फ़िलेटिंग के लिए सबसे अच्छा जापानी मछली चाकू क्या है?

क्या आप जापानी मछली की दुनिया के बारे में जानने के लिए तैयार हैं चाकू, लेकिन थोड़ा हास्य के साथ फेंक दिया? ठीक है, बकल अप, तितलीश, क्योंकि आप एक वास्तविक उपचार के लिए हैं!

आप सोच रहे होंगे, "पृथ्वी पर मुझे जापानी मछली चाकू के बारे में जानने की आवश्यकता क्यों होगी? मैं सिर्फ एक नियमित ओएल 'शेफ के चाकू का उपयोग करता हूं!" ठीक है, मैं आपको बताता हूं, नियमित शेफ का चाकू तलवार की लड़ाई में एक मक्खन चाकू की तरह हैं। ज़रूर, यह काम कर जाएगा, लेकिन यह सुंदर नहीं होने जा रहा है।

जापानी दूसरी ओर, मछली के चाकू, तलवार की लड़ाई में एक लाइटसबेर की तरह होते हैं। वे तेज हैं, वे सटीक हैं, और वे एक फ़िलेटिंग करेंगे मछली टोफू के एक ब्लॉक के माध्यम से स्लाइसिंग के रूप में आसान (जो, चलो असली है, अभी भी बहुत मुश्किल है)।

लेकिन इससे पहले कि आप निकटतम की ओर दौड़ें सुशी रेस्तरां उनके चाकू में से एक को स्वाइप करने के लिए, आइए विभिन्न प्रकार के जापानी मछली चाकू, उनके उपयोग, और आपके लिए सबसे अच्छा चुनने के बारे में बात करते हैं। मेरा विश्वास करो, यह एक फिन-टास्टिक समय होगा।

विषयसूची

जापानी मछली चाकू और उनके उपयोग के प्रकार

कई प्रकार के पारंपरिक जापानी मछली चाकू हैं, प्रत्येक अपने स्वयं के विशिष्ट उपयोग और डिजाइन सुविधाओं के साथ हैं।

• देब: एक एकल बेवेल के साथ एक भारी और मोटी चाकू, जिसका उपयोग हड्डियों के साथ मछली को फ़िलेटिंग और काटने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग चिकन, मांस और सब्जियों को तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

• USUBA: एक एकल बेवेल के साथ एक पतला और तेज चाकू, जिसका उपयोग सटीक स्लाइसिंग और मछली, सब्जियों और फलों को काटने के लिए किया जाता है। यह एक बहुउद्देशीय चाकू है जिसका उपयोग साशिमी और सुशी तैयार करने में भी किया जाता है।

• यानागिबा: एक बेवेल के साथ एक लंबा और पतला चाकू, मुख्य रूप से साशिमी और सुशी के लिए कच्ची मछली को काटने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मछली को फ़िलेट करने के लिए भी किया जाता है।

• Fuguhiki: एक डबल बेवल के साथ एक पतली और तेज चाकू, जिसका उपयोग फ़िल्लेटिंग और स्किनिंग ब्लोफ़िश के लिए किया जाता है।

• Takohiki: एक डबल बेवेल के साथ एक लंबा और पतला चाकू, यानागिबा के समान लेकिन एक चौकोर टिप के साथ, मुख्य रूप से साशिमी और सुशी के लिए कच्ची मछली को काटने के लिए उपयोग किया जाता है।

• Hankotsu: डेब की तुलना में मोटा और कम ब्लेड वाला चाकू, मांस और मछली को काटने के लिए उपयोग किया जाता है।

• सकिमारू ताकोहीकी: ताकोहिकी की तुलना में एक लंबे और अधिक घुमावदार ब्लेड के साथ एक चाकू, साशिमी और सुशी के लिए मछली को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये चाकू मछली की तैयारी तक सीमित नहीं हैं, और उपयोगकर्ता के कौशल और वरीयता के आधार पर, अन्य प्रकार के भोजन के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, उनका डिजाइन और तीक्ष्णता उन्हें मछली की तैयारी के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से अनुकूल बनाती है, और उन्हें अक्सर पेशेवर सुशी शेफ के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

पारंपरिक जापानी मछली चाकू (देबा, उसुबा, यानागीबा) की तुलना

देब:

