लहसुन प्याज परिवार का एक सदस्य है और आमतौर पर दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह अपने मजबूत स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। लहसुन कई व्यंजनों में एक स्टेपल घटक है और खाना पकाने के लिए लहसुन तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक यह जानना है कि इसे ठीक से कैसे काटना है।
चाहे आप एक शुरुआती हों या एक अनुभवी कुक, यह लेख आपको उन सभी जानकारी प्रदान करेगा जो आपको लहसुन काटने में मास्टर बनने की आवश्यकता है। लहसुन की तैयारी और खाना पकाने के दौरान आपको विभिन्न प्रकार के कटों से लेकर टूल की आवश्यकता होती है, हमने आपको कवर कर लिया है!
सामग्री की तालिका
लहसुन का इतिहास
इससे पहले कि हम लहसुन को काटने के लिए अलग -अलग तरीकों से गोता लगाएँ, आइए बस इसके इतिहास के बारे में थोड़ा सा सीखें और बस यह दुनिया भर के कई व्यंजनों में इस तरह के एक स्टेपल घटक होने के लिए आया।
लहसुन का उपयोग हजारों वर्षों से खाना पकाने में किया गया है और एक समृद्ध इतिहास है। ऐसा माना जाता है कि मध्य एशिया में उत्पन्न हुआ है और पूरे इतिहास में कई संस्कृतियों में खेती और उपयोग की गई है।
प्राचीन मिस्र में, लहसुन को इसके औषधीय गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान किया गया था और इसका उपयोग भोजन के स्वाद के रूप में और मृतकों को उकसाने के लिए किया जाता था। यूनानियों और रोमनों ने भी पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए लहसुन का इस्तेमाल किया, और माना जाता था कि इसमें कामोत्तेजक गुण हैं।
मध्य युग के दौरान, लहसुन यूरोपीय व्यंजनों में एक प्रधान था और अक्सर काली मिर्च जैसे महंगे मसालों के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता था। यह भी माना जाता था कि बुरी आत्माओं और पिशाचों को बंद कर दिया गया और उन्हें दरवाजे में लटका दिया गया और एक आकर्षण के रूप में पहना गया।
एशियाई व्यंजनों में, लहसुन का उपयोग सदियों से एक प्रमुख स्वाद घटक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से चीनी और कोरियाई व्यंजनों में। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक भी है, जहां इसका उपयोग पास्ता सॉस से लेकर मैरिनड्स तक की हर चीज में किया जाता है।
आज, लहसुन दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है, अपने विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए बेशकीमती है। इसका उपयोग सूप और स्ट्यूज़ से लेकर भुना हुआ मीट और सब्जियों तक की हर चीज में किया जाता है, और कई स्पाइस ब्लेंड्स और मैरिनड्स में एक आवश्यक घटक है।
लहसुन काटने के लिए उपकरण
इससे पहले कि हम लहसुन को काटने के लिए अलग -अलग तरीकों से गोता लगाएँ, आइए उन उपकरणों के बारे में बात करें जिनकी आपको आवश्यकता होगी। लहसुन को काटने के दौरान चाकू और कटिंग बोर्ड के साथ किया जा सकता है, कुछ विशेष उपकरण हैं जो प्रक्रिया को आसान और तेज बना सकते हैं।
लहसुन प्रेस
एक लहसुन प्रेस एक हैंडहेल्ड टूल है जिसे लहसुन लौंग को जल्दी और कुशलता से कुचलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक लहसुन प्रेस का उपयोग करने के लिए, बस लहसुन लौंग को छीलें और इसे प्रेस में रखें। हैंडल को एक साथ निचोड़ें, और लहसुन को छोटे छेदों के माध्यम से धकेल दिया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ लहसुन होगा।
लहसुन की चॉपर
एक लहसुन चॉपर एक छोटा, हैंडहेल्ड डिवाइस है जिसे लहसुन को ठीक टुकड़ों में काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक लहसुन हेलिकॉप्टर का उपयोग करने के लिए, बस लहसुन की लौंग को छीलें और उन्हें कंटेनर में रखें। ढक्कन को बंद करें और डिवाइस को आगे और पीछे मोड़ें जब तक कि लहसुन को आपकी वांछित स्थिरता में कटा नहीं जाता है।
शेफ का चाकू
एक शेफ का चाकू एक बहुमुखी उपकरण है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के रसोई कार्यों के लिए किया जा सकता है, जिसमें लहसुन काटना शामिल है। लहसुन को काटने के लिए एक शेफ के चाकू का उपयोग करने के लिए, लौंग से पपीरी की त्वचा को हटाकर शुरू करें। क्लोव को कटिंग बोर्ड पर रखें और रूट एंड को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। फिर, वांछित कटौती के आधार पर लहसुन लंबाई या क्रॉसवाइज को स्लाइस करें।
लहसुन कैसे काटें
टुकड़ा करने की क्रिया
लहसुन को काटने के सबसे आम तरीकों में से एक है। यह उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जो पतले कटा हुआ लहसुन के लिए कॉल करते हैं या जब आप अपने डिश में लहसुन के स्वाद को संक्रमित करना चाहते हैं।
लहसुन को टुकड़ा करने के लिए, लौंग को छीलकर शुरू करें और रूट एंड को काट लें। क्लोव को कटिंग बोर्ड पर रखें और शेफ के चाकू का उपयोग करें
