सैंटोकू
सैंटोकू
टूना स्टेक पकाने के लिए युक्तियाँ
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सर्वोत्तम बनावट और सुरक्षा के लिए सैशिमी-ग्रेड ट्यूना का उपयोग करें।
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अच्छी तरह से थपथपाकर सुखा लें—नमी उचित रूप से सूखने से रोकती है।
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ट्यूना डालने से पहले पैन को बहुत गर्म होने तक गरम कर लें।
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अच्छी पपड़ी बनाने के लिए भूनते समय स्टेक को हिलाएँ नहीं।
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दुर्लभ केंद्र के लिए संक्षेप में खोजें; टूना जल्दी पक जाता है।
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टुकड़े करने से पहले ट्यूना को 2 मिनट आराम करने दें।
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कोमलता के लिए अनाज के विपरीत टुकड़ा करें।
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अधिक सुगंध के लिए तिल को पहले ही हल्का भून लें.
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सोया-अदरक की बूंदे स्वाद के अनुसार समायोजित करें-मसाले के लिए मिर्च डालें।
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तुरंत परोसें; ट्यूना का स्वाद गर्मी से ताज़ा ताज़ा ही सबसे अच्छा होता है।
इसे सुझावों के साथ परोसें
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उबले हुए चमेली चावल या सुशी चावल
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झटपट मसालेदार खीरे का सलाद
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वसाबी मेयोनेज़ या एओली
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सॉटेड बोक चॉय या बेबी पालक
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मैंगो साल्सा या एवोकैडो स्लाइस
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एडामे पॉड्स
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समुद्री शैवाल सलाद
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नारियल-नींबू चावल
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अदरक-गाजर का टुकड़ा
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तिल-अदरक ड्रेसिंग बूंदा बांदी
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: मैं सियरिंग के लिए ट्यूना का चयन कैसे करूं?
ए: किसी विश्वसनीय मछुआरे से साशिमी-ग्रेड या सुशी-ग्रेड स्टेक की तलाश करें।
प्रश्न: मेरे तिल जल गए-क्या गड़बड़ी हुई?
ए: आंच को थोड़ा कम करें और ट्यूना में डालने से पहले बीजों को अलग से भून लें।
प्रश्न: क्या मैं पहले ट्यूना को सूस-विड कर सकता हूँ?
ए: हां—46 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर परत को छान लें।
प्रश्न: क्या दुर्लभ ट्यूना खाना सुरक्षित है?
ए: जब सैशिमी-ग्रेड, हाँ। यह फ़्लैश-सियरड है, रस में बंद है लेकिन उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
प्रश्न: यदि मेरे पास चावल का सिरका नहीं है तो क्या होगा?
ए: इसकी जगह आधी मात्रा में नींबू या नीबू का रस डालें।
प्रश्न: मैं बचे हुए ट्यूना को कैसे संग्रहीत करूं?
ए: 1 दिन तक के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें—सबसे अच्छा ताज़ा।
प्रश्न: क्या मैं ट्यूना को पैन-सियरिंग के बजाय ग्रिल कर सकता हूँ?
ए: बिल्कुल- चिपकने से रोकने के लिए गर्म ग्रिल और तिल के तेल का उपयोग करें।
प्रश्न: क्या मैं आगे सॉस बना सकता हूँ?
ए: हाँ—3 दिनों तक फ्रिज में रखें। परोसने से पहले धीरे से गर्म करें।
प्रश्न: किस पक्ष की जोड़ी सबसे अच्छी है?
ए: हल्के सलाद, चावल के कटोरे, या उबली हुई सब्जियाँ इसे अच्छी तरह से पूरक करती हैं।
प्रश्न: क्या मैं अकेले काले तिल का उपयोग कर सकता हूँ?
ए: हां-काले बीज अद्भुत विरोधाभास और समान स्वाद देते हैं।