• ब्लेड: ब्लेड मोटा और भारी होता है, आमतौर पर लंबाई में 150 मिमी से 240 मिमी तक होता है।
• बेवेल: सिंगल बेवल, आमतौर पर दाईं ओर।
• उपयोग करें: देबा चाकू मुख्य रूप से हड्डियों के साथ मछली को काटने और काटने के लिए, साथ ही साथ चिकन, मांस और सब्जियों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग मछली के सिर और हड्डियों को कुचलने के लिए भी किया जाता है।

Usuba:

• ब्लेड: ब्लेड पतला और तेज है, आमतौर पर 165 मिमी से 210 मिमी तक लंबाई तक।
• बेवेल: सिंगल बेवल, आमतौर पर दाईं ओर।
• उपयोग: Usuba चाकू मुख्य रूप से मछली, सब्जियों और फलों के सटीक स्लाइसिंग और काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग साशिमी और सुशी तैयार करने में भी किया जाता है।

Yanagiba:

• ब्लेड: ब्लेड लंबा और पतला होता है, आमतौर पर 240 मिमी से 300 मिमी लंबाई तक होता है।
• बेवेल: सिंगल बेवल, आमतौर पर दाईं ओर।
• उपयोग: यानागीबा चाकू मुख्य रूप से साशिमी और सुशी के लिए कच्ची मछली को काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग मछली को फिल्माने के लिए भी किया जाता है।

सभी तीन चाकू का एक अलग उद्देश्य और डिजाइन है। देबा मोटी है और हड्डियों के साथ मछलियों को काटने और काटने के लिए उपयोग किया जाता है, उसुबा पतली और तेज है और इसका उपयोग सटीक स्लाइसिंग और मछली, सब्जियों और फलों को काटने के लिए किया जाता है और यानागिबा लंबा और पतला होता है और मुख्य रूप से साशिमी और सुशी के लिए कच्ची मछली को काटने के लिए उपयोग किया जाता है। ।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये केवल पारंपरिक जापानी मछली चाकू नहीं हैं, और उपयोगकर्ता के कौशल और वरीयता के आधार पर, अन्य चाकू जैसे कि फुगुहिकी, ताकोहिकी, हांकोट्सु और सकिमारू ताकोहीकी का उपयोग मछली की तैयारी के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन इन तीन चाकू देब, उसुबा और यानागीबा को सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर उपयोग किया जाता है।

कैसे पट्टिका के लिए सबसे अच्छा जापानी मछली चाकू का चयन करें

फ़िलेटिंग के लिए एक जापानी मछली चाकू का चयन करते समय, विचार करने के लिए कई कारक हैं:

• ब्लेड की लंबाई: ब्लेड की लंबाई उस मछली के आकार पर निर्भर करेगी जिसे आप फ़िलेटिंग करेंगे। छोटी मछली के लिए एक छोटा ब्लेड बेहतर है, जबकि बड़ी मछली के लिए एक लंबा ब्लेड बेहतर है।

• ब्लेड की मोटाई: एक मोटी ब्लेड हड्डियों के साथ मछली को फ़िल्लेट करने के लिए बेहतर है, जबकि एक पतली ब्लेड बोनलेस मछली को फ़िल्लेट करने के लिए बेहतर है।

• Bevel: सिंगल बेवल चाकू अधिक पारंपरिक होते हैं और कई सुशी शेफ द्वारा पसंद किए जाते हैं, लेकिन डबल बेवल चाकू अधिक बहुमुखी और बाएं और दाएं हाथ के दोनों उपयोगकर्ताओं के लिए उपयोग करने में आसान होते हैं।

• ब्लेड शेप: एक सीधा ब्लेड फ़िललेटिंग के लिए बेहतर है, जबकि एक घुमावदार ब्लेड स्लाइसिंग के लिए बेहतर है।

• सामग्री: जापानी मछली चाकू आमतौर पर उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील या हागने से बने होते हैं, एक प्रकार का पारंपरिक जापानी स्टील जो लंबे समय तक एक तेज धार रखता है।

