इस डिश को पकाने के लिए 10 टिप्स
- उच्च-गुणवत्ता वाले गोमांस शंक चुनें: गोमांस शंक की तलाश करें जो हड्डी के चारों ओर अच्छी मात्रा में मांस के साथ अच्छी तरह से मार्ड हैं।
- गोमांस को ठीक से सीर करें: सुनिश्चित करें कि आप गोमांस के टांगों को तब तक सट करते हैं जब तक कि वे एक समृद्ध स्वाद आधार विकसित करने के लिए अच्छी तरह से भूरे रंग के न हों।
- एक भारी तल वाले बर्तन का उपयोग करें: एक डच ओवन या भारी तल वाला बर्तन भी गर्मी वितरण में मदद करता है और अच्छी तरह से गर्मी को बनाए रखता है।
- पॉट को हटा दें: गोमांस को काटने और सब्जियों को छीनने के बाद, सभी स्वादिष्ट बिट्स को पकड़ने के लिए शराब के साथ बर्तन को हटा दें।
- मांस को डुबो दें: सुनिश्चित करें कि गोमांस शंक ज्यादातर उन्हें नम रखने के लिए ब्रेज़िंग तरल में डूबे हुए हैं।
- स्किम अतिरिक्त वसा: खाना पकाने के बाद, क्लीनर स्वाद के लिए सॉस की सतह से किसी भी अतिरिक्त वसा को स्किम करें।
- सेवा करने से पहले आराम करें: रस को पुनर्वितरित करने के लिए सेवा करने से पहले कुछ मिनटों के लिए गोमांस शैंक को आराम करने की अनुमति दें।
- मसाला समायोजित करें: परोसने से पहले सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें।
- ताजा जड़ी -बूटियों के साथ गार्निश: परोसने से पहले ताजा अजमोद या अन्य जड़ी -बूटियों को जोड़ना पकवान की उपस्थिति और स्वाद को बढ़ाता है।
- पूरक पक्षों के साथ जोड़ी: स्वादिष्ट चटनी को भिगोने के लिए मैश किए हुए आलू, पोलेंटा, या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव देना
- मैश किए हुए आलू: अमीर चटनी को भिगोने के लिए मलाईदार मैश किए हुए आलू के एक बिस्तर पर गोमांस शैंक परोसें।
- भुना हुआ सब्जियां: भुना हुआ जड़ सब्जियों जैसे गाजर, पार्सनिप और आलू के साथ जोड़ी एक पूर्ण भोजन के लिए।
- पोलेंटा: एक आरामदायक और हार्दिक संयोजन के लिए मलाईदार पोलेंटा के साथ गोमांस शैंक परोसें।
- क्रस्टी ब्रेड: स्वादिष्ट चटनी को मोप करने के लिए गर्म, क्रस्टी ब्रेड के साथ डिश के साथ।
- ग्रीन बीन्स: स्टीम्ड या सॉस हरे रंग की बीन्स का एक पक्ष निविदा गोमांस के लिए एक ताजा, कुरकुरा विपरीत जोड़ता है।
- राइस पिलाफ: एक सरल अभी तक संतोषजनक संगत के लिए चावल पिलाफ के एक पक्ष के साथ गोमांस शैंक परोसें।
- सलाद: एक टैंगी विनीग्रेट के साथ एक हल्का, ताजा सलाद ब्रेज़्ड बीफ की समृद्धि को संतुलित कर सकता है।
- पास्ता: सॉस के साथ आनंद लेने के लिए गोमांस को पास्ता के एक तरफ, जैसे कि चौड़े अंडे नूडल्स या पप्पर्डेल के साथ जोड़ी।
उपवास का
प्रश्न: क्या मैं समय से पहले गोमांस टांग बना सकता हूं?
ए: हां, आप पहले से गोमांस शैंक्स तैयार कर सकते हैं और उन्हें रिहर्सल करने से पहले रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सेवा करने से पहले ओवन में गरम करें।
प्रश्न: क्या मैं गोमांस टांग को फ्रीज कर सकता हूं?
ए: हां, आप पके हुए गोमांस को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक टांग को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखने से पहले प्लास्टिक रैप या पन्नी में व्यक्तिगत रूप से लपेटें।
प्रश्न: क्या मैं गोमांस शैंक के बजाय एक अलग प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, आप अन्य ब्रेज़िंग कट्स जैसे छोटी पसलियों, ऑक्सटेल, या मेमने के शंक के साथ गोमांस टांग का स्थानापन्न कर सकते हैं। तदनुसार खाना पकाने के समय को समायोजित करें।
प्रश्न: मैं गोमांस शैंक ग्लूटेन-मुक्त कैसे बनाऊं?
ए: सुनिश्चित करें कि शोरबा और किसी भी सीज़निंग सहित सभी अवयव, लस मुक्त हैं। लस मुक्त शराब का उपयोग करें या लस मुक्त शोरबा के साथ स्थानापन्न करें।
प्रश्न: क्या मैं रेड वाइन के बजाय व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, आप व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह डिश के स्वाद प्रोफ़ाइल को थोड़ा बदल देगा। रेड वाइन एक समृद्ध, गहरा स्वाद प्रदान करता है।
प्रश्न: मैं गोमांस शैंक को सूखने से कैसे रोकूं?
ए: सुनिश्चित करें कि गोमांस शैंक ज्यादातर खाना पकाने के दौरान ब्रेज़िंग तरल में डूबे हुए हैं और उन्हें कम, स्थिर तापमान पर पकाएं।
प्रश्न: अगर मेरे पास डच ओवन नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
ए: आप गोमांस शैंक को ब्रेज़िंग के लिए किसी भी भारी-तल, ओवन-सुरक्षित बर्तन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न: मैं कब तक बचे हुए स्टोर कर सकता हूं?
ए: बचे हुए ब्रेज़्ड बीफ शैंक्स को 3 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। सेवा करने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
प्रश्न: क्या मैं यह नुस्खा धीमी कुकर में बना सकता हूं?
ए: हां, आप इस नुस्खा को धीमी कुकर के लिए अनुकूलित कर सकते हैं। गोमांस को टकराएं और पहले स्टोवटॉप पर सब्जियों को सौते करें, फिर सब कुछ धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और 6-8 घंटे के लिए कम पकाएं।
प्रश्न: अगर यह बहुत पतला है तो मैं सॉस को कैसे मोटा करूं?
ए: आप गोमांस शैंक को हटाने के बाद, या एक कॉर्नस्टार्च स्लरी (1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिश्रित) को सॉस और पकाने से तब तक पकाने के बाद सॉस को मोटा कर सकते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
