रसोई में मांस के साथ काम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, कसाई चाकू का एक अच्छा सेट आवश्यक है। हालांकि, अलग -अलग प्रकार हैं और हर एक अलग -अलग कार्यों के अनुकूल है। यदि आप मांस के साथ काम करने के लिए यथासंभव आसान बनाना चाहते हैं, तो नौकरी के लिए सही चाकू चुनना महत्वपूर्ण है।
इसीलिए, जब मांस को डिबोन करने की बात आती है, तो आपको एक चाकू की आवश्यकता होगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस बहुमुखी चाकू का उपयोग हड्डी से मांस को हटाने से अलग चीजों के लिए भी किया जा सकता है?
यदि आप सीखने के इच्छुक हैं कि आप एक बोनिंग चाकू का ठीक से उपयोग कैसे करें, तो आप सही जगह पर हैं। यह इस आवश्यक रसोई उपकरण के लिए हमारा अंतिम मार्गदर्शिका है।
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एक बोनिंग चाकू क्या है और इसका क्या उपयोग किया जाता है?
जब रसोई के चाकू की पहचान करने की बात आती है, तो एक बोनिंग चाकू सबसे पहचानने योग्य है। इसकी वजह से इसके संकीर्ण ब्लेड और इस तथ्य के कारण कि इसमें एक फिंगर गार्ड है। बोनिंग चाकू में एक लचीला ब्लेड होता है, लेकिन वहाँ कुछ हैं जो थोड़ा अधिक कठोर हैं। जो आप चुनते हैं वह काफी हद तक नीचे आ जाएगा कि आप चाकू और अपनी व्यक्तिगत पसंद का उपयोग कैसे करेंगे।आम तौर पर, एक गुणवत्ता बोनिंग चाकू ब्लेड पांच और सात इंच के बीच मापेगा और एक स्टेनलेस स्टील, घुमावदार ब्लेड के साथ एक सीधा किनारा होगा। पतले ब्लेड टिप की ओर थोड़ा वक्र करते हैं और बशर्ते कि वे सही ढंग से उपयोग किए जाते हैं, यह थोड़ा फिंगर गार्ड इसका उपयोग करने के लिए सबसे सुरक्षित चाकू में से एक बनाता है।
बोनिंग चाकू का उपयोग करता है
आपको लगता है, इसका नाम देखते हुए, कि बॉनिंग चाकू केवल एक चीज के लिए अच्छा था। यह इस रसोई के चाकू के लिए एक आम गलतफहमी है और वास्तव में कुछ लोगों को एक खरीदने या चाकू सेटों में एक सहित डाल सकता है, क्योंकि वे सोचते हैं कि वे इसका बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं।लेकिन सच इसके विपरीत है। आप देखते हैं, बोनिंग चाकू एक बहुत ही बहुमुखी रसोई चाकू है। यह बेहद तेज है और साथ ही हड्डी से मांस को हटाने के लिए, इसका उपयोग त्वचा को हटाने के लिए भी किया जा सकता है। यह आमतौर पर कुछ ऐसा होगा जिसे आप फ़िलेटिंग चाकू का उपयोग करते हैं, लेकिन आपका बोनिंग चाकू इस स्थिति में भी प्रदर्शन करेगा।
कुछ लोग अपने चाकू से गुजरने के लिए भी चले जाएंगे और अपने फलों और सब्जियों को काटने के लिए अपने बोनिंग चाकू का उपयोग करते हैं, जो कि पतले, सीधे और तेज ब्लेड के लिए धन्यवाद है जो इसे एक सिच बनाता है। नाजुक काम के लिए बोनिंग चाकू भी बेहद उपयोगी है। इसके अलावा, यदि आप बेकिंग में हैं, तो आपका बॉनिंग चाकू उस सुपर शार्प, नुकीले टिप के लिए एक अद्भुत कुकी कटर का धन्यवाद कर सकता है। किसे पता था?
