रसोई में, हमारे पास भोजन तैयार करने में आसान बनाने में मदद करने के लिए कई प्रकार के उपकरण और बर्तन हैं। सबसे बड़े उपकरणों में से एक मांस क्लीवर है, लेकिन इसके नाम के बावजूद, यह शेफ का चाकू एक बहुत अधिक बहुमुखी उपकरण है, जो शुरू में कल्पना कर सकता है और न केवल पेशेवर कसाई के लिए।लेकिन क्या हैं प्रतियोगिता के लिए उपयोग किया जाता है और वे सभी घर के रसोइयों के लिए रसोई में होने के लिए सही उपकरण क्यों हैं? इतने सारे अन्य प्रकार के साथ काट रहा है बर्तन, क्या हमें वास्तव में एक और एक की आवश्यकता है?
सच्चाई यह है कि मांस क्लीवर बहुत आवश्यक हैं और मांस जैसे कठिन कामों का हल्का काम कर सकते हैं और यहां तक कि स्क्वैश की तरह हार्ड वेजी को काट सकते हैं। बहुत सारे शेफ भी लहसुन, लेमनग्रास और अदरक को कुचलने के लिए अपने मांस क्लीवर्स का उपयोग करते हैं।
तो, हम समझते हैं कि मांस क्लीवर उपकरण का एक अविश्वसनीय रूप से विविध टुकड़ा है। लेकिन अगर आप यह जानना चाहते हैं चाकू थोड़ा बेहतर और एक क्लीवर का ठीक से उपयोग कैसे करें, यह गाइड आपको वह सब कुछ बताता है जो आपको जानना आवश्यक है। चलो सही में गोता लगाते हैं!
विषयसूची
एक मांस क्लीवर क्या है?
मीट क्लीवर्स आपकी रसोई में कुछ सबसे बड़े चाकू हैं। हालांकि, जबकि बहुत से लोग एक बड़े चाकू को लंबा होने के बारे में सोचते हैं, ये ब्लेड भी बहुत चौड़े हैं। वे आकार, आकार और शैलियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आम तौर पर एक सुपर कठिन के साथ व्यापक आयताकार ब्लेड होते हैं किनारा.इस कठिन-से-औसत बढ़त का कारण इस तरह से है कि चाकू का उपयोग करने के तरीके का उपयोग किया जाता है। चूंकि यह उपकरणों का एक भारी शुल्क है, इसलिए कटिंग एज को ब्लेड के मांग के उपयोग को पूरा करने के लिए अधिक मजबूत होने की आवश्यकता है। जैसे, मांस क्लीवर ब्लेड आमतौर पर जापानी रसोई के चाकू के रूप में एक ही, पतली हार्ड स्टील से नहीं बने होते हैं। इसके बजाय, वे थोड़ा नरम, कम भंगुर स्टील का उपयोग करके निर्मित होते हैं और आमतौर पर बहुत अधिक मोटे होते हैं।
मीट क्लीवर का उपयोग किस लिए किया जाता है?