• हैंडल: हैंडल को पकड़ने और सुरक्षित पकड़ प्रदान करने के लिए आरामदायक होना चाहिए। कुछ हैंडल लकड़ी से बने होते हैं, जबकि अन्य प्लास्टिक या अन्य सामग्रियों से बने होते हैं।

• ब्रांड: कुछ ब्रांड अपनी गुणवत्ता और शिल्प कौशल के लिए जाने जाते हैं, जबकि अन्य उतने विश्वसनीय नहीं हो सकते हैं। विभिन्न ब्रांडों पर शोध करें और एक सम्मानित और विश्वसनीय ब्रांड खोजने के लिए समीक्षाएं पढ़ें।

• बजट: जापानी मछली चाकू कीमत में भिन्न हो सकते हैं, कुछ काफी महंगे हैं। अपना बजट निर्धारित करें और एक चाकू ढूंढें जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करते हुए उस बजट के भीतर फिट हो।

जापानी मछली चाकू को तेज करना और बनाए रखना

जापानी मछली चाकू को तेज करना और बनाए रखना चाकू के जीवन और प्रदर्शन को लम्बा करने का एक महत्वपूर्ण पहलू है। यहां जापानी मछली चाकू को तेज करने और बनाए रखने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• शार्पनिंग: जापानी मछली के चाकू आमतौर पर एक वेटस्टोन पर तेज होते हैं। ब्लेड के कोण को तेज करते समय लगातार रखा जाना चाहिए। भारी मरम्मत के काम के लिए मोटे धैर्य के साथ, नौकरी के लिए वेटस्टोन की सही धैर्य का उपयोग करना महत्वपूर्ण है और सम्मान और चमकाने के लिए एक अच्छा ग्रिट है। इसका उपयोग करना भी अच्छा है होनिंग शार्पनिंग के बीच बढ़त बनाए रखने के लिए रॉड।

• सम्मान: सम्मान प्रत्येक उपयोग के बाद ब्लेड के किनारे को फिर से प्राप्त करने की प्रक्रिया है। चाकू को तेज रखने और इसे सुस्त होने से रोकने के लिए नियमित रूप से सम्मानित किया जाना चाहिए।

• सफाई: प्रत्येक उपयोग के बाद, गर्म पानी और हल्के डिटर्जेंट के साथ चाकू को साफ करें। इसे संग्रहीत करने से पहले चाकू को अच्छी तरह से सुखाएं। चाकू को गीला छोड़ने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे जंग या मलिनकिरण हो सकता है।

• भंडारण: जापानी मछली चाकू को एक सूखी जगह पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। उन्हें जंग या डिस्कोलिंग से रोकने के लिए एक सुरक्षात्मक कवर या म्यान के साथ संग्रहीत किया जाना चाहिए।

• हैंडलिंग: हमेशा चाकू को देखभाल के साथ संभालें और इसे छोड़ने से बचें। ब्लेड और अपने काउंटरटॉप की रक्षा के लिए एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

• परहेज: धातु या सिरेमिक जैसे कठोर या अपघर्षक सतहों पर चाकू का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकता है। चाकू से जमे हुए भोजन या हड्डियों को काटने से बचने के लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे ब्लेड को छिलना या नुकसान हो सकता है।

नियमित रखरखाव और तेज करना आपके जापानी मछली के चाकू को शीर्ष स्थिति में रखेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि यह अपने सबसे अच्छे रूप में प्रदर्शन करता है। यह भी एक अच्छा विचार है कि एक पेशेवर तेज और रखरखाव सेवा समय -समय पर किया जाए, खासकर यदि आप अक्सर अपने चाकू का उपयोग कर रहे हैं।

सुशी की तैयारी में जापानी मछली चाकू की भूमिका

जापानी मछली चाकू सुशी की तैयारी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सुशी एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसमें आमतौर पर सिरका वाले चावल, कच्ची मछली और अन्य सामग्री जैसे सब्जियां और समुद्री शैवाल होते हैं। मछली की गुणवत्ता और उपस्थिति सुशी तैयारी का एक महत्वपूर्ण पहलू है, और जापानी मछली चाकू विशेष रूप से सुशी के लिए मछली को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो इसकी गुणवत्ता को संरक्षित करता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।

