टमाटर सॉस विकल्प के लिए अंतिम गाइड: अपने व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट विकल्प

टमाटर सॉस एक बहुमुखी घटक है जिसे कई लोग अपने खाना पकाने में उपयोग करते हैं। यह कई व्यंजनों में एक टेंगी, मीठा स्वाद जोड़ता है। हालाँकि, जब आप टमाटर की चटनी से बाहर निकलते हैं या आपको टमाटर से एलर्जी होती है? ऐसे मामलों में, टमाटर की चटनी का विकल्प ढूंढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। सौभाग्य से, कई टमाटर सॉस विकल्प हैं जिनका उपयोग आप अपने खाना पकाने में कर सकते हैं, प्रत्येक इसके अद्वितीय स्वाद और बनावट के साथ।

इस गाइड में, हम विभिन्न टमाटर सॉस विकल्प का पता लगाएंगे, जिसमें घर के बने विकल्प और स्टोर-खरीदे गए उत्पाद शामिल हैं। चाहे आप एक शाकाहारी, टमाटर से एलर्जी हों, या बस अपने खाना पकाने में विविधता जोड़ने के लिए देख रहे हों, इस गाइड ने आपको कवर किया है।

सामग्री की तालिका

घर का बना टमाटर सॉस विकल्प

यदि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट टमाटर सॉस विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो अपनी खुद की सॉस बनाना एक बढ़िया विकल्प है। घर का बना टमाटर सॉस विकल्प आपको सामग्री को नियंत्रित करने और अपनी पसंद के स्वाद के स्वाद को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। यहाँ कुछ घर का बना टमाटर सॉस विकल्प हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:

भुना हुआ लाल मिर्च सॉस

भुना हुआ लाल मिर्च सॉस एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस विकल्प है जो आपके व्यंजनों में एक स्मोकी, मीठा स्वाद जोड़ता है। भुना हुआ लाल मिर्च सॉस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लाल बेल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 लौंग लहसुन
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1. ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
2. लाल मिर्च को आधे में काटें, बीजों को हटा दें और स्टेम करें, और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें।
3. जैतून के तेल के साथ मिर्च को बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. 25-30 मिनट के लिए ओवन में मिर्च को भूनें जब तक कि वे नरम और हल्के से पवित्र न हों।
5. ओवन से मिर्च निकालें और उन्हें 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
6. काली मिर्च से त्वचा को छीलें और इसे छोड़ दें।
7. भुना हुआ मिर्च, लहसुन, नमक और काली मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकनी होने तक मिश्रण करें।
8. सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
9. टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में अपने व्यंजनों में भुनी हुई लाल मिर्च सॉस का उपयोग करें।

गाजर की चटनी

गाजर सॉस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट टमाटर सॉस विकल्प है जो आपके व्यंजनों में एक मीठा, मिट्टी का स्वाद जोड़ता है। गाजर की चटनी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े गाजर, छील और कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 2 कप सब्जी शोरबा

निर्देश:

1. मध्यम गर्मी पर एक बड़ा सॉस पैन गरम करें और जैतून का तेल डालें। 2. प्याज और लहसुन जोड़ें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हों।
2. कटा हुआ गाजर, नमक, और काली मिर्च जोड़ें, और एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि गाजर हल्के से भूरे न हो जाए।
3. सब्जी शोरबा जोड़ें और मिश्रण को एक उबाल में लाएं।
4. गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें, और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि गाजर निविदा न हो।
5. पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
6. मिश्रण को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक मिश्रण करें।
7. सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
8. टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में अपने व्यंजनों में गाजर की चटनी का उपयोग करें।

स्टोर-खरीदा टमाटर सॉस विकल्प

यदि आप समय पर कम हैं या अपने स्वयं के टमाटर सॉस विकल्प नहीं बनाना पसंद करते हैं, तो कई स्टोर-खरीदे गए विकल्प हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। यहाँ कुछ लोकप्रिय स्टोर-खरीदे गए टमाटर सॉस विकल्प हैं:

