क्या मुझे वास्तव में एक चाकू की जरूरत है?
यदि आपने हाल ही में चाकुओं का चमकदार नया सेट खरीदा है, तो आप जल्द से जल्द उनका उपयोग शुरू करने के इच्छुक होंगे। हालाँकि, जब आप अपने चाकूओं को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि वे कई अलग-अलग आकार और साइज़ में आते हैं.प्रत्येक चाकू को एक अलग उद्देश्य को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किया गया है। कुछ शेफ के चाकूओं की रसोई में स्पष्ट भूमिका होती है, जैसे ब्रेड चाकू, बोनिंग चाकू, नक्काशी चाकू, या स्टेक चाकू। अन्य अधिक अस्पष्ट फिर भी बहुमुखी हैं। इसलिए इससे पहले कि आप काटना, टुकड़ा करना और टुकड़े करना शुरू करें, अपने आप को इस बात से परिचित करना एक अच्छा विचार है कि प्रत्येक का उद्देश्य क्या है और उन्हें किसी भी अच्छे शेफ के शस्त्रागार में आवश्यक चाकू क्यों माना जाता है।
हालांकि छीलने वाला चाकू गुच्छा में सबसे छोटा हो सकता है, उपयोगिता चाकूसे भी छोटा, इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें कोई दुनिया नहीं है। उपयोग करता है. इस गाइड में, हम आपको इस छोटे लेकिन शक्तिशाली तेज चाकू से परिचित कराएंगे और आपको दिखाएंगे कि यह वास्तव में क्या करने में सक्षम है। आइए शुरू करें!
पैरिंग चाकू क्या है?
आपके पैरिंग चाकू को एक सेट में पहचानना आसान है क्योंकि यह आमतौर पर सबसे छोटा होगा। पारिंग चाकू आमतौर पर ब्लेड की लंबाई में आठ से दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और यह शेफ के चाकूके समान दिखता है, यह बहुत छोटे पैमाने पर एक तेज धार है।
हालांकि यह आपकी रसोई में अन्य चाकू की तुलना में छोटा है, इस कॉम्पैक्ट डिजाइन का मतलब है कि इसे संभालना बहुत आसान है. यह इसे अधिक जटिल या नाजुक कार्यों के लिए आदर्श बनाता है जहां अधिक भारी या बोझिल ब्लेड आपकी प्रगति में बाधा बन सकता है।
मैं अपने पैरिंग चाकू का उपयोग किस लिए कर सकता हूं?
अपने छोटे आकार के बावजूद, पैरिंग चाकू रसोई में सबसे बहुमुखी ब्लेडों में से एक है और इसका उपयोग कई अलग-अलग चीजों के लिए किया जा सकता है।
कीमा बनाना और टुकड़ा करना
बहुत से लोग अपने शेफ के चाकू का उपयोग कीमा बनाने के लिए करेंगे और जबकि यह संभव है, जब आप लहसुन जैसे छोटे खाद्य पदार्थों के साथ काम कर रहे हों तो यह थोड़ा अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन बहुत छोटे bladeके साथ, आपका पैरिंग चाकू इस काम के लिए एकदम सही उपकरण है। अच्छी बात यह है कि, क्योंकि पारिंग चाकू का ब्लेड डिजाइन में शेफ के चाकू के समान है, आपको ऐसा करने में सक्षम होने के लिए कोई नई तकनीक सीखने की आवश्यकता नहीं होगी।
छीलना
पैरिंग चाकू का सबसे आम उपयोग छीलना है। यह इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है क्योंकि इसका छोटा आकार आपको अधिक नियंत्रण प्रदान करता है। कल्पना कीजिए कि आप santoku चाकूका उपयोग करके गाजर या आलू छीलने की कोशिश कर रहे हैं! यह बहुत कठिन होगा और आप A&E पर पहुँच सकते हैं! जैसा कि कहा गया है, आप आम तौर पर भोजन को अपने खाली हाथ में पकड़कर छीलेंगे, इसलिए आपको अपनी तकनीक का अभ्यास करने की आवश्यकता हो सकती है। जब तक आप मोटे छिलके वाले फलों और सब्जियों को छील नहीं रहे हैं, उस स्थिति में, उन्हें कटिंग बोर्ड.