मीट क्लीवर शब्द आपको यह मानने के लिए प्रेरित कर सकता है कि ये चाकू विशेष रूप से मांस को काटने और स्लाइस करने के लिए बनाए जाते हैं। जबकि यह उनका प्राथमिक कार्य है, वे शेफ द्वारा अन्य के एक पूरे मेजबान के लिए उपयोग किए जाते हैं काट रहा है नौकरियां। लेकिन यह देखकर शुरू करें कि हम उनके अन्य उपयोगों की जांच करने से पहले मांस को कितनी अच्छी तरह से काटते हैं।मोटी और मजबूत होने के नाते, मांस क्लीवर मछली को स्केल करने, हड्डी से मांस को सेक्शन करने और छोटे वर्गों में मांस के बड़े टुकड़ों को काटने के लिए आदर्श हैं।
लेकिन इसके साथ ही, आपका मांस क्लीवर कठिन वेजीज़ को काटने जैसी चीजों के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है। यदि आप बटरनट स्क्वैश जैसी किसी चीज़ के साथ काम कर रहे हैं, तो यह किसी अन्य प्रकार के ब्लेड के साथ कटौती करने के लिए अविश्वसनीय रूप से मुश्किल हो सकता है। इसके अलावा, कठिन बाहरी सब्ज़ियाँ इस तरह आपके बेशकीमती जापानी चाकू के भंगुर कटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है। दूसरी ओर, आपका मांस क्लीवर बिना किसी समस्या के कट जाएगा।
इसके शीर्ष पर, मांस क्लीवर लहसुन, अदरक और लेमोंग्रास को कुचलने के लिए एकदम सही हैं। बहुत सारे पेशेवर शेफ इस पद्धति का उपयोग करते हैं क्योंकि यह त्वरित और अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है।
तो आप देखते हैं, जबकि नाम भ्रामक हो सकता है, मांस क्लीवर वास्तव में रसोई में सबसे बहुमुखी चाकू में से एक है और कुछ और जो आप समय के लिए पहुंचेंगे।
मीट क्लीवर्स में एक छेद क्यों होता है?
आप देख सकते हैं कि कुछ, लेकिन सभी नहीं, मांस क्लीवर्स में ब्लेड के शीर्ष कोने में एक छेद है। बेशक, कुछ लोग यह तर्क देंगे कि यह विशुद्ध रूप से सौंदर्य प्रयोजनों के लिए था, लेकिन मैं असहमत होने के लिए जल्दबाजी कर रहा हूं। यह छेद कुछ उद्देश्यों को पूरा करता है, इसलिए आइए एक करीब से नज़र डालें।
आसान भंडारण
एक मुख्य कारण है कि एक मांस क्लीवर में एक छेद हो सकता है कि यह आसानी से एक से लटका दिया जा सकता है चाकू या हुक। अधिकांश पेशेवर शेफ आपको बताएंगे कि तैयारी की सतह पर मांस क्लीवर फ्लैट झूठ बोलना वास्तव में एक बुरा विचार है क्योंकि यह ब्लेड को नुकसान पहुंचाएगा।क्या अधिक है, क्योंकि मांस क्लीवर बड़े हैं, तीखा उपकरण, आखिरी चीज जो आप चाहते हैं, वह है कि उन्हें चारों ओर लेटा हुआ छोड़ दिया जाए। यदि आप उन्हें एक दराज में संग्रहीत करते हैं, तो एक जोखिम है कि जब आप चाकू को बाहर निकालते हैं और वैसे भी आप खुद को काट लेंगे, तो मैं कभी भी अनुशंसा करता हूं भंडार इस तरह से फिर से चाकू, यह ब्लेड के लिए हानिकारक हो सकता है।
एक हुक से एक मांस क्लीवर लटका भी एक शानदार अंतरिक्ष-बचत विचार है। ये उपकरण बहुत बड़े हैं और एक में बहुत जगह ले लेंगे दराज। कहीं न कहीं उन्हें लटकाओ दीवार पर अंतरिक्ष को कहीं और बचाता है और आपको आसानी से उन्हें पकड़ने की अनुमति देता है जब पल कॉल करता है।
भोजन अटकने से बचें
क्या यह सिर्फ इतना कष्टप्रद नहीं है जब आपका चाकू ब्लेड उस भोजन से चिपक जाता है जो आप अपने कटिंग बोर्ड पर काट रहे हैं? कुछ चाकू, जैसे कि सेंटोकू, आप देखेंगे कि ब्लेड के साथ छोटे इंडेंट हैं, जिन्हें कहा जाता है अनुदान, जो भोजन को चिपकाने से रोकने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।एक मांस क्लीवर पर छेद काफी हद तक एक ही उद्देश्य को पूरा करता है और भोजन को चिपकाने से रोक देगा ताकि आपका जीवन थोड़ा आसान हो।
यदि आप हड्डियों के साथ कठिन मांस के माध्यम से काट रहे हैं तो यह छेद एक लाइफसेवर हो सकता है! क्लीवर फंस सकता है लेकिन छेद, और काटने के किनारे के मामूली कोण, आपको बिना किसी परेशानी के ब्लेड को सुरक्षित रूप से खींचने की अनुमति देता है। यदि आप एक मांस क्लीवर खरीदने जा रहे हैं, तो मैं इस कारण से एक छेद के साथ एक को चुनने का सुझाव दूंगा।
मांस क्लीवर के मालिक होने के क्या लाभ हैं?
