एक स्टेक ग्रिलिंग मांस के इस क्लासिक कट को पकाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप अपने स्टेक को दुर्लभ, मध्यम, या अच्छी तरह से पसंद करते हैं, ग्रिलिंग आपको अंदर की रसदार और निविदा रखते हुए स्टेक के बाहर एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने की अनुमति देता है। हालांकि, एक स्टेक को ग्रिल करना मुश्किल हो सकता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कई कारक हैं कि आपका स्टेक हर बार पूरी तरह से बाहर हो जाता है। इस लेख में, हम अपने विशेषज्ञ युक्तियों और तकनीकों को साझा करेंगे कि कैसे स्टेक को पूर्णता के लिए ग्रिल करें। हम उन परफेक्ट ग्रिल मार्क्स बनाने के लिए मांस के सही कट को चुनने से लेकर सब कुछ कवर करेंगे। हमारी सलाह का पालन करके, आप एक स्टेक को ग्रिल करने में सक्षम होंगे जो रसदार, कोमल और स्वाद से भरा है।
सामग्री की तालिका
मांस का सही कटौती का चयन
सही को ग्रिल करने के लिए पहला कदम माँस का कबाब मांस का सही कटौती चुन रहा है। स्टेक के अलग -अलग कटौती में कोमलता और स्वाद के विभिन्न स्तर होते हैं, इसलिए अपने स्वाद और खाना पकाने की शैली के लिए सही कटौती का चयन करना आवश्यक है। अपने स्टेक का चयन करते समय यहां 3 बातें ध्यान में रखें:
- मार्बलिंग के लिए देखो - मार्बलिंग वसा की लकीरों को संदर्भित करता है जो मांस की कट के माध्यम से चलती है। बहुत सारे मार्बलिंग के साथ एक स्टेक के लिए देखें, क्योंकि यह पकाने पर मांस को रसदार और स्वादिष्ट रखने में मदद करेगा।
- सही मोटाई चुनें: एक स्टेक जो बहुत पतला है, ग्रिल करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि यह आसानी से ओवरकुक कर सकता है। दूसरी ओर, एक स्टेक जो बहुत मोटी है, पकाने में बहुत लंबा समय लग सकता है और दान के वांछित स्तर तक पहुंचना मुश्किल हो सकता है। एक स्टेक के लिए लक्ष्य जो 1 और 1.5 इंच मोटी के बीच है।
- कट पर विचार करें:यहाँ स्टेक और उनकी विशेषताओं के कुछ सबसे लोकप्रिय कटौती हैं:
Ribeye
रिबे स्टेक गाय के रिब सेक्शन से मांस का एक निविदा और रसदार कट है। इसमें बहुत अधिक मार्बलिंग है, जो इसे एक समृद्ध और गोमांस स्वाद देता है। Ribeye ग्रिलिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसकी उच्च वसा वाली सामग्री ग्रिल पर नम और कोमल रहने में मदद करती है।
सिरलोइन
सिरोलिन स्टेक गाय के पीछे से एक दुबला मांस है। इसमें स्टेक के अन्य कटौती की तुलना में थोड़ा चबाने वाली बनावट और अधिक सूक्ष्म स्वाद है। सिरोलिन ग्रिलिंग के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह जल्दी से खाना बनाता है और स्टेक के अन्य कटौती की तुलना में कम महंगा है।
फ़िले मिग्नॉन
फ़िलेट मिग्नॉन गाय के टेंडरलॉइन सेक्शन से मांस का एक बहुत ही निविदा और दुबला कट है। इसमें एक हल्का, मक्खन का स्वाद और एक बहुत ही कोमल बनावट है। यदि आप एक उच्च-अंत स्टेक अनुभव चाहते हैं, तो फ़िलेट मिग्नॉन ग्रिलिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
स्टेक तैयार करना
एक बार जब आप अपना स्टेक चुन लेते हैं, तो इसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करने का समय आ गया है। यहाँ क्या करना है:
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स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें: ग्रिलिंग से पहले, स्टेक को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। यह सुनिश्चित करेगा कि स्टेक समान रूप से खाना बनाती है।
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स्टेक सीज़न: नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक के दोनों किनारों को सामान्य रूप से सीजन करें। आप वांछित होने पर अतिरिक्त सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि लहसुन पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका।
- तेल के साथ ब्रश: स्टेक के दोनों किनारों को उच्च गर्मी वाले तेल जैसे कि कैनोला या वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। यह स्टेक को ग्रिल से चिपके रहने से रोकने में मदद करेगा।
स्टेक को ग्रिल करना
अब स्टेक को ग्रिल करने का समय है। हर बार पूरी तरह से पके हुए स्टेक के लिए इन चरणों का पालन करें:
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ग्रिल को प्रीहीट करें: ग्रिल को उच्च गर्मी में प्रीहीट करें। यह स्टेक को सीर करने और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।
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स्टेक की स्थिति: एक विकर्ण कोण पर ग्रिल पर स्टेक रखें। यह उन वांछनीय ग्रिल निशान बनाने में मदद करेगा।
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स्टेक को घुमाएं: कुछ मिनटों के बाद, स्टेक को उठाने के लिए चिमटे का उपयोग करें और इसे 90 डिग्री घुमाएं। यह क्रॉसहैच ग्रिल मार्क्स बनाएगा।