लहसुन को यथासंभव पतला करने के लिए। आप वांछित आकार के आधार पर लहसुन क्रॉसवाइज या लंबाई में स्लाइस कर सकते हैं। अपनी उंगलियों को अंदर रखें और लहसुन को समान रूप से काटने के लिए एक रॉकिंग गति का उपयोग करें।
डुबाना
लहसुन को काटने का एक और लोकप्रिय तरीका है। यह विधि उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जो बारीक रूप से लहसुन के लिए कहते हैं, जैसे कि सूप, स्ट्यूज़ और मैरिनैड्स।
लहसुन को पासा करने के लिए, लौंग को छीलकर शुरू करें और रूट एंड को काट लें। फिर, लहसुन को पतले स्ट्रिप्स में लंबाई में काट लें। स्ट्रिप्स को चालू करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। अपनी उंगलियों को अंदर रखें और लहसुन को छोटे, यहां तक कि टुकड़ों में काटने के लिए एक रॉकिंग गति का उपयोग करें।
नख़रेबाज़
लहसुन को माइनिंग करना सबसे बारीक कटा हुआ लहसुन है। यह उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जो एक मजबूत लहसुन स्वाद के लिए कहते हैं या जब आप चाहते हैं कि लहसुन एक डिश में मूल रूप से मिश्रण करें।
लहसुन की नकल करने के लिए, लौंग को छीलकर और रूट एंड को काटकर शुरू करें। फिर, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक शेफ के चाकू का उपयोग करें। लहसुन को तब तक काटते रहें जब तक कि यह एक अच्छा पेस्ट न बन जाए। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन को जल्दी और कुशलता से लहसुन की नकल करने के लिए एक लहसुन प्रेस या एक लहसुन चॉपर का उपयोग कर सकते हैं।
लहसुन को काटने के लिए टिप्स
लहसुन काटना एक गन्दा और समय लेने वाला कार्य हो सकता है, लेकिन इन युक्तियों के साथ, आप प्रक्रिया को आसान और अधिक कुशल बना सकते हैं:
- सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें।
- उन्हें काटने से पहले लहसुन की लौंग को छीलें।
- साफ कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और लहसुन को कुचलने से बचें।
- अपनी उंगलियों को अंदर रखें और एक रॉकिंग मोशन का उपयोग करें या लहसुन को समान रूप से काटने के लिए एक रॉकिंग मोशन का उपयोग करें।
- क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए लहसुन काटने के बाद अपने चाकू और काटने के बोर्ड को साफ करें।
- यदि आप लहसुन को माइनिंग कर रहे हैं, तो अधिक कुशल प्रक्रिया के लिए लहसुन प्रेस या लहसुन चॉपर का उपयोग करने पर विचार करें।
- यदि आप भुने हुए व्यंजनों के लिए लहसुन काट रहे हैं, तो लौंग को पूरी तरह से छोड़ दें या उन्हें इष्टतम कारमेलाइज़ेशन और कोमलता के लिए आधी लंबाई में काट लें।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: भुना हुआ व्यंजनों के लिए लहसुन को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ए: भुना हुआ व्यंजनों के लिए लहसुन को काटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि लौंग को पूरी तरह से छोड़ दिया जाए या उन्हें आधी लंबाई में काट दिया जाए। यह लहसुन को कारमेलाइज करने और रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान निविदा बनने में मदद करेगा।
प्रश्न: क्या मैं लहसुन को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूं?
ए: हां, आप लहसुन को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि लहसुन अति-संसाधित हो सकता है और एक पेस्ट में बदल सकता है। वांछित स्थिरता को प्राप्त करने के लिए छोटे फटने में लहसुन को पल्स करना सबसे अच्छा है।
प्रश्न: मैं अपने हाथों को कैसे काटने के बाद लहसुन की तरह महकने से रोक सकता हूं?
ए: अपने हाथों को काटने के बाद लहसुन की तरह महकने से रोकने के लिए, उन्हें स्टेनलेस स्टील की वस्तु के साथ रगड़ने का प्रयास करें, जैसे कि एक चम्मच या सिंक। आप अपने हाथों को नींबू के रस या सिरका से धोने की भी कोशिश कर सकते हैं।
प्रश्न: मैं कैसे बता सकता हूं कि क्या लहसुन बुरा है?
ए: आप बता सकते हैं कि क्या लहसुन खराब है अगर यह अंकुरित होना शुरू हो गया है या यदि इसमें नरम धब्बे या मलिनकिरण है। इसके अतिरिक्त, यदि लहसुन में एक मजबूत या खट्टा गंध है, तो यह इसके प्रमुख से अतीत हो सकता है। ताजा लहसुन में तंग, दृढ़ त्वचा और एक मजबूत, तीखी सुगंध होनी चाहिए।
प्रश्न: मैं बचे हुए कट लहसुन को कैसे स्टोर करूं?
ए: बचे हुए कट लहसुन को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप आसान भाग के लिए एक आइस क्यूब ट्रे में कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन भी फ्रीज कर सकते हैं।
निष्कर्ष
लहसुन काटना किसी भी घर के रसोइए या पेशेवर शेफ के लिए एक आवश्यक कौशल है। चाहे आप सही उपकरण और तकनीकों का उपयोग करके स्लाइसिंग, डाइसिंग, या मिनिंग करना पसंद करते हैं, प्रक्रिया को आसान और अधिक कुशल बना सकते हैं। इस लेख में प्रदान की गई युक्तियों और ट्रिक्स के साथ, आप लहसुन को काटने में एक मास्टर बन सकते हैं और अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जा सकते हैं।