पर रखना आसान और सुरक्षित हो सकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपका छीलने वाला चाकू छीलने के लिए अच्छा और तेज है क्योंकि इससे एक ही बार में सभी त्वचा को निकालना आसान हो जाएगा। उस छीलने वाले ब्लेड को तेज रखने का एक और बड़ा कारण यह है कि सुस्त ब्लेड मांस के कुछ हिस्सों को काट सकता है और यह वह नहीं है जो आप चाहते हैं।
ट्रिमिंग
ट्रिमिंग उन रसोई कार्यों में से एक है जिसके लिए थोड़ी अधिक आवश्यकता होती है विस्तार पर ध्यान और बहुत बड़े ब्लेड का उपयोग करते समय इसे प्राप्त नहीं किया जा सकता है। तो, यह एक बार फिर बचाव के लिए चाकू है! मिर्च से पसलियाँ निकालने या स्ट्रॉबेरी के छिलके निकालने जैसी चीज़ों के बारे में सोचें, आपका काटने वाला चाकू बिल्कुल सही आकार का है।
जब झींगा निकालने जैसे काम की बात आती है तो ये कॉम्पैक्ट ब्लेड भी सही होते हैं क्योंकि आप भोजन को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना वहां पहुंच सकते हैं। अन्य नौकरियों की तरह, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप सही तकनीक का उपयोग कर रहे हैं लेकिन अच्छी खबर यह है कि अधिकांश ट्रिमिंग कार्यों के लिए, आपको बस भोजन के शीर्ष को हटाने की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, टमाटर या स्ट्रॉबेरी) और फिर अपने चाकू का उपयोग करके अंदर से कुछ भी निकालें जो आप नहीं चाहते हैं।
सेगमेंटिंग
जब आप संतरे जैसे खट्टे फल काट रहे हैं, तो गूदा सबसे अच्छी प्रस्तुति के लिए नहीं बनता है। लेकिन यहीं पर आपके पैरिंग चाकू का तेज़ ब्लेड काम आता है। ये छोटे ब्लेड गूदे और छिलके दोनों को विभाजित करने और हटाने के लिए आदर्श हैं। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो आप अपने भोजन की प्रस्तुति में सुधार करते हुए अलग-अलग खंडों को बड़े करीने से हटा सकते हैं।
इसमें कुछ ऐसी आदत है जिसके लिए आपको फलों के सिरों को हटाने की आवश्यकता होती है ताकि वे पूरी तरह से सपाट हो जाएं। इसके बाद, आपको नीचे की ओर कटौती करने की आवश्यकता होगी जिससे आप छिलका और गूदा निकाल सकेंगे। ब्लेड की नोक तब खंडों को अलग करने के काम आती है; एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो यह वास्तव में सरल हो जाता है।
स्कोरिंग
मांस सहित कई खाद्य पदार्थों को स्कोर करने की आवश्यकता हो सकती है, ब्रेड और पाई सहित कई खाद्य पदार्थों को स्कोर करने की आवश्यकता हो सकती है। इसमें सतह पर बहुत सारे स्लाइस बनाना शामिल है इसलिए यह काफी नाजुक काम है। आप ब्रेड को अधिक समान रूप से ऊपर उठाने के लिए स्कोर करेंगे और पाई के साथ काम करते समय, ये पतली रेखाएं भाप को बाहर निकलने की अनुमति देंगी। यदि आप मांस काट रहे हैं, तो यह अधिक स्वाद सुनिश्चित करेगा लेकिन बड़े चाकू का उपयोग करना मुश्किल हो सकता है, dangerousका उल्लेख नहीं करना। तो इस तरह के कुछ के लिए, मांस के लिए अपने हड्डी तोड़ने वाले चाकू को छोड़ दें, और अपने दाँतेदार ब्लेड को ब्रेड के साथ रख दें, और एक अच्छे छीलने वाले चाकू का उपयोग करें।
लेकिन छीलने वाले चाकू का उपयोग करने से यह प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। और चूंकि इसका उपयोग स्कोरिंग के लिए सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है, इसलिए आपको इस काम के लिए केवल एक चाकू की आवश्यकता होगी!
अंतिम विचार
पैरिंग चाकू छोटे हो सकते हैं लेकिन उनका उपयोग कई चीजों के लिए किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से आपकी रसोई में सबसे बहुमुखी चाकू में से एक है और इसका उपयोग छीलने से लेकर खंडित करने, काटने से लेकर टुकड़े करने तक हर चीज के लिए किया जा सकता है।
यदि आप एक नया खरीदने पर विचार कर रहे हैं चाकूओं का सेट, हम अत्यधिक ऐसा चाकू ढूंढने की अनुशंसा करेंगे जिसमें पैरिंग चाकूशामिल हो, हालाँकि आप पाएंगे कि क्योंकि यह चाकू बहुत बहुमुखी है, लगभग हमेशा ऐसा ही होता है! पारिंग चाकू निश्चित रूप से रसोई में शेफ के आवश्यक चाकू में से एक है।