सुशी तैयारी के लिए जापानी मछली के सबसे महत्वपूर्ण प्रकारों में से एक यानागिबा चाकू है, जिसका उपयोग कच्ची मछली को काटने के लिए किया जाता है। यानागिबा चाकू का लंबा, पतला ब्लेड सटीक और नाजुक स्लाइसिंग के लिए अनुमति देता है, जो सुंदर और स्वादिष्ट सुशी बनाने के लिए आवश्यक है। चाकू को एक लंबी, निरंतर गति में मछली को टुकड़ा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो मछली की बनावट और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है।

सुशी तैयारी के लिए एक और महत्वपूर्ण चाकू देब नाइफ है, जिसका उपयोग मछली को फ़िलेट करने के लिए किया जाता है। देबा चाकू में यानागीबा चाकू की तुलना में एक मोटा, भारी ब्लेड होता है, जो हड्डियों के साथ बड़ी मछलियों को दूर करने के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है। डेबा चाकू अदरक और लहसुन जैसे अवयवों को काटने और खनन करने के लिए भी उपयोगी है।

उसुबा चाकू भी एक पारंपरिक जापानी चाकू है जिसका उपयोग सब्जियों को काटने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से पतले स्लाइस बनाने के लिए। इस चाकू का उपयोग मछली और समुद्री भोजन को काटने के लिए भी किया जाता है।

ये विभिन्न प्रकार के जापानी मछली चाकू के कुछ उदाहरण हैं जो सुशी तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। प्रत्येक चाकू को एक विशिष्ट उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए डिज़ाइन किया गया है, और प्रत्येक स्वादिष्ट और नेत्रहीन आकर्षक सुशी बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक महान सुशी बनाने के लिए, सही घटक के लिए सही चाकू महत्वपूर्ण है।

जापानी मछली के चाकू पश्चिमी पट्टिका चाकू से कैसे भिन्न होते हैं

जापानी मछली चाकू और पश्चिमी पट्टिका चाकू कई प्रमुख तरीकों से भिन्न होते हैं, जिनमें से सबसे उल्लेखनीय ब्लेड का डिजाइन और निर्माण है।

• ब्लेड डिजाइन: जापानी मछली चाकू आमतौर पर पश्चिमी पट्टिका चाकू की तुलना में कठिन स्टील के साथ बनाए जाते हैं। यह तेज और अधिक टिकाऊ किनारों के लिए अनुमति देता है। उनके पास किनारे पर एक अधिक तीव्र कोण भी है, जो उन्हें कच्ची मछली और समुद्री भोजन को काटने के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है। दूसरी ओर, पश्चिमी पट्टिका चाकू, एक अधिक लचीली ब्लेड और एक कम तीव्र बढ़त है, जो उन्हें हड्डियों के साथ मछली को फ़िलेट करने के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है।

• हैंडल डिज़ाइन: जापानी मछली के चाकू में अक्सर एक पारंपरिक जापानी हैंडल डिज़ाइन होता है, जो अक्सर लकड़ी, पाक्कूड या प्लास्टिक से बना होता है। हैंडल आमतौर पर अष्टकोणीय या गोल होता है और एक आरामदायक और सुरक्षित पकड़ प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पश्चिमी पट्टिका चाकू में अक्सर एक अधिक एर्गोनोमिक हैंडल डिज़ाइन होता है, जो हाथ को अधिक आराम से फिट करने और काटते समय बेहतर नियंत्रण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया जाता है।

• ब्लेड आकार: जापानी मछली चाकू विशिष्ट कार्यों के लिए विशिष्ट आकार हैं। उदाहरण के लिए, यानागिबा चाकू में एक लंबा और पतला ब्लेड होता है जो कच्ची मछली को काटने के लिए आदर्श होता है, जबकि देब चाकू में एक मोटा और भारी ब्लेड होता है जो हड्डियों के साथ मछलियों को फ़िलेट करने के लिए बेहतर अनुकूल होता है। दूसरी ओर, पश्चिमी पट्टिका चाकू, एक अधिक सामान्य-उद्देश्य ब्लेड आकार है जो विभिन्न प्रकार के कार्यों के लिए उपयुक्त है।

