जाली बनाम मुहर लगाई - क्या अंतर है?

कुछ चाकू में एक बोल्ट होता है और यह धातु का एक मोटा टुकड़ा होता है जो हैंडल और ब्लेड के बीच बैठता है। कारण यह है कि चाकू में एक बोल्ट हो सकता है कि यह चाकू की ताकत को पुष्ट करता है, लेकिन अपनी उंगलियों को ब्लेड से बाहर निकलने से रोकने के तरीके के रूप में भी काम करता है यदि वे फिसल जाते हैं।

बहुत ज्यादा सभी जाली चाकू में किसी तरह का एक बोल्ट होगा, लेकिन दो अलग -अलग प्रकार हैं जो आधे बोल्ट या पूर्ण बोल्ट हैं। ध्यान दें कि आधे बोल्टर्स को कभी -कभी अर्ध बोल्ट के रूप में संदर्भित किया जा सकता है।

एक पूर्ण बोलस्टर बहुत लंबा और मोटा होता है, इसलिए यह आपकी उंगलियों के लिए अधिक से अधिक सुरक्षा देता है। हालाँकि, इसका मतलब यह है कि अत्याधुनिक धार का एक छोटा हिस्सा छीन लिया गया है, इसलिए आप सक्षम नहीं होंगे पैना यहां की सामग्री के रूप में ब्लेड की पूरी लंबाई बस बहुत मोटी है।

चाकू जिनमें आधा बोल्ट होता है, उंगलियों को इस तथ्य के कारण उतना सुरक्षा नहीं देता है कि बोलस्टर बहुत छोटा है। हालांकि, आपको ब्लेड के किनारे को और अधिक तेज करने में सक्षम होने का फायदा है।

यदि आप एक मुद्रांकित चाकू खरीदते हैं, तो यह बहुत संभावना नहीं है कि आपके ब्लेड में एक बोल्ट होगा क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया आमतौर पर इसके लिए अनुमति नहीं देती है।

FLEXIBILITY

यदि आप एक जाली ब्लेड का उपयोग करते हैं, तो आप देखेंगे कि ब्लेड बहुत अधिक कठोर है जो आम तौर पर नियंत्रित करना बहुत आसान बनाता है। इस प्रकार के चाकू जड़ी -बूटियों को काटने, काटने जैसी नौकरियों के लिए आदर्श हैं मांस और ठोस सब्जियों के साथ काम करना। क्या अधिक है, जब ब्लेड अधिक ठोस होता है, तो आपको इसे तेज करना बहुत आसान लगेगा। यह विशेष रूप से सच है यदि आप एक वेटस्टोन के साथ काम कर रहे हैं।

जब यह चाकू पर मुहर लगी है, तो बहुत कम कठोरता होती है, इसलिए आप एक चाकू के साथ समाप्त होते हैं जो कि जब आप काट रहे होते हैं तो बहुत अधिक देता है। इस लचीलेपन के कारण, स्टैम्पड चाकू को अक्सर बोनिंग या फ़िलेटिंग जैसी नौकरियों के लिए पसंद किया जाता है। वे जापानी के लिए भी एक सामान्य विकल्प हैं सुशी शेफ जो अधिक नाजुक काटने का काम कर रहे हैं।

ब्लेड शार्पनेस और एज रिटेंशन

जिस तरह से एक ब्लेड का निर्माण किया जाता है, वह वास्तव में इस बात पर कोई असर नहीं डालता है कि ब्लेड कितना तेज होगा। यह आम तौर पर नीचे आता है कोण जिस पर ब्लेड को तेज किया जाता है। छोटे कोणों का मतलब ए ठग ब्लेड। जब आप नरम सामग्री के साथ काम कर रहे होते हैं, तो ये छोटे कोण शानदार होते हैं, लेकिन वे अधिक भंगुर होते हैं, इसलिए इस बात की अधिक संभावना है कि चाकू बन सकता है क्षतिग्रस्त या अधिक आसानी से चिप।

सामान्यतया, आप पाएंगे कि चाकू को 10 से 20 डिग्री के बीच के कोणों तक तेज किया जाता है, लेकिन औसतन, यह लगभग 16 डिग्री है।

यदि आप अधिक मजबूत और टिकाऊ चाकू चाहते हैं, तो आपको कुछ ऐसा करने की आवश्यकता होगी जिसमें कम से कम 15 डिग्री का कोण हो। इससे भी कम और आप पाएंगे कि ब्लेड अपने किनारे को भी बनाए नहीं रखता है और यह नुकसान के लिए अतिसंवेदनशील है।

जाली चाकू, चाहे वे कितने भी तेज हों, आमतौर पर भारी शुल्क वाली नौकरियों के लिए बेहतर होते हैं जैसे टुकड़ा करने की क्रिया और चॉपिंग। यदि आप रॉकिंग मोशन तकनीक का उपयोग कर रहे हैं और ठोस खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम कर रहे हैं, तो वे भी महान हैं। दूसरी ओर, जब आप हल्का, अधिक जटिल काम कर रहे हों, तो आप एक मुद्रांकित चाकू का उपयोग करेंगे जहां सटीकता महत्वपूर्ण है। ब्लेड की डिज़ाइन और एकसमान मोटाई का मतलब है कि आप इसे काटते हुए भोजन पर धक्का नहीं देते हैं।

