एक जापानी पेंट्री स्टॉकिंग - जेनमाई सु

 

जापानी पेंट्री अविश्वसनीय रूप से विविध है और सामग्री से भरा है जो हम, यहां पश्चिम में, बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं यदि सभी पर। इसलिए, यदि आपने हाल ही में जापानी व्यंजनों के लिए एक ललक की खोज की है, तो आपको अपने स्थानीय किराने की दुकानों पर जाने और सभी आवश्यक अवयवों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

इस श्रृंखला का उद्देश्य आपको कई मीठे और दिलकश व्यंजनों में कुछ सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल से परिचित कराना है, और जापानी व्यंजनों की तरह जापानी सोया सॉस, मिसो सूप, सुशी चावल, सूखे शिटेक मशरूम और तिल के बीज; और आज, हम Genmai Su पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं; जो केवल भूरे रंग के चावल सिरका है।

यह जापानी चावल वाइन सिरका जैसे जापानी व्यंजनों में पाए जाने वाले अन्य लोगों की तुलना में सिरका का एक बहुत मीठा संस्करण है, और आपके ऊपर उठने के लिए एकदम सही है भोजन। तो, चलो बेहतर परिचित हो।

विषयसूची

Genmai Su क्या है?

जेनमाई सु एक प्रकार का सिरका है जिसका उपयोग जापानी खाना पकाने में किया जाता है; र सिरका के लिए जापानी शब्द है इसलिए आप इसे कई अन्य समान से जुड़े देखेंगे सामग्री। इस विशेष प्रकार का सिरका भूरे चावल से बनाया जाता है जो स्वाभाविक रूप से किण्वित होता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक स्वाद होता है।

आमतौर पर, जेनमाई सु को कोजी के रूप में जाना जाता है पानी। एक शुरुआत के लिए संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया को प्राप्त करने के लिए, मिक्स में वृद्ध चावल सिरका की एक छोटी मात्रा को जोड़ा जाता है, जो कि अन्य प्रकार के सिरका जैसे कि केम एसयू के लिए अलग है, जिसे शुरू किया गया है। शराब.

आमतौर पर, जेनमाई सु कई महीनों के लिए या कुछ मामलों में, एक वर्ष तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे इस प्रक्रिया के दौरान VATS में रखा जाता है जिसमें खुले शीर्ष होते हैं और आंशिक रूप से दफन होते हैं। यह एक सुसंगत सुनिश्चित करने के लिए है तापमान इसलिए वत्स को मौसम के अनुसार अलग -अलग गहराई पर दफनाया जाएगा।

Genmai Su का स्वाद क्या पसंद है?

Genmai Su बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादन विधियों का मतलब है कि यह अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक चखने वाला सिरका है। इसके लिए लगभग एक मिठास है और यह सफेद चावल सिरका की तरह कुछ की तुलना में बहुत कम अम्लीय है जो इसे एक महत्वपूर्ण स्टेपल बनाता है जापानी भोजन जहां नाजुक स्वाद को जोड़ा जाना चाहिए।

जब आप सिरका के बारे में सोचते हैं, तो आप आम तौर पर बहुत कड़वे और अम्लीय चखने के बारे में सोचते हैं, लेकिन जेनमाई सु के बारे में बहुत से लोग क्या आश्चर्यचकित करते हैं, यह है कि इसमें बहुत ताज़ा और उत्थान सुगंध है और स्वाद.

जापानी जेनमाई सु का उपयोग कैसे करते हैं?

 

जेनमाई सु का उपयोग करने का एक शानदार तरीका एक सूई की चटनी के रूप में है या सलाद ड्रेसिंग। कई जापानी लोग इस सिरका की कुछ बूंदों को कुछ जैतून में मिलाएंगे तेल और इसे उनके सलाद पर डालें। इसके अतिरिक्त, बहुत सारे लोग भी थोड़े उमे सु में मिलेंगे जो एक प्रकार का है आलूबुखारा सिरका; कोई भी यह दावा नहीं कर सकता है कि जापानी व्यंजन स्वाद के साथ फट नहीं रहे हैं!

Genmai Su का उपयोग अन्य अवयवों की एक पूरी मेजबानी को बढ़ावा देने के लिए भी किया जाता है अचार और यहां तक ​​कि मिसो भी।