घर और पेशेवर शेफ के लिए चाकू नक्काशी और स्लाइसिंग

यदि आप एक इलेक्ट्रिक नक्काशी चाकू (बाद में उस पर अधिक) चुन रहे हैं, तो आप पाएंगे कि वे सामान्य रूप से ब्लेड की लंबाई में सात और नौ इंच के बीच कहीं हैं। यह आम तौर पर मैनुअल ब्लेड की तुलना में कम होता है, लेकिन क्योंकि वे मोटर चालित हैं, आपको एक ही प्रदर्शन प्राप्त करने के लिए काफी लंबे समय तक कुछ की आवश्यकता नहीं है।

हालाँकि, यदि आप एक मैनुअल नक्काशी चाकू खरीदने जा रहे हैं, तो आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो कम से कम आठ इंच लंबाई में हो। सामान्यतया, आप एक पूरे टर्की या बड़े हैम जैसी चीजों के लिए 10 इंच का चाकू चाहते हैं, जबकि एक बड़े ब्रिस्केट के लिए 14 इंच के चाकू भी हैं। यह सोचने लायक है कि आप क्या खाना बना रहे हैं और एक चाकू चुनें जो इसके साथ संगत हो।

आप जो भी आकार के लिए जाते हैं, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि ब्लेड मांस का एक बड़ा टुकड़ा बनाने में सक्षम है। यदि नहीं तो आपको एक आरी गति का उपयोग करने का सहारा लेना होगा जो कि इन ब्लेडों को करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। जब आप मांस काट सकेंगे, तो आपको ऐसा भी परिणाम नहीं मिलेगा और चीजें गड़बड़ लग सकती हैं।

क्या आपको मैनुअल या इलेक्ट्रिक नक्काशी चाकू की आवश्यकता है?

जैसा कि हमने उल्लेख किया है, दोनों मैनुअल हैं और इलेक्ट्रिक चाकू की नक्काशी। एक इलेक्ट्रिक नक्काशी चाकू में आम तौर पर दो ब्लेड होते हैं जो एक दूसरे के साथ बैठते हैं और रिवेट्स के साथ सुरक्षित होते हैं। ये रिवेट्स चैनलों में बैठते हैं, जिसका अर्थ है कि दो ब्लेड एक दूसरे के खिलाफ आगे और पीछे की गति में दोलन कर सकते हैं। इन चाकू पर ब्लेड आमतौर पर दाँतेदार होते हैं जिसका अर्थ है कि वे मांस के माध्यम से काटने का हल्का काम करेंगे।

क्या महान है न केवल ये सुपर त्वरित कटिंग में हैं, बल्कि सबसे आधुनिक हैं इलेक्ट्रिक नक्काशी चाकू में ऑटो समायोज्य गति होती है। जब आपको नक्काशी करने के लिए बहुत अधिक मांस मिला है, तो वे बहुत अच्छे हैं, लेकिन ध्यान रखें कि परिणाम बहुत साफ नहीं होगा।

आप एक मैनुअल नक्काशी या चाकू को काटने का विकल्प चुन सकते हैं जिसमें एक घुमावदार टिप के साथ एक चिकनी ब्लेड होता है। ये अलग -अलग लंबाई में आते हैं और मांस के माध्यम से साफ -सुथरी ग्लाइडिंग के लिए आदर्श होते हैं।

ब्लेड कैसे बनाया जाता है?

यदि आप सबसे अच्छे स्लाइसिंग चाकू को सबसे साफ और चिकनी कट के साथ चाहते हैं, तो आपकी नक्काशी या चाकू ब्लेड में लचीलेपन की डिग्री होनी चाहिए। हालांकि, अगर यह बहुत लचीला है, तो इसका मतलब है कि यह कट के माध्यम से आधे रास्ते को रोकना शुरू कर सकता है जो आपको एक गड़बड़ परिणाम के साथ छोड़ देता है। दूसरी तरफ, यदि ब्लेड पर्याप्त लचीला नहीं है, तो यह नियंत्रित करने के लिए बहुत अधिक चुनौती हो सकती है। उच्च कार्बन स्टील ब्लेड में स्टेनलेस स्टील ब्लेड की तुलना में उनके लिए थोड़ा अधिक लचीलापन होगा।

आपके पास स्टैम्प्ड ब्लेड और जाली ब्लेड के बीच विकल्प है। पूर्व कहीं अधिक लचीला और बहुत अधिक हल्का है। इसके शीर्ष पर, वे कम श्रम गहन हैं और वे कैसे बनाए जाते हैं, इसके कारण आमतौर पर उतना खर्च नहीं होता है।

यह कुछ लोगों के लिए बंद हो सकता है क्योंकि उन्हें लगता है कि उन्हें सबसे अच्छी गुणवत्ता नहीं मिल रही है, लेकिन यह सच नहीं है। अधिकांश जापानी शेफ चाकू उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील के साथ बनाए जाते हैं। स्टील को अब कैसे तैयार किया गया है, इसके लिए धन्यवाद, आप उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले मुद्रांकित चाकू प्राप्त कर सकते हैं जो प्रतिरोधी, टिकाऊ हैं और आश्चर्यजनक रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि वे एक जाली चाकू के रूप में लंबे समय तक अपने रेजर तेज धार को बनाए रखने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

संतुलन और वजन