रसोई के चाकू से जंग कैसे निकालें

 

ए जापानी शेफ चाकू कुछ ऐसा है जो कई कला का काम मानते हैं। वे वर्षों की महारत के माध्यम से डिज़ाइन किए गए हैं और सभी पांच मानव इंद्रियों को अपील करने का इरादा रखते हैं।

वे न केवल कार्यात्मक होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बल्कि उपयोग करने के लिए एक खुशी भी है और इसलिए इन रसोई स्टेपल के रखरखाव के लिए एक निश्चित स्तर का गर्व किया जाना चाहिए। 

नियमित sharpening, पॉलिशिंग, और उचित सफाई आम अभ्यास होनी चाहिए, हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब चाकू की उपेक्षा की जा सकती है और यह अंततः जंग का कारण बन सकता है। 

न केवल जंग भद्दा है, बल्कि यह भी आपका बनाता है चाकू अनुपयोगी (जंग भोजन के संपर्क में नहीं होना चाहिए) और इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि जंग को कैसे हटाया जाए और इन चाकू को प्राचीन परिस्थितियों में बहाल किया जाए। 

सही ढंग से एक जापानी शेफ चाकू से जंग निकालें, आपको इसे 5 - 10 मिनट के लिए सफेद सिरका या बेकिंग सोडा पेस्ट के घोल में बैठने देना चाहिए, जिसके बाद आपको एक कपड़े या स्पंज के साथ जंग वाले क्षेत्रों को मिटा देना चाहिए और विशेष रूप से जंग वाले क्षेत्रों के लिए आवश्यक होने पर स्टील ऊन का उपयोग करना चाहिए।

आप जंग को हटाने के लिए अधिक मैनुअल तरीकों का भी उपयोग कर सकते हैं जैसे कि इसे एक जंग इरेज़र या पर स्क्रब करना sharpening पत्थर। 

जंग हटाने से जापानी शेफ चाकू एक अपेक्षाकृत त्वरित और सहज कार्य हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि ब्लेड पर कितना जंग बन गया है।

इस लेख में, हम चाकू से जंग को हटाने के कुछ सबसे सामान्य तरीकों को कवर करने जा रहे हैं और भविष्य में फिर से इसे बनाने से रोकने में आपकी मदद करते हैं। 

सामग्री की तालिका

चाकू जंग क्यों करते हैं?

जब चाकू की देखभाल की बात आती है, तो जंग की बात आती है तो यह हमेशा सुधार पर सबसे अच्छा विकल्प होता है।

जानने के लिए कैसे रोकना जंग लगने से चाकू, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कुछ वातावरणों के अधीन होने पर आपके चाकू क्यों जंग लग सकते हैं। 

आप भी सोच रहे होंगे "ठीक है, मेरे पास ए स्टेनलेस स्टील चाकू तो यह निश्चित रूप से मेरे लिए लागू नहीं होता है? ” दुर्भाग्य से, यह केवल दाग-कम है और दाग-मुक्त नहीं है, और इसलिए जब तक आपके पास एक सिरेमिक चाकू नहीं है, तब तक आपका अभी भी ब्लेड जंग के लिए अतिसंवेदनशील होगा। 

जंग, नारंगी परतदार और किरकिरा सामग्री जो आपको धातु पर मिल सकती है, एक रासायनिक प्रतिक्रिया का परिणाम है जिसे लोहे के ऑक्सीकरण के रूप में जाना जाता है।

यह वह प्रक्रिया है जिससे लोहे हवा और पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिसे आमतौर पर जंग के रूप में जाना जाता है। 

एक स्टील चाकू लोहे से बनता है और इसलिए कभी भी आपके चाकू को लंबे समय तक पानी और हवा के अधीन किया जाता है, यह जंग के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएगा।

यह प्रक्रिया तात्कालिक नहीं है, हालांकि, यदि आप एक लंबे समय तक चाकू पर पानी छोड़ देते हैं, तो आप अंततः जंग की शुरुआत के लिए देखेंगे और हां, यह स्टेनलेस स्टील के चाकू के लिए भी सच है। 

जंग क्या है?