आप सोच सकते हैं कि आपके किचन चाकू संग्रह में अभी तक एक और ब्लेड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन चाकू चुनते समय याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक को अपने विशिष्ट उद्देश्य के साथ डिज़ाइन किया गया है।हां आपकी गयुटो या सेंटोकू चाकू आपको बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करेगा और मैं आपको यह बताने वाला पहला व्यक्ति होगा कि आपके संग्रह में इनमें से कम से कम एक चाकू होना चाहिए। लेकिन अगर आपको उस बहुमुखी प्रतिभा के साथ शक्ति और मजबूत डिजाइन की आवश्यकता है तो मांस क्लीवर स्पष्ट विकल्प है।
इससे बहुत अधिक, एक मीट क्लीवर के मालिक होने का मतलब है कि आप रसोई में जो कुछ भी कर सकते हैं, उसके संदर्भ में आप अवसर की एक पूरी नई दुनिया खोलेंगे। एक के बिना, आप हड्डी और सिन्यू के माध्यम से काटने के लिए संघर्ष करेंगे, इसलिए यदि आप एक मांस प्रेमी हैं तो इनमें से एक चाकू आपकी खरीदारी सूची में होना चाहिए!
कैसे एक मांस क्लीवर का उपयोग करने के लिए
यदि आपने पहले कभी मांस क्लीवर का उपयोग नहीं किया है, तो आपके हाथ में उपकरण होने के बाद आप शायद इसे थोड़ा अजीब पाएंगे। यह मुख्य रूप से आकार और आकार के अंतर के कारण ‘नियमित’ चाकू के कारण है ताकि यह थोड़ा उपयोग कर सके।लेकिन चिंता न करें, मांस क्लीवर का उपयोग करना मुश्किल नहीं है। आपको यह सुनिश्चित करके शुरू करना होगा कि आपके पास एक मजबूत और मजबूत है चौपिंग बोर्ड। बहुत सारे लोग इस धारणा के तहत हैं कि उनके पास एक कसाई ब्लॉक होना चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि यह मामला हो। बशर्ते कि कटिंग बोर्ड ठोस हो, आपको कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
दूसरे, मांस पर हैक करना हमेशा आवश्यक नहीं होता है जो कि ज्यादातर लोगों को लगता है कि मांस क्लीवर का उपयोग करते समय उन्हें करने की आवश्यकता होती है। हां, यह कुछ खाद्य पदार्थों के लिए मामला हो सकता है लेकिन निश्चित रूप से सभी नहीं। कुछ उदाहरणों में, मांस क्लीवर का उपयोग उसी तरह से बेहतर हो सकता है जैसे आप करेंगे एक शेफ के चाकू का उपयोग करें, ध्यान से भोजन को विभाजित या विभाजित करना।
जिस तरह से आप मांस क्लीवर को पकड़ते हैं वह भी महत्वपूर्ण है; आपको बहुत मजबूत और स्थिर पकड़ की आवश्यकता होगी सँभालना। इसे पकड़ो जैसे कि आप इसके साथ हाथ मिलाते हैं और यदि आप थोड़ा और नियंत्रण चाहते हैं, तो आप हमेशा अपना अंगूठा लगा सकते हैं रीढ़ की हड्डी.