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स्टेक को फ्लिप करें: एक बार जब पहले पक्ष को आपके वांछित स्तर के दान में पकाया जाता है, तो स्टेक को फ्लिप करें और दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं।
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तापमान की जाँच करें: यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टेक को आपके वांछित स्तर पर पकाया जाता है, आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। यहाँ दान के विभिन्न स्तरों के लिए तापमान हैं:
- दुर्लभ: 120-130 ° F- मध्यम दुर्लभ: 130-135 ° F- मध्यम: 135-145 ° F- मध्यम कुएं: 145-155 ° F- अच्छी तरह से किया: 155 ° F और ऊपर
- स्टेक आराम करें: एक बार जब स्टेक को आपके वांछित दान में पकाया जाता है, तो इसे ग्रिल से हटा दें और इसे स्लाइस करने से पहले लगभग 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रस को पुनर्वितरित करने में मदद करेगा और स्टेक को अधिक निविदा और स्वादिष्ट बना देगा।
पूरी तरह से ग्रिल्ड स्टेक के लिए टिप्स
यहां कुछ अतिरिक्त सुझाव दिए गए हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि आपका स्टेक हर बार पूरी तरह से बदल जाता है:
- एक साफ ग्रिल का उपयोग करें: सुनिश्चित करें कि आपके ग्रिल ग्रेट्स अपने स्टेक को पकाने से पहले साफ और मलबे से मुक्त हैं। यह चिपकाने से रोकने में मदद करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आपका स्टेक समान रूप से खाना बनाता है।
- स्टेक को छेद मत करो: स्टेक को फ्लिप करने या स्थानांतरित करने के लिए एक कांटा का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह मांस को छेद सकता है और रस को बचने की अनुमति दे सकता है।
- एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: एक मांस थर्मामीटर आपके स्टेक के आंतरिक तापमान की जांच करने और यह सुनिश्चित करने का सबसे सटीक तरीका है कि यह आपके वांछित स्तर के दान के लिए पकाया जाता है।
- स्टेक को आराम करने दें: खाना पकाने के बाद अपने स्टेक को आराम करने की अनुमति देना यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि यह रसदार और कोमल है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा स्टेक कब किया जाता है?
ए: यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपका स्टेक कब किया जाता है, मांस थर्मामीटर का उपयोग करना है। स्टेक के आंतरिक तापमान की जांच करें और इसकी तुलना विभिन्न स्तरों के लिए ऊपर सूचीबद्ध तापमान से करें।
प्रश्न: क्या मुझे गैस या चारकोल ग्रिल का उपयोग करना चाहिए?
ए: गैस और चारकोल ग्रिल दोनों का उपयोग स्टेक को ग्रिल करने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, चारकोल ग्रिल स्टेक में एक स्मोकी स्वाद जोड़ सकते हैं जो गैस ग्रिल को दोहरा नहीं सकते हैं।
प्रश्न: मैं अपने स्टेक को ग्रिल से चिपके रहने से कैसे रोकूं?
ए: अपने स्टेक को ग्रिल से चिपके रहने से रोकने के लिए, ग्रिल को ग्रिल करने से पहले ग्रिल ग्रिल्स को तेल दें। आप वनस्पति तेल में डूबा हुआ एक कागज तौलिया या खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न: स्टेक सीजन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ए: स्टेक को सीजन करने के लिए सबसे सरल और सबसे पारंपरिक तरीका नमक और काली मिर्च का उपयोग करना है। आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, जैसे कि लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, या पेपरिका।
प्रश्न: क्या मुझे इसे काटने से पहले स्टेक को आराम देने की आवश्यकता है?
ए:हां, खाना पकाने के बाद कम से कम 5 मिनट के लिए स्टेक को आराम देना यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि यह रसदार और कोमल है।
प्रश्न: क्या मैं एक जमे हुए स्टेक को ग्रिल कर सकता हूं?
ए: ग्रिलिंग फ्रोजन स्टेक की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह असमान रूप से पकाएगा और कठिन हो सकता है। ग्रिलिंग से पहले पूरी तरह से स्टेक को पिघलना सुनिश्चित करें।
निष्कर्ष
एक स्टेक को ग्रिल करना एक स्वादिष्ट और पुरस्कृत अनुभव हो सकता है, लेकिन इसे सही करने के लिए कुछ कौशल और अभ्यास होता है। स्टेक को पूर्णता के लिए ग्रिल करने के लिए हमारी युक्तियों और तकनीकों का पालन करके, आप रसदार, स्वादिष्ट स्टेक को पकाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो आपके दोस्तों और परिवार को पसंद आएंगे। मांस का सही कटौती चुनना याद रखें, स्टेक को ठीक से तैयार करें, और ग्रिलिंग करते समय सही तकनीकों का उपयोग करें। थोड़ा अभ्यास के साथ, आप कुछ ही समय में एक ग्रिल मास्टर होंगे!