जब आप एक चाकू खरीदते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जाली है या मुहर लगी है क्योंकि दोनों बिल्कुल नए होने पर तेज होंगे। कुछ चाकू के साथ समस्या यह है कि आपको उन्हें अधिक बार तेज करने की आवश्यकता होगी और यह आमतौर पर एक मुद्रांकित ब्लेड के साथ होता है।

इसका कारण यह है कि जब जाली चाकू किए जाते हैं, तो वे अत्यधिक तापमान के साथ उपचार से गुजरते हैं और इसके परिणामस्वरूप धातु की सख्त होती है। जब धातु कठिन होती है, तो यह एक को बनाए रखने की क्षमता विकसित करता है तेज धार बहुत लंबे समय तक।

जाली ब्लेड का एक और लाभ यह है कि, जब आपको इसे तेज करने की आवश्यकता होती है, तो धातु की कठोरता के कारण यह बहुत आसान होता है। जब एक लचीली स्टैम्पेड ब्लेड को तेज करते हैं, शार्पिंग प्रक्रिया बहुत अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है। उस ने कहा, जब एक इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करने की बात आती है, तो यह वास्तव में बहुत अंतर नहीं करता है कि ब्लेड कैसे बनाया गया था। लेकिन हम आम तौर पर उपयोग की वकालत नहीं करेंगे बिजली की कमी क्योंकि वे चाकू को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

लागत

जब चाकू खरीदने की बात आती है, तो आप आमतौर पर पाएंगे कि जाली ब्लेड एक उच्च मूल्य टैग के साथ आते हैं क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया बहुत अधिक समय लेने वाली और कठिन होती है। इसके अलावा, जाली चाकू बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री अधिक महंगी होती है क्योंकि उन्हें कच्चा होना चाहिए।

लेकिन ऐसी अन्य चीजें हैं जो ब्रांड सहित चाकू की लागत को प्रभावित करेंगी, धातु मिश्र धातु का इस्तेमाल किया और जहां चाकू बनाया गया था।

क्या मुझे एक जाली या मुहर लगी चाकू खरीदना चाहिए?

चाहे आप एक जाली या मुद्रांकित चाकू खरीदते हैं जो हमेशा व्यक्तिगत वरीयता के लिए नीचे आता है। जहां एक व्यक्ति एक जाली ब्लेड को अधिक आरामदायक और उपयोग करने में आसान पाता है, अगले व्यक्ति एक मुहर लगी ब्लेड द्वारा कसम खा सकता है।

आपके द्वारा काटने के प्रकार के बारे में सोचना भी महत्वपूर्ण है। घने, कठोर खाद्य पदार्थों के लिए, जाली चाकू का वजन और संतुलन हमेशा बेहतर होने वाला है। लेकिन नरम खाद्य पदार्थों के लिए और उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक चाकू का उपयोग करेंगे, एक हल्के मुहर लगी ब्लेड बेहतर विकल्प है।

पेशेवर शेफ के लिए, एक जाली ब्लेड का उत्कृष्ट बढ़त प्रतिधारण व्यावसायिक उपयोग के लिए आदर्श है क्योंकि रखरखाव बहुत कम होगा।

लेकिन चाकू चुनने का सबसे अच्छा तरीका बस इसे आज़माना है। एक चाकू में दुनिया की सभी बेहतरीन विशेषताएं हो सकती हैं लेकिन यह आपके हाथ में भयानक लग सकता है। अपनी पसंद को संकीर्ण करें और एक चाकू का चयन करें जो आपको अच्छा लगता है और साथ ही कुछ ऐसा भी करता है जो शानदार प्रदर्शन करता है।

अंतिम विचार

यदि आप नए रसोई के चाकू खरीदना चाहते हैं, तो आपने देखा होगा कि बहुत सारी चीजें हैं जिन पर आपको विचार करना होगा। इन चीजों में से एक यह है कि क्या आपको एक जाली या एक मुहर लगी चाकू खरीदना चाहिए। मुद्रांकित और जाली चाकू के बीच मुख्य अंतर वह तरीका है जिसमें ब्लेड बनाए जाते हैं; स्टैम्प्ड ब्लेड धातु की एक बड़ी शीट से आकार को मुहर लगाकर बनाए जाते हैं जबकि जाली ब्लेड एक एकल स्टील बार से बने होते हैं।

जिस तरह से ब्लेड बनाए जाते हैं, उस पर प्रभाव पड़ता है कि वे कैसे प्रदर्शन करते हैं इसलिए यह सोचना महत्वपूर्ण है कि आप अपने चाकू से क्या उम्मीद करते हैं ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि आपकी रसोई के लिए जाली या मुहर लगी है या नहीं।