारंपरिक जापानी चाकू में आम तौर पर एक बेवेल होता है, जिसका अर्थ है कि एक पक्ष सपाट है जबकि दूसरा किनारे की ओर टेप किया जाता है।
एक विशिष्ट पश्चिमी चाकू किनारे के लिए 40 डिग्री के कोण के साथ डबल-बेवेल्ड होगा (दोनों तरफ 20-डिग्री बेवल) हालांकि जापानी चाकू न केवल 15 डिग्री के प्रत्येक तरफ एक छोटा कोण होगा, बल्कि एकल बेवल का मतलब है कि समग्र किनारे में केवल 15 डिग्री का कोण होता है।
यह सुशी के लिए सटीक कटौती और स्लाइसिंग करने के लिए एक अल्ट्रा-शार्प बढ़त प्रदान करता है।
लाइटवेट
जापानी चाकू आमतौर पर कठिन के साथ निर्मित होते हैं इस्पात या एक उच्च कार्बन इस्पात मिश्रण जो चाकू को हल्का बनाता है, संभालने में आसान है और उन्हें लंबे समय तक अपने किनारे को पकड़ने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अक्सर तेज करने की आवश्यकता नहीं है।हल्के चाकू सुशी व्यंजनों के साथ प्रस्तुति के लिए आवश्यक नाजुक और सटीक कटिंग के लिए आदर्श हैं।
सुशी के लिए क्या चाकू का उपयोग किया जाता है
की एक सीमा है जापानी चाकू इसका उपयोग सुशी के लिए किया जाता है और नीचे हम कुछ सर्वश्रेष्ठ के माध्यम से चलाने जा रहे हैं जो आप अधिकांश रसोई में पाते हैं और शुरुआती लोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
यनगीबा - यानागिबा एक साशिमी चाकू है जिसे विशेष रूप से कच्ची मछली को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक अल्ट्रा-शार्प एज के साथ एकल है जो साशिमी या जापानी सुशी रोल के बेहतरीन और सबसे सटीक स्लाइसिंग के लिए अनुमति देता है।
डेबा - देब एक पश्चिमी शैली के मांस क्लीवर के बराबर है और इसका उपयोग मुख्य रूप से मछली, मुर्गी और मांस के कसाई के लिए किया जाता है। यह हड्डी और उपास्थि के माध्यम से काटने के लिए आदर्श है, लेकिन केवल तभी आवश्यक है जब आप खुद को कसाई करने का इरादा रखते हैं।
USUBA - USABA एक वनस्पति चाकू है और यानागिबा की तरह बहुत कुछ है, यह एकल -बाल किनारे के साथ अविश्वसनीय रूप से तेज होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। USUBA का उपयोग सब्जियों के सटीक और महीन काटने के साथ -साथ छीलने और काटने के लिए किया जाता है।
सैंटोकू - द सेंटोकू एक बहुउद्देश्यीय चाकू है जो एक सामान्य-उद्देश्य वाले शेफ के चाकू बनाने के लिए जापानी और पश्चिमी विनिर्माण तकनीकों को मिश्रित करता है।
सैंटोकू शब्द का अर्थ है "तीन गुण" या "तीन उपयोग" छीलने, काटने और डाइसिंग के लिए और मांस, मछली और सब्जियों पर उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। सेंटोकू चाकू आमतौर पर दोहरे-अच्छे होते हैं, लेकिन फिर भी एक खड़ी कोण वाले किनारे का उपयोग करके तीक्ष्णता बनाए रखते हैं और एक ऑल-राउंड आदर्श हैं चाकू सुशी रोल को काटने के लिए और सुशी और साशिमी बनाने के लिए आदर्श।
जबकि सुशी के लिए अन्य जापानी चाकू अच्छी तरह से अनुकूल हैं, उपरोक्त नेत्रहीन आश्चर्यजनक सुशी व्यंजन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और समग्र सबसे अच्छा विकल्प हैं।
सुशी और साशिमी चाकू के बीच अंतर
हालांकि कई लोग यह मान सकते हैं कि सुशी और साशिमी चाकू एक ही कार्य करते हैं (दोनों अनिवार्य रूप से मछली काटते हैं), दोनों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है।एक सुशी चाकू को मछली, सब्जियों और रोल को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है जबकि एक साशिमी चाकू को केवल मछली को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
एक सुशी चाकू इसलिए उपयोग में बहुत अधिक सार्वभौमिक है और इसे कई काटने के कार्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि एक साशिमी चाकू को एक ही उद्देश्य के साथ डिज़ाइन किया गया है और यह महत्वपूर्ण कारण है कि आपको यह मानने के बजाय सुशी सेट का विकल्प चुनना चाहिए कि एक साशिमी चाकू होगा एक समान कार्य करें।
सुशी रोल के लिए सबसे अच्छा चाकू क्या है?
ऊपर दिए गए सभी अलग -अलग विकल्पों को देखने के बाद, आप सोच रहे होंगे कि परम सुशी डिश बनाने के लिए इतने सारे अद्वितीय चाकू हैं, हालांकि, एक मामूली समस्या है - ज्यादातर लोग बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं एक पूर्ण सुशी चाकू सेट!
इसलिए, जब यह एक सर्व-उद्देश्य सुशी चाकू की बात आती है, काट रहा है जरूरत है। कोई भी चाकू वास्तव में उच्चतम मानक के लिए सब कुछ नहीं कर सकता है सेंटोकू और यनगीबा सर्वश्रेष्ठ ऑल-राउंड सुशी चाकू हैं।
सेंटोकू मछली, मांस और सब्जियों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया सबसे अच्छा ऑल-पर्पस चाकू है, जबकि यह पारंपरिक नहीं है जापानी चाकू, पश्चिमी-प्रेरित चाकू अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण दुनिया भर में कई रसोई में एक लोकप्रिय जोड़ है और सुशी को काटने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
यानागिबा चाकू एक विशिष्ट सुशी चाकू है जो सुशी रोल के साथ -साथ साशिमी को काटने के लिए बहुत अच्छा है। यह एक संत्र के रूप में काफी बहुमुखी नहीं है, लेकिन यह एक सार्वभौमिक शैली के चाकू होने के बजाय सुशी को काटने के लिए अधिक डिज़ाइन किया गया है।
इसलिए, हमारी राय में, सुशी के लिए सबसे अच्छा चाकू (यदि आप सीमित हैं) तो या तो सैंटोकू या यानागिबा है।
अंतिम विचार
जब सुशी रोल को काटने के लिए सबसे अच्छे चाकू की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए पारंपरिक जापानी चाकू के एक विविध संग्रह की आवश्यकता होती है कि सभी अवयवों को काट दिया जाता है और सबसे सटीक और सटीक स्तर तक कटा हुआ है।अधिकांश लोगों के लिए, हालांकि, यह मान लेना यथार्थवादी नहीं है कि आपके पास 5-7 टुकड़ा चाकू सेट हो सकता है जो पूरी तरह से सुशी बनाने के लिए समर्पित है और जबकि एक मास्टर शेफ में एक और भी अधिक व्यापक सीमा हो सकती है, अधिकांश के लिए, कुछ बहुउद्देश्यीय चाकू हैं औसत रसोई के लिए अधिक यथार्थवादी।
इसे ध्यान में रखते हुए, सैंटोकू और यानागिबा चाकू दो सबसे अच्छे हैं, जब यह सुशी व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, और आपके निपटान में इन दोनों चाकू होने से हमारी सिफारिश होगी।