जंग लोहे के ऑक्सीकरण से आता है और तब होता है जब धातु लंबे समय तक पानी से संपर्क करती है। आयरन हमें नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, बल्कि यह आवश्यक है।

यदि यह जंग के कारण ब्लेड के साथ एक समस्या थी, तो इसके बारे में अधिक जानना महत्वपूर्ण था।

हमारे द्वारा लिखे गए कई लेख आपके रसोई के उपकरण को उनकी सबसे अच्छी स्थिति में संग्रहीत करने में सहायक रहे हैं और आपको सबसे सुरक्षित तरीकों को निर्धारित करने में मदद की है उन्हें स्टोर करें आपकी आवश्यकताओं के आधार पर। हम जंग के बारे में बात करने जा रहे हैं।

क्या स्टेनलेस स्टील चाकू जंग?

यदि आप लंबे समय तक चाकू पर पानी छोड़ देते हैं, तो आप अंततः जंग के रूप में शुरू होने के लिए देखेंगे और हां, यह स्टेनलेस स्टील के चाकू के लिए भी सच है।

जंग लोहे के ऑक्सीकरण से आता है और तब होता है जब धातु लंबे समय तक पानी से संपर्क करती है।

एक स्टेनलेस स्टील चाकू लोहे से बनता है और इसलिए कभी भी आपके चाकू को लंबे समय तक पानी और हवा के अधीन किया जाता है, यह जंग के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएगा। स्टेनलेस स्टील के चाकू को जंग भी मिल सकता है, और यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे निकालना है।

क्या जापानी चाकू जंग कर सकते हैं?

सवाल का जवाब “कर सकते हैं जापानी चाकू जंग?" एक शानदार हाँ है। आपके बेशकीमती जापानी चाकू सहित सभी चाकू, जब एक दमिश्क ब्लेड को लंबे समय तक पर्याप्त समय तक सही तत्वों के संपर्क में लाया जाता है, तो जंग खा सकता है।

यह जानने के लिए कि इसे कैसे रोका जाए और इसे सही किया जाए, यह महत्वपूर्ण है कि आप समझें कि आपके चाकू क्यों जंग लगा सकते हैं और आप इसे होने से रोकने के लिए क्या कर सकते हैं।

जापानी चाकू जंग क्यों करते हैं?

आपके दमिश्क स्टील के चाकू को जंग लगने के कई कारण हैं, लेकिन इस समस्या में योगदान करने वाले दो मुख्य कारक नमी और हवा के संपर्क में शामिल हैं।

चूंकि हम पहले से ही जानते हैं कि पानी लोहे के ऑक्सीकरण के होने की अनुमति देने में महत्वपूर्ण है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि क्या आपका चाकू नमी के संपर्क में आने पर जंग लगने के लिए अतिसंवेदनशील है।

जंग को अपने ब्लेड पर बनाने से रोकने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप यह सुनिश्चित करें कि किसी भी तरह का पानी या नमी चाकू में न हो जाए।

किसी भी परिस्थिति में आपको अपना नहीं छोड़ना चाहिए जापानी चाकू एक गीले क्षेत्र में चारों ओर झूठ बोलना जहां वे पानी और हवा के संपर्क में आ सकते हैं।

जापानी चाकू से जंग कैसे निकालें

तो आप अपने आप से पूछ सकते हैं कि दमिश्क चाकू से जंग को कैसे हटाया जाए? खैर, जब एक जापानी चाकू से जंग को हटाने की बात आती है, तो आपके लिए कुछ विकल्प उपलब्ध हैं, और ये मानक घरेलू उपचार से लेकर विशेष रूप से निर्मित जंग रिमूवर तक हैं।

