लेमन जेस्ट एक रमणीय घटक है जो व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में टैंगी, खट्टे स्वाद के फटने को जोड़ता है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या रसोई में एक नौसिखिया, झेलेदार नींबू की तकनीक में महारत हासिल करना एक आवश्यक कौशल है जो आपके पाक प्रदर्शनों की सूची को बढ़ाएगा। इस लेख में, हम आपको एक नींबू को झेला करने की प्रक्रिया के माध्यम से चलेंगे और इस ज़ीस्टी घटक का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उपयोगी युक्तियां और विचार प्रदान करेंगे।
सामग्री की तालिका
द आर्ट ऑफ़ जेस्टिंग: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
चरण 1: आवश्यक उपकरण इकट्ठा करें
इससे पहले कि आप अपनी ज़ेस्टिंग यात्रा शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित उपकरण हैं:
- एक ताजा, पका हुआ नींबू: एक नींबू चुनें जो दृढ़ महसूस करता है और एक जीवंत पीला रंग है। किसी भी कीटनाशक अवशेषों से बचने के लिए कार्बनिक नींबू की सिफारिश की जाती है।
- एक Zester या एक महीन ग्रेटर: छोटे, तेज छेद या छोटे, बारीकी से फैले हुए दांतों के साथ एक महीन ग्रेटर के साथ एक ज़ेस्टर के लिए विकल्प। इन उपकरणों को विशेष रूप से नीचे कड़वे पिथ को झंझरी के बिना नाजुक उत्साह को निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चरण 2: नींबू तैयार करें
ज़ेस्टिंग के लिए नींबू तैयार करने के लिए:
- नींबू को कुल्ला: किसी भी गंदगी या मोम को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे एक कोमल कुल्ला दें।
- पैट ड्राई: एक साफ रसोई तौलिया का उपयोग करते हुए, जेस्टिंग करते समय एक अच्छी पकड़ सुनिश्चित करने के लिए नींबू सूखी को पैट करें।
चरण 3: नींबू को झेला
अब, चलो मामले के दिल में गोता लगाएँ - नींबू को ज़ेस्ट करना:
- नींबू को एक हाथ में मजबूती से पकड़ें।
- अपने दूसरे हाथ में ज़स्टर या फाइन ग्रेटर लें।
- नींबू की सतह के खिलाफ एक मामूली कोण पर Zester को रखें।
- कोमल दबाव लागू करें और एक चिकनी गति में नींबू के पार ज़स्टर खींचें।
- नींबू को घुमाएं जैसे आप जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप केवल बाहरी, रंगीन परत को उत्साहित करते हैं।
- जब तक आप zest की वांछित राशि एकत्र नहीं कर लेते, तब तक उत्साह जारी रखें।
चरण 4: लेमन जेस्ट का भंडारण
अपने हौसले से कसा हुआ लेमन जेस्ट स्टोर करने के लिए:
- एक एयरटाइट कंटेनर या एक छोटे ज़िपलॉक बैग में उत्साह रखें।
- इसे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- लंबी अवधि के भंडारण के लिए, छह महीने तक एक सील कंटेनर या फ्रीजर बैग में उत्साह को फ्रीज करने पर विचार करें।
अपने व्यंजनों में लेमन जेस्ट का उपयोग करने के लिए रचनात्मक तरीके
अब जब आप एक नींबू को झेला देने की कला में महारत हासिल कर चुके हैं, तो इस जीवंत घटक को अपने व्यंजनों में शामिल करने के लिए कुछ रचनात्मक तरीकों का पता लगाएं:
सिट्रस डेसर्ट
- लेमन जेस्ट चीज़केक: एक टेंगी ट्विस्ट के लिए चीज़केक बैटर में लेमन जेस्ट जोड़ें।
- लेमन पोपी बीज मफिन: एक रमणीय साइट्रस सुगंध के लिए नींबू ज़ेस्ट के साथ अपने मफिन को संक्रमित करें।
- नींबू शर्बत: शीर्ष पर नींबू उत्साह के एक छिड़काव के साथ अपने घर के बने शर्बत की ताजगी को बढ़ाएं।
दिलकश प्रसन्नता
- Zesty पास्ता: एक उज्ज्वल और ताज़ा स्वाद के लिए अपने पसंदीदा पास्ता व्यंजनों में नींबू उत्साह टॉस करें।
- नींबू जड़ी बूटी भुना हुआ चिकन: स्वाद के फटने के लिए चिकन त्वचा के नीचे नींबू ज़ेस्ट, जड़ी बूटियों, और लहसुन को रगड़ें।
- साइट्रस-इनफ्यूज्ड मैरिनड्स: मछली, पोल्ट्री, या ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनड्स में लेमन जेस्ट जोड़ें।
सुगंधित पेय
- नींबू-संक्रमित पानी: एक ताज़ा मोड़ के लिए अपने पानी के घड़े में नींबू ज़ेस्ट के कुछ स्ट्रिप्स जोड़ें।
- साइट्रस कॉकटेल: एक सजावटी और स्वादिष्ट स्पर्श के लिए नींबू के साथ अपने चश्मे को रिम करें।
- नींबू-संक्रमित चाय: एक सुगंधित और स्फूर्तिदायक काढ़ा के लिए अपनी चाय में नींबू ज़ेस्ट को हिलाएं।
नींबू उत्साह का उपयोग करके नुस्खा विचार
नींबू जड़ी बूटी भुना हुआ चिकन:
अवयव:
- 1 पूरे चिकन (लगभग 4-5 पाउंड)
- 2 नींबू
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा दौनी, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा थाइम, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- अपने ओवन को 425 ° F (220 ° C) पर प्रीहीट करें। पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें।
- चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें, फिर इसे कागज के तौलिये के साथ सूखा दें।
- दोनों नींबू और उत्साह को एक तरफ सेट करें। एक नींबू को आधे में काटें और दूसरे नींबू को पतले गोल में काट लें।
- एक छोटे से कटोरे में, नींबू उत्साह, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मेंहदी, थाइम, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को मिलाएं।
- त्वचा के नीचे, चिकन के ऊपर नींबू जड़ी बूटी के मिश्रण को रगड़ें।
- नींबू के स्लाइस को चिकन गुहा के अंदर रखें, फिर पैरों को एक साथ रसोई सुतली के साथ बाँधें।
- चिकन को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और लगभग 1 घंटे और 15 मिनट के लिए भूनें, या जब तक कि आंतरिक तापमान 165 ° F (74 ° C) तक नहीं पहुंच जाता है।
- चिकन को ओवन से निकालें और इसे नक्काशी से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
निम्बू खसखस बीज मफिन्स:
अवयव:
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच खसखस बीज
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कप दूध
- 1/2 कप अनसाल्टेड बटर, पिघल गया
- 2 बड़े अंडे
- 1 नींबू का उत्साह
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
निर्देश:
- अपने ओवन को 375 ° F (190 ° C) पर प्रीहीट करें। पेपर लाइनर्स के साथ एक मफिन टिन लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, खसखस, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, दूध को एक साथ मिलाएं, मक्खन, अंडे, नींबू ज़ेस्ट, और वेनिला अर्क।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और बस संयुक्त होने तक हिलाएं। सावधान रहें कि ओवरमिक्स न करें।
- बल्लेबाज को समान रूप से मफिन कप के बीच विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग दो-तिहाई से भरें।
- 18-20 मिनट के लिए या जब तक एक मफिन के केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है, तब तक बेक करें।
- मफिन को टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार रैक में स्थानांतरित करें।
लेमन जेस्ट चीज़केक:
अवयव:
- 2 कप ग्रैहम पटाखा crumbs
- 1/2 कप अनसाल्टेड बटर, पिघल गया
- 24 औंस क्रीम पनीर, नरम
- 1 कप दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडे
- 2 नींबू का उत्साह
- 2 चम्मच वेनिला अर्क
निर्देश:
- अपने ओवन को 325 ° F (165 ° C) पर प्रीहीट करें। 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को ग्रीस करें।
- एक कटोरे में, ग्रैहम पटाखा के टुकड़ों को मिलाएं और मक्खन पिघलाएं। क्रस्ट बनाने के लिए तैयार पैन के नीचे मिश्रण को दबाएं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चिकनी और मलाईदार तक क्रीम पनीर और चीनी को हराएं।
- अंडे जोड़ें, एक बार में एक, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से धड़कन। नींबू ज़ेस्ट और वेनिला अर्क में हिलाओ।
- पैन में क्रस्ट के ऊपर क्रीम पनीर मिश्रण डालें।
- लगभग 50-55 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केंद्र सेट न हो जाए और किनारों को थोड़ा सुनहरा हो।
- ओवन से चीज़केक निकालें और इसे पैन में ठंडा होने दें10 मिनटों। फिर, ध्यान से पैन से ढीला करने के लिए किनारों के चारों ओर एक चाकू चलाएं।
- चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सेवा करने से पहले कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा करें।
नींबू तुलसी Mojito:
अवयव:
- 6-8 ताजा तुलसी पत्तियां
- 1 नींबू का उत्साह
- 2 चम्मच दानेदार चीनी
- 2 औंस सफेद रम
- 1 औंस हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- सोडा - वाटर
- बर्फ के टुकड़े
- नींबू स्लाइस और गार्निश के लिए अतिरिक्त तुलसी के पत्ते
निर्देश:
- एक कॉकटेल शेकर में, तुलसी के पत्तों, नींबू ज़ेस्ट और चीनी को एक साथ मैडल करें जब तक कि तुलसी अपनी सुगंध जारी नहीं करता है।
- सफेद रम, हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस, और एक मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े को शेकर में जोड़ें।
- सामग्री को संयोजित करने और मिश्रण को ठंडा करने के लिए लगभग 15 सेकंड के लिए सख्ती से हिलाएं।
- बर्फ के क्यूब्स के साथ एक हाईबॉल ग्लास भरें और कॉकटेल को कांच में तनाव दें।
- अपने वांछित स्तर पर सोडा पानी के साथ ग्लास को शीर्ष करें।
- एक नींबू स्लाइस और ताजा तुलसी की टहनी के साथ गार्निश करें।
- फ्लेवर को शामिल करने के लिए कॉकटेल को एक कोमल हलचल दें।
- घूंट और नींबू तुलसी मोजिटो के ज़ेस्टी और शाकाहारी स्वाद का आनंद लें!