जब भोजन के माध्यम से 'हैकिंग' करते हैं, तो आपको एक हॉरर फिल्म में विरोधी के रूप में जाने की जरूरत नहीं है। मीट क्लीवर बहुत भारी उपकरण हैं और यह उनका वजन है जो अधिकांश काम करेगा। इसे अपने आप पर अधिक थका देने वाला न करें, क्योंकि यह होना चाहिए।
सबसे अच्छा मांस क्लीवर चुनना
जब मांस खरीदने की बात आती है क्लीवर, आप एक ऐसा उपकरण चुनना चाहते हैं जो मजबूत, स्थिर, अच्छी तरह से बनाया गया हो और इसके लिए डिज़ाइन की गई चुनौतियों के लिए खड़ा होगा। हालाँकि, वहाँ कुछ मीट क्लीवर्स हैं जो अपेक्षाओं पर खरा नहीं उतरते हैं, इसलिए मैं हमेशा इस बात पर ध्यान देने की सलाह देता हूं कि टूल को अपनी मेहनत से अर्जित नकदी के साथ भाग लेने से पहले क्या पेशकश करनी है।
DIMENSIONS
दो चीजें हैं जिन्हें आप अपने आयामों के संदर्भ में मांस क्लीवर चुनते समय विचार करना चाहते हैं; लंबाई और वजन।जब हम मांस क्लीवर की लंबाई के बारे में बात करते हैं, तो हम आधार से माप के बारे में बात कर रहे हैं सँभालना ब्लेड के बहुत अंत तक। यह एक महत्वपूर्ण विचार है क्योंकि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हैंडल आपकी मुट्ठी में अच्छी तरह से फिट बैठता है, बिना आपको ब्लेड के पास कहीं भी होना चाहिए।
आमतौर पर, एक अच्छी लंबाई लगभग साढ़े छह से साढ़े सात इंच तक होती है। यदि यह बहुत बड़ा है, तो यह एक अनाड़ी महसूस होगा। दूसरी ओर, यदि यह बहुत छोटा है, तो आप यह पता लगाने जा रहे हैं कि आप उन खाद्य पदार्थों के माध्यम से नहीं काट पाएंगे जिनकी आपको आवश्यकता है।
इसके शीर्ष पर, बहुत से लोग यह महसूस नहीं करते हैं कि मांस क्लीवर ब्लेड की ऊंचाई भी महत्वपूर्ण है। बहुत कम से कम, मैं सुझाव दूंगा कि कुछ ऐसी चीज के लिए जा रहा है जो आपको उन मोटे खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्राप्त करने के लिए आपको ऊंचाई देने के लिए कम से कम तीन इंच है।
अगला, आपको अपने मांस क्लीवर के वजन पर विचार करना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक क्लीवर का चयन करना है जिसमें अच्छी मात्रा में वजन के साथ एक ब्लेड है; इसके हैंडल से काफी अधिक। यह आपकी कलाई और हाथों को थका देने से बचाएगा भारी ब्लेड आपके लिए कड़ी मेहनत का काम करेगा। यह विशेष रूप से सच है यदि आप भोजन के बड़े हिस्से तैयार कर रहे हैं या यदि आपको मांस क्लीवर से बहुत अधिक उपयोग मिलेगा।
यदि आपने छह इंच का ब्लेड चुना है, तो यह आमतौर पर 1lb के आसपास वजन होगा, लेकिन यह कुछ लोगों के लिए काफी हल्का महसूस कर सकता है। दूसरी तरफ, यह वजन दोगुना हो सकता है यदि आप आठ इंच के निशान के आसपास कुछ के लिए गए हैं और यह थोड़ा बहुत महसूस कर सकता है। यही कारण है कि इसे खरीदने से पहले चाकू को आज़माना सुपर महत्वपूर्ण है।
किसी ऐसी चीज़ के लिए जिसे 'आदर्श' कहा जाएगा, मैं सुझाव दूंगा कि वह एक मांस क्लीवर की तलाश में हो, जिसका वजन 15oz और 1.3 पाउंड के बीच कहीं भी हो क्योंकि आपके पास चुनौतीपूर्ण कटौती में आपकी सहायता करने के लिए पर्याप्त वजन होगा, लेकिन इतना नहीं कि यह आपकी बांह को थका देता है।
प्रतिशोध
ब्लेड संभावित रूप से आपके मांस क्लीवर का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह बिट है जो सभी काम करने जा रहा है। यह आपको तब बताने के लिए नहीं है, कि इसे खरोंच करने की आवश्यकता है!मांस क्लीवर के बारे में आप तुरंत जिन चीजों को नोटिस करेंगे, उनमें से एक यह है कि ब्लेड अन्य प्रकार के अन्य प्रकारों से अलग है चाकू। इसमें एक बहुत मजबूत पेट के साथ -साथ एक अच्छी एड़ी भी होनी चाहिए जो आपको काटने पर वापस रॉक करने की अनुमति देती है। ब्लेड का निर्माण कैसे किया जाता है, वास्तव में यह प्रभावित करेगा कि यह कितना अच्छा प्रदर्शन करता है और साथ ही मांस क्लीवर की कीमत भी।
