कोने के चारों ओर उत्सव की अवधि के साथ और माइकल बबल छिपने से बाहर आ रहे हैं, हम सभी उस क्रिसमस डिनर के बारे में सोचना शुरू कर रहे हैं। लेकिन अगर वहाँ एक चीज है जो सबसे अनुभवी शेफ को भी परेशान करती है, तो यह उस टर्की को पूरी तरह से नक्काशी कर रहा है। और हाँ, इसमें एक कला है।
यदि आप इस क्रिसमस की मेज पर प्रभावित करना चाहते हैं तो कभी भी डरें नहीं; हमें आपकी पीठ मिल गई है। हम देखने जा रहे हैं और एकदम सही टर्की की नक्काशी करने के लिए इन्स और आउट हैं ताकि आपका क्रिसमस का दिन एक धमाके के साथ बंद हो जाए।
विषयसूची
आपको एक टर्की को तराशने की आवश्यकता होगी
सबसे आम सवालों में से एक जब एक टर्की की नक्काशी करने की बात आती है तो क्या मुझे एक नक्काशी चाकू की आवश्यकता है? अब, वास्तविक रूप से, एक नक्काशी चाकू आपको सबसे अच्छा परिणाम देगा और अंततः नौकरी को आसान बना देगा क्योंकि यह काम ठीक उसी तरह है जो इस प्रकार का चाकू है।हालाँकि, यदि आपके पास एक नक्काशी नहीं है, तो एक नियमित उपयोग करना संभव है शेफ का चाकू टर्की को तराशने के लिए और बहुत अधिक अंतर नहीं होगा।
आपको एक अच्छे आकार के काटने वाले बोर्ड की भी आवश्यकता है जो तुर्की के लिए आराम से बैठने के लिए पर्याप्त है। स्थिरता के लिए, हम बोर्ड के नीचे एक नियमित रसोई तौलिया रखने की सलाह देंगे क्योंकि यह इसे काटने के रूप में चारों ओर फिसलने से रोक देगा।
अंत में, एक टर्की की नक्काशी करना एक गन्दा काम हो सकता है, इसलिए आप शायद पाएंगे कि आपको अपने सेवारत उपकरणों के साथ कुछ पेपर टॉवेल होने से लाभ होगा।
क्या मुझे टर्की को आराम करने की आवश्यकता है?
क्रिसमस के दिन की सबसे आम शिकायतों में से एक क्या है? तुर्की सूखा था! यह कुछ ऐसा है जो हम हर साल के बारे में विलाप करते हैं, लेकिन हम अभी भी खुद को 25 दिसंबर को मेज पर एक विशाल पक्षी के साथ पाते हैं। लेकिन यह टर्की नहीं है जो सूखा है, यह आमतौर पर कैसे तैयार होता है।परम रसदार टर्की के लिए, आपको खाना पकाने के बाद पक्षी को आराम करने की आवश्यकता है। जेमी ओलिवर इसे 90 मिनट तक छोड़ने का सुझाव देता है और यह ठीक है लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, आप इसे 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। आपको टर्की को कवर करने की आवश्यकता होगी, जबकि यह आराम करता है और टिन पन्नी का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, हालांकि कुछ लोग इसे तौलिए से कवर करते हैं।
इस आराम के समय को अनुमति देने से मांस के रस को पक्षी के चारों ओर पुनर्वितरित करने का मौका मिलता है और मांस के तंतुओं को पूरी तरह से आराम करने की अनुमति भी देगा।
जब आप पक्षी को तराशने के लिए तैयार होते हैं, तो ध्यान रखें कि मांस में कटौती से बहुत अधिक तापमान जारी होगा। इसका मतलब है कि आपको नक्काशी के बाद जितनी जल्दी हो सके मांस की सेवा करनी चाहिए। जब आप इसे एक गर्म ओवन या ट्रॉली में रख सकते हैं, तो यह सुखाने की प्रक्रिया शुरू कर देगा।
कहां नक्काशी करें?
दृश्य को चित्र; यह क्रिसमस का दिन है, परिवार को भूख लगी मेज के चारों ओर इकट्ठा किया जाता है और एक उत्सव की दावत के लिए तैयार है। मेज के सिर पर, शेफ गर्व से टर्की को नक्काशी के लिए तैयार प्रदर्शित करता है। लेकिन क्या होगा यदि आपने पहले कभी टर्की नहीं बनाई है और आप अपने मेहमानों को एक अनुभवहीन तरीके से पक्षी के माध्यम से चीरकर अपने मेहमानों को प्रभावित करने की संभावना नहीं रखते हैं?चिंता न करें, जबकि मेज पर टर्की को नक्काशी करना पारंपरिक है, यह आवश्यक नहीं है। इसे रसोई में करने से बहुत दबाव होता है और आपको मेज पर प्रदर्शित करने के लिए एक फैंसी दिखने वाली प्लैटर बनाने में सक्षम होने का फायदा होता है। जहां भी आप टर्की को नक्काशी करने का फैसला करते हैं, बस ध्यान रखें कि आपके पास एक समर्पित नक्काशी स्टेशन होना चाहिए, जिसमें आपको हर उस चीज के साथ सौंपना चाहिए।
कदम से कदम कैसे सही तुर्की को नक्काशी करने के लिए
अब जब आपको सब कुछ तैयार कर लिया गया है और आपके पक्षी को आराम दिया गया है, तो मज़ा शुरू करने का समय आ गया है। यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, तो अपना समय लें और अनुभव का आनंद लें।
1। पंखों को हटाकर शुरू करें। यदि आपका पक्षी अच्छी तरह से आराम करता है, तो उन्हें बहुत आसानी से दूर आना चाहिए, लेकिन आप अपने चाकू का उपयोग संयुक्त रूप से काटने के लिए कर सकते हैं।
2। अगला, आपको पैरों को हटाने की आवश्यकता होगी। यह उसी तरह से किया जा सकता है जैसे पंखों को, अपने चाकू का उपयोग करके उन्हें अलग करने के लिए जहां वे मुख्य शव से मिलते हैं। हालांकि यह ड्रमस्टिक को अलग करने के लिए लुभावना हो सकता है, लेकिन अभी तक ऐसा करने का समय नहीं है।
3। सभी अक्सर, लोग स्तन को काटने की गलती करते हैं जबकि यह अभी भी हड्डी से जुड़ा हुआ है, लेकिन इसे पूरी तरह से हटाने के लिए यह बहुत सरल है। आप टर्की की रीढ़ की हड्डी के लिए और अपनी चाकू को उसकी लंबाई के साथ चलाकर ऐसा कर सकते हैं। स्तन को आसानी से दूर आना चाहिए। इसे पक्षी के दोनों किनारों पर दोहराएं।
4। अब, आपको शव को पलटना चाहिए और नीचे से किसी भी काले मांस को काट देना चाहिए। अब आप ड्रमस्टिक को पैर से अलग भी कर सकते हैं और यहां से किसी भी अंधेरे मांस को भी हटा सकते हैं।
5। स्तन के माध्यम से स्लाइस, 0.5 सेमी टुकड़ों को काटते हुए। यह मांस के इस हिस्से में हड्डियों की कमी के कारण अविश्वसनीय रूप से आसान होना चाहिए।
6। आप अपने मांस को एक थाली पर व्यवस्थित कर सकते हैं और इसे सूखने से रोकने के लिए थोड़ी सी ग्रेवी पर डाल सकते हैं। यदि आप मेज पर पक्षी को नक्काशी कर रहे हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से लोगों की प्लेटों पर सीधे मांस परोस सकते हैं।