एक बोनिंग चाकू का उपयोग करने के तरीके पर टिप्स
किसी भी प्रकार के चाकू का उपयोग करके सुरक्षित रूप से किया जाना चाहिए, इसलिए पहली चीजों में से एक के बारे में आपको यह सोचना होगा कि आप अपने बोनिंग चाकू को कैसे पकड़ने जा रहे हैं। सौभाग्य से, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, बोनिंग चाकू में एक फिंगर गार्ड (कभी -कभी एक बोल्ट कहा जाता है) होता है जो हाथ को उपयोग के दौरान फिसलने से रोकता है।बोनिंग चाकू का उपयोग करते समय, आपको एक अच्छी पकड़ की आवश्यकता होगी, और चाकू को अपनी मध्य उंगली, अनामिका और अंगूठे के साथ हैंडल के चारों ओर लपेटे और ब्लेड के शीर्ष पर तर्जनी के साथ पकड़ें। इस आरामदायक पकड़ के साथ चाकू को पकड़ना आपको स्थिरता और नियंत्रण दोनों की अनुमति देता है।
हड्डी से मांस हटाना
अपने बोनिंग चाकू का उपयोग करने के लिए सीखने के लिए आपको हड्डी से मांस लेने के पीछे के कौशल को समझने की आवश्यकता होती है। बेशक, आपको उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के संस्थान से डिग्री की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको मूल बातें मास्टर करने की आवश्यकता होगी। इस रसोई के कार्य से कैसे निपटने के लिए सबसे अच्छा है, इस पर एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है।
- एक कटिंग बोर्ड चुनकर शुरू करें जो आपको काम करने के लिए जगह देने के लिए पर्याप्त है और अपने मांस को सतह के केंद्र में नीचे रखें।
- मांस के भीतर हड्डी का पता लगाएँ। कभी -कभी यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट होता है, जबकि अन्य समय आप पा सकते हैं कि आपको इसे स्पष्ट रूप से देखने के लिए कुछ वसा को हटाना होगा।
- मांस को पकड़ने के लिए अपने गैर-प्रमुख हाथ का उपयोग करें, इसे हड्डी से अच्छी तरह से दूर रखें।
- बोनिंग चाकू की नोक का उपयोग करके, हड्डी की लंबाई के साथ काटें; यह मांस के बाकी हिस्सों से हड्डी को उजागर करेगा।
- अब आपको मांस से पूरी तरह से हटाने के लिए एक आरी गति का उपयोग करके हड्डी की लंबाई के साथ एक कटौती करने की आवश्यकता होगी। यदि आप पाते हैं कि आप संघर्ष करते हैं, तो एक कोण पर हड्डी के नीचे ब्लेड को फिसलने की कोशिश करें।
- मांस को अपने गैर-प्रमुख हाथ से स्थिर रखते हुए, अब आपको अपने चाकू की नोक का उपयोग करके मांस को हड्डी से दूर खुरचने की आवश्यकता होगी।
- अब आपको आसानी से मांस से हड्डी को हटाने में सक्षम होना चाहिए एट वॉयला, आपके पास तैयारी और खाना पकाने के लिए एक सुंदर कट है।
पट्टिकाओं से त्वचा को हटाना
एक बोनिंग चाकू का उपयोग अक्सर मछली को फ़िलेट करने और मछली की त्वचा को हटाने के लिए एक फ़िलेटिंग चाकू के स्थान पर किया जाता है। जब आपके पास फ़िलेटिंग चाकू तक पहुंच नहीं होती है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है और यहां आपको क्या करना होगा।
- मछली को अपने कटिंग बोर्ड पर अपनी तरफ रखें।
- अपने गैर-प्रमुख हाथ का उपयोग करके मछली को सुरक्षित रूप से पकड़ें।
- अपने बोनिंग चाकू की नोक के साथ, आपको मांस और त्वचा के बीच ब्लेड की तेज नोक के साथ एक छोटा चीरा बनाने की आवश्यकता होगी, जितना हो सके त्वचा के करीब रहने की कोशिश कर रहा है।
- मांस को पकड़ो और चीरा में चाकू के साथ, छोटी आरी कटौती करें।
- मांस को नुकसान को रोकने के लिए अपना समय इसके साथ लेना महत्वपूर्ण है ताकि धीरे -धीरे और सावधानी से काटें।
अंतिम विचार
इसके नाम के बावजूद, बोनिंग चाकू हड्डियों को हटाने की तुलना में बहुत कुछ कर सकता है। यह घर के रसोइयों के साथ -साथ पेशेवर शेफ के बीच एक पसंदीदा है, क्योंकि यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और अत्यंत टिकाऊ उपकरण है जिसका उपयोग हड्डी से मांस लेने की तुलना में कहीं अधिक के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप टूल से सबसे अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप इसका उपयोग करने के तरीके से परिचित हैं।यह त्वरित स्टार्ट गाइड आपको वह सब कुछ बताता है जो आपको एक बोनिंग चाकू को सुरक्षित और प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए जानने की आवश्यकता है।