अधिक चीनी या नींबू के रस को जोड़कर अपनी पसंद के हिसाब से मिठास और तीखेपन को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक ताज़ा और खट्टे कॉकटेल के लिए चीयर्स!
इन टैंटलाइजिंग व्यंजनों का आनंद लें जो नींबू ज़ेस्ट के उज्ज्वल और ज़ेस्टी फ्लेवर का प्रदर्शन करते हैं!
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: कुछ व्यंजनों में नींबू के रस पर लेमन जेस्ट को क्यों पसंद किया जाता है?
ए: लेमन जेस्ट में आवश्यक तेल होते हैं जो तीव्र खट्टे स्वाद ले जाते हैं। यह अतिरिक्त तरल को जोड़ने के बिना नींबू सार का एक केंद्रित फटता है, जो कुछ व्यंजनों की बनावट या स्थिरता को बदल सकता है।
प्रश्न: क्या मैं नींबू के अलावा अन्य खट्टे फलों का उत्साह कर सकता हूं?
ए: बिल्कुल! ज़ेस्टिंग अकेले नींबू तक सीमित नहीं है। आप अपने व्यंजनों में उनके अलग -अलग स्वादों को जोड़ने के लिए अन्य खट्टे फलों जैसे संतरे, नीबू, या अंगूरों को जोड़ सकते हैं।
प्रश्न: क्या एक ज़ेस्टर या ठीक ग्रेटर के लिए कोई विकल्प हैं?
ए: यदि आपके पास एक ज़ेस्टर या महीन ग्रेटर नहीं है, तो आप जेस्ट के पतले स्ट्रिप्स को हटाने के लिए एक सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बाद में स्ट्रिप्स से किसी भी पिथ को खुरचें और बारीक रूप से उन्हें काट लें।
प्रश्न: मैं ज़ेस्टिंग के बाद बचे हुए नींबू के हिस्सों के साथ क्या कर सकता हूं?
ए: उन्हें बर्बाद करने के लिए मत जाने दो! ज़ेडेड लेमन के हिस्सों से रस को निचोड़ें और इसे ड्रेसिंग, मैरिनड्स, या अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक टैंगी के रूप में उपयोग करें।
प्रश्न: मैं कैसे बता सकता हूं कि नींबू ज़ेस्टिंग के लिए उपयुक्त है?
ए: ऐसे नींबू की तलाश करें जिनमें चमकीले पीले, चिकनी त्वचा हो। उन्हें अपने आकार के लिए दृढ़ और भारी महसूस करना चाहिए। झुर्रियों वाले या निराश त्वचा के साथ नींबू से बचें, क्योंकि वे अपने प्रमुख से अतीत हो सकते हैं।
निष्कर्ष
बधाई हो! आपने सफलतापूर्वक सीखा है कि कैसे एक नींबू को झेला और उसकी zesty अच्छाई को अनलॉक किया जाए। मीठे डेसर्ट से लेकर दिलकश डिलाइट्स तक, लेमन ज़ेस्ट आपकी पाक रचनाओं में खट्टे स्वाद का एक रमणीय फट जोड़ता है। विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और टैंगी ताजगी का आनंद लें जो लेमन जेस्ट टेबल पर लाता है। तो, एक नींबू, एक ज़ेस्टर को पकड़ो, और अपनी रचनात्मकता को बढ़ने दो!
