जब आप अपनी रसोई में बर्तन और उपकरण जोड़ रहे हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसके बारे में सोचने के लिए बहुत कुछ है। जब बात आती है एक पारंपरिक जापानी चाकू चुनें, चुनने के लिए बहुत सारे हैं और कई नए शेफ खुद को भ्रमित पाते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है और किस चीज के लिए इस्तेमाल किया जाता है.
हमारी स्पॉटलाइट श्रृंखला का उद्देश्य आपको विभिन्न प्रकार के जापानी रसोई चाकू का परिचय देना है, जिससे आप मूल बातें पकड़ सकते हैं। इससे पहले कि आप इसे जानते हों, आप होंगे सभी पेशेवर जापानी सुशी शेफ की तरह चाकू का उपयोग करना और पता चलेगा कि किसी भी स्थिति में कौन सा ब्लेड चुनना है!
आज, हम उपयोगिता चाकू पर स्पॉटलाइट चमक रहे हैं। एक मध्यम आकार का पारंपरिक जापानी रसोई चाकू यह शेफ के चाकू और पैरिंग चाकू के बीच कहीं गिरता है; तो चलो शुरू करें!
सामग्री तालिका
उपयोगिता चाकू क्या है?
उपयोगिता चाकू का सबसे सरल स्पष्टीकरण वह है जिसका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कौन सा अन्य चाकू इसे काट देगा...क्षमा करें! ये चाकू A से थोड़े बड़े होते हैं जापानी पियरिंग चाकू लेकिन संतोकू या शेफ चाकू जितना बड़ा नहीं होता है इसलिए अक्सर इसका उपयोग गो - टू के रूप में किया जाता है जब इनमें से कोई भी चाकू वास्तव में कार्य के लिए उपयुक्त नहीं होता है।उपयोगिता चाकू आमतौर पर एक स्टेनलेस स्टील, डबल-बेवल ब्लेड होता है जो चार और सात इंच के बीच मापता है और वे अविश्वसनीय रूप से तेज होते हैं। अधिक बार नहीं, ब्लेड में एक चिकनी काटने का किनारा होता है, हालांकि ए के साथ उपयोगिता चाकू देखना असामान्य नहीं है दाँतेदार किनारा.
उपयोगिता चाकू के बारे में क्या अच्छा है कि यह ए की तुलना में बहुत पतला है बॉस का चाकू और एक पतला ब्लेड के साथ, इसे नियंत्रित करना और संभालना अक्सर आसान होता है, जिससे यह विभिन्न प्रकार के कार्यों के लिए आदर्श होता है।
एक उपयोगिता चाकू क्या है जिसके लिए उपयोग किया जाता है?
कुछ जापानी महाराज चाकू को एक विशिष्ट कार्य को ध्यान में रखते हुए डिज़ाइन किया गया है। नकीरी चाकू सब्जियों के साथ काम करने के लिए अधिक अनुकूल हैं, देबा चाकू के लिए मछली को टुकड़ा करने के लिए आदर्श हैं सुशी या फिर किसी और तरह से उशुबा चाकू नाजुक और जटिल कटौती के लिए एकदम सही हैं।उपयोगिता चाकू की सुंदरता यह है कि, नकिरी चाकू, डेबा चाकू या यूसुबा चाकू के विपरीत, उपयोगिता चाकू का उपयोग कई अलग-अलग चीजों के लिए किया जा सकता है। मुख्य कारणों में से एक है कि लोग इस प्रकार के चाकू का चयन करते हैं इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए है।
एक प्रमुख उदाहरण यह है कि यह सब्जियों और फलों को मध्यम आकार में काटने के लिए एक महान ब्लेड है, खासकर जब ब्लेड आपके वसंत चाकू पर काम करने के लिए बहुत छोटा है। यह सब्जियों को टुकड़ा करने और उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना उन अधिक नाजुक सब्जियों को काटने के लिए भी अच्छी तरह से काम करेगा।
इसके अलावा, उपयोगिता चाकू कच्ची मछली (जिसे अक्सर पारंपरिक जापानी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है) और पके हुए मीट को काटने के साथ - साथ अलग - अलग चीज़ों के साथ काम करने की बात आती है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत कुछ ऐसा नहीं है जो यह किचन चाकू नहीं कर सकता!