इस खंड में, हम कुछ सर्वोत्तम तरीकों से चलने जा रहे हैं जो आप अपने चाकू की रक्षा कर सकते हैं। 

हमारी राय में, दमिश्क स्टील से जंग को हटाने के लिए एक सबसे अच्छी विधि नहीं है, और आपके द्वारा चुना गया तरीका इस बात पर निर्भर करेगा कि वास्तव में जंग कितना बुरा है। 

महत्वपूर्ण बात यह है कि हम इंगित करना चाहते हैं कि आपको जंग की कोशिश करने और हटाने के लिए रासायनिक सफाई समाधान का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह चाकू के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और साथ ही किसी भी भोजन को दूषित करने की क्षमता भी हो सकता है जो आप उपयोग के बाद तैयार करते हैं। 

नोट - आप इन विधियों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चाकू पर कितना जंग है। 

सफेद सिरका समाधान

 

जापानी चाकू को बहाल करने के लिए एक विकल्प सफेद सिरका (या सेब साइडर सिरका) का उपयोग करना है, जो थोड़ा जंग वाले चाकू के लिए जंग हटाने का सबसे लोकप्रिय और सबसे आसान रूप है।

यह भारी जंग वाले चाकू के साथ काम करेगा, लेकिन इसमें जंग के अधिक पर्याप्त स्तरों को तोड़ने के लिए कई अनुप्रयोगों की आवश्यकता हो सकती है। 

बस सफेद सिरका (कुछ गर्म सफेद सिरका की सलाह देते हैं) में अपने चाकू के ब्लेड को 5 मिनट के लिए एक लंबे ग्लास या प्लास्टिक के कप में डुबोएं।

एसिटिक एसिड जंग को संलग्न करेगा और इसे तोड़ने के लिए शुरू कर देगा, बस यह सुनिश्चित करें कि यदि आपके चाकू पर एक लकड़ी का संभाल है तो आप केवल ब्लेड को सिरका में डुबोते हैं। 

ब्लेड से जंग को आसानी से निकालने के लिए 5 मिनट के बाद ब्लेड को एक कपड़े, स्पंज, टूथब्रश, या स्टील ऊन के साथ पोंछें। फिर से कुल्ला और फिर ब्लेड को सूखा। 

जंग हटाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करना

 

बेकिंग सोडा सफेद सिरका के लिए एक समान दृष्टिकोण का उपयोग करता है, पानी के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं बेकिंग सोडा पेस्ट बनाएं, और इसे जंग से प्रभावित क्षेत्रों में चाकू ब्लेड पर लागू करें। चाकू को एक घंटे तक रसोई के तौलिया पर बैठने के लिए छोड़ दें और फिर चाकू को टूथब्रश या स्टील ऊन के साथ स्क्रब करें और अंत में चाकू को साफ करें। 

यदि जंग के कुछ लगातार क्षेत्र हैं, तो एक ही पेस्ट का उपयोग करें और इसे टूथब्रश पर लागू करें, फिर इन जिद्दी क्षेत्रों को स्क्रब करें। चाकू को साफ करें और एक चिकनी खत्म के लिए इसे सूखा दें। 

जापानी चाकू से जंग को हटाने के लिए आलू का उपयोग करना

 

 

आलू सबसे अच्छे में से एक है प्राकृतिक जंग हटाने के तरीके।

ब्लेड पर जंग छोटा दिखाई दे सकता है और इसे हल्का जंग माना जा सकता है, लेकिन आप पोटैटो तकनीकों को हटाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग कर सकते हैं विशेष रूप से जंग खाए ब्लेड.