पेस्टो सॉस

पेस्टो सॉस एक क्लासिक इतालवी सॉस है जो ताजा तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, परमेसन पनीर और जैतून के तेल से बना है। पेस्टो में एक उज्ज्वल, ताजा स्वाद और एक चिकनी, मलाईदार बनावट है, और अक्सर पास्ता व्यंजन, पिज्जा, सैंडविच और सलाद में टमाटर सॉस विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। पेस्टो सॉस किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन आप ताजा सामग्री का उपयोग करके घर पर भी अपना खुद का बना सकते हैं। पेस्टो सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप ताजा तुलसी के पत्ते, पैक
• 1/2 कप कसा हुआ परमेसन पनीर
• 1/2 कप एक्स्ट्रा-वेरिन ऑलिव ऑयल
• 1/3 कप पाइन नट्स
• 3 लहसुन लौंग, छिलके
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. तुलसी के पत्तों को धोएं और सूखा दें, और किसी भी कठिन तनों को हटा दें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में, पाइन नट और लहसुन को बारीक कटा हुआ होने तक पल्स करें।
3. तुलसी के पत्तों को जोड़ें और तब तक स्पंदन जारी रखें जब तक कि मिश्रण बारीक कटा हुआ न हो जाए।
4. संयुक्त रूप से कसा हुआ परमेसन पनीर और पल्स जोड़ें।
5. खाद्य प्रोसेसर के चलने के साथ, धीरे -धीरे फ़ीड ट्यूब के माध्यम से जैतून के तेल में डालें जब तक कि मिश्रण चिकनी और मलाईदार न हो जाए।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पेस्टो सॉस को सीज़न करें।
7. पेस्टो को एक जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में स्टोर करें। इसे संग्रहीत किया जा सकता है एक सप्ताह तक फ्रिज में, या आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

अल्फ़्रेडो सोस

अल्फ्रेडो सॉस एक समृद्ध, मलाईदार सॉस है जो भारी क्रीम, मक्खन और परमेसन पनीर से बना है। अल्फ्रेडो सॉस में एक चिकनी, मखमली बनावट और एक हल्का, मक्खन का स्वाद होता है, और अक्सर पास्ता व्यंजन, पिज्जा और पुलाव में टमाटर सॉस विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। अल्फ्रेडो सॉस किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन आप सरल अवयवों का उपयोग करके घर पर भी अपना बना सकते हैं। अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:

• 1/2 कप अनसाल्टेड बटर
• 2 कप भारी क्रीम
• 2 कप हौसले से कसा हुआ परमेसन पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. एक सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं।
2. भारी क्रीम जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
3. मिश्रण को पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि यह उबाल न हो जाए।
4. गर्मी को कम करें और कसा हुआ परमेसन पनीर जोड़ें।
5. मिश्रण को लगातार तब तक मिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस चिकनी और मलाईदार हो।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अल्फ्रेडो सॉस को सीज़न करें।
7. पके हुए पास्ता, सब्जियों, या मीट पर अल्फ्रेडो सॉस परोसें या उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में एक जार या कंटेनर और स्टोर में स्थानांतरित करें। इसे संग्रहीत किया जा सकता है एक सप्ताह तक फ्रिज में, या आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

Salsa

साल्सा एक मसालेदार टमाटर सॉस विकल्प है जो कटा हुआ टमाटर, प्याज, मिर्च और मसालों से बनाया गया है। सालसा में एक ज़ीस्टी, टैंगी स्वाद और एक चंकी बनावट है, और अक्सर चिप्स के लिए एक डुबकी के रूप में उपयोग किया जाता है या टैकोस, बर्टिटोस और सलाद के लिए एक टॉपिंग है। साल्सा व्यापक रूप से किराने की दुकानों में उपलब्ध है, लेकिन आप ताजा सामग्री का उपयोग करके घर पर भी अपना बना सकते हैं। साल्सा बनाने के लिए, टमाटर, प्याज और मिर्च को काटें, और उन्हें अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए जीरा, मिर्च पाउडर और सीलेंट्रो जैसे मसाले के साथ मिलाएं।

Marinara सॉस

मारिनारा सॉस एक क्लासिक इतालवी टमाटर सॉस है जो टमाटर, लहसुन, प्याज और जड़ी -बूटियों से बना है। मारिनारा सॉस में एक टैंगी, थोड़ा मीठा स्वाद और एक चिकनी, मखमली बनावट है, और अक्सर पास्ता व्यंजन, पिज्जा और कैसरोल में टमाटर सॉस विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। मारिनारा सॉस किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन आप ताजा सामग्री का उपयोग करके घर पर भी अपना खुद का बना सकते हैं। मारिनारा सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 2 (28-औंस) कुचल टमाटर के डिब्बे
• 1 चम्मच सूखे तुलसी
• 1 चम्मच सूखे अजवायन
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।
2. 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज और सौते जोड़ें, जब तक कि प्याज नरम और पारभासी न हो।
3. सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन और सौते जोड़ें।
4. कुचल टमाटर, सूखे तुलसी, सूखे अजवायन, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
5. मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, कभी -कभी सरगर्मी करें।
6. मारिनारा सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
7. टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में अपने पसंदीदा व्यंजनों में मारिनारा सॉस का उपयोग करें।