क्या मुझे उपयोगिता चाकू खरीदना चाहिए?
उपयोगिता चाकू के बारे में जानने के बाद, आप अपने आप से पूछ सकते हैं कि क्या यह एक में निवेश करने के लायक है। बेशक, विभिन्न लोगों को विभिन्न उपकरणों का उपयोग करने से लाभ होता है, लेकिन आइए एक नज़र डालते हैं कि आप अपनी उपयोगिता चाकू से क्या उम्मीद कर सकते हैं और क्यों इतने सारे घर के रसोइये और पेशेवर शेफ समान रूप से, एक के बिना नहीं हो सकते।
न्यूनतर
यदि आप बड़ी संख्या में उपकरणों के साथ अपनी रसोई को अव्यवस्थित नहीं करना चाहते हैं तो एक उपयोगिता चाकू एक उत्कृष्ट विकल्प है। अतिसूक्ष्मवाद कई लोगों के बीच लोकप्रिय है, विशेष रूप से वे जो छोटे स्थानों में रह रहे हैं और जिन्हें अंतरिक्ष को बचाने की आवश्यकता है। चूंकि उपयोगिता चाकू का उपयोग कई अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, इसलिए यह एक बड़ा होने की आवश्यकता को समाप्त करता है चाकू का संग्रह. उस उनके कॉम्पैक्ट डिजाइन में जोड़ें और आपको न्यूनतम सपना मिला है!
सुपर तेज
हां, सभी चाकू तेज होते हैं लेकिन अलग-अलग स्तर होते हैं और यह काफी हद तक ब्लेड बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टील के प्रकार पर निर्भर करता है। उनके कॉम्पैक्ट डिजाइन के बावजूद, उपयोगिता चाकू आमतौर पर बहुत पतले जापानी स्टील के साथ बनाए जाते हैं और यह सुनिश्चित करता है कि किनारे बहुत तेज हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं। उनके बेहतर Edge रिटेंशन इसका मतलब है कि ये चाकू कठिन मांस और रेशेदार सब्जियों जैसे कठिन खाद्य पदार्थों को काटने के लिए एकदम सही हैं।
इसके अलावा, ब्लेड अपेक्षाकृत संकीर्ण है जो ड्रैग को कम करता है ताकि आप खाद्य पदार्थों को अधिक सटीक रूप से काट सकें।
बहुमुखी प्रतिभा
में सैंटोकू चाकू अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध है, इसकी वजह से तीन गुण हैं, या खाद्य तैयारी के तीन क्षेत्र, मांस, मछली और सब्जियों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। हालांकि, क्या हमने उल्लेख किया कि उपयोगिता चाकू कितना बहुमुखी है? खैर, हम उस बिंदु को दोहराते हैं क्योंकि इसे पर्याप्त नहीं कहा जा सकता है! ये चाकू शेफ के लिए एकदम सही हैं जो एक उपकरण चाहते हैं जो सब कुछ और कुछ भी कर सकता है।चाहे वह सब्जियों को काट रहा हो, मांस को टुकड़ा कर रहा हो या अपने पसंदीदा पनीर का एक हिस्सा काट रहा हो, इन चमत्कारिक छोटे उपकरणों ने आपको कवर किया है। मांस को काटने से लेकर अधिक नाजुक कार्यों जैसे सटीक कटौती और मछली को भरने से, आपको आश्चर्य होगा कि आपने कभी बिना किसी के कैसे प्रबंधित किया!