आलू को आधे में काटें और आलू को डिश साबुन से धोएं। चाकू के साथ दरार के खिलाफ आलू का टुकड़ा रगड़ें। आलू में ऑक्सालिक एसिड होते हैं जो धातु के जंग को विघटित करने में मदद करते हैं।

यदि ऐसा लगता है कि जंग जिद्दी है, तो आलू के काटने के किनारे पर बेकिंग पाउडर छिड़कें, जब तरल को सतह से मिटा दिया गया हो।

जापानी चाकू से जंग को हटाने के लिए प्याज का उपयोग करें

 

प्याज में आलू की तुलना में कम एसिड होते हैं और हल्के जंग के लिए भी उपयोगी होते हैं जो आलू की विधि को हटा नहीं सकते हैं।

प्याज को क्षैतिज रूप से स्लाइस करें और कटा हुआ प्याज को जंग के निशान के ऊपर काटने वाले चाकू के साथ रगड़ें। फिर एसिड को तोड़ने के लिए जंग वाले क्षेत्रों में प्याज काम करने के लिए दबाव का उपयोग करें।

आपको सतह पर प्याज को धीरे से ब्रश करते हुए फर्श पर अपना चाकू बिछाना चाहिए। आपके हाथ में प्याज होना सुरक्षित होगा। इसे अपघर्षक बनाने के लिए कट प्याज में कुछ ठीक जमीन नमक जोड़ना आवश्यक हो सकता है।

जंग इरेज़र

 

एक जंग इरेज़र एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका उपयोग छोटे स्तरों या जंग को हटाने के लिए किया जा सकता है और एक तेज पत्थर के साथ संयोजन में प्रभावी रूप से उपयोग किया जा सकता है।

ये जंग इरेज़र्स अनिवार्य रूप से छोटे धारावाहिक पत्थर हैं, जो कि ग्रेड के अलग -अलग ग्रेड के साथ हैं, जो जंग को अधिक मैनुअल, कोहनी ग्रीस 'दृष्टिकोण के साथ जंग को हटा देगा। 

ये ब्लेड के रीढ़ या किनारे जैसे अजीब क्षेत्रों में जाने के लिए एकदम सही हैं और लगभग 1000 - 3000 ग्रेड का एक अच्छा ग्रिट जंग को हटाने के लिए कड़ी मेहनत से निपटने के लिए आदर्श होगा। 

इस विधि के लिए, आप फिर से सफेद सिरका समाधान का उपयोग या तो चाकू को भिगोने या कोट करने के लिए कर सकते हैं, इसे सक्रिय करने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, और फिर ब्लेड को जंग इरेज़र के साथ स्क्रब करें। 

इस्पात की पतली तारें

स्टील ऊन विभिन्न ग्रेड में आता है, मोटे स्टील ऊन का ग्रेड भारी जंग की क्षति पर अच्छी तरह से काम करता है। हल्के जंग के लिए या जब आप तेज करने के बाद अपने किनारे को छू रहे होते हैं, तो महीन-ग्रेड स्टील ऊन का उपयोग करें। नेवेन स्टील वूल स्टेनलेस स्टील के लिए स्टील वूल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यदि आप बहुत अधिक कार्बन सामग्री के साथ धातु का उपयोग करते हैं, तो यह आगे क्षति और मलिनकिरण का कारण बन सकता है!

एक स्टेनलेस स्टील चाकू के लिए एक तेज पत्थर का उपयोग करना

 

इसका उपयोग करना पत्थर तेज़ करना यकीनन चाकू से जंग को हटाने का सबसे कुशल तरीका है, लेकिन यह भी सबसे अधिक अपघर्षक है और इसके लिए बहुत उच्च स्तर के कौशल और चाकू नियंत्रण की आवश्यकता होती है। 

ए पत्थर तेज़ करना आमतौर पर एक किनारे बनाने के लिए स्टील की परतों को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है और इसलिए जब आप जंग की परतों को हटाने के लिए देख रहे हों तो यह एक समान कार्य कर सकता है।

यह विधि है श्रेष्ठ उन ब्लेड के लिए जिनके पास जंग का निर्माण होता है किनारा ब्लेड के रूप में प्रक्रिया बस के समान है sharpening पर आपका चाकू वेश्या. 

