स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करने के लिए अंतिम गाइड

स्टेनलेस स्टील के पैन लोकप्रिय हैं क्योंकि वे सख्त होते हैं, अम्लीय भोजन के साथ गैर-प्रतिक्रियाशील होते हैं और धातु के बर्तनों के साथ सुरक्षित होते हैं। वे जो नहीं हैं वह आसान है. नंगे स्टील में कोई रिलीज़ परत नहीं होती है, इसलिए भोजन सीधे धातु से बंध जाता है, और वही सतह जो आपको एक सुंदर शौकीन देती है, आपको एक काली अंगूठी भी देती है जो स्पंज के नीचे नहीं हटती।

यह मार्गदर्शिका उन तीन समस्याओं को शामिल करती है जिन्हें लोग वास्तव में खोजते हैं: जला हुआ भोजन, एसिड और पानी का दाग, और इंद्रधनुषी गर्मी का रंग। यह उस चीज़ को भी शामिल करता है जो अधिकांश सफाई लेख गलत हो जाते हैं, जो तब होता है जब एसिड पूरी तरह से गलत उपकरण होता है।

सामग्री की तालिका

आपको क्या चाहिए

• धोने वाला तरल
• एक नायलॉन स्कूरर या स्पंज का खुरदुरा भाग (स्टील नहीं) ऊन)
• सोडा का बाइकार्बोनेट, जिसे बेकिंग सोडा के रूप में बेचा जाता है
• सफेद सिरका, या एक नींबू, या एक साइट्रिक एसिड आधारित क्लींजर
• सुखाने के लिए एक माइक्रोफाइबर कपड़ा
• स्क्रैपिंग के लिए एक लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला

वह पूरी किट है। आपको फ्राइंग पैन के लिए एक समर्पित स्टेनलेस स्टील पॉलिश की आवश्यकता नहीं है, और आपको निश्चित रूप से ब्लीच युक्त किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

विधि 1: जले हुए भोजन के लिए सोडा का बाइकार्बोनेट

जला हुआ भोजन धातु में वेल्डेड कार्बोनाइज्ड प्रोटीन और चीनी है। यह कोई दाग नहीं है, यह एक जमाव है, इसलिए यह कार्य अम्लीय के बजाय यांत्रिक और क्षारीय है। सोडा का बाइकार्बोनेट हल्का क्षारीय और हल्का अपघर्षक दोनों है, यही कारण है कि यह यहां सही उपकरण है।

1. पहले पैन को ठंडा करें। गर्म स्टील को ठंडे पानी में डालने से बेस खराब होने का खतरा होता है, और एक विकृत पैन कभी भी इंडक्शन हॉब पर सपाट नहीं बैठता है।
2. यदि आप अभी भी गर्म हैं तो इसे डीग्लेज़ करें। कर सकते हैं। गर्म पैन में पानी के छींटे किसी भी चीज के सख्त होने से पहले आश्चर्यजनक मात्रा में उठा देते हैं।
3. बाइकार्बोनेट के साथ उबाल लें। आधार को लगभग 1 सेमी पानी से ढक दें, सोडा के बाइकार्बोनेट का एक बड़ा चमचा जोड़ें, और 10 से 15 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें। आप जली हुई परत के टुकड़े ढीले होकर तैरते हुए देखेंगे।
4. खुरचें, खरोंचें नहीं। नरम परत के नीचे काम करने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, जबकि पानी अभी भी पैन में है।
5. पेस्ट के साथ समाप्त करें। पानी को बाहर निकालें, सूखी बाइकार्बोनेट को नम सतह पर छिड़कें, और एक नायलॉन पैड के साथ छोटे घेरे में रगड़ें।
6. सीधे धोएं और सुखाएं। दूर. स्टील पर वाष्पित होने के लिए छोड़ दिया गया पानी ही सबसे पहले धब्बे छोड़ता है।

वास्तव में भयावह पैन के लिए, किसी कठोर चीज तक पहुंचने के बजाय धीमी आंच पर ही पकाएं। दो सौम्य राउंड हर बार एक आक्रामक राउंड को हराते हैं।

विधि 2: पानी के निशान और लाइमस्केल के लिए सिरका और एसिड

एसिड पूरी तरह से अलग काम करता है। यह खनिज जमा को घोलता है: कठोर पानी से बनी चाक जैसी सफेद फिल्म, लाइमस्केल के छल्ले, और डिशवॉशर डिटर्जेंट द्वारा छोड़ी गई धुंधली धुंध। यदि आपका पैन काला और पपड़ीदार होने के बजाय फीका और थोड़ा सफेद दिखता है, तो यह आपका तरीका है।

