यानागिबा पर स्पॉटलाइट

यह महत्वपूर्ण क्यों है, आप पूछ सकते हैं? खैर, प्रस्तुति जापानी व्यंजनों में सब कुछ है और शेफ अक्सर मछली को इतना पतला काट देंगे कि आप इसके नीचे प्लेट के डिजाइन को देख सकते हैं।

इस प्रकार के यनगीबा दूसरों की तुलना में थोड़ा छोटा हो जाता है और 18 सेमी और 36 सेमी के बीच हो सकता है।

यानागिबा चाकू किस लिए इस्तेमाल किया जाता है?

जैसा कि आप शायद ऊपर दी गई जानकारी से बता सकते हैं, यानागिबा चाकू का उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है मछली काटना। जापानी व्यंजनों में, सैशिमी जैसे बहुत सारे व्यंजन हैं और सुशी इसके लिए शेफ को कच्ची मछली को ठीक से स्लाइस करने की आवश्यकता होती है और ये चाकू चिकनी, यहां तक ​​कि स्लाइस बनाने के लिए आदर्श होते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि मछली की बनावट और स्वाद संरक्षित है।

यानागिबा के बारे में आप जिन चीजों को नोटिस करेंगे, उनमें से एक यह है कि ब्लेड आमतौर पर काफी लंबा होता है। इसका कारण यह है कि यह इसे बहुत आसान बनाता है ब्लेड को स्थानांतरित करें एक गति में घटक के माध्यम से। मांस को फाड़ने का कोई जोखिम नहीं है जो साथ हस्तक्षेप कर सकता है स्वाद, पकवान की उपस्थिति का उल्लेख नहीं करना।

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि ये एकल बेवेल चाकू हैं और इसका मतलब है कि ब्लेड का केवल एक पक्ष तेज है। लेकिन इसका मतलब यह है कि आपको एक अविश्वसनीय रूप से तेज मिलता है किनारा यह कुछ आश्चर्यजनक सटीक कटौती करने में सक्षम है।

ब्लेड के विपरीत दिशा में अत्याधुनिक किनारे पर, आप पाएंगे कि यानागिबा की सुविधा है नॉन स्टिक सतह। कच्ची मछली के माध्यम से काटते समय, आपको चाकू से चिपके हुए भोजन का सामना नहीं करना पड़ता है जो आपकी गति में बाधा डालेगा।

क्या यानागिबा सुजिहिकी के समान है?

किसी के लिए जो यानागिबा चाकू खरीदने पर विचार कर रहा है, उन्होंने शायद एक अन्य प्रकार के चाकू के बारे में सुना होगा जिसे नामक कहा जाता है सुजीहिकी। इस बात के बारे में बहुत भ्रम है कि क्या ये चाकू समान हैं और जबकि कुछ समानताएं हैं, वे वास्तव में अलग -अलग चाकू हैं।

मुख्य अंतर यह है कि सुजीहिकी एक प्रकार का डबल बेवल चाकू है जबकि यानागिबा हमेशा एकल बेवेल है।

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, जापानी चाकू को यह दर्शाने के लिए नामित किया गया है कि वे कैसे दिखते हैं या वे किसके लिए उपयोग किए जाते हैं और इस मामले में, सुजिहिकी शब्द का अर्थ है चाकू की चाकू। जबकि वे आदर्श हैं काट रहा है मछली, उनके लंबे, पतले ब्लेड भी अन्य प्रकार के काटने के लिए एकदम सही हैं मांस। कुछ लोग उनकी तुलना एक पश्चिमी नक्काशी चाकू से करेंगे, हालांकि सुजिहिकी बहुत तेज और अधिक सटीक है।

हालाँकि, यदि आप विशेष रूप से मछली को काटने के लिए चाकू की तलाश कर रहे हैं, तो आप हमेशा यानागिबा के लिए जाते हैं क्योंकि यह सिर्फ इतना है बेहतर अनुकूल हाथ में कार्य के लिए। इसके अलावा, चाकू का डिज़ाइन भोजन के फाइबर को कम नुकसान के साथ एक चिकनी, साफ कट के लिए अनुमति देता है। बेशक, क्योंकि यह एक एकल बेवल ब्लेड है, इसका उपयोग करने के लिए उपयोग करने में कुछ समय लग सकता है। लेकिन यह सब मज़ा का हिस्सा है।

आप एक यानागिबा चाकू के साथ कैसे काटते हैं?

जापान में, एक चाकू को शेफ की बांह का विस्तार माना जाता है। इस कारण से, और कई अन्य, प्रशिक्षु रसोइये विभिन्न कटिंग तकनीकों को सीखने और भोजन तैयार करने से पहले उन्हें सही करने की उम्मीद की जाती है।

इसलिए, जब यह आपके यानागिबा चाकू का उपयोग करने की बात आती है, तो आपको विभिन्न कटिंग के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता होगी तरीकों। यहाँ एक यानागिबा का उपयोग करने के कुछ सबसे आम तरीके हैं।

हिरज़ुकी

इस शब्द का मतलब एक ऊर्ध्वाधर फैशन में कट को खींचना है। यह एक प्रकार का लंबवत कट है जो शेफ का उपयोग फैटी मछली के साथ काम करते समय उपयोग करता है सैमन या टूना। यह आदर्श है जब आप थोड़ा मोटा कटौती करना चाहते हैं।

उसुज़ुकुरी

यह उपरोक्त प्रकार के कट के समान है, लेकिन इसका मतलब है एक पतली ऊर्ध्वाधर पुल कट और अक्सर तब उपयोग किया जाता है जब शेफ बेहद पतला बनाना चाहता है स्लाइस। यह सफेद मछली को काटने के लिए एक लोकप्रिय तकनीक है क्योंकि यह दिखाएगा कि मांस की उछालभरी बनावट को प्रभावित किए बिना मांस कितना पारभासी है।

सोगी ज़ुकुरी

इस प्रकार की कटौती एक कोण पर कटिंग को खींचने के लिए है और वास्तव में साफ कटौती करता है। शेफ चाकू को 45 डिग्री के कोण पर रखता है और यह कुछ ऐसा है जिसे आप अक्सर देखते हैं जब वे लगभग सभी प्रकार की तैयारी कर रहे हैं सुशी.

क्या मुझे यानागिबा चाकू खरीदना चाहिए?

हम एक रसोईघर से प्यार करते हैं जो हर उस बर्तन के साथ स्टॉक किया जाता है जिसकी हमें कभी भी आवश्यकता हो सकती है लेकिन कुछ चीजें हैं जो आप बिना करने में सक्षम हो सकते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आपको यानागिबा चाकू खरीदना चाहिए, लेकिन कभी तैयारी न करें मछली तब उत्तर नहीं है, आपको एक की आवश्यकता नहीं है।

हालांकि, यदि आप मछली से प्यार करते हैं और एक चाकू चाहते हैं जो आपको अविश्वसनीय अनुमति देने वाला है शुद्धता और एक साफ कट कि, अब तक, आप केवल कभी भी सपने देखते हैं कि हम अत्यधिक यानागिबा खरीदने की सलाह देते हैं। बेशक, आप यह जानना चाहते हैं कि सबसे अच्छा यानागिबा चाकू कैसे ढूंढना है, इसलिए खरीदारी करते समय यहां मेरे शीर्ष सुझाव हैं।

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