यदि हालांकि, जंग रीढ़ के चारों ओर या चाकू के दोनों ओर बनता है, तो यह एक तेज पत्थर का उपयोग करके हटाने के लिए बहुत मुश्किल हो सकता है, और इन स्थितियों में,

हम इन अधिक अजीब क्षेत्रों से जंग को हटाने के लिए स्पंज या स्टील ऊन के साथ ऊपर एक समाधान का उपयोग करने की सलाह देते हैं। 

ब्लेड को फिर से शार्पन करें

 

भले ही आप ऊपर से किस कदम उठाते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी प्रकार के जंग हटाने के बाद आपको बाद में चाकू-किनारे को फिर से शुरू करने की आवश्यकता होगी।

ऐसा इसलिए है क्योंकि इनमें से कुछ तकनीक काफी अपघर्षक हो सकती हैं और इस प्रक्रिया में आपका चाकू का किनारा सुस्त हो जाएगा। 

इसलिए, जंग हटाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हमेशा अपने चाकू को तेज करने के लिए होगा क्योंकि किनारे को सुधारने के लिए अंतिम कदम और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह इष्टतम कामकाजी स्थिति में है। 

अपने चाकू को सही ढंग से तेज करने के बारे में अधिक जानकारी में पाया जा सकता है 'कैसे सही ढंग से vg10 जापानी चाकू को तेज करने के लिए'.

सामान्य प्रश्न

प्रश्न: मैं जापानी शेफ चाकू से जंग कैसे निकाल सकता हूं?
ए: एक जापानी शेफ चाकू से जंग को हटाने के लिए सावधानीपूर्वक ध्यान और उचित तकनीक की आवश्यकता होती है। यहां अपने चाकू से जंग को सही ढंग से हटाने के चरण दिए गए हैं:

1. जंग की सीमा का आकलन करें: यह निर्धारित करें कि ब्लेड पर जंग कितना गंभीर है। यदि यह मामूली सतह जंग है, तो आप आमतौर पर इसे स्वयं हटा सकते हैं। हालांकि, गहरी या व्यापक जंग को पेशेवर मदद की आवश्यकता हो सकती है।

2. एक जंग हटाने का समाधान तैयार करें: पानी और सिरका या नींबू के रस के समान भागों को मिलाकर एक समाधान बनाएं। वैकल्पिक रूप से, आप विशेष रूप से चाकू के लिए डिज़ाइन किए गए एक वाणिज्यिक जंग रिमूवर का उपयोग कर सकते हैं।

3. समाधान लागू करें: एक कपड़े को डुबोएं या समाधान में स्पंज करें और धीरे से इसे चाकू के जंग वाले क्षेत्रों पर रगड़ें। पूरे प्रभावित क्षेत्र को कवर करना सुनिश्चित करें।

4. इसे बैठने दें: कुछ मिनटों के लिए जंग वाले क्षेत्रों पर बैठने की अनुमति दें। यह जंग को तोड़ने और घोलने में मदद करता है।

5. धीरे से स्क्रब करें: एक गैर-अपघर्षक स्क्रब पैड या एक नरम-ब्रिसल टूथब्रश का उपयोग करके, एक गोलाकार गति में जंग वाले क्षेत्रों को धीरे से स्क्रब करें। सावधान रहें कि अत्यधिक दबाव लागू न करें जो ब्लेड को खरोंच कर सकता है।

6. कुल्ला और सूखा: जंग हटाने वाले समाधान को हटाने के लिए पानी से चाकू को अच्छी तरह से कुल्ला। नमी को आगे की जंग के कारण से रोकने के लिए एक साफ तौलिया के साथ ब्लेड को तुरंत सूखा।

7. तेल लागू करें: जंग को हटाने के बाद, चाकू को भविष्य की जंग से बचाना महत्वपूर्ण है। ब्लेड पर फूड-ग्रेड खनिज तेल या चाकू के तेल की एक पतली परत लागू करें। यह नमी के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा बनाने में मदद करता है।