1. एक साफ, ठंडे, खाद्य-मुक्त पैन से शुरुआत करें। ग्रीस के ऊपर एसिड डालने से कुछ हासिल नहीं होता।
2. लगभग एक भाग सफेद सिरके को तीन भाग पानी में मिलाएं, जो निशानों को ढकने के लिए पर्याप्त है।
3. इसे 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे धीरे से गर्म करने से चीजें तेज हो जाती हैं, लेकिन इसे उबालकर न सुखाएं।
4. एक मुलायम कपड़े से पोंछें, गर्म पानी से अच्छी तरह से धोएं और तुरंत सुखा लें।

नींबू का रस उसी तरह काम करता है, और साइट्रिक एसिड आधारित क्लींजर बस उसी विचार का एक अधिक केंद्रित संस्करण है। वे सभी खनिजों को घोल रहे हैं, उन्हें रगड़ नहीं रहे हैं।

जब एसिड गलत विकल्प है

यह वह हिस्सा है जिसे अधिकांश गाइड छोड़ देते हैं, और यही कारण है कि लोगों को शुरुआत से भी बदतर पैन मिलता है।

• एसिड जले हुए भोजन पर कुछ नहीं करता है। कार्बोनाइज्ड अवशेष खनिज जमा नहीं है। जले हुए पैन को सिरके में भिगोने से एक घंटा बर्बाद हो जाता है और गंदगी वहीं रह जाती है जहां वह थी। इसके बजाय बाइकार्बोनेट और एक सिमर का उपयोग करें।
• एसिड को कभी भी घंटों तक ऐसे ही न छोड़ें। स्टेनलेस स्टील एक पतली, स्वयं-मरम्मत करने वाली क्रोमियम ऑक्साइड परत के कारण जंग का प्रतिरोध करता है। एसिड, विशेष रूप से गर्म एसिड के साथ लंबे समय तक संपर्क, उस परत के पुनर्निर्माण की तुलना में तेजी से छिल जाता है।
• क्लोराइड युक्त किसी भी चीज़ से बचें। ब्लीच, और नमकीन अम्लीय घोल को छोड़ दिया जाना, स्टेनलेस स्टील में गड्ढे का क्लासिक कारण है: छोटे स्थायी पिनप्रिक क्रेटर जिन्हें कोई भी रगड़ने से नहीं हटाया जा सकता है। नमक को पूरी तरह से पानी में घोलें, और नमकीन पैन को कभी भी रात भर के लिए ऐसे ही न छोड़ें।
• कभी भी ब्लीच के साथ एसिड न मिलाएं। सिरका या किसी अम्लीय क्लीनर को ब्लीच-आधारित उत्पाद के साथ मिलाने से क्लोरीन गैस निकलती है। इसे रसोई में या कहीं और न करें।

बेकिंग सोडा और सिरका एक साथ होना एक मिथक क्यों है

एक स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करने का तरीका खोजें और आपको बेकिंग सोडा और सिरका को मिलाने के लिए कहा जाएगा। यह रसोई की सबसे खराब सलाहों में से एक है।

सोडा का बाइकार्बोनेट क्षारीय होता है। सिरका अम्लीय होता है. उन्हें एक साथ रखें और वे एक-दूसरे को बेअसर कर देते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड को खत्म कर देते हैं और आपके पास एक कमजोर नमक का घोल छोड़ते हैं जो न तो क्षारीय होता है और न ही अम्लीय। नाटकीय फोम दो उपयोगी सामग्रियां हैं जो आपके सामने ख़त्म हो रही हैं।

उन्हें क्रम से एक समय में एक का उपयोग करें। जले हुए भोजन के लिए सबसे पहले बाइकार्बोनेट। कुल्ला करना। फिर निशानों और हीट टिंट के लिए सिरका लगाएं। दो अलग-अलग चरण, दो अलग-अलग कार्य।

इंद्रधनुष ताप टिंट को कैसे हटाएं

पैन के आधार पर नीले, बैंगनी और सुनहरे रंग के भंवर खतरनाक दिखते हैं और पूरी तरह से हानिरहित हैं। स्टेनलेस स्टील को कठोर रूप से गर्म करना, विशेष रूप से खाली, उस अदृश्य क्रोमियम ऑक्साइड परत को तब तक गाढ़ा करता है जब तक कि यह प्रकाश को अपवर्तित करना शुरू नहीं कर देता, उसी तरह एक पोखर पर तेल की फिल्म करती है। नीचे की धातु अछूती है, और पैन खाना पकाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

यदि लुक आपको परेशान करता है, तो यह आसानी से निकल जाता है:

1. सुनिश्चित करें कि पैन ठंडा, साफ और ग्रीस से सूखा है।
2. रंग वाले क्षेत्र को एक कपड़े पर साफ सफेद सिरके से पोंछें, या साइट्रिक एसिड आधारित क्लींजर लगाएं।
3. इसे एक के लिए छोड़ दें कुछ मिनट, फिर एक मुलायम कपड़े से धीरे से पॉलिश करें।
4. अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

