कोने के चारों ओर उत्सव की अवधि के साथ और माइकल बबल छिपाने से बाहर आ रहे हैं, हम सभी उस क्रिसमस के खाने के बारे में सोचने लगे हैं। लेकिन अगर एक चीज है जो सबसे अधिक अनुभवी शेफ भी परेशान करती है, तो यह तुर्की पूरी तरह से नक्काशीदार हो रही है। और हाँ, इसके लिए एक कला है।
यदि आप इस क्रिसमस मेज पर प्रभावित करना चाहते हैं तो कभी डर नहीं; हमें आपकी पीठ मिल गई है। हम देख रहे हैं और परफेक्ट टर्की को नक्काशी के इन्स और आउट होने जा रहे हैं ताकि आपका क्रिसमस का दिन बैंग के साथ चले जाए।
विषयसूची
आपको एक तुर्की बनाने की आवश्यकता होगी
एक तुर्की को नक्काशी की बात आने पर सबसे आम प्रश्नों में से एक क्या मुझे नक्काशीदार चाकू की आवश्यकता है? अब, वास्तव में, एक नक्काशीदार चाकू आपको सबसे अच्छे परिणाम देगा और आखिरकार नौकरी को आसान बना देगा क्योंकि यह काम बिल्कुल वही है जो इस प्रकार के चाकू के लिए बनाया जाता है।हालांकि, अगर आपके पास नक्काशीदार चाकू नहीं है, तो नियमित रूप से उपयोग करना संभव है शेफ का चाकू तुर्की को बनाने के लिए और वहाँ एक अंतर नहीं होगा।
आपको एक अच्छे आकार के काटने वाले बोर्ड की भी आवश्यकता होगी जो तुर्की के लिए आराम से बैठने के लिए काफी बड़ा है। स्थिरता के लिए, हम बोर्ड के नीचे एक नियमित रसोई तौलिया रखने की सलाह देंगे क्योंकि यह कटौती के रूप में इसे चारों ओर स्लाइडिंग से रोक देगा।
अंत में, एक तुर्की को नक्काशीदार एक गन्दा नौकरी हो सकती है, इसलिए आपको शायद यह पता चल जाएगा कि आपको अपने सेवारत उपकरणों के साथ कुछ पेपर तौलिए होने से फायदा होगा।
क्या मुझे तुर्की को आराम करने की ज़रूरत है?
सबसे आम क्रिसमस दिवस की शिकायतों में से एक क्या है? तुर्की सूखी थी! यह ऐसा कुछ है जिसे हम हर साल मोआ करते हैं लेकिन हम अभी भी मेज पर एक विशाल पक्षी के साथ खुद को 25 दिसंबर के साथ पाते हैं। लेकिन यह टर्की नहीं है जो सूखा है, यह आमतौर पर यह कैसे तैयार है।परम रसदार तुर्की के लिए, आपको खाना पकाने के बाद पक्षी को आराम करने की आवश्यकता है। जेमी ओलिवर ने इसे 90 मिनट तक छोड़ने का सुझाव दिया और यह ठीक है लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, आप इसे 30 मिनट तक छोड़कर दूर हो सकते हैं। आपको टर्की को कवर करने की आवश्यकता होगी, जबकि यह टिन फोइल का उपयोग करता है और इसका उपयोग करना एक अच्छा विचार है हालांकि कुछ लोग इसे तौलिए से ढकते हैं।
इस आराम के समय की अनुमति मांस के रस को पक्षी के चारों ओर पुनर्वितरण का मौका देता है और मांस के तंतुओं को पूरी तरह से आराम करने की अनुमति भी देगा।
जब आप पक्षी को बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो ध्यान रखें कि मांस में काटने से तापमान बहुत अधिक होगा। इसका मतलब यह है कि आपको नक्काशी के बाद जितनी जल्दी हो सके मांस की सेवा करनी चाहिए। जबकि आप इसे गर्म ओवन या ट्रॉली में रख सकते हैं, यह सुखाने की प्रक्रिया शुरू कर देगा।
कैसे नक्काशी?
दृश्य चित्र; यह क्रिसमस दिवस है, परिवार टेबल के चारों ओर इकट्ठा होता है और उत्सव के दावत के लिए तैयार होता है। मेज के सिर पर, शेफ गर्व से तुर्की को नक्काशी के लिए तैयार करता है। लेकिन क्या होगा यदि आपने पहले कभी टर्की की नक्काशी नहीं की है और आप अपने मेहमानों को एक अनुभवहीन तरीके से चिंतित करके अपने मेहमानों को प्रभावित करने की संभावनाओं को पसंद नहीं करते हैं?चिंता न करें, जबकि टेबल पर तुर्की को बनाने के लिए पारंपरिक है, यह आवश्यक नहीं है। रसोईघर में इसे बहुत दबाव हटा देता है और आपको तालिका पर प्रदर्शित करने के लिए एक फैंसी-दिखने वाले प्लेटर बनाने में सक्षम होने का लाभ होता है। जहां भी आप तुर्की को ढेर करने का फैसला करते हैं, बस ध्यान रखें कि आपके पास एक समर्पित नक्काशी स्टेशन होना चाहिए जिसमें आपको जो कुछ भी चाहिए उसे हाथ में रखें।
कदम से कदम सही तुर्की कैसे बनायें
अब जब आपको सबकुछ तैयार किया गया है और आपके पक्षी को विश्राम दिया गया है, तो यह शुरू करने के लिए मजे के लिए समय है। यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, तो अपना समय लें और अनुभव का आनंद लें।
1. पंखों को हटाकर शुरू करें। यदि आपका पक्षी अच्छी तरह से विश्राम किया जाता है तो उन्हें बहुत आसानी से आना चाहिए लेकिन आप संयुक्त रूप से उन्हें काटने के लिए अपने चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
2. अगला, आपको पैरों को हटाने की आवश्यकता होगी। यह उनके चाकू का उपयोग करके उन्हें अलग करने के लिए पंखों के समान ही किया जा सकता है जहां वे मुख्य शव को पूरा करते हैं। हालांकि यह ड्रमस्टिक को अलग करने के लिए मोहक हो सकता है, लेकिन यह अभी तक ऐसा करने में काफी समय नहीं है।
3. सभी अक्सर, लोग स्तन को काटने की गलती करते हैं जबकि यह अभी भी हड्डी से जुड़ा हुआ है लेकिन इसे पूरी तरह से हटाने के लिए बहुत आसान है। आप इसे तुर्की की रीढ़ की हड्डी के लिए महसूस कर सकते हैं और अपनी चाकू को अपनी लंबाई के साथ चला सकते हैं। तब स्तन आसानी से दूर हो जाना चाहिए। पक्षी के दोनों किनारों पर इसे दोहराएं।
4. अब, आपको शव को चालू करना चाहिए और नीचे से किसी भी अंधेरे मांस को टुकड़ा करना चाहिए। आप अब ड्रमस्टिक को पैर से अलग कर सकते हैं और यहां से किसी भी अंधेरे मांस को भी हटा सकते हैं।
5. स्तन के माध्यम से टुकड़ा, 0.5 सेमी टुकड़े काटने। मांस के इस हिस्से में हड्डियों की कमी के कारण यह अविश्वसनीय रूप से आसान होना चाहिए।
6. आप अपने मांस को एक प्लेटर पर व्यवस्थित कर सकते हैं और इसे सूखने से रोकने के लिए थोड़ा ग्रेवी डाल सकते हैं। यदि आप टेबल पर पक्षी को नक्काशी कर रहे हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से मांस को सीधे लोगों की प्लेटों पर सेवा दे सकते हैं।