प्रश्न: क्या मैं अपने जापानी शेफ चाकू से जंग को हटाने के लिए अन्य पदार्थों का उपयोग कर सकता हूं?
ए: जबकि बेकिंग सोडा या जंग इरेज़र जैसे पदार्थों का उपयोग करके वैकल्पिक तरीके हैं, यह आम तौर पर पानी और सिरका या वाणिज्यिक जंग रिमूवर जैसे मिल्डर समाधानों के साथ छड़ी करने की सिफारिश की जाती है। कठोर अपघर्षक या रसायन ब्लेड के खत्म होने को नुकसान पहुंचा सकते हैं और संभावित रूप से इसके प्रदर्शन को बदल सकते हैं।

प्रश्न: मैं अपने जापानी शेफ चाकू पर जंग को बनाने से कैसे रोक सकता हूं?
ए: अपने जापानी शेफ चाकू की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए जंग को रोकना आवश्यक है। जंग को रोकने में मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. प्रत्येक उपयोग के बाद अपने चाकू को साफ और सूखा: चाकू का उपयोग करने के बाद, इसे हल्के साबुन और गर्म पानी से हाथ से धो लें। किसी भी नमी को हटाने के लिए इसे एक साफ तौलिया के साथ तुरंत सूखा।

2. चाकू को भिगोने से बचें: पानी के लिए विस्तारित एक्सपोज़र जंग के गठन को बढ़ावा दे सकता है। विस्तारित अवधि के लिए सिंक या पानी में अपने चाकू को भिगोने से बचें।

3. चाकू को ठीक से स्टोर करें: अपने चाकू को सूखे और अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में स्टोर करें। ब्लेड को नमी और शारीरिक क्षति से बचाने के लिए एक चाकू ब्लॉक, एक चुंबकीय पट्टी, या एक चाकू म्यान का उपयोग करने पर विचार करें।

4. एक सुरक्षात्मक कोटिंग लागू करें: नियमित रूप से ब्लेड के लिए खाद्य-ग्रेड खनिज तेल या चाकू तेल की एक पतली परत लागू करें। यह नमी के खिलाफ एक बाधा बनाने में मदद करता है और जंग के गठन को रोकता है।

5. संक्षारक वातावरण से बचें: अपने चाकू को संक्षारक पदार्थों से दूर रखें, जैसे कि अम्लीय खाद्य पदार्थ या कठोर सफाई रसायनों।

इन निवारक उपायों का पालन करके, आप अपने जापानी शेफ चाकू पर जंग बनाने के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं और इसकी दीर्घकालिक स्थायित्व सुनिश्चित कर सकते हैं।

अंतिम विचार

चाहे आपने अपने चाकू को थोड़ा उपेक्षित कर दिया हो और कुछ जंग को बनाने की अनुमति दी हो या आप एक सौदेबाजी-मूल्य वाले चाकू पर आ गए, जो एक बार साफ होने के बाद एक प्रीमियम टूल हो सकता है, यह ध्यान रखना अच्छा है कि जंग हटाना त्वरित और आसान है। 

यदि आप ऊपर दिए गए कुछ चरणों का पालन करते हैं, तो यह 10 मिनट के लिए कम ले सकता है (यह कितना बुरा है, इस पर निर्भर करता है), और आपके ब्लेड को बिल्कुल नया लग रहा है।

बस यह सुनिश्चित करें कि एक बार जंग को सही ढंग से हटा दिया जाता है कि आप भविष्य में जंग को रोकने के लिए कुछ बुनियादी रखरखाव चरणों का पालन करें। 

इन चरणों में किनारे का नियमित रूप से सम्मान और तेज करना शामिल है, यह सुनिश्चित करना कि आप सफाई के बाद चाकू को सूखा दें ताकि यह हवा सूखी न हो, और अंत में चाकू को एक शुष्क वातावरण में संग्रहीत करे जो नमी से मुक्त हो। 

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