इसे वापस आने से रोकने के लिए, तेज़ आंच के बजाय मध्यम आंच पर पहले से गरम करें, और तेल या भोजन को जलने वाले तापमान तक पहुंचने से पहले पैन में डाल दें।

स्टेनलेस स्टील पर कभी भी क्या उपयोग न करें

• स्टील ऊन। यह खरोंच करता है खत्म होने पर लोहे के टुकड़े रह जाते हैं जो बाद में जंग खा जाते हैं, इसलिए ऐसा लगता है जैसे पैन खुद ही जंग खा रहा है जबकि ऐसा नहीं है।
• ब्लीच और क्लोरीन-आधारित क्लीनर। गड्ढे का खतरा वास्तविक और स्थायी है।
• ओवन क्लीनर। कुकवेयर के लिए बहुत अधिक कास्टिक, और यह खत्म कर देगा।
• गर्म पैन में ठंडा पानी। थर्मल शॉक वॉर्प्स बेस।
• इसे गीला छोड़ना। लगभग हर पानी स्टेनलेस तवे पर दाग और चाकली का निशान बस वाष्पीकृत नल का पानी है। इसे सुखाएं।

क्या स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करना कठिन है?

ईमानदारी से कहें तो, हां, विकल्पों की तुलना में कठिन है। यह स्पष्ट रूप से कहने लायक है, क्योंकि बहुत सारे कुकवेयर लेखन अन्यथा दिखावा करते हैं।

बेयर स्टेनलेस में कोई रिलीज़ परत नहीं होती है। प्रोटीन रासायनिक रूप से उजागर धातु से बंधते हैं, यही कारण है कि स्टेनलेस पैन सॉस के लिए शौकीन बनाने में इतना अच्छा है, और यही कारण है कि अंडे खुद को इससे जोड़ते हैं। उपरोक्त प्रत्येक विधि मौजूद है क्योंकि भोजन वास्तव में सतह पर चिपक जाता है न कि उसके ऊपर।

यदि आप खाना पकाने के पक्ष का आनंद लेते हैं तो यह समझौता ठीक है। यदि आप वास्तव में बिना रगड़े स्टील की स्थायित्व और धातु-बर्तन सहनशीलता चाहते हैं, तो हाइब्रिड पैन समझौता करने के बजाय एक वैध उत्तर है।

हाइव हाइब्रिड: एक रिलीज सतह के साथ एक स्टेनलेस बॉडी

हमारी हाइव हाइब्रिड रेंज 30D स्टेनलेस स्टील से बनाई गई है, जिसमें खाना पकाने के चेहरे पर एक मधुकोश-बनावट वाली सिरेमिक सतह होती है। स्टील की लकीरें सियरिंग और बर्तन का संपर्क लेती हैं; धँसा हुआ सिरेमिक विमोचन करता है। सफ़ाई के संदर्भ में इसका मतलब है कि भोजन बंधन के बजाय ऊपर उठता है, और उपरोक्त अधिकांश मार्गदर्शिका अनावश्यक हो जाती है। उत्पाद विनिर्देशों के अनुसार, रेंज डिशवॉशर सुरक्षित, धातु-बर्तन सुरक्षित, ओवन सुरक्षित, गैस, इंडक्शन और इलेक्ट्रिक पर काम करती है, और हमारी आजीवन वारंटी द्वारा कवर की जाती है।

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गंदगी शुरू होने से पहले रोकना

अधिकांश स्टेनलेस स्टील की सफाई की समस्याएं भेस पहनकर खाना पकाने की समस्याएं हैं।

• ठीक से पहले से गरम करें। तेल डालने से पहले सूखे पैन को मध्यम आंच पर रखें। पानी की एक बूंद फुसफुसाहट और गायब होने के बजाय सतह पर एक मोती के रूप में बिखर जानी चाहिए।
• फिर तेल डालें, फिर। भोजन. ठंडे पैन में तेल स्टील की सूक्ष्म बनावट में रिस जाता है और वार्निश में बदल जाता है।
• पैन को भीड़ न दें। भीड़ वाला भोजन भाप बन जाता है, उसका तापमान गिर जाता है, और चिपक जाता है।
• इसे अकेला छोड़ दें। एक बार परत बनने के बाद स्टील से प्रोटीन अपने आप निकल जाता है। इसे जल्दी से लड़ना ही इसे फाड़ता है और इसे वेल्ड करता है।
• गर्म होने पर डीग्लेज़ करें। पानी के छींटों के साथ तीस सेकंड बाद में उबालने के पंद्रह मिनट बचाते हैं।

FAQ

क्या स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करना मुश्किल है?