• उपयोग: जापानी मछली चाकू मुख्य रूप से कच्ची मछली और समुद्री भोजन को काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि पश्चिमी पट्टिका चाकू मुख्य रूप से हड्डियों के साथ मछली को फ़िलेट करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। जापान में, मछली चाकू का उपयोग सब्जियों को काटने के लिए भी किया जाता है, लेकिन पश्चिमी देशों में, उस उद्देश्य के लिए अलग -अलग चाकू का उपयोग किया जाता है।

• तेज और रखरखाव: जापानी मछली चाकू को पश्चिमी पट्टिका चाकू की तुलना में अधिक लगातार तेज और रखरखाव की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे आमतौर पर कठोर स्टील के साथ बनाए जाते हैं और अधिक तीव्र बढ़त होती है। इसका मतलब यह है कि वे तेजी से अपना तीक्ष्णता खो देंगे और अधिक लगातार तेज की आवश्यकता होगी।

जापानी मछली चाकू का इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

जापानी मछली चाकू का एक लंबा और समृद्ध इतिहास है जो जापान की संस्कृति और व्यंजनों के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है।

जापानी मछली चाकू की उत्पत्ति को ईदो अवधि (1603-1868) में वापस पता लगाया जा सकता है जब मछली जापान में एक प्रधान भोजन था, और मछली काटने और तैयारी की कला का अत्यधिक मूल्यवान था। उस समय, चाकू और यूरोप से चाकू आयात किए गए थे, लेकिन समय के साथ, जापानी लोहारों ने चाकू बनाने के लिए अपनी तकनीकें विकसित कीं जो मछली कटर की जरूरतों के लिए बेहतर अनुकूल थीं।

जापानी मछली चाकू के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण आंकड़ों में से एक शिगियोशी इवासाकी नाम का एक व्यक्ति है। वह इवासाकी हैमोनो कंपनी के संस्थापक थे, जो आज भी जापान में सबसे प्रसिद्ध और सम्मानित चाकू निर्माताओं में से एक है। इवासाकी ने चाकू बनाने के लिए नई तकनीकें विकसित कीं जो उस समय उपलब्ध चाकू की तुलना में कठिन, तेज और अधिक टिकाऊ थीं। उन्होंने नए चाकू डिजाइन भी बनाए जो विशेष रूप से मछली कटर की जरूरतों के अनुकूल थे।

जापानी मछली चाकू के इतिहास में एक और महत्वपूर्ण आंकड़ा सबुरो कोमा नाम का एक व्यक्ति है। वह कोमा हैमोनो कंपनी के संस्थापक थे, जो आज जापान में एक और प्रसिद्ध और सम्मानित चाकू निर्माता है। कोमा ने चाकू बनाने के लिए नई तकनीकें विकसित कीं जो विशेष रूप से सुशी शेफ की जरूरतों के अनुकूल थीं।

इस ऐतिहासिक विकास के परिणामस्वरूप, जापानी मछली चाकू जापानी संस्कृति और व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया। मछली काटने और तैयारी की कला अभी भी जापान में अत्यधिक मूल्यवान है, और जापानी मछली चाकू को अभी भी दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। आज, जापानी मछली चाकू का उपयोग न केवल जापान में बल्कि दुनिया भर में पेशेवर शेफ और घर के रसोइयों द्वारा भी किया जाता है जो उनके तीखेपन, स्थायित्व और सुंदरता की सराहना करते हैं।

उनके व्यावहारिक उपयोग के अलावा, जापानी मछली चाकू का भी सांस्कृतिक महत्व है। उन्हें अक्सर कला का काम माना जाता है, और चाकू निर्माताओं ने चाकू बनाने में बहुत प्रयास किया है जो न केवल कार्यात्मक हैं, बल्कि सुंदर भी हैं। वे अक्सर पीढ़ियों के माध्यम से पारित होते हैं और पारिवारिक विरासत के रूप में क़ीमती होते हैं।

अंत में, जापानी मछली चाकू का एक लंबा इतिहास है जो जापान की संस्कृति और व्यंजनों के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है। वे कुशल लोहारों द्वारा विकसित किए गए थे, जिन्होंने चाकू बनाए थे जो कठिन, तेज और अधिक टिकाऊ थे जो पहले भी उपलब्ध थे। आज, जापानी मछली चाकू को दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है और जापानी संस्कृति और व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