एक और बात जो यह प्रभावित करने वाली है कि आप मांस क्लीवर के लिए कितना भुगतान करते हैं, यह है कि क्या चाकू जाली था या मुहर लगाई गई थी। हमारे पास जाली बनाम स्टैम्प्ड ब्लेड पर एक अधिक जटिल गाइड है जिसे आप यहां पढ़ सकते हैं। हालाँकि, हम बस उस पर स्पर्श करना चाहते हैं, इसलिए आपके पास इस मीट क्लीवर गाइड में एक त्वरित संदर्भ है।
स्टील के एक ब्लॉक से जाली चाकू बने होते हैं, जबकि स्टैम्पेड चाकू ब्लेड स्टील के एक बड़े, पतले टुकड़े से 'कट' होते हैं। यह उन्हें थोड़ा कम टिकाऊ बनाता है और इसका मतलब यह भी है कि उनके पास पूर्ण या आंशिक तांग नहीं है। इसके परिणामस्वरूप, एक मुहरबंद ब्लेड आम तौर पर बहुत सस्ता होगा। उस ने कहा, जबकि एक अच्छी कीमत आकर्षक हो सकती है, हम हमेशा एक जाली ब्लेड के लिए जाने की सलाह देते हैं क्योंकि यह समय की कसौटी को बेहतर ढंग से खड़ा करेगा।
कुछ चाकू फोर्जिंग और स्टैम्पिंग के संयोजन का उपयोग करके बनाए जाते हैं और ये ज्यादातर मामलों में ठीक हैं। लेकिन इससे पहले कि आप कुछ भी करने के लिए प्रतिबद्ध हों, हम उस बल की जाँच करने की सलाह देंगे जो मांस क्लीवर सक्षम है।
सामग्री
मीट क्लीवर्स सहित हर चाकू को बहुत ज्यादा चाकू, स्टील से बनाया जा रहा है। लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक से अधिक प्रकार के स्टील हैं और यह प्रभावित कर सकता है कि चाकू कैसे प्रदर्शन करता है। यह इस बात के मामले में मायने रखता है कि क्लीवर कितना तेज है, इसका वजन, इसका स्थायित्व और इसे कैसे साफ किया जा सकता है। यहां मांस क्लीवर्स और उनके पेशेवरों और विपक्षों के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे सामान्य प्रकार के स्टील हैं।
● उच्च कार्बन इस्पात लोहे और कार्बन का मिश्रण है और यह सबसे टिकाऊ प्रकार के स्टील में से एक है। इसे तेज करना बहुत आसान है। हालांकि, नकारात्मक पक्ष यह है कि यह अन्य प्रकारों की तुलना में कहीं अधिक तेज़ी से जंग लगाने के लिए अतिसंवेदनशील है।
● स्टेनलेस इस्पात कार्बन स्टील के रूप में जल्दी से कहीं भी जंग नहीं होगा, लेकिन चूंकि यह नरम है, इसलिए आप पाएंगे कि यह बहुत अधिक तेज़ी से सुस्त हो जाएगा।
● दमिश्क स्टील की एक सुंदर उपस्थिति है जो मुख्य कारणों में से एक है कि इतने सारे लोग इसे चुनते हैं। यह भारी शुल्क वाली नौकरियों के लिए अविश्वसनीय रूप से कठिन और आदर्श भी है जो एक मांस क्लीवर को करने की आवश्यकता है। उस ने कहा, यह आमतौर पर एक गलत दमिश्क स्टील होगा क्योंकि इस सामग्री को तैयार करने के लिए पारंपरिक तरीके लंबे समय से खो गए हैं।
● सिरेमिक मीट क्लीवर्स कितने तेज और कठोर हैं, इस संदर्भ में शानदार हैं। हालांकि, वे अविश्वसनीय रूप से प्रकाश महसूस करते हैं जो एक फायदा या नुकसान हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं। ये चाकू बहुत लंबे समय तक चलने वाले हैं, लेकिन आपको आम तौर पर एक के लिए बहुत अधिक भुगतान करना होगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे एक निवेश के रूप में देखूंगा।
● टाइटेनियम मीट क्लीवर्स अन्य प्रकार की तरह तेज नहीं हैं, लेकिन वे अत्यधिक प्रतिरोधी हैं जंग.