कठिन नहीं है, लेकिन वे रिलीज सतह की तुलना में कम क्षमाशील हैं। खाद्य पदार्थ सीधे नंगे स्टील से जुड़ते हैं, इसलिए जले हुए अवशेषों को आमतौर पर पोंछने के बजाय भिगोने या उबालने की आवश्यकता होती है। पैन को गर्म होने पर ही साफ करें, फंसे हुए भोजन के लिए सोडा के बाइकार्बोनेट और पानी के निशान के लिए एसिड का उपयोग करें, और इसमें कुछ मिनट लगते हैं।

क्या बेकिंग सोडा स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करता है?

हाँ। बेकिंग सोडा, या सोडा का बाइकार्बोनेट, हल्का क्षारीय और हल्का अपघर्षक होता है, जो कि जले हुए भोजन के लिए बिल्कुल आवश्यक है। एक बड़े चम्मच को एक सेंटीमीटर पानी में दस से पंद्रह मिनट तक उबालें, ताकि उसकी खराब स्थिति ठीक हो जाए, फिर बचे हुए किसी भी हिस्से पर पेस्ट के रूप में थोड़ा सूखा पाउडर इस्तेमाल करें।

क्या मुझे स्टेनलेस स्टील के पैन को साफ करने के लिए बेकिंग सोडा और सिरका मिलाना चाहिए?

नहीं। बेकिंग सोडा क्षारीय होता है और सिरका अम्लीय होता है, इसलिए इन्हें मिलाने से दोनों बेअसर हो जाते हैं और आपके पास फ़िज़ी खारा पानी रह जाता है। फ़िज़ प्रभावशाली दिखता है लेकिन लगभग कुछ भी नहीं करता है। उन्हें एक समय में एक का उपयोग करें: जले हुए भोजन के लिए बेकिंग सोडा, फिर पानी के निशान और गर्मी के रंग के लिए अलग से सिरका।

स्टेनलेस स्टील की सफाई के लिए कौन सा एसिड सबसे अच्छा है?

एक कमज़ोर घरेलू एसिड ही आपकी ज़रूरत है। सफेद सिरका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड आधारित क्लींजर लाइमस्केल, कठोर पानी के धब्बे और इंद्रधनुषी गर्मी के रंग को घोल देगा। इसे पतला करें, संपर्क कम रखें, फिर धोकर सुखा लें। ब्लीच और क्लोराइड युक्त किसी भी चीज़ से बचें, जो स्टील को खराब कर सकती है।

मैं स्टेनलेस स्टील के पैन से जला हुआ भोजन कैसे निकालूं?

बेस को लगभग एक सेंटीमीटर पानी से ढकें, सोडा के बाइकार्बोनेट का एक बड़ा चमचा जोड़ें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। अधिकांश जली हुई परत अपने आप निकल जाएगी। पानी को बाहर निकालें और बाकी को नायलॉन पैड से रगड़ें, जिद्दी दागों के लिए सूखा बाइकार्बोनेट पेस्ट मिलाएं।

मेरे स्टेनलेस स्टील पैन का रंग इंद्रधनुषी क्यों हो गया है?

वह हीट टिंट है। पैन को खाली या बहुत गर्म करने से सतह पर अदृश्य क्रोमियम ऑक्साइड की परत तब तक मोटी हो जाती है जब तक कि यह प्रकाश को नीले, बैंगनी और सुनहरे रंग में अपवर्तित करना शुरू नहीं कर देती। यह कॉस्मेटिक है, कोई नुकसान नहीं है, और पैन अभी भी खाना पकाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। सफेद सिरके का एक पोंछा इसे हटा देता है।

क्या मैं स्टेनलेस स्टील पैन पर स्टील वूल का उपयोग कर सकता हूं?

इससे बचें। स्टील वूल फिनिश को खरोंच देता है और लोहे के कणों को पीछे छोड़ सकता है जो बाद में जंग खा जाते हैं और ऐसा लगता है जैसे पैन खुद ही खराब हो रहा है। एक नायलॉन स्काउर, धोने वाले स्पंज का खुरदुरा भाग या सोडा पेस्ट का बाइकार्बोनेट स्टील के ऊन को बिना किसी दाग ​​के हटा देगा।

क्या मैं डिशवॉशर में स्टेनलेस स्टील के पैन डाल सकता हूं?

अधिकांश नंगे स्टेनलेस पैन एक डिशवॉशर से बचे रहेंगे, लेकिन बार-बार चक्र करने से फिनिश खराब हो जाती है और डिटर्जेंट और कठोर पानी से चाक जैसी फिल्म निकल जाती है। हाथ धोने से वे लंबे समय तक बेहतर दिखते हैं। हमेशा अपने विशिष्ट पैन के लिए निर्माता के निर्देशों की जांच करें।

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