एकल और डबल बेवेल्ड जापानी मछली चाकू के बीच का अंतर

जापानी मछली चाकू को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: एकल बेवेल और डबल बेवेल।

सिंगल बेवेल्ड चाकू, जिसे "हंकोट्सु" चाकू के रूप में भी जाना जाता है, में एक तेज धार होता है जो ब्लेड के पीछे की ओर बढ़ जाता है। इस डिजाइन का उपयोग आमतौर पर मछली और पोल्ट्री को तोड़ने के लिए किया जाता है। एकल बेवेल चाकू के सबसे आम उदाहरण देब चाकू हैं, जो मछली को काटने और काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

डबल बेवेल्ड चाकू, जिसे "कटबा" चाकू के रूप में भी जाना जाता है, ब्लेड के दोनों किनारों पर एक तेज धार है, जो एक सममित वी-आकार का निर्माण करता है। यह डिज़ाइन आमतौर पर स्लाइसिंग और सटीक कटौती के लिए उपयोग किया जाता है। डबल बेवेल्ड चाकू के उदाहरणों में यानागिबा चाकू शामिल हैं, जिनका उपयोग सुशी और साशिमी और उसुबा चाकू के लिए कच्ची मछली को काटने के लिए किया जाता है, जो सब्जियों और फलों के सटीक कटिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एकल और डबल बेवेल चाकू के बीच मुख्य अंतर वह कोण है जिस पर किनारे को तेज किया जाता है। सिंगल बेवेल्ड चाकू में अधिक ओब्यूट कोण होता है और वे मछली और पोल्ट्री को तोड़ने जैसे भारी शुल्क वाले कार्यों के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं, जबकि डबल बेवेल वाले चाकू में अधिक तीव्र कोण होता है और कच्ची मछली और सब्जियों को काटने जैसे सटीक कार्यों के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं।

एक और अंतर एकल-बाल चाकू को तेज करने और बनाए रखने के लिए आवश्यक कौशल स्तर है। विषम किनारे के कारण डबल-बेवेल चाकू की तुलना में एकल-बेवेल चाकू को तेज करना अधिक कठिन है।

जापानी मछली चाकू का चयन करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि आप इसके लिए कौन से कार्यों का उपयोग कर रहे हैं और उन कार्यों के लिए उपयुक्त किनारे के साथ चाकू का चयन करने के लिए। मछली और पोल्ट्री को तोड़ने जैसे भारी शुल्क वाले कार्यों के लिए एकल बेवेल चाकू सबसे अच्छे होते हैं, जबकि कच्ची मछली और सब्जियों को काटने जैसे सटीक कार्यों के लिए डबल बेवेल चाकू सबसे अच्छे होते हैं।

निष्कर्ष

आपने इसे अंत तक बनाया, मेरे फिन-टास्टिक दोस्त! अब तक, आपको विभिन्न प्रकार के जापानी मछली चाकू और उनके उपयोगों की पहचान करने में एक समर्थक होना चाहिए। आप एक देब और एक यानागिबा के बीच का अंतर जानते हैं, और आप एक समर्थक की तरह एक मछली को दूर करने के लिए तैयार हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप बंद करें और स्लाइसिंग और डिसिंग शुरू करें, याद रखें कि अपने चाकू को बनाए रखना और तेज करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि सही चुनना। एक सुस्त चाकू एक फ्लॉपी मछली की तरह है - यह काम करने वाला नहीं है।

और अगर आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं कि जापानी मछली के चाकू जाने का रास्ता है, तो बस इसके बारे में इस तरह से सोचें: एक नियमित शेफ के चाकू का उपयोग करना एक मछली को दूर करने के लिए एक कांटा के साथ टूना की एक कैन को खोलने की कोशिश करने जैसा है। यह सिर्फ नौकरी के लिए सही उपकरण नहीं है।

तो आगे बढ़ो, मेरे गड़बड़ दोस्त, और आत्मविश्वास के साथ पट्टिका। और याद रखें, एक तेज चाकू एक सुरक्षित चाकू है, इसलिए हमेशा देखभाल के साथ संभालें। हैप्पी फ़िल्लेटिंग!