सँभालना
आपके मांस क्लीवर पर हैंडल ब्लेड की तरह ही महत्वपूर्ण है, यही कारण है कि आपको इस पर पूरा ध्यान देना चाहिए। शुरुआत के लिए, आप यह देखना चाहते हैं कि यह किस सामग्री से बना है क्योंकि इससे आराम के मामले में बहुत अंतर हो सकता है और चाकू को पकड़ना कितना आसान है।इसके अलावा, विचार करें कि प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के हैंडल के साथ मांस क्लीवर न केवल उपयोग करने के लिए आरामदायक हैं, बल्कि साफ करना आसान है जो कि चाकू खरीदने पर हमेशा एक आशीर्वाद होता है।
हैंडल का आकार यह भी प्रभावित करेगा कि मांस क्लीवर का उपयोग करना कितना आसान है, इसलिए मैं इस पर पूरा ध्यान देने का सुझाव देता हूं। यदि यह बहुत बड़ा है, तो आप एक उचित नहीं हो सकते हैं पकड़ खरीदते समय उस पर, हमेशा सुनिश्चित करें कि आप कमिट करने से पहले चाकू को बाहर निकाल सकते हैं।
जाँच करें कि कितनी अच्छी तरह संतुलित है सँभालना और ब्लेड हैं। यदि हैंडल भारी है तो यह मांस क्लीवर के लिए एक अच्छी विशेषता नहीं है। जबकि अधिकांश रसोई चाकू में हैंडल और ब्लेड के बीच बहुत स्थिर संतुलन होना चाहिए, यह हमेशा एक मांस क्लीवर के लिए जाना बेहतर होता है, जिसका ब्लेड थोड़ा भारी होता है क्योंकि इसे बहुत अधिक काम करने की आवश्यकता होती है।
अंतिम विचार
मीट क्लीवर बड़े, आयताकार चाकू हैं जो पहले से अधिक बहुमुखी हैं। लहसुन को कुचलने की क्षमता के साथ, काटना सब्जियां और यहां तक कि सबसे कठिन मांस और हड्डी के कार्यों के माध्यम से काम करते हैं, आपका मांस क्लीवर एक ऐसा उपकरण होगा जिसे आप समय और समय में फिर से बदलते हैं।एक खरीदने से पहले एक मांस क्लीवर की विशेषताओं के बारे में ध्यान से सोचना याद रखें क्योंकि उत्पादों के बीच स्पष्ट अंतर हैं। आप एक अच्छी तरह से बनाए गए, मजबूत उपकरण की तलाश करना चाहते हैं जो समय की कसौटी पर खरा उतरने वाला है। एक बार जब आपके पास अपना क्लीवर हो जाता है, तो यह थोड़ा इस्तेमाल हो सकता है, लेकिन इससे पहले कि आप खाद्य पदार्थों की एक पूरी मेजबानी के माध्यम से विश्वास कर रहे हों, यह लंबे समय तक नहीं होगा!
