इस डिश को पकाने के लिए 10 टिप्स
- एक अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उपयोग करें: शराब का स्वाद सॉस को काफी प्रभावित करेगा, इसलिए एक वाइन चुनें जिसे आप पीने का आनंद लेते हैं।
- धीरे -धीरे उबालें: सॉस को धीरे -धीरे उबालने की अनुमति देना स्वाद को पिघलाने और तेज करने में मदद करता है।
- ठोस पदार्थों को तनाव दें: shallots, लहसुन, थाइम और बे पत्ती को तनाव देना एक चिकनी, रेशमी बनावट सुनिश्चित करता है।
- एक उचित रूक्स बनाएं: आटा और मक्खन के मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह सबसे अच्छे स्वाद के लिए हल्के भूरे रंग तक न पहुंच जाए।
- रौक्स को धीरे -धीरे शामिल करें: रूक्स को जोड़ना धीरे -धीरे गांठ को सॉस में बनाने से रोकता है।
- अंत में सीज़न: सही संतुलन सुनिश्चित करने के लिए सेवा करने से पहले सीज़निंग को स्वाद और समायोजित करें।
- ताजा अस्थि मज्जा का उपयोग करें: ताजा अस्थि मज्जा एक समृद्ध, गहरा स्वाद जोड़ता है जो प्रामाणिक बोर्डेलाइस सॉस के लिए आवश्यक है।
- कमी को कम न करें: फ्लेवर को ध्यान केंद्रित करने के लिए शराब को ठीक से कम करने की अनुमति दें।
- इसे गर्म रखें: सॉस को कम गर्मी पर गर्म रखें यदि उसे अपनी स्थिरता बनाए रखने के लिए सेवा करने से पहले इंतजार करने की आवश्यकता है।
- पूरक व्यंजनों के साथ जोड़ी: बोर्डेलाइस सॉस को सबसे अच्छा, स्टेक या रोस्ट बीफ़ जैसे हार्दिक मीट के साथ जोड़ा जाता है।
इसे सुझावों के साथ परोसें
- भूना हुआ मांस का टुकड़ा: एक रसदार, ग्रील्ड स्टेक के साथ, मांस के प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाते हुए, एक रसदार, ग्रिल्ड स्टेक के साथ बॉर्डेलाइस सॉस जोड़े।
- भेड़ के बच्चे का भुना हुआ मांस: सॉस की समृद्धि पूरी तरह से भेड़ के बच्चे के स्वाद को पूरक करती है।
- गाय की जाँघ का मांसल भाग: एक क्लासिक जोड़ी, निविदा गोमांस और शानदार सॉस पाक स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है।
- लहसुन मैश किए हुए आलू: एक आरामदायक साइड डिश के लिए मलाईदार लहसुन मैश किए हुए आलू के ऊपर सॉस परोसें।
- उबली हुई सब्जियाँ: धमाकेदार हरी बीन्स या शतावरी के एक पक्ष के साथ समृद्धि को संतुलित करें।
उपवास का
प्रश्न: क्या मैं समय से पहले बॉर्डेलाइस सॉस बना सकता हूं?
ए: हां, आप समय से पहले सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सेवा करने से पहले कम गर्मी पर धीरे से गर्म करें।
प्रश्न: क्या मैं बोर्डेलाइस सॉस को फ्रीज कर सकता हूं?
ए: हां, बोर्डेलाइस सॉस जमे हुए हो सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना और सेवा करने से पहले धीरे से गर्म करना।
प्रश्न: क्या मैं एक अलग प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूं?
ए: जबकि रेड वाइन पारंपरिक है, आप विभिन्न प्रकार की शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि स्वाद तदनुसार बदल जाएगा।
प्रश्न: मैं बॉर्डेलाइस सॉस शाकाहारी कैसे बनाऊं?
ए: सब्जी स्टॉक के साथ गोमांस स्टॉक को स्थानापन्न करें और बोर्डेलाइस सॉस का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए अस्थि मज्जा को छोड़ दें।
प्रश्न: क्या मैं सॉस में अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकता हूं?
ए: हां, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए मेंहदी या अजमोद जैसी जड़ी -बूटियों को जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि सॉस पर हावी न हो।
प्रश्न: बॉर्डेलाइस सॉस के लिए मांस का कौन सा कटौती सबसे अच्छा है?
ए: Bordelaise सॉस जोड़े अच्छी तरह से गोमांस के हार्दिक कटौती जैसे कि रिबे, फ़िलेट मिग्नॉन, या सिरोलिन के साथ।
प्रश्न: अगर यह बहुत पतला है तो मैं सॉस को कैसे मोटा करूं?
ए: यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कम करना जारी रख सकते हैं, या इसे मोटा करने के लिए कॉर्नस्टार्च घोल की एक छोटी मात्रा में व्हिस्क कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं अस्थि मज्जा के बिना बोर्डेलाइस सॉस बना सकता हूं?
ए: हां, आप अस्थि मज्जा को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह अपनी पारंपरिक समृद्धि में से कुछ खो देगा।
प्रश्न: बोर्डेलाइस सॉस को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ए: कम गर्मी पर धीरे से सॉस को गर्म करें, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि यह वांछित तापमान तक न पहुंच जाए।
प्रश्न: मैं कब तक फ्रिज में बॉर्डेलाइस सॉस स्टोर कर सकता हूं?
ए: बॉर्डेलाइस सॉस को एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