एक उपयोगिता चाकू कैसे चुनें
यदि आप अपने रसोई संग्रह को पूरा करने के लिए उपयोगिता चाकू पर अपने हाथों को प्राप्त करने के लिए मांग कर रहे हैं, तो बाहर निकलने और आपके द्वारा देखे जाने वाले पहले चाकू को खरीदने के लिए परीक्षा न दें। जबकि चाकू की सामान्य अवधारणा बोर्ड भर में समान होगी, सभी जापानी चाकू निर्माता अपने उत्पादों पर अपना स्पिन लगाएंगे, इसलिए आपको क्या चाहिए, इसके बारे में सोचने में कुछ समय लें।
लंबाई
उपयोगिता चाकू चुनते समय आपको पहली चीजों में से एक को देखना चाहिए ब्लेड की लंबाई है। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, ये चाकू कहीं बीच में आते हैं बॉस का चाकू और पैरिंग चाकू पांच और सात इंच के बीच औसत ब्लेड लंबाई बना रहा है। यह सोचना महत्वपूर्ण है कि आप क्या काट रहे हैं और कुछ ऐसा चुनते हैं जो न तो बहुत लंबा या बहुत छोटा है।
छोटे ब्लेड की लंबाई और तेज किनारे के बावजूद, उपयोगिता चाकू का उपयोग कभी भी नहीं किया जाना चाहिए स्टेक चाकू. वे इतने तेज हैं कि चोट का जोखिम बहुत अच्छा है और इसलिए केवल काटने वाले बोर्ड पर बड़ी देखभाल के साथ काम करते समय उपयोग किया जाना चाहिए।
सामग्री
जिस स्टील से चाकू बनाया जाता है वह इसकी गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ कहता है और यह कैसे प्रदर्शन करेगा। जबकि आपको बेहतर गुणवत्ता वाले चाकू के लिए अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता होगी, यह संभवतः कई वर्षों तक चलेगा।एक पश्चिमी ब्लेड आमतौर पर कठिन स्टील के एक टुकड़े से बनाया जाता है जिसे अक्सर तेज करने की आवश्यकता हो सकती है और आसानी से चिप भी कर सकती है। जापानी संस्करण हालांकि पतली धातु की परतों और परतों से बना है। बेहतरीन सामग्री से बने, जैसे कि दमिश्क स्टील, कार्बन स्टील चाकू, जीवन भर रह सकते हैं जब ठीक से देखभाल की जाती है तो यह निवेश के लायक है।
हैंडल
में संभाल आपकी उपयोगिता चाकू को मुख्य रूप से पकड़ने के लिए सहज महसूस करना चाहिए और अपने हाथ से पर्ची नहीं करना चाहिए। आम तौर पर, हैंडल जो चिकनी और दृढ़ होते हैं, एक अच्छा विकल्प होते हैं और लगभग तीन इंच की व्यापक परिधि अच्छा महसूस करेगी। उन सभी के साथ, अलग-अलग चाकू की कोशिश करना और यह देखना एक अच्छा विचार है कि वे आपके हाथ में कैसा महसूस करते हैं।
वजन
उपयोगिता चाकू में एक पतला ब्लेड होता है और काफी लचीला होता है, इसलिए भारी सामग्रियों का उपयोग करने से इसकी अनुमति नहीं होगी। इसलिए, ये चाकू अधिक हल्के होते हैं। बेशक, कुछ दूसरों की तुलना में भारी होंगे और एक बार फिर, यह देखने के लिए खरीदने से पहले उनका परीक्षण करना एक अच्छा विचार है कि आपके लिए क्या आरामदायक लगता है।
अंतिम विचार
अपनी रसोई के लिए जापानी चाकू चुनते समय, अंतहीन विकल्प हैं। हालांकि विभिन्न कार्यों के लिए चाकू की एक श्रृंखला होना एक अच्छा विचार है, जैसे कि एक महान santoku या महाराज के चाकू (सभी उद्देश्य), गायतो चाकू (जिसका अर्थ है गाय तलवार, क्योंकि यह मांस के साथ काम करने के लिए बहुत अनुकूल है), ब्रेड चाकू या चाकू (मांस और मछली की जटिल तैयारी के लिए)। हालाँकि, यदि आप एक बहुउद्देशीय उपकरण खरीदने जा रहे थे, तो उपयोगिता चाकू यह होगा।
ये उच्च कार्बन स्टील के चाकू कहीं न कहीं एक चाकू और एक शेफ के चाकू के बीच हैं और संभालना बहुत आसान है, भले ही आप खाना पकाने, काटने, सब्जियों और मीट को काटने और भोजन तैयार करने के लिए नए हों।
ये उच्च कार्बन स्टील के चाकू कहीं न कहीं एक चाकू और एक शेफ के चाकू के बीच हैं और संभालना बहुत आसान है, भले ही आप खाना पकाने, काटने, सब्जियों और मीट को काटने और भोजन तैयार करने के लिए नए हों।