यह नुस्खा मारिनारा सॉस का एक बड़ा बैच बनाता है, इसलिए आप बाद में उपयोग के लिए किसी भी बचे हुए सॉस को फ्रीज कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में केचप का उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, आप कुछ व्यंजनों में टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में केचप का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, केचप में चीनी और अन्य एडिटिव्स होते हैं जो आपके डिश के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। यदि आपके पास कोई अन्य टमाटर सॉस विकल्प उपलब्ध नहीं है, तो केचप को अंतिम उपाय के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

प्रश्न: क्या मैं टमाटर की चटनी के विकल्प के रूप में टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, आप टमाटर के पेस्ट को पानी या शोरबा के साथ पतला करके टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, टमाटर के पेस्ट में टमाटर की चटनी की तुलना में अधिक केंद्रित स्वाद होता है, इसलिए आपको अपने नुस्खा में उपयोग की जाने वाली राशि को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

प्रश्न: क्या मैं टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में BBQ सॉस का उपयोग कर सकता हूं?
ए: जबकि BBQ सॉस में टमाटर होते हैं, यह अधिकांश व्यंजनों में टमाटर सॉस के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं है। बीबीक्यू सॉस में एक स्मोकी, मीठा स्वाद होता है जो आपके डिश में अन्य अवयवों पर हावी हो सकता है। हालांकि, आप बीबीक्यू सॉस का उपयोग उन व्यंजनों में टमाटर सॉस विकल्प के रूप में कर सकते हैं जो एक स्मोकी या मीठे स्वाद के लिए कहते हैं, जैसे बेक्ड बीन्स या बीबीक्यू मीटलाफ।

प्रश्न: क्या मैं टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
ए: डिब्बाबंद टमाटर कुछ व्यंजनों में टमाटर सॉस के लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है, लेकिन उनके पास एक चंकी बनावट हो सकती है जो सभी व्यंजनों के लिए आदर्श नहीं है। टमाटर सॉस विकल्प के रूप में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करने के लिए, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में चिकनी होने तक ब्लेंड करें, और अपने नुस्खा से मेल खाने के लिए सीज़निंग को समायोजित करें।

निष्कर्ष

टमाटर सॉस कई व्यंजनों में एक सामान्य घटक है, लेकिन कई कारण हैं कि आपको एक विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। चाहे आप टमाटर से एलर्जी कर रहे हों, अपनी चीनी के सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हों, या बस अपने खाना पकाने में विविधता जोड़ने के लिए देख रहे हों, कई स्वादिष्ट टमाटर सॉस विकल्प हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। भुना हुआ लाल मिर्च सॉस और गाजर की चटनी जैसे घर के विकल्पों से लेकर पेस्टो और साल्सा जैसे उत्पादों को स्टोर करने के लिए, हर स्वाद और वरीयता के लिए एक टमाटर सॉस विकल्प है।

टमाटर सॉस विकल्प का चयन करते समय, विकल्प के स्वाद और बनावट पर विचार करें, साथ ही साथ यह आपके नुस्खा को कैसे प्रभावित करेगा। कुछ टमाटर सॉस विकल्प टमाटर की चटनी की तुलना में मीठा या स्पाइसीयर हो सकते हैं, जबकि अन्य में एक मोटी या पतली स्थिरता हो सकती है। आपके नुस्खा के लिए सबसे अच्छा काम करने वाले को खोजने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ प्रयोग करना आवश्यक है।

इस लेख में हमने विभिन्न होममेड और स्टोर-खरीदे गए विकल्पों की खोज की है जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। हमने आपके खाना पकाने में प्रत्येक विकल्प का उपयोग करने के तरीके पर भी सुझाव दिए हैं और टमाटर सॉस के विकल्प के बारे में कुछ बार पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर दिए हैं।

चाहे आप पास्ता, पिज्जा, मीटबॉल, या स्ट्यूज़ बना रहे हों, आपको टमाटर की चटनी से बाहर निकलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इन स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर सॉस विकल्प के साथ, आप अपने व्यंजनों को ऊंचा कर सकते हैं और अपने खाना पकाने में विविधता जोड़ सकते